1樓：匿名使用者
主料瘦肉
400克
韭菜500克
餃子皮500克輔料鹽
適量雞精
適量步驟
1.先準備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好
2.500g韭菜，剁成細小的段段
3.把韭菜碎倒入準備好的肉餡中
4.放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻
5.準備好500g餃子皮，我買的是準備好的餃子皮，因為我不會擀餃子皮，所以只能去外面買了
6.倒一碗水，是用來粘合餃子皮的，以免露餡
7.一切工序，準備就緒，包前一定要在餃子下面墊上一層紙或一層袋子哦，要不餃子不好拿起來
8.嘿嘿，包好了一些，還行吧？
9.包這些應該夠了，我們家四口人
10.倒適量的水進鍋裡，等水沸騰放一勺鹽，媽媽原來教過我，放鹽可以增加餃子和鍋的摩擦，不容易粘鍋
11.放下餃子
12.等第一次燒開鍋，倒入一碗水，反覆這樣三次就行
13.ok了，鍋開了，撈起來吧
14.教你們一種調味料吧，自創的哦。準備好草菇王，倒一點到碗裡
15.準備好黃辣椒醬，我在海南帶來的，後萊發現家這邊大超市也有賣。放一勺到碗裡
16.碗裡是我事先準備好的蔥和大蒜頭，這樣就大功告成了。
17.好了，我的薄皮大餃子，準備給媽媽來一大碗，等她回來給個大大的驚喜
2樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
3樓：仙團團彡
- 做法 -
1.韭菜洗乾淨.晾乾水分.切小段
2.雞蛋打三個打散.鍋放油熱鍋將雞蛋煎熟
3.將雞蛋煎熟放涼切碎.和韭菜一起混合加入油和鹽4.攪拌均勻備貨
5.和麵：餃子皮的面要和的硬一點！擀起來會爽手.不粘6.揉好靜止10分鐘醒面.
7.將面分兩段.揉搓長條.下面鋪點麵粉！會粘8.滾刀切小丁.不要太大.
9.把麵糰壓扁.方便擀皮
10.把麵糰擀開成皮
11.將餡料適量的放在餃子皮上！儘量往上半邊放12.從下往上兩邊從中間捏起
13.再將兩邊緊緊捏緊！煮的時候才不會進水煮爛
怎麼包餃子
4樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
5樓：匿名使用者
餃子分為好幾種的
水餃 蒸餃 煎餃
先是和麵 餃子的面 要和的硬一些 不用什麼發效粉，蘇打粉。
接著就是做餡料 有豬肉白菜的 牛肉芹菜的 還有就是你自己喜歡的做餡料的關鍵就是要幹一點的，防止餃子破了
在包的時候放點蔥花，不要和餡拌一起
餡水淋淋的進冰箱冷凍一下，這樣好包點
面揉長條，在摘成一個個正方形的，在就是趕皮應該會的吧好了就是包了。
包什麼形狀，各地的手法不同的
本人手打的不是cv的
6樓：我是智者
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵糰寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵糰做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
7樓：匿名使用者
很簡單 拿麵皮 把肉包在裡面 封口 就行了。
8樓：美食教學分享
餃子的新吃法 素菜包子
在家怎麼包餃子？
9樓：罐頭小廚
教你3秒快速包餃子！從此告別包餃子一小時，吃完5分鐘的尷尬！妥妥的技術貼，讓你秒變「美食藝人」
10樓：生活小幫手
回答方法/步驟
1/7分步閱讀
方法一：手工水餃，放適量肉餡，將餃子皮對摺，縫隙掐好即可。
方法二：元寶餃子，餃子皮對摺，縫隙捏好，將兩角對摺捏合即可。
方法三：鈴鐺餃子，將餃子皮捏合出三條稜邊。
上面是三種包法
下面我詳細介紹下
取500g麵粉在盆中，打入一個雞蛋增加韌勁，加入冷水，邊加邊攪拌，控制好水量，最後揉成麵糰
把韭菜洗乾淨，切成小段，五花肉切丁，然後把韭菜和五花肉放到盆裡在盆裡加上適量花生油，鎖住韭菜的水分，加入適量鹽，雞精，味極鮮和韭菜花肉一起攪拌
把揉好的麵糰切成小塊，揉成長條，再切成小段，按平，用擀麵杖擀成圓形薄片
用勺子將調好的餡放到餃子皮上，然後對摺，沿縫隙捏緊，往中間擠壓包好了要及時下鍋煮，防止黏蓋子
希望能幫助到你親
祝春節愉快事事順利親
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11樓：
在家包韭菜豬肉水餃的做法：
食材：100克高筋麵粉、50毫升涼水、150克低筋麵粉、100毫升溫水、2克鹽、300克韭菜末、200克五花肉碎、50克香菇末、薑末適量、8克白糖、4克味精、4克鹽、3克雞粉、各適量生粉、豬油、食用油
1、將高筋麵粉、低筋麵粉倒在操作檯上。
2、用刮板將材料拌勻，開窩。
3、把溫水倒在混合均勻的麵粉上。
4、用刮板慢慢攪拌。
5、將冷水倒在麵粉上。
6、揉搓成純滑的麵糰即可。
7、五花肉碎、薑末、白糖、鹽、味精放入碗中，拌勻。
8、把豬油放入碗中。
9、用手反覆抓揉。
10、倒入香菇末，拌勻。
11、放入雞粉，拌勻。
12、把生粉分三次倒入，並攪拌勻。
13、倒入食用油，拌勻。
14、倒入韭菜末。
15、反覆攪拌，使材料混合均勻。
16、把拌好的韭菜豬肉餡裝入碗中即可。
17、用刮板從備好的麵糰切一塊，再揉搓成長條狀。
18、用手摘成約10克一個的小劑子。
19、用擀麵杖將小劑子擀平、擀薄，即成餃子皮。
20、在餃子皮上放入適量的餡。
21、對摺，擠壓餃子皮，將其捏緊。
22、把包好的餃子放入盤中。
23、鍋中注入適量清水燒開，放入包好的餃子。
24、煮約5分鐘至熟。
25、撈出煮好的水餃。
26、裝入盤中，撒上蔥花即可。
12樓：匿名使用者
對於餃子的來歷，史料記載和民間傳說頗多。
餃子原名"嬌耳"，是我國醫聖張仲景首先發明的。
相傳東漢末年，「醫聖」張仲景曾任長沙太守，後辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓飢寒交迫，兩隻耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯帶食贈送給窮人。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與後人就模仿製作，稱之為「餃耳」或「餃子」，也有一些地方稱「扁食」或「燙麵餃」。
補充一下： 我國北方人有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天，山南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語，大有其樂無窮之意。
"水餃人人都愛吃，年飯尤數餃子香".當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚歎我們文明古國的源遠流長的麵食奇苑呢！
餃子源於古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據考證：
它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。
"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。
"這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。
"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。
餃子在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"—— 現在，北方和南方對餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫"餃子".
南方不少地區卻稱之為"餛飩".餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
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調好自己愛吃的餡，餃子皮對摺，雙手拇指呈弧形用力按，完成！平常在早餐店經常能吃到這種餃子，今天我來教大家怎麼包，從最下面捏起兩小邊往上面一左一右，好看又簡單的餃子就是這樣包的！11月的第一天，又加上是個週末，我們家肯定要包一頓餃子吃的。全家人都計劃好了，就吃白菜豬肉餡的，連食材都提前準備充足了。不管...
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