1樓：周洋
[材料]
鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒麵25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗淨。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0．2釐米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。
[特點]
製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
關鍵: 牛骨、牛雜必須反覆洗淨，去除異味。
2樓：徐老師**解答
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回答您好：如舌頭，牛肚，牛心。以及雜骨等等。通常是用這些雜料製作成湯， 在冬季裡飲用特別的暖和滋補。1首先買來牛雜，把牛心牛肚之類的切成薄片。
2把牛雜清洗乾淨，燒一鍋水，把牛雜進行焯水。焯水能夠去除牛雜裡面的腥氣，還能把裡面的髒東西洗淨，那口感更加的好，更加鮮美。
3鍋裡放適量的油，放入蔥薑蒜，花椒，香葉炒香。
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4然後放入瀝乾水分的牛雜進行煸炒。充分的煸炒能夠使接下來的湯更加的濃郁，呈現出奶白色。
牛雜火鍋，底新式火鍋 整店輸出 無廚開店
5然後加一鍋水，大火燒開，小火慢燉。燉一個小時以後加入蘿蔔。
6再燉10分鐘左右。至蘿蔔酥爛，灑入香菜末，加少許的胡椒粉，就可以食用了。這道湯味道鮮美醇厚。特別是以寒冬季節。
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做牛雜用新鮮好還是冰凍好
3樓：匿名使用者
當然新鮮的好!那樣做出來的口感非常鮮美，令人回味!望採納!謝謝!
冰凍大對蝦怎樣做好吃
4樓：撿心事的兔子
冰凍大對蝦做成炸蝦球好吃，下面介紹做法：
準備材料：大蝦12條、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許、土豆500g、鹽（土豆）少許、澱粉適量、麵包糠適量、雞蛋1個
製作步驟：
1、土豆洗淨去，皮切片，蒸15分鐘
2、大蝦解凍後去外殼，留尾部，開背。加入鹽、雞精、胡椒粉調味，醃製3、蒸熟的土豆壓成泥後加少許鹽，拌勻
4、取少量土豆泥放在掌心，壓平，放入一隻醃製好的蝦，留尾部，包起搓成圓球
5、包好所有的蝦球
6、準備澱粉、雞蛋液、麵包糠，蝦球先均勻地沾上澱粉7、再沾上雞蛋液
8、外層沾上面包糠
9、依次做好所有的蝦球，烤箱預熱170度上下火中層，烤20分鐘，直至表面變成金黃色
10、成品圖
5樓：匿名使用者
蒜蓉開邊蝦味道鮮美。
原料：紅對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。
做法：1、將大蝦解凍、洗淨。用刀開背，去除蝦線，用料酒和適量鹽、胡椒粉醃製（半小時以上最好），也可加入雞精一起醃；
2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細末；
3、鍋內做油煸香蒜末；
4、倒出油和蒜末、加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖調成汁比例6:4:1:2:1:1；
5、將調好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；
6、擺盤，鍋燒開水（一定水開後再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。
怎樣辨別冷凍牛雜新鮮度
6樓：御尚康生物科技
牛肚即牛胃，亦為補益之品。性味甘、平，入胃、脾經。能補中益氣，養脾胃，解毒。用於病後虛羸，氣血不足，消渴 、風眩。
牛肝牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平，入肝經 。是**營養不良性貧血的要物，又具有卓越的補肝明目功能。
牛腎牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。牛腎性味甘、溫，歸腎經。能益精，補益腎氣 、去溼痺。
7樓：匿名使用者
先看光亮度，再聞氣味
8樓：總提示重複
看光亮度,光澤鮮亮的時間就短
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