1樓：芸裳
主要是起著調和作用，使肉丸子的肉質更加鮮嫩。
製作肉丸子的方法：
1、首先準備好製作肉丸子的原材料；
2、將肉切好跺成碎泥狀；
3、同樣的方法，再將胡蘿蔔跺成碎泥；
4、再將事先準備好的胡蘿蔔泥、姜、蔥、鹽、醬油倒入其中；
5、再加入適量的澱粉；
6、按著順時針的方均勻攪拌；
7、直至完全攪拌均勻就可以了；
8、然後再用手將攪拌好的肉泥捏成圓形狀；
9、最後放入蒸鍋即可。
2樓：祥雲流水
做肉丸子加水是起到它肉丸子吃起來比較嫩，再放一個雞蛋
3樓：涵涵小仙寶寶
做肉丸子加水是起到它肉丸子吃起來比較嫩的原因
4樓：愛執意雨
那要看是瘦肉多還是少，如果瘦肉多是可以加水的，但加水後要過30分鐘再攪拌，就可以油炸或水下都行。比如一斤肉各一半可以加2調羹水。
5樓：安徽新東方烹飪學院
可以選擇職業類院校 對分數要求不高哦 建議學個廚師挺不錯的 例如烹飪技工類的學校 有中餐 西餐 西點專業哦
做肉丸加水和澱粉的比例
做手打牛肉丸需要放水嗎
6樓：秋秋秋引引
做餡料的時候最好放些水，這樣會讓肉餡更嫩一些
做肉丸需要加水嗎？
為什麼牛肉丸做出來不夠蓬鬆偏硬了，是打漿問題還是加水問題
7樓：lanhan田福
你好，是配料問題，要想牛肉丸口感彈脆、蓬鬆飽滿，必須在調餡加點蛋白粉和富磷聯c。
肉丸子和什麼做湯好吃，牛肉丸和什麼煮湯好吃？
最愛幻雪寶兒 主料豬肉400克 輔料鹽適量 雞蛋60克 蔥適量 姜適量 蒜適量 澱粉少許 冬瓜400克 香油適量 花生油適量 味精適量 步驟1.豬肉 蔥 姜 蒜剁碎 2.肉餡中打水攪勻，加雞蛋 味精 鹽 澱粉 香油 耗好的花生油，攪勻3.冬瓜切片 4.鍋中油熱後蔥花熗鍋炒冬瓜片變色出鍋 5.鍋中清水...
土豆胡蘿蔔肉丸怎麼做，土豆和豬肉丸子怎麼做
植物網 土豆胡蘿蔔肉丸的做法 1 肥肉和瘦肉比例2 8。切小塊再剁餡兒，蔥和姜適量剁爛攪拌均勻，用筷子順時針攪拌上勁。2 放鹽 生抽 老抽 十三香 香油，繼續攪拌上勁。3 胡蘿蔔和土豆擦絲 細點 用刀剁幾下，變短。然後全部攪進肉餡，可以再放點生抽調味。4 油鍋燒熱，七分熱時揉丸子 揉到自己喜歡的大小...
魚丸和肉丸是怎麼做的，肉糕，肉丸，魚丸的配比和做法？
林夕的微笑 摺疊普通魚丸 清湯魚丸 清湯魚丸 材料 魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克調味料 精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克 熟豬油50克做法 1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻 2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如...