1樓：n已
1、姜、蒜去皮切成小片，蔥洗淨切成小段，乾紅辣椒切成小段，裝入小碗中備用；
2、秋刀魚切掉頭部，開肚去除內臟，用清水洗淨，然後在魚身上劃幾刀，裝盤備用；
3、找一個小盆，倒入適量的料酒、醬油，加入切好的蒜姜蒜和花椒，再把洗好的秋刀魚倒進去，充分拌勻後醃製半個小時左右；
4、平底鍋中倒入適量的植物油，燒至七八成熱時倒入秋刀魚，開小火開始煎魚；
5、煎魚的過程中，最好輕輕地晃動平底鍋，儘量不要用鏟子撥動秋刀魚，防止魚皮粘鍋。將秋刀魚兩面都剪成黃色即可；
6、然後倒入之前醃製秋刀魚的調料，再倒入乾紅辣椒，加小半碗開水，大火燒開收汁；
7、收汁完成後，就可以出鍋了，盛入盤中後，撒上一點蔥花，這道色香味俱全的秋刀魚就做成了。
2樓：小女人小丫頭
冰凍秋刀魚適合紅燒，下面我來分享一下做法
3樓：
紅燒秋刀魚的做法
1.秋刀魚去腸洗淨,切成幾段,蔥姜切末
2.平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可
3.用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裡是前一天炸的醬,所以用的現成的)4.另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒5.期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒乾為止
4樓：匿名使用者
煎著吃最好了，或者澆汁。
紅燒冰凍秋刀魚怎麼做
5樓：夜夢薇
用料主料
秋刀魚2條
輔料豬肉餡
適量調料蔥適量
姜5克八角適量
老抽適量
白糖3克
五香粉適量
紅燒秋刀魚的做法
1.秋刀魚去腸洗淨,切成幾段,蔥姜切末
2.平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可
3.用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裡是前一天炸的醬,所以用的現成的)4.另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒5.期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒乾為止
6樓：
紅燒秋刀魚的做法
1.秋刀魚去腸洗淨,切成幾段,蔥姜切末
2.平鍋熱後煎秋刀魚,兩面金黃即可
3.用老抽白糖乾煸一下肉餡(我這裡是前一天炸的醬,所以用的現成的)4.另支鍋把蔥姜大料爆香,放入煸好的肉餡,秋刀魚,加水紅燒5.期間放一點五香粉和老抽,直到水分燒乾為止
秋刀魚要怎麼處理？
7樓：初味派
帶有日式風味的秋刀魚卷，做法簡單，保證了魚肉的鮮味，吃起來更地道。
8樓：一葉小船
1、如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。
處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
另外，新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裡，則可以儲存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。
2、如果秋刀魚是冰凍的，就要按照以下步驟來處理：
①將秋刀魚解凍，洗乾淨；
②將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；
③將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；
④從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。
所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
9樓：我是大角度
秋刀魚處理方法如下：
一、如果秋刀魚是新鮮的
1、那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。將魚腸用鹽醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。
2、如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。去內臟的方法就是用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。
二、如果秋刀魚是冰凍的
就先將魚解凍洗乾淨，將魚肚子剖開，掏出內臟，並且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉。將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀，從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。
三、如果不小心弄破的魚膽
1、要事先去掉苦味：膽汁中產生的主要成分是膽汁酸，因為它難容於水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。
2、純鹼能與膽汁酸發生反應，它們的生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純鹼粉，稍等片刻之後，用水洗乾淨，苦味便可消除。
10樓：超超
洗乾淨下鍋煎加水煮8分鐘
11樓：匿名使用者
就是 怎麼 收拾 秋刀魚？洗乾淨就好 魚鰓去掉 其他不動 不開腸破肚 最好吃就是肚內腸用鹽醃一下 烤或煎 不能紅燒 吃原味 試試原味之美
秋刀魚做熟以後冰凍還會好吃嗎
12樓：百分百有緣無分
你好，最好直接吃掉不要冰凍。冷凍後再食用不但口感不好而且營養還流失了。希望能幫到你，謝謝採納
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