1樓：
紅燒~~我最喜歡了~
紅燒茄子
用料：茄子兩個，豬肉末100克
配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉
方法：1、把茄子洗淨切成滾刀狀。
2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。
3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。
紅燒茄子
【材料】
茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調味料a料：豆瓣醬1大匙
b料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
c料：香油小半匙
【作法】
1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
3.鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
【小祕訣】
茄子本身清淡無味，極易吸收醬汁和辛香料味道，烹調前可先略炸一下，以免顏色變黃。
菜名：紅燒茄子
**：5.00元
原料：上等綠皮茄子、土豆、尖椒、精瘦肉
特色：質地軟嫩、鬱香可口、色澤絢麗、滋濃味厚。
【原料】
茄子750克、肉片50克、蔥薑蒜50克、醬油、鹽、糖、雞粉適量，水澱粉適量。
【製作過程】
1、將茄子切成滾刀塊，蔥薑蒜切末待用。
2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至
八、九成時放入哈哈茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝乾待用。
3、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥薑蒜，哈哈下肉片炒散，烹入醬油，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽、糖，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，最後用澱粉勾芡即成。
2樓：創意小美食
一個人的美味並不孤單.
3樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
4樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
5樓：匿名使用者
那幾種都很好吃，還有茄子餅也很好吃
先將茄子洗淨，切片成0。5公分厚薄左右
準備少許麵粉，加水，調得薄一點，再加一個雞蛋，少許鹽和味精，調勻然後熱油，等油到七分熟左右就可以開始將茄子片放在剛才調好的麵粉裡裹一層面粉後下油鍋炸，等到麵粉顏色變成略黃就可以盛出來
注意茄子片是要一片一片放進去炸的哦，如果一起放進去就會全部粘在一起了然後就可以吃香噴噴的茄子餅了
6樓：
可將茄子洗淨後上屜蒸熟，放盤中涼透再放入蒜泥。醬油。香菜沫。味精。蔥絲及少量紅油拌勻即可，別有一番風味！
7樓：
鹹魚茄子煲最好吃,又容易做,將鹹魚同茄子放到一起煲就行了.
8樓：匿名使用者
加肉丁...然後紅燒就不錯啊.
9樓：手機使用者
茄子洗淨,用刀在上面劃幾刀,然後蒸熟,鍋中加入醬油,鹽,味精等調料煮開,放入茄子浸兩個小時左右就可以了.
茄子怎麼做最好吃？
10樓：那可欣谷癸
茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
11樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
12樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
13樓：冠玉花佴壬
燒茄子做法：茄子
白糖醬油蔥姜
蒜做法：最好細條茄子，用手掰成一瓣一瓣的。油鍋熱了把蔥姜放進去煸炒，再把茄子放入鍋裡炒（茄子變顏
色）在放糖，醬油，在倒點水大火，最後倒入蒜泥即可
14樓：由煙姓琬
自認二種方法好吃：1，蒸法。把整個茄子和少許辣椒洗乾淨，整個放飯上或是蒸層裡蒸。
飯熟了茄子和辣椒也就可以取出來，放一塊剁成沫。放碗里加少許鹽和味精拌勻即可食用。2，肉末茄子。
材料，蒜末和薑末，瘦肉，茄子，少許鹽和味精或雞精。肉切成末備用，茄子用滾刀法切，就是整個茄子不要切斷，拿起來還是整個。鍋裡放多油，至少可能要一斤左右。
把茄子放六成油鍋裡炸軟，倒出，濾幹油，留一點，把切好肉末，大蒜末和薑末放油鍋裡翻炒下，再放入茄子，加少許鹽和味精或雞精即可。
15樓：霍桂花賈綾
紅燒或者蒜泥茄子都很好吃，各有各的風味
16樓：仉興有佟卯
紅燒啊，當油很熱很熱的時候倒進去，炸一下就行，馬上撈出來。
1、茄子豎切成條。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
17樓：疏蕊連醜
蒜蓉魚香茄子煲主料：
茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，幹蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。配料：
調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
醃肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。做法：
1、茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
2、燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
3、燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
4、把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。備註：
選購蒜頭最好要未長出嫩芽，觸控時蒜頭堅實的為好。
燒茄子怎樣做才最好吃？
18樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
19樓：
茄子去皮切塊加入胡蘿蔔 蔥花蒜末 起鍋燒油 大火炸至金黃下配菜倒入料汁 加入茄子翻炒均勻
20樓：匿名使用者
茄子去蒂上鍋蒸熟
剁點肉餡塞進蒸熟的茄子裡,在油鍋裡煎一下,放入調味料,因有生肉,少加一點水,燒到收汁就好,加入蔥花.味精就好裝盤,試一下味道很好的
茄子要怎樣做最好吃
21樓：蒯金蘭卷琬
原料：茄子500克、植物油500克(實耗75)克、甜麵醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水澱粉25克、蔥、姜、蒜共50克。
做法：1、將茄子削去皮，切成2釐米見方的，表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用；
2、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出；
3、將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜，蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水，隨時把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開、移至小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。
特色：鹹鮮回甜、醬香濃郁。
22樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
23樓：醇味坊
茄子只要配大蒜和辣椒，怎麼做都好吃。
怎樣做紅燒茄子，最好吃？
24樓：小管家美食
茄子是一種比較吸油的食材，所以在製作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子裡面，也可以用清水浸泡或者是幹澱粉
25樓：
茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
26樓：大雁做美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺澱粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖澱粉，然後再加入半碗水，然後與茄子一起翻炒。，
27樓：魯姐美食
紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，加入雞蛋澱粉麵粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
28樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
29樓：小美
紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 紅燒茄子的製作材料： 主料：
茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。
然後放到一邊備用。 這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。
加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。
炒到茄子變色倒入剛才按照祕方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。
等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。 點評：此菜並不難作。
關鍵是調料的比例要掌握好。要不然不是太鹹了就是太甜了。建議調料下鍋前先嚐嘗。
因為調料裡面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然後在狠命的攥不是因為我上輩子和茄子有仇。
是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細胞裡面的，而且還很多。不搞出來費油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
30樓：小熊奶黃包
好吃的紅燒茄子，你知道怎麼做的嗎？
31樓：遊希先生丶
用料：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉 方法：
1、把茄子洗淨切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉醃製約幾分鐘後下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。
4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。 紅燒茄子 【材料】 茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根 調味料 a料：豆瓣醬1大匙 b料：
鹽、糖各半小匙，醬油1小匙 c料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉餡外全部洗淨；茄子去頭、尾，切3釐米長段；姜、大蒜去皮並切末；蔥切花；紅辣椒切薄片。
2.鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。 3.
鍋中留1大匙油燒熱，放入a料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入b料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上c料即可端出。
32樓：大俠
多放兩樣東西最好吃，一個是油一個是肉丁
33樓：東北小廚來哥
豬肉切段，茄子切塊，油炸，加入幹澱粉，二次復炸，下入配料。
糖醋茄子怎麼做最好吃，糖醋茄子怎麼做好吃又簡單的做法
1，肉碎蒸茄子 半肥瘦豬肉剁爛，用生抽，糖，麻油，生粉，胡椒粉拌勻，醃約20分鐘。洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將生抽和滾油淋上，即可上碟。2,炸茄盒 原料 豬瘦肉100克，茄子200克，色拉油 精鹽 醬油各5...
茄子做怎麼好吃，茄子怎麼做好吃？
1.切好的茄子一般要先用鹽 白醋 澱粉等醃製，然後再製作各種茄子。2.魚香茄子 是將醃製好的茄子放入油鍋中翻炒後盛出，然後再在鍋中用油 蔥薑末 豆瓣醬等將茄子翻炒，然後倒入醬汁收汁就可以了。3.青椒肉末燒茄子 是將醃製好後的茄子放入油鍋中炒熟，然後把肉末 青椒炒好，放入老抽 料酒 耗油等佐料。4.將...
茄子怎麼做的好吃，茄子怎麼做著好吃？
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦 茄子先蒸熟，然後從中間切開，放在平底鍋中稍微煎一下，這樣可以增發茄子的水氣，蒜香醬放在茄子上面 材料豆腐皮 或鮮腐竹 6張，花生油或玉米油4湯匙，香菇120克，胡蘿蔔80克，熟竹筍40克，醬油1 2湯匙，糖1茶匙，麻油適量，姜蔥水材...