1樓：我是熱點君
掛麵怎麼做才好吃，個人更喜歡打滷麵，而這個打滷麵和別人做法不一樣，它是爺爺交給我的，每當自己想到打滷麵的時候，也能夠想到最愛自己的爺爺。
不感傷了，現在就教教大家如何做這道打滷麵。
需要的材料：生粉、掛麵、食用油、鹽、雞蛋、辣椒醬製作步驟：
首先將掛麵用開水煮熟，這樣可以保證口感更佳，同時不會讓掛麵粘在一起，影響外觀和品質。在掛麵過水的同時，可以將生粉用水溶解，用筷子讓生粉充分溶解均勻。將雞蛋打入碗中，然後將雞蛋打勻。
將煮好的掛麵從鍋裡撈起來，倒掉煮過面的水，放入清水和煮好的麵條。當水熱之後，將生粉溶液倒入水中。等到水沸騰的時候，將打好的雞蛋放入水中。
同時，加入辣椒醬和食鹽。等到麵條濃稠的時候，倒入碗中，把食用油均勻的面到碗中。一碗香噴噴的打滷麵就做好了。
我再來說說這個打滷麵的特色吧：首先因為用生粉和雞蛋打滷，讓它有濃稠卻不失有料，而加入辣椒醬給人顏色和味覺上的享受更是不一樣。可以說這樣做出來的打滷麵，麵湯相對於一般的湯有更多的食材，而面因為和打滷向結合，又不會和普通的面一樣顯得太寡。
2樓：科技大記事
麵條是大眾經常吃的一種食物，特別是早上，用麵條當早餐，簡單方便，耐餓抗寒，是居家旅行的必備的食品，不管是在家裡面，還是在戶外，只有有水有火再加上面條就可以大吃一頓。當然這種做法只是在極度惡劣的環境下，這種方法做的麵條也只是為了填飽肚子，驅寒補暖，如果如果有個大大的廚房，那麼，麵條再這麼做就太浪費了。
那麼，到底應該怎麼做才好吃呢？
任何一種麵條的原始的味道都是一樣的，都是麵條味，所以要想把麵條做成與眾不同，唯有在火候和調料上下功夫。每一種調料都有自己獨特的味道，大蒜是蒜味道，生薑是姜味道，醬油是醬油的味道，蔥是蔥的味道，肉是肉的味道，等等，把這些味道進行一種融合就是很美味的調料，所以，每一種調料的搭配就是一種獨特的配方，而每一個人喜歡的味道都是不一樣的。
下面就把本答主的配方提供給大家。
肉末炒熟裡面放油，麵條的油少了吃起來很粗糙，放多又膩了，所以油要剛剛好，一般2到3勺，然後用小火煎，把肉的味道融到油裡面，等肉末變成經黃色了，放入姜和大蒜，在小煎一下(看好火候，不用煎糊了)就可以用碗裝好，這個時候你可以聞到很香很的味道（當然不要忘記放鹽，也可以放到碗裡面），這個時候就可以用水煮了，煮熟後撈在剛才放配料的碗裡面，放點湯，覺對是美味的。
所以，關鍵還是要配料好，怎麼煮都一樣。
可以題主有要問了，怎麼沒有味精，雞精，醬油什麼的這些調料，這些好像都是經常用的啊？
調料這些東西都是經過工業加工的產品，比如味精，雞精這些，雖然都是從某些物質提取的某些東西，如可能從香料裡面提取香味，從大麥裡面提取麥芽糖等等，但這些東西提取後經過加工，就肯定不是很天然了，並且還不知道在加工的過程中有沒有放入一些不知道的東西，所以，不管是下面條還做飯炒菜，只放大料，如生薑，大蒜，蔥等等這些，基本上很少放調料，如味精，雞精什麼的，當然，這也要看自己的喜好。
最後，麵條怎麼做才好吃，這也要看題主是否真的喜好吃麵條，如果不喜歡吃的話，在怎麼做就算請到了高階廚師，你也未必喜好。所以，如果是真的喜歡吃麵條，按照我說的做決定沒錯。
3樓：阿虎是隻喵星人
這都是我認為這樣做比較好吃的做法，具體還要根據個人口味。因為眾口難調。其實我在家最喜歡吃的飯是喝粥吃饅頭加炒菜，從來不會考慮喝麵條。
因為我是大胃王，老感覺吃麵條和大米吃不飽，還是饅頭比較能吃飽，而且能撐的時間久。
4樓：芯芯美食日記
一起來學習這款雞蛋掛麵，告別掛麵的單調，好吃又簡單！
一碗普通的掛麵，怎麼做最好吃？
5樓：
一碗麵要想做的好吃從原料上就要做好選擇。當然了我還有一些小祕訣講給大家
原料：清水，掛麵，香蔥，辣椒麵，雞粉，生抽，香麻油，鹽
步驟：1.香蔥洗淨切成蔥花
2.鍋裡燒開水，放入掛麵；
3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯
5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。
祕訣一：煮水時別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
祕訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮麵
掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵均勻受熱。
祕訣三：掛麵下鍋的時間要恰當
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
祕訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少
不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味
祕訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散後加入鹽，直接倒進鍋裡，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面後剩的熱麵湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，醃製一下；油燒開，加入蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
泡菜：超市裡買的小包裝，直接加進去就行；
6樓：晚七戀
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
7樓：hh哥樂園
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
8樓：禍起蕭牆後宮
可以拿高湯，下掛麵，既有營養口味也好。
9樓：匿名使用者
也不是怎麼做最好吃幫看誰做給你最好吃
10樓：匿名使用者
可以搭配一些排骨湯煮，味道很好。
11樓：匿名使用者
加一個雞蛋，注意煮麵的火候。
12樓：小亮的趣味分享
任何食物，只要你餓了，你就會覺得他就是最好吃的菜。
13樓：精神伴侶海鷗
辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少。
14樓：瓶蓋缺塞兒
掛麵可以用來清煮或者豬油拌麵。
15樓：匿名使用者
煮麵的水不要太開，宜中火煮麵。
16樓：糖葫蘆
多練習，找技巧，找方法。
一碗普通的掛麵，怎麼做最好吃？
17樓：孤傲冷皇
步驟：1.香蔥洗淨切成蔥花
2.鍋裡燒開水，放入掛麵；
3.煮開後3-4分鐘，等到掛麵煮到透心（即中間沒有白色）
4.拿一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒麵，衝入煮麵的湯
5.將湯麵撈出放入湯碗中，攪拌均勻即可。
祕訣一：煮水時別忘了加鹽
在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的掛麵才不會糊爛。
祕訣二：煮麵的水不要太開，宜中火煮麵
掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使掛麵均勻受熱。
祕訣三：掛麵下鍋的時間要恰當
煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
祕訣四：辣椒麵、蔥花、香麻油必不可少
不愛吃辣的可以不加哦，不過這幾樣佐料能夠很好的調出香味
祕訣五：愛輔料的人，這些也可以一起去煮
輔料：雞蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿腸、瘦肉、泡菜等
雞蛋：把雞蛋打散後加入鹽，直接倒進鍋裡，火開大，直接煮成一坨。如果擔心太散，就用一個大湯勺放在鍋中，將雞蛋磕入湯勺即可；
青菜：利用撈出面後剩的熱麵湯燙一下就可以；
培根片/火腿片/火腿腸：直接切開，或者用熱油煎一下；
瘦肉：瘦肉切丁或者絲，醃製一下；油燒開，加入蔥花爆香，然後把醃好的瘦肉倒進去炒變色就行，弄好了放旁邊盛好；
泡菜：超市裡買的小包裝，直接加進去就行；
18樓：飛吧
一碗普通的掛麵已經好吃了，如果再加上不同的醬料這碗掛麵就可以做出不同的花樣會更加誘人食慾。
掛麵煮熟撈出來，麵條裡面加入牛肉醬牛肉片，再來些辣椒油拌著吃，會令人食慾大開欲罷不能的感覺。
掛麵煮熟也可以放入自己炒熟的番茄醬，荷包蛋，這樣的番茄掛麵顏色紅亮，酸酸辣辣鹹鮮湯汁鮮美，營養豐富。
19樓：今天是夏至
普通掛麵的做法有很多，可以做森林泡麵火鍋，放一片芝士，到一些牛奶，加一些黃瓜，西紅柿，打一個雞蛋，甚至放一些愛吃的菇類。
或者採用黃磊拌麵的方子，用麻汁醋糖醬油香油辣椒油雪碧兩勺鹽適量調拌麵，也很好吃。
或者打滷，西紅柿，土豆，雞蛋，豆角也是很好吃的，豆角燜面推薦。
或者做酸辣豆角面，具體的滷子自己上網查，這裡說一下酸的醋和辣椒給足，加好了碎花生很好吃的。
20樓：太宗招手
掛麵是最普通也是最不能缺少的主食。下面介紹做掛麵的方法：先在鍋內燒大半鍋水，待水燒開後下適量的掛麵，先大火燒開面條浮起時改小火繼續煮，七成熟時撈出瀝乾水分待用。
然後炒鍋內倒油炒菜，把你準備的蘑菇、青菜芯、青椒絲、胡蘿蔔絲…等都下鍋內，加蠔油、鹽、生抽，再加點開水蓋鍋蓋燜煮至菜七成熟，然後倒進麵條攪勻，加胡椒粉，雞精後就可起鍋裝碗，最後再淋點香油，灑點香菜末就做好了。
21樓：洛念桃
【炒掛麵】
材料：掛麵300克、尖椒2個、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、
做法：1.將雞蛋磕入碗內，打散，洋蔥，胡蘿蔔切成絲，尖椒去蒂去籽，切成絲。
2.鍋加水燒開，下入麵條煮至8分熟即可，撈出，炒制時麵條還會加熱，煮的太熟，炒制時就容易碎，這樣麵條就不會炒碎了。
3.放在冷水中投涼，撈出，控淨水，加入1湯匙油，拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待雞蛋液稍凝固，將雞蛋炒成塊，盛出待用。
5.鍋內再新增適量油燒熱，下入薑絲、蒜片爆鍋，再下入洋蔥絲，尖椒絲，胡蘿蔔絲煸炒1-2分鐘。
6.下入煮好的麵條，雞蛋塊，鹽，紅燒醬油，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，這樣一盤香噴噴的炒掛麵就炒好了，是不是很簡單呢。
小貼士：麵條煮至8分熟即可，煮的太熟，炒制時就容易碎，煮好後放在冷水中投涼，再加入油拌勻，這樣麵條就不會粘成一團，炒制時就比較容易，不會粘鍋。炒制時要大火快炒。
這樣做出的掛麵最好吃。
22樓：
掛麵的做法太多了，但是想要麵條做出來好吃，最重要的就是配料和配菜。下面分享掛麵的幾種做法，好吃又簡單！
酸湯掛麵
食材：細掛麵(龍鬚麵)一把；千萬不能缺少的香菜和蒜苗也可以任選其一；調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法：
1、在碗裡提前把調料準備好，醋可以適量的多一點，酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢？
2、把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裡。
3、鍋裡水開後，掛麵煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯，衝香調味料，再撈麵澆湯！
小貼士：
煮麵時會點一次涼水或者點兩次水，是根據麵條的細度和硬度來靈活操作的～
食材：
掛麵；蔥花、香菜；綠葉蔬菜；醬油、陳醋；鹽、雞精、香油；花椒粉、胡椒粉；油潑蒜、辣椒油；芝麻醬；白糖；雞蛋一個
做法
1、鍋裡燒開水，煮掛麵。
2、煮麵的時候用來配調料。碗裡放蔥花、香菜、醬油、陳醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、糖。
3、掛麵快熟的時候，把切好的綠葉蔬菜扔進鍋裡一起煮，我這次用的是菠菜。也可以是小青菜雞毛菜啥的。
4、面熟了之後連面帶菜一起撈到調料碗裡，加些麵湯。加一小勺油潑蒜（蒜切成末或者搗成泥，用燒熱的油澆上去即可），加幾滴香油和辣椒油。
6、餘下煮麵的水繼續燒開，磕一個雞蛋進去，煮成荷包蛋，撈出來放在面上，開動享用！
一碗熱湯麵
食材：細掛麵；蔥；蒜一瓣；香菜看個人喜好；小紅泰椒1-2個；芝麻香油；色拉油；白胡椒粉；生抽2勺；醋1勺；鹽酌情而定
做法
1、蔥，香菜，辣椒，蒜，胡椒粉，芝麻香油都放到碗裡。
2、加熱一勺油，潑油到碗裡。要聽到呲啦的一聲。
3、煮麵
4、倒入熱水和醬油醋，開吃。
蔥油麵
食材：
掛麵一捆掛麵的大半份；小蔥4、5棵；味極鮮醬油4勺；白糖1勺；油2~3勺
做法：
1、準備蔥花：我專門挑選的細細的小嫩蔥。蔥花可以多些，因為無論是色澤還是口感都需要它。
2、煮麵：涼水大火燒直冒小水泡下面。沸騰後不停的用筷子翻動鍋底，防止麵條粘鍋。全程9分鐘。
3、用涼水過幾遍麵條。
4、撈出麵條放在容器中，麵條頂部放白糖、味極鮮醬油，全部蔥花。
5、熱鍋涼油，燒至油熱。將熱油澆到蔥花上。（要小心熱油哦~）會聽到滋滋的響聲。（前期的蔥花上最好不要留有太多水）攪拌均勻就可以吃嘍~
陽春麵
食材：掛麵（細）適量；豬油少許；生抽少許；鹽少許；蔥少許
做法
1、鍋內放入適量清水，燒開。
2、水開後放入掛麵，煮沸後加少許冷水，繼續煮1分鐘。
3、碗內放入少許鹽，豬油，生抽，蔥花，用熱水衝開。
4、撈出麵條，瀝乾水分，裝碗。掛麵做法很多種，看個人喜歡來做自己的口味，望參考
掛麵怎麼做好吃？掛麵怎麼做才好吃
首先在鍋中倒入清水，把掛麵煮熟以後放入涼水過涼，再調一個特別美味的麻醬料，這樣做出來的掛麵會特別的好吃。炒鍋倒油，油熱後放入蔥，香腸，炸出蔥香味後加適量水，水沸後下入面，後放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至麵條無白芯，碗裡放入醋 生抽 鹽 胡椒粉 紅椒 蔥末 芝麻油拌勻倒放鍋中煮開即可。一...
掛麵怎麼煮最好吃，怎麼煮掛麵才好吃
禹州婚慶 我自己吃掛麵的次數不是很多，畢竟掛麵沒有現做的手擀麵好吃。但是，有時候由於時間的關係，偶爾會吃到掛麵。本人一直有個不太好的習慣就是每天必須吃夜宵加餐，掛麵自然就成了我的首選。麵條口感講究，爽滑勁道，面香味足。煮麵條還是講究竅門的，首先說，當然不能用冷水啦，麵條一旦冷水下過，立即溶解水中，在...
幹掛麵怎麼做炒麵？怎麼用掛麵做炒麵
幹掛麵下鍋焯水煮七成熟之後撈出放入涼水中備用，起鍋燒油，加入酸菜，青紅椒爆炒出香味之後倒入煮好的幹掛麵翻炒均勻加入調味料即可。幹掛麵要想做炒麵就要提前煮熟，然後放在冷水裡面過一遍靜置一會兒，然後把醬料調好，最後放入鍋中翻炒即可。首先我們將掛麵放入開水當中煮熟，撈出過涼水，然後再起鍋燒油，放入自己喜歡...