包子怎麼做好吃,包子如何做才最好吃?

時間 2022-05-08 14:40:08

1樓:知味品鑑

包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。

2樓:帶檔滑行

豬肉芸豆包 子

用料鹼面少許;豬肉600克;芸豆500克;麵粉1000克;酵母10克;水適量;花椒3克;油適量;香油1小勺;鹽適量;薑末7克;料酒1小勺;花椒粉1/4勺;醬油2小勺;白糖1/2勺;雞精1/2勺;蠔油1大勺

做法麵粉倒入盆中,酵母用溫水化開,攪勻後倒在麵粉上,再倒入適量溫水。

揉成光滑的麵糰,加蓋或保鮮膜,在溫暖高溫處餳發。

花椒用溫水浸泡10分鐘,瀝去花椒粒,留花椒水。

將豬肉剁餡,分幾次放入花椒水,向一個方向攪打。再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油,向一個方向攪拌均勻。

芸豆洗淨切粒,放入開水中,放入鹼面、鹽少許、滴入兩滴油,煮熟後撈出立即用涼水沖涼,放紗布中用雙手擠壓去多餘水份。

將芸豆放到肉餡上,再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油,拌勻成餡。

麵糰餳發至原來的兩倍大,用手指戳下去不回彈即可。

將麵糰放至面案上,揉成表面光滑的麵糰。

將麵糰在中間掏開,形成圓環狀,再切分成單個重約30克的劑子。

將劑子搓圓,摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片。

放入適量餡料,包成包 子。餳30分鐘。

蒸鍋中放入適量水,水開後放入蓋簾,刷油或放入溼屜布,擺入包 子,每個之間留出一指寬的縫隙。加蓋,大火蒸10分鐘,再關火後靜置5分鐘,開啟鍋蓋即可。

3樓:熊熊韻楣

包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋

4樓:

超市10元一斤,自己動手一碗麵粉做一**

5樓:慢慢用心做麵食

慢動作包包子手法教程

6樓:做麵食的小夥伴

有沒有喜歡的朋友,謝謝

7樓:匿名使用者

你喜歡什麼餡料的包子?

包子如何做才最好吃?

8樓:

1.包子最重要的是做發麵。如果面發不好,步驟再怎麼正確也不行。

蒸包子可以用溫水煮,用手背試試水溫,這樣酵母的活性最強,麵糰長得也快。摩擦後,蓋上它,並喚醒它的兩倍大小。如果麵糰沒有完全成熟,不要擔心做包子。

一定要醒來發現麵糰中間有蜂窩孔。

2.將肉剁碎,加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒,在蔥花上燒點熱油澆,攪拌均勻。

3.如果你認為肉是乾的,你可以浸泡一些洋蔥和姜水,然後加入它們攪拌,這樣你就可以去除魚腥味,讓肉變嫩。

4.當面團做好了,你必須搓和排氣,搓到麵糰的大小,然後把麵糰上所有的氣孔都擦掉,這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻,包子皮就會更細膩光滑,這樣就避免了皮塔皮死皮現象

5.包子皮不能擀得太薄,所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心,只要練習幾次就行了。

6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鐘。

當你看到包子又圓又滿時,你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位,包子將類似於死麵。用冷水在鍋裡蒸。

如果你的鍋蓋上沒有出氣口,插上牙籤,這樣蒸汽就可以流出去了,否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘,關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裡的水清洗乾淨,否則包子上的水珠會燙傷**。

7.關火後,悶5分鐘,然後提起鍋,這樣鍋裡的熱氣就會自然消散,否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿,表皮非常細膩光滑,塔皮上沒有死皮。

9樓:那麼反

包子蒸著做最好吃。具體做法是:用牛奶和麵,然後做自己喜歡吃的餡兒,最後包成包子的形狀上鍋蒸,美味可口的包子就做好了。

10樓:一個

包子在製作的時候一定要將面先去醒一段時間,這樣才可以保證面的柔軟,最後再調餡,裡面可以去加一些調味品,上鍋蒸20分鐘左右,味道就會很好吃。

包子怎麼做好吃?

11樓:匿名使用者

1、麵粉加用溫水調好的乾酵母(按說明書),揉透。

2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反覆多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。

注:餡里加蔬菜的做法:

我一般用青菜(小白菜,大白菜、芹菜也可以),燒一鍋水,開,放青菜適量,變色撈出,放入旁邊一大盆冷水裡,及時冷卻,(否則,青菜會黃),然後用手撈出擠幹水分,剁碎,這樣好剁多了,再擠幹水分,拌油。

和肉餡混合,拌勻!及時用!

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

12樓:匿名使用者

發麵方法有1.乾酵母(方便,易操作,營養豐富),2.保鮮酵母(比乾酵母略差些,主要是酵母不便長時間儲存!

),3.老面(不易掌握,鹼中和時有損營養成分),4.自發麵粉(發麵時間短,30分鐘即可發好。

一般超市會有賣的)。不妨試試看?祝你成功!!

一、發麵:

有兩種發麵的方法

1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)

把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻,醒8小時待面發起是原來的1倍,然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味

再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點, 一定要用涼水把包子放進去再通電.

2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)

a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.

做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻.扒坑.

2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰

稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.

4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電

蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)

二、製作包子餡兒

1、肉包子餡

買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆,姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起,在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

2、三鮮包子餡

用料:麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁

5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇

一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量,自發面一小時前弄好

待用,料酒少量。

做法:將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、

肉末一起拌勻後加鹽,再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心

切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸

15-20分鐘。

特點:包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合

基本包子皮做法

材料 a:

包粉 500克(篩過)

鹽 1/2 小匙

即溶乾酵母 1/2大匙

幼糖 100克

水 240 ml

白油 3大匙

材料 b:

雙倍發粉 1大匙

作法 1. 將所有材料(a)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的麵糰。

2. 用一塊溼布蓋著麵糰,讓它發酵制雙倍大。

3. 將發好的麵糰,篩下b,再將麵糰搓揉至光滑。

4. 用布蓋好,休息15分鐘後才整形。

注: 這種做法最適合一般家庭式製作,容易做效果也很好。加入發粉後一定要充分搓揉均勻,否則蒸好的包子。

以下是我經數次實踐總結的素包子做法。

材料:乾菜(超市賣的晒得又幹又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那樣一小包的)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜

做法:1. 乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理淨,切碎;凍豆腐用開水煮五六分鐘後撈出切小丁;粉條用水煮好,漏勺撈出控出水分後用香油拌一下,也剁碎;將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。

2. 西紅柿洗淨削去皮,切碎,放油鍋中炒出汁,用鏟子將西紅柿儘量抹得爛些成茸狀,加入適量水,待熬成紅紅的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋,成西紅柿香菜醬。3.

將醬拌入炒好的材料中,加入適量五香粉,拌勻成餡。4. 發好面擀出包子皮,用餡包成包子,上鍋蒸半小時即好。

注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些,因是乾菜材料。

大家可以試一下,真的很好吃。

晶包子做法

材料:精白麵粉250克,麵肥50克,豬板油125克。綿白糖250克,鹼水4克,溫水125克。

作法:(1) 制餡。撕去板油油皮,撒上綿白糖120克,切成小方丁(夏天醃3天冬天醃7天)。

(2) 制包皮。將麵粉倒入盆中,加麵肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入),揉成麵糰,直揉至面、手、盆三面光滑,用布蓋好,以防水分散失而乾硬。待經3小時左右,用手揪一塊,見裡面有些小孔即好。

將好好的面 放在案板上,中間按一個窩,將鹼水倒入窩處,再將面滲透揉勻,直到沒有黃斑點為止。然後將發好的面揉成長條,用手揪成12個重約35克的包劑待用。

(3) 包餡心。每個包子再加些綿白糖,包好後上籠屜蒸熟,取出裝盆即成。

醬肉包子的做法

醬肉內餡材料:

1、鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細丁,我喜歡碎點的肉就攪成肉泥了);

2、黃蔥切丁

3、甜醬

4、雞精、糖、鹽各適量

做法:1、鍋中下油,待油溫七成熱是下肉沫炒散,然後放入甜醬、白糖、一點點鹽和少許雞精翻炒一會,然後放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;

2、將發酵好的麵糰取出排出空氣,(關於麵糰的詳細製作過製作過程見花捲製作),搓成條分成一個個的小麵糰;

3、將麵糰擀成麵皮後包入內餡,收口後放入蒸鍋,冷水上屜開大火蒸至水開後轉中火蒸10分鐘即可出鍋;

13樓:森森森森森森

1.包子最重要的是做發麵。如果面發不好,步驟再怎麼正確也不行。

蒸包子可以用溫水煮,用手背試試水溫,這樣酵母的活性最強,麵糰長得也快。摩擦後,蓋上它,並喚醒它的兩倍大小。如果麵糰沒有完全成熟,不要擔心做包子。

一定要醒來發現麵糰中間有蜂窩孔。

2.將肉剁碎,加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒,在蔥花上燒點熱油澆,攪拌均勻。

3.如果你認為肉是乾的,你可以浸泡一些洋蔥和姜水,然後加入它們攪拌,這樣你就可以去除魚腥味,讓肉變嫩。

4.當面團做好了,你必須搓和排氣,搓到麵糰的大小,然後把麵糰上所有的氣孔都擦掉,這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻,包子皮就會更細膩光滑,這樣就避免了皮塔皮死皮現象

5.包子皮不能擀得太薄,所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心,只要練習幾次就行了。

6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鐘。

當你看到包子又圓又滿時,你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位,包子將類似於死麵。用冷水在鍋裡蒸。

如果你的鍋蓋上沒有出氣口,插上牙籤,這樣蒸汽就可以流出去了,否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘,關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裡的水清洗乾淨,否則包子上的水珠會燙傷**。

7.關火後,悶5分鐘,然後提起鍋,這樣鍋裡的熱氣就會自然消散,否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿,表皮非常細膩光滑,塔皮上沒有死皮。

包子的做法包子怎麼做好吃,包子怎麼做好吃

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怎麼做包子好吃,怎麼做包子餡才好吃?

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單,在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條 表皮鬆軟 餡料濃郁。主料 自發粉適量 鮮肉500克 3分肥 7分瘦 蝦肉50克輔料 水發黑木耳50克 蔥30克 姜20克 花椒10克 雞蛋1只調料 鹽5克 糖2克 魚露5克 香油3克...

包子怎麼做才好吃,包子怎麼做才好吃又好看

白菜香菇素包子 材料麵糰 精麵粉500g,乾酵母5g,溫水300g,糖一小勺,餡料 白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量 做法先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會兒。麵粉篩過後,加入1。揉成光滑麵糰,蓋上溼布,放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。做餡料,將白菜洗乾淨後切碎,...