1樓：愛白貓咪
油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
食材食譜熱量：4867(大卡)
主料麵粉200g
熱水150g
方法/步驟
1. 水燒開畫圈的方式倒入麵粉中，邊倒水邊用筷子攪拌均勻成絮狀。
2. 待面不燙手時，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘3. 準備好蔥花，豬油，鹽
4. 這個麵糰非常軟，擀麵時可以撒些麵粉
5. 擀成薄片均勻的抹上豬油，蔥花，鹽
6. 從一邊開始捲起
7. 分成3份
8. 每一分，兩頭捏緊
9. 從一頭捲起用手扁
10. 擀成薄餅
11. 鍋燒熱倒油，6，7成熱時放入油餅
12. 全程中小火，烙到焦黃時翻面
13. 依次烙好，卷著吃，切塊吃都可
end小貼士
燙麵，比起直接用冷水和麵，烙出來的餅要軟很多，更適合老人和小孩食用，而且過夜也不會變硬。這個涼適合2、3口人吃，人多請翻倍哦，另，不同麵粉的吸水性不同，我這個麵糰水量很大，如果麵粉本身比較潮溼的話，建議減少20克水。
2樓：匿名使用者
用料麵粉開水小蔥花椒粒胡椒粉鹽油寢室蔥油餅的做法
麵粉一堆，一邊倒入滾燙燙的開水一邊用筷子攪拌成棉絮狀，中途在棉絮中倒入些泡過花椒粒的花椒水（記得挑出花椒粒），然後和成一個光滑圓潤的麵糰，放在一邊備用。
將食用油倒在小碗中，加入鹽和胡椒粉調味，放在一邊備用。
小蔥洗淨切成粒備用。
麵糰揪成不大不小的劑子，放在鋪過麵粉的砧板上，燙麵的麵糰比冷水和出的麵糰要軟很多，所以在製作蔥油餅的過程中要時刻注意麵粉的補充，以免麵糰粘黏砧板或是擀麵棍。
用擀麵棍將劑子擀成薄薄的長方形麵皮，用小刷子沾上調味過的食用油均勻刷在麵皮的每一處，然後抓起滿滿的一把蔥灑在麵皮之上。
內餡兒鋪好之後將麵皮慢慢捲起來，再將卷好的長條形「面卷」盤在一起，用擀麵棍輕輕擀薄，並如法炮製剩下的麵糰。
擀好的餅直接放入平底鍋（不粘鍋）中，不用放油，開中火烙成兩面焦黃即可。
最後的成品~
超簡單版蔥油餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料餛飩皮
韭菜 油
鹽 超簡單版蔥油餅的做法
每張餛飩皮刷上一層油，如圖一次放好，然後稍微撒點鹽，放上一層韭菜（也可以用蔥）。超簡單版蔥油餅的做法 步驟1
然後如圖卷好。超簡單版蔥油餅的做法 步驟2在如圖從一頭捲到另一頭，成一個圈圈。超簡單版蔥油餅的做法 步驟3直接用手壓扁，正反都壓！
超簡單版蔥油餅的做法 步驟4最後平底鍋放油，兩面煎微黃，即可！超簡單版蔥油餅的做法 步驟5
烤蔥油餅的做法步驟圖，烤蔥油餅怎麼做好吃
4樓：愛白貓咪
教你做蔥油餅
聽語音瀏覽：300306
更新：2017-06-18 15:08
分步閱讀
蔥油餅是臺灣特產小吃的一種。主要用料為麵粉和蔥花。
食材小蔥
大蔥麵粉
油步驟/方法
先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點。
大蔥切末，小蔥切末備用
將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁
和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平
將面擀成大薄片
撒上剛才晾涼的蔥油抹勻
撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽
將麵餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀將麵餅的右上角折下
右下角和右上角搭好
將摺好的麵餅翻到中間
中下角折上來
中上角折下來
將摺好的麵餅翻到左邊
左下角往上折
左下角往下折
按順序包好後，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁
將麵餅擀薄
電餅鐺內刷油，熱後放入麵餅
一面成型後翻面
另一面也成型後翻面
直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
五香蔥油餅的做法步驟圖，五香蔥油餅怎麼做
5樓：0澤國a網盤
用料棉白糖 1勺
中筋麵粉 250克
酵母 3克
溫水 135克
食用油 20克
麵粉 15克
十三香 少許
鹽 少許
耗油 1勺
小蔥 兩根
五香蔥油餅的做法
麵粉里加酵母、白糖、溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
醒面空檔炒五香酥油，熱鍋倒入食用油加麵粉及所有調味料快速攪拌均勻盛入碗中備用。小蔥切碎備用。
醒好的麵條擀成長方形薄面片刷上五香酥油，撒上蔥花。從一面捲起，捲成長的面卷。（忘拍照了）用刀切成大小均勻的段，每段大概兩釐米，然後把切好的段立起來壓扁，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
之後擀餅，平底鍋加熱倒入少許油烙至兩面金黃熟透。外焦裡嫩五香味兒的蔥油餅就完成了。五香蔥油餅的做法 步驟3
小貼士面不用完全發就可以製作。
煎蔥油餅的做法步驟圖，煎蔥油餅怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
材料低筋麵粉500克，水250ml，乾酵母5克，泡打粉10克，白砂糖50克，奶粉10克，香蔥若干，麻油少許，細鹽適量
做法1、低筋麵粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌勻，分次加入水，慢慢揉成團。轉到案板上，揉至光滑。
2、用擀麵杖擀薄成長方形，刷上一層麻油，撒一層細鹽。
3、撒上蔥花。
4、捲成長條，收口處稍壓實。
5、用刀切成1cm左右的小段。
6、拿出一個小段，切面向上，直接用手壓成小餅。
7、依次全部壓成小餅。
8、擺進蒸籠，放在鍋裡，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。
9、蒸鍋裡水開後進鍋，大火蒸10分鐘。
10、平底鍋刷薄油，加熱，放進蔥油餅，煎至金黃。
11、翻面後，同樣慢火煎至金黃即可。
12、趁熱吃哦，煎過的外皮脆脆的，裡面的蔥花味與麻油味香噴噴滴。
蔥油餅的做法
7樓：
主料：薏米250克、小麥粉300克
輔料：油少許、鹽少許、蔥花適量、白芝麻適量具體步驟
1、食材準備好。
2、薏米清洗乾淨後泡3個小時左右。
3、用豆漿機打成薏米漿。
4、薏米漿冷卻後分次加入麵粉，和成團，醒制十分鐘後再揉揉，麵糰變得更光滑。
5、將麵糰分成兩個劑子，用擀麵杖擀成圓形薄片。
6、在面片上抹上油，撒上芝麻和蔥花、鹽。
7、切成九宮格，從最中間一片開始，疊起來。
8、再次擀成圓形。
9、電餅鐺刷油，將麵餅胚放進去。
10、蓋上蓋子，烙至兩面變黃即可。
11、蔥油餅成品圖。
8樓：匿名使用者
說到蔥油餅的做法，光面團的做法就有好幾種。發麵做的蔥油餅軟而厚實，死麵做的蔥油餅香脆可口。用死麵的話，麵糰可以用冷水來和，也可以用開水來和（即燙麵）。
不同的麵糰製作出的蔥油餅口感不同，各有各的特色。好吃的蔥油餅的做法關鍵看兩點，一是和麵，二是麵皮的卷法。推薦燙麵蔥油餅的做法，按照此法製作出來的蔥油餅層次多，餅皮酥脆、內部香軟。
蔥油餅怎麼做？下面就來一起看燙麵版蔥油餅的做法。
蔥油餅的製作方法
原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油
做法：1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；
2、蔥切碎；
3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；
4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；
2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
9樓：騎士恩藤璧
1、先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會(時間長短自己掌握吧,越長越好),讓面醒一下,這樣做的餅好吃。
2、根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。
3、然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅（小竅門:拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下,把油粘過來,可以讓油分佈均勻），再撒上一層薄薄的麵粉，防止卷的時候油外洩。
4、均勻地撒上蔥花，越多越好，但不能太多。
5、把麵皮捲起來,想做幾個餅就分成幾段。
6、將把各段象蛇一樣盤起來，擰成小麵糰。。
7、壓扁，再擀成約8-10毫米厚的餅。
8、平底鍋加油燒熱，油不能放得太少，少了餅發硬不香不酥；火候不能過大，焦糊了影響色香味的色。
9、記住一面黃後，翻另一面，等兩面都金黃色時就大功告成了!
10樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克
滾開水150毫升
香蔥適量
鹽10克
油酥部分：
麵粉20克
五香粉20克
花生油適量
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起
②接著把卷好的長條往中間捲起
③捲成圓形，收尾壓在餅底
④最後擀成圓餅
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
11樓：裔曲
蔥油餅的製作方法原料： 麵粉、蔥、鹽、食用油做法： 1、麵粉放大盆中，分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再加適量涼水揉成較軟的麵糰，蒙上保鮮膜放一旁靜置30分鐘左右；2、蔥切碎；3、醒發好的麵糰反覆揉搓至表面光滑，等分成若干個麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花。
然後分別從兩端捲起至**（如圖8所示），將面卷順一個方向擰幾下，然後盤起來收口壓緊。將盤好的餅坯輕輕擀開，靜置5分鐘就可以放鍋裡烙了；4、平底鍋中倒入少量油，燒熱後放入餅坯，蓋上鍋蓋，用小火烙至一面金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。 小提示1、燙麵麵糰黏度比冷水面團大，容易粘連面板和擀麵棍，擀麵片的時候適當的在面板上和麵皮上面撒些薄面，可以有效防止粘連；2、烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅表皮脆、內部軟，口感很好。
12樓：大榮有喜
方法簡單，一看就會，新手好操作
13樓：我是雪寶啊
1先用溫水倒進麵碗裡面 活好麵糰 放旁邊發酵15-30分鐘2 把蔥切成碎片 備好食物油（橄欖油 色拉油都可以 ）3 把蔥花倒進油碗裡 攪拌均勻用來備用
4 把醒好的麵糰擀成薄薄的一大張
5 把蔥花和油均勻的鋪在面片上
6 把大面餅切割適當的大小 （主要看麵餅大小）7 把切割的小麵餅摺疊起來
8 把摺疊的麵餅擀成適當厚度
9 放到餅鐺裡煎 直到煎至兩面金黃
最後 盛出來就可以吃了
蔥油餅（英文名：shallot pancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。
中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分佈，是街頭、夜市的常見食品。
生活中蔥油餅的配方是什麼，自制蔥油餅的做法和配方
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東 東北 河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭 夜市的常見食品。蔥油餅的配料做法如下 主料麵粉305克 調料食鹽1小勺 蔥4棵 姜3片 花椒1小勺 植物油30克 水200克 細香蔥20克 步驟 花椒油 蔥4棵 姜3片...
簡易韭菜蔥油餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
畸形的豬 用料餃子皮 兩張做一個餅韭菜 一小把蔥少許 胡椒粉鹽油方腿 簡易韭菜蔥油餅的做法 一半蔥 一半韭菜 我準備做兩個口味 也可以混合鹽方火腿切丁 分別將火腿放在碗裡和韭菜蔥攪拌一下 放適量鹽和胡椒 鍋裡放少許油 燒開後 澆在剛才的韭菜和蔥上 把準備好的餡放在餃子皮上 周邊抹水 蓋另一塊皮 用叉...
蔥油餅是怎么做成的，蔥油餅是怎麼做成的？
1.先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點 2.大蔥切末，小蔥切末備用。3.將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下撲鼻而來，此步千萬不要省。澆製好的蔥油放在一旁。4.和好的面餳二十分鐘後，繼續揉平 5.將面擀成大薄片。6.撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。7.撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。8.將麵餅上下左右...