1樓：紅易先生
為確保豬腳的軟爛，焯過後水就不應當再見涼水，放入足夠量的溫水燉煮就很容易爛。最好的方法是用壓力鍋來燉，即省時又便於入味，營養不會損失，非常利於身體吸收。
處理豬蹄和花生的方法：
豬腳剁成適當的塊後用開水焯一下可以去除血沫，不必油炸，這樣才更符合健康要求。 花生應該選用顆粒飽滿、去殼帶皮的生花生，事先經過淡鹽水浸泡處理，花生內部吸飽水分，燉過之後才會軟嫩多汁。 做花生豬腳不能像做紅燒肉那樣放很多醬油，豬腳的色澤主要靠慢火熬製出的焦糖上色，配合適當比例蠔油和番茄醬，顏色紅潤誘人。
花生豬腳的由來：
花生豬腳是一道臺灣風味的美味佳餚，在寶島及閩、粵地區流傳，不知佔據了多少人的童年記憶。燉豬蹄是一道贛菜，主料是豬蹄，配以黃豆，將兩者放入江西瓦罐中煨制而成，味清香，有氣血雙補的功效。煨制應用的是小火慢煨，需時太長，家常做法應用燉制即可。
做法如下：
豬蹄、棗、胡蘿蔔、食鹽、味精、料酒、胡椒粉
製作步驟：
1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。
2、炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。
3、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。
4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
2樓：匿名使用者
很多人在燉豬蹄子的時候，都是洗乾淨直接放入鍋中開始燉的，但是少了非常關鍵的這一步—焯水，所以才很難把豬蹄給燉爛。燉豬蹄的時候，焯水是一個非常重要的一個步驟，因為豬蹄焯水可以去除豬蹄裡面的血水和雜質，而且還能縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄是更加容易燉爛。可是豬蹄在焯水的時候也要注意，一定要冷水下鍋，這樣才能達到燉爛的效果。
現在來分享給大家一道白蘿蔔燉豬蹄的湯吧，需要準備的食材有：豬蹄兩個、白蘿蔔一根、生薑一塊、大蔥一根、小蔥一把、再準備適量的料酒、鹽、胡椒粉。先把準備好的豬蹄洗乾淨，然後剁成大小合適的塊狀，再把豬蹄放在清水裡面浸泡個二十幾分鍾，能非常好的去除血水和雜質。
浸泡的時候可以把準備好的生薑洗乾淨切成片，大蔥洗乾淨切成段，準備的小蔥洗乾淨切成蔥花，白蘿蔔洗乾淨之後切成塊。這些都做好之後，我們就開始來焯豬蹄。
先來把豬蹄焯下水，鍋裡面準備一鍋的冷水，然後再把浸泡好的豬蹄撈出來放入鍋裡面。鍋裡面再倒入兩勺的料酒，適量的生薑，然後開大火開始煮。煮到水開的時候，再用勺子把水上面的血沫給撇出來，然後再煮個兩分鐘就關火。
再把豬蹄撈出來，放在水裡面清洗乾淨，放在碗裡面備用。
另外再準備一個鍋，鍋裡面放入洗好的豬蹄，再放入薑片、蔥段，加入適量的清水大火燒開。再往鍋裡面加入一勺料酒，然後把火轉成小火，再燉個四十幾分鍾。這個時候再把準備好的白蘿蔔放入鍋中開始繼續燜煮，燉個十幾分鍾之後，再往鍋裡面加入適量的胡椒粉和鹽，再燉個十來分鐘就好了。
出鍋的時候，再把準備好的蔥花撒上一些就完成。
3樓：斌少美滋滋
豬蹄洗乾淨，泡出血水剁成塊。國內加油，放入幹辣椒豆豉，煸炒出香味兒，再下入豬蹄，翻炒至斷生。加入8角老抽豆瓣醬水，煮至沸騰。再加入玉米燜煮三分鐘就可以了。
豬蹄怎麼煮比較容易爛，有什麼妙招嗎
4樓：妙招之幫
豬蹄好吃難煮軟？教你一招，不用高壓鍋，也能快速煮軟爛好吃
5樓：匿名使用者
首先用壓力鍋煮豬腳是能快速讓豬腳煮爛，但是這樣的做法也帶來一版些不太好的問權
題，煮熟後的豬腳口感會沒有那麼好。其實將豬腳和山楂一起煮能快速令豬腳變軟，同樣的和木瓜、黑醋都能起到同樣的效果。
擴充套件資料：
營養成分
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素a、維生素d、維生素e、維生素k等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。
"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）
熱量（千卡） 259、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33
蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5
脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素c（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01
幹豬蹄膳食纖維（克） 0 、維生素e（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14
維生素a（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09
胡蘿蔔素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33
視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。
6樓：微笑中的憂傷
1，山楂片燉
肉能快熟，燉豬蹄時， 在每500克肉裡放3塊山楂片， 可以很快回熟爛， 且味道
答更鮮美。
2，燒豬蹄加醋好。在燒豬蹄時， 稍加一點醋， 能使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收， 並使骨細胞中的膠質分解出磷和鈣來， 增加營養價值。同時也能促進豬蹄熟爛。因此， 燒豬蹄放醋好。
燉豬蹄的做法：
1，把豬蹄洗乾淨切成小塊。
2，用開水把豬蹄焯一下，然後放入鍋中加適量的水。
3，把黃醬倒入小碗中，然後放入少量的冰糖、大料、香葉、花椒、十三香調成醬，上鍋蒸20分鐘。
4，等醬蒸好之後，往鍋裡放入西紅柿、洋蔥、小蔥、香菜梗、香菜根，然後放入已經調好的大醬一起燉上45分鐘就可以出鍋了。
7樓：
首先：鹽，一定要在最後放；大火燒開水後，改小火慢煮，這樣能保證肉體不爛;如果用高壓鍋，水開後，小火壓15分鐘即可，想在爛一點就多壓5分鐘，但是太爛的話口感不佳.
8樓：邇詪喠喓
在住的時候，往裡面加入少量的醋可以使豬蹄更容易爛。
9樓：匿名使用者
放一小杯醋··最好有壓力鍋。會容易爛好多··
10樓：匿名使用者
放2-3個蟬蛻，時間可以減半！
豬蹄怎麼燉更容易燉爛？
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