什麼菜都可以放八角粉嗎，泡菜時能放辣椒粉，八角和桂皮嗎

1樓：記憶蛋餃

不是任何菜色都可以放八角粉，要看做的是什麼菜，適合不適合。

八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

2樓：中國主產地

突出本味的菜不要放，放了會把本味壓住，吃麼菜都一個味，還有麼吃頭！！！

3樓：匿名使用者

魚類,肉類,燉,紅燒,都可以放八角粉,炒青菜一般不用.

4樓：甜_甜

至少蔬菜不用放吧不然八角的味兒都把蔬菜遮住了湯類，味道比較重或濃的（魚，肉內。。。）都可以放吧磨粉或者整個丟下去都行的

有很多人不吃這個什麼菜裡只要放了就不下筷具體根據吃的人口味看就好了

5樓：樗檑

像八角這種調料我母親基本是做任何菜都用，無論是燉菜亦或炒菜全用吶！味道不錯，我覺得挺好吃的～

飯店的菜餚在製作時一般都會加入「十三香」，而這十三香中就含有八角粉...

所以偶認為做絕大多數菜都是可以放八角粉（或八角）的，關鍵就是用量問題。呵呵～^-^

炒菜——放調料的時間在加鹽之前就行。

燉菜——尤其是肉類要早放，更易入味。

做菜哪些種需要放花椒、大料、胡椒粉等其它調料？

6樓：

其實沒有一定限制,對於愛吃這種口味的.不論炒什麼都愛放這些調料.比如干煸豆角放花椒,熬魚時放大料,做砂鍋豆腐時放胡椒,調味品是根據自己喜好選擇的.喜歡就是對的.

7樓：

這幾樣都是去腥味的，特別是胡椒。所以一般是有腥味的東西可以放，涼拌菜也可以放。還有蔥也是去腥味的

8樓：

只要是煮的菜又帶有腥味的都可以放上一些!

泡菜時能放辣椒粉，八角和桂皮嗎

9樓：小海侃國際

可以的，根據個人口味放辣椒粉、八角、桂皮調味完全可以。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。

所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。

若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

10樓：永世回眸

八角和桂皮放進去應該沒什麼問題,但是建議不要放辣椒粉,而應該放幹尖椒,而且,你泡泡菜時本身就可以多品種,不只白蘿蔔,很多東西,比如包菜、豆角、新鮮辣椒（泡黃了就可以了）味道都很好。

味道太談可能和你的泡菜水有關，如果不是老水，剛開始味道是差一點的，泡久了水老了就好了。

味精、雞精粉、胡椒粉、八角使用有什麼區別？

11樓：

味精、雞精在菜做好的時候放，給菜提味，會更香更鮮。胡椒粉多用於給湯提味，有著特殊的辛辣味，也可喂制魚和肉，起著去腥增魚

炒菜用大料粉由幾種原料配製，

12樓：依戀迷舊

大料粉就是用大料八角磨成的粉。

八角是八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在溼潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。

主要分佈於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。

全果或磨粉使用。