1樓：苦苦的掙扎
將鮮姜用刀削去外皮，切為薄片，再切成小細絲，然後剁成末放入乾淨的容器中，加入醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻而成。
薑汁撞奶
1. 做甜酸湯時兌薑汁，有特殊的甜酸味；
2. 冷凍肉加熱前用薑汁浸漬，可使肉返鮮；
3. 鮮薑汁可以用於醃拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。 [1]
步驟1、首先把姜去皮洗淨，切成小塊用壓蒜器擠出薑汁。
2、按照每小碗兩湯勺的比例倒入碗內（喜歡吃辣的就多放點，但千萬不要太少，否則很容易失敗）
3、牛奶加糖（糖隨口味而加，但也不能太少，也是個影響成敗的關鍵）煮滾，熄火，順時針攪拌數下，直至溫度在70度左右
4、把牛奶倒入盛著薑汁的碗中
5、蓋上蓋子，三四分鐘後，揭開蓋子，牛奶會凝固起來。
2樓：益華
付費內容限時免費檢視
回答姜 2斤
水 100克
薑汁的做法步驟
姜去皮備用。
切塊放入攪拌機 攪拌。
攪拌成末狀。
把薑末放入隔魚袋。
擠出薑汁。
這就是擠出來的薑汁。
我喜歡比較辣的，所以最後我會放入20克的薑蓉。
放入鍋裡煮2分鐘，一邊煮一邊攪拌。
跟著放入水，煮開，在煮一分鐘就可以了。
更多10條
怎麼製作薑汁
3樓：不是小號
1.生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。
2.將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。
3.將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。
4.將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁成細末備用。
5.用紗布將搗好的姜泥擠汁。一次少量多擠幾次，擠幹汁水的薑末放盤中備用。這個步驟中注意一定要戴一次性手套，避免薑汁辣手。
6.將擠好的純薑汁燒開，放涼後裝入帶刻度的小瓶，並放入冰箱中冷藏。擠幹汁水的生薑末放入乾淨的保鮮袋中，也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以儲存5天左右。
7.生薑汁製作完畢。
4樓：暴走少女
薑汁製作方法：
1、老薑洗淨去皮。
2、加入一比一的水放入豆漿機直接煮好。
3、濾掉姜渣放涼即可。
4、吃的時候舀一勺並加入黃糖半勺兌入100ml開水即可。
5樓：晚點喝可樂
回答(1)直接乾燥
生薑直接切片然後晾乾，這時最常見的一種方法，很多家庭乾製姜都是這樣做的，這種方法比較簡單，主需要將生薑切薄片，注意均勻，否則薑片不容易同時晒乾，若是切片太厚，姜的乾燥時間較久，姜細胞中的水分慢慢流失時間較長，細胞死亡，這樣晒出來的薑片肉質會有很多纖維化，食用時影響口感。
(2)鹽醃製乾燥
鹽醃製後再晾晒，也是一種快速晒制乾薑的傳統方法。把鮮姜洗淨切片後，用鹽醃製一晚上，再撈起來晒乾。經過鹽醃製後，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽醃製迅速殺死的姜的細胞，能有效防止肉質纖維化。
不足之處在於，鹽醃製品存在亞硝酸鹽風險，鹽分也容易吸潮。
(3)煮熟製作
製作無鹽菜乾一樣，乾薑也可以用沸水燙的方法來製作。先把鮮薑切片，然後在沸水鍋裡沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然後撈起來晒乾。這種方法能快速殺死細胞，防止肉質纖維化，但經過沸水浴後，姜的一部分味道溶解在沸水裡，會損失掉。
(4)蒸熟製作
中藥食用的乾薑都是通過這種方法制作的，這種方法制作的乾薑才有最好的藥效，而且需要反覆蒸，中藥有九制乾薑的說法。經過蒸後，姜的細胞也能快速被殺死，味道也不會像沸水浴那樣損失嚴重。
烤薑片比較麻煩，但是這種方法的好處在於不用依賴於外界的環境，在沒有太陽的情況下也能快速的得到乾薑，但是這種方法比較麻煩，容易出現烤焦的情況，並且烤乾的乾薑片火氣比較大，一般人都受不了，食用之後容易上火。
提問好的知道了謝謝老師解答
請問幹生薑和乾薑有啥區別呢
回答生薑就是鮮姜，也就是市場上有水分的姜，而乾薑是生薑的幹品，就是失了水分的姜，雖然都是姜，但是一個溼一個幹，其功能還是有所區別的
1.生薑的發散作用強，性微溫，主要針對風寒表證使用。可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，主治外感風寒、胃寒等病症
2.乾薑味辛，熱（區別點：生薑微溫）乾薑的熱性要遠遠強於生薑，所以首要的功效就是回陽救逆：
陰寒內盛，陽氣虛衰，手足冰涼，冷汗淋漓，趕緊上四逆湯（附子、乾薑、肉桂），江湖中有「附子無干姜不熱」之說。
同時乾薑對於脾胃的寒症有良好的療效，適用於於胃炎、胃潰瘍引起的胃寒胃痛
另外，還可以溫肺化痰，對於感冒咳嗽出現的畏寒、肢冷、後背發涼、氣喘、白痰等症有效，比如小青龍湯（乾薑、細辛、半夏、甘草、五味子、大棗）
提問哦哦好的，謝謝老師回覆[祈福]
回答不客氣，如果您對我的服務滿意請給個贊哦！
更多16條
6樓：匿名使用者
工具/原料
生薑200g
蒜臼子（壓蒜器）
菜刀、帶刻度的小瓶、紗布、一次性手套、鐵勺
方法/步驟
生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。
將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。
將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。
將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁成細末備用。
用紗布將搗好的姜泥擠汁。一次少量多擠幾次，擠幹汁水的薑末放盤中備用。這個步驟中注意一定要戴一次性手套，避免薑汁辣手。
將擠好的純薑汁燒開，放涼後裝入帶刻度的小瓶，並放入冰箱中冷藏。擠幹汁水的生薑末放入乾淨的保鮮袋中，也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以儲存5天左右。
7生薑汁製作完畢。每次洗髮時，先取部分生薑末煮水洗髮，然後取3-5毫升純薑汁加入40-50毫升水後均勻塗抹在髮根，用手輕輕按摩至頭皮發熱。要想起到固發生發的作用，應該連續使用五天。
7樓：中國農業出版社
製作薑汁時，應先將姜洗淨，置於加有1%蘇打的清水中浸泡0.5小時。取出瀝乾水分，將其切成2～3釐米見方的小塊，用榨汁機榨取汁液。
將榨出的薑汁加熱至95～100℃，裝入250毫升的汽水瓶或易拉罐中，先抽真空為0.02～0.03毫帕，再裝罐密封，最後將其溫度降至40℃以下，可長期儲存。
8樓：太湖第一峰
用榨汁機榨出汁，然後用微波爐加熱滅菌。最後放到潔淨瓶裡，放冰箱冷藏。
9樓：來自橫店影視城無師自通的橄欖枝
「一般方法是將姜洗淨,放在粘板上用刀片拍碎,再用刀背剁成醬,用手一抓姜醬,將汁滴入碗中;另一種方法是將姜冼淨,切成小塊,放入打漿機攪拌,然後在碗上放一塊乾淨濾網,再將碎姜倒入濾網上,榨汁即可 」
10樓：
把姜用攪拌機把它打碎了，然後擠出來就是江浙
11樓：匿名使用者
姜磨碎用紗布包住絞出汁來
怎樣在家制作薑汁
12樓：格調
準備材料：生薑適量
步驟一：用刀把姜的皮刮掉。
步驟二：再將去皮的姜切成小丁粒。
步驟三：再把姜磨出薑汁。
13樓：暴走少女
薑汁製作方法：
1、老薑洗淨去皮。
2、加入一比一的水放入豆漿機直接煮好。
3、濾掉姜渣放涼即可。
4、吃的時候舀一勺並加入黃糖半勺兌入100ml開水即可。
14樓：益華
回答姜 2斤
水 100克
薑汁的做法步驟
姜去皮備用。
切塊放入攪拌機 攪拌。
攪拌成末狀。
把薑末放入隔魚袋。
擠出薑汁。
這就是擠出來的薑汁。
我喜歡比較辣的，所以最後我會放入20克的薑蓉。
放入鍋裡煮2分鐘，一邊煮一邊攪拌。
跟著放入水，煮開，在煮一分鐘就可以了。
更多10條
15樓：不是小號
1.生薑200克去泥、洗淨。市面上賣的姜多數為乾薑，因此洗淨後最好在清水中泡30分鐘左右，不僅有利於去皮而且易於出汁水。
2.將洗淨泡好的生薑去皮。姜皮薄、軟，建議用鐵勺去皮，鐵勺比削皮器削的皮薄，而且姜塊小不太好握，削皮器等刀片製品鋒利容易傷手。
3.將去皮的生薑用保鮮袋裝好，放到冰箱冷藏。冷藏大約30分鐘，摸到姜變得稍軟即可。冷藏時間越長姜身越軟越容易出汁水。
4.將冷藏好的姜切成小丁，用蒜臼子或者壓蒜器把姜丁搗碎成泥。如果家裡沒有這類器皿，也可以用刀拍碎後剁成細末備用。
5.用紗布將搗好的姜泥擠汁。一次少量多擠幾次，擠幹汁水的薑末放盤中備用。這個步驟中注意一定要戴一次性手套，避免薑汁辣手。
6.將擠好的純薑汁燒開，放涼後裝入帶刻度的小瓶，並放入冰箱中冷藏。擠幹汁水的生薑末放入乾淨的保鮮袋中，也放入冰箱冷藏。一般冷藏可以儲存5天左右。
7.生薑汁製作完畢。
16樓：匿名使用者
先把姜洗乾淨
然後放在冰箱裡凍一兩個小時（這樣姜的水分就會更多 擠出的薑汁也多）可以切片後再切絲再切粒用紗布擠出
方便一點的就是用榨汁機榨
17樓：
買一塊姜大約至少3個或4個，加上一點蜂蜜更加好喝呢？榨汁機哦！
18樓：匿名使用者
1 ）姜 刮 去 皮 ， 用 姜 磨 磨 茸 入 碗 內 ， 榨 出 汁 液 ， 經 密 眼 小 箕 隔 去 姜 碎 ， 留 姜 汁 。 稍 擱 便 見 姜 汁 與 澱 粉 分 離
薑汁的做法步驟圖，薑汁怎麼做好吃
19樓：0澤國a網盤
用料姜 1斤
水 適量
薑汁的做法
把姜泡水，洗淨晾乾.薑汁的做法 步驟1
去姜皮.姜皮比較涼.薑汁的做法 步驟2
切小塊.薑汁的做法 步驟3
攪拌完過濾.薑汁的做法 步驟4
然後加熱.記得煮的時候要攪拌.薑汁含有果膠很容易沉澱.不攪拌容易燒糊了.薑汁的做法 步驟5
加熱到沸騰後即可關火.薑汁的做法 步驟6
洗淨冰塊格.薑汁的做法 步驟7
裝入冰塊格速凍.
薑汁的做法 步驟8
小貼士老薑1斤
做法：老薑洗淨去皮，切成小塊；
放入榨汁機中，加入剛沒過姜塊的水打成薑汁；
把渣濾掉，以大火煮滾，放冷後裝入玻璃瓶冷藏。
調料/薑汁，怎麼做啊，有哪些做法，比例怎麼分配
20樓：匿名使用者
調料/薑汁的做法：
調料/薑汁
用料：姜、清水、醋、精鹽、味精、香油。
製作過程：
1、將姜清洗乾淨後搗成薑蓉，
2、將薑蓉倒出，放入小碗中，加入兩倍於姜的清水浸泡20分鐘，3、加入適量醋、精鹽、味精、香油，調拌均勻。用時取其汁即可。
21樓：匿名使用者
食材主料
姜1塊方法
準備好一塊新鮮的生薑，重量大概20-30克左右。
將姜切成一片一片的薄片。
由於等會我們要取薑汁，切成薄片是方便我們取薑汁。
將姜薄片改刀，切成細細的薑絲備用。
這一步的目的同上，由於我們要取薑汁，所以切薑絲也要切成特別細的絲，才方便一會的取薑汁。
將改刀好的細薑絲進一步的切成細薑末。
剁薑末的時候的刀最好選擇鋒利一點的菜刀切薑末，因為薑絲中含有比較粗的纖維。
用手抓起細薑末，將細薑末擰出薑汁。
擰薑汁的時候可以使用較大的力度，這樣薑汁能被充分擠壓出來。
將擠出的薑汁和薑末渣滓一起放入碗中。
準備好食用鹽，細一點的鹽面。
往姜木和薑汁的混合物中放入食用鹽，放入食用鹽的量大概是一小勺。
往薑汁姜木和鹽的混合物中倒入涼開水，攪勻。
鹹薑汁就做好了， 在廚房烹飪過程中，炒菜，涼拌菜，都可以放入些鹹薑汁，保證會為你做的菜增色不少。
棗糕的做法步驟棗糕怎麼做，棗糕的做法步驟圖，紙杯小棗糕怎麼做好吃
醇味坊 hello！我是養生girl愛的棗糕。紅棗的營養價值有多高，大家都耳熟能詳。做成的棗糕更是 滿漢全席 中漢族糕點之一，曾經也是清朝宮廷御用點心，其味香遠，入口絲甜。 棗?饃 棗花早發寓意來年財運旺！ 靜靜很愛美 兩種棗糕的做法，值得大家一試 耿鈮 自己學做棗糕，學會了不用去外面買 廚娘小寧 ...
鯽魚做法及步驟，鯽魚的做法怎麼做
醬燜鯽魚。所需食材 鯽魚兩條 生薑一塊 大蔥一根 八角一個 食用油適量 大蒜幾粒 黃豆醬一勺 料酒適量 老抽少許 食鹽適量 白糖適量 蔥花少許 香菜少許。做法步驟 1 春天是孩子長身體的季節，今天來做一個好吃的醬燜鯽魚，鮮香還有營養。首先準備鯽魚兩條，處理好後打上花刀。需要的配料很簡單，生薑切片，大...
鮮魚煨湯怎樣做？鮮魚湯的做法和步驟
魚頭湯 魚頭湯的做法。取新鮮鱅魚一條，5斤以上 沒有鱅魚，可以鰱魚代替 取下鱅魚頭。蒜葉，姜蔥若干，胡椒粉，料酒，開水備用 葷油備用。以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎 待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒 後加入適量開水，做湯...