1樓：忽忽
標準黑糯米也掉色，但不會像油黑米那樣把手染成黑紅色；
標準黑糯米有米香，油黑米味道難以言喻，有的還有黴味；
標準黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜；
標準黑糯米沒有光澤，油黑米亮得像抹了油；
標準黑糯米「內外一致」，油黑米外黑內白；
標準黑糯米不粘手，油黑米粘手；
標準黑糯米有產地廠家地址等，油黑米沒有；
標準黑糯米細細長長，油黑米短小肥大。
1. 標準之一是看有無廠名、產地和地址等資訊。
2. 買米要「望」、「聞」、「摸」
色澤：新米有光澤；陳米色澤暗淡；黴米胚部及全粒生黴，色澤全無，容易辨別。
米質：新米掰開后角質呈玻璃質，陳米掰開後呈粉質。
氣味：消費者可以要求商家開啟封閉的袋口，立刻嗅辨；也可以採取上述用熱水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分鐘以上，利
用手的溫度使米中氣味逸出，此時可嗅辨其氣味是否正常。
手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米。
2樓：匿名使用者
真假黑米鑑別法
黑米按口感主要分三種：黑糯米，黑秈米，黑粳米；
黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；
黑秈米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明並帶一點點紫色的。
真黑米，各米粒間存在色差，有的黑色深一點，有的淺一點；
如果是染色的假黑米，染的色會滲入米芯，所以米芯也會是黑色的。
黑米泡水後，水黑紫色是正常的，因為黑米里的花青素會溶於水，所以不要過度洗黑米。
黑糯米怎樣辨別真假
3樓：夢中雨滿羅蘭玉
1、聞氣味：手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
2、嘗味道：可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
3、看手感：如果米有塗刷礦物油的話，用手觸控，感覺米更爽滑，但在手中握一會兒，會有發黏的感覺，即可確認為有毒米。
4、看有無廠名、產地和地址等資訊，標準黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜。
擴充套件資料
糯米含鈣高，有補骨健齒的作用。可將黑糯米浸泡後裝入布袋，用線紮緊，然後與豬骨等一起燉煮，熟後喝湯，再將袋中糯米取出，分數次煮粥吃，還有養胃的作用。產婦食用黑糯米粥，有助於滋補產後造成的身體虛弱，利於增加乳汁，哺乳嬰兒。
此外，常吃黑糯米還有補腎的作用。中醫認為「黑氣入腎，黑色多補腎」。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝痠軟等，黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
4樓：知識達人
第一招，看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
第三招，看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
第五招，聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。
微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
糯第六招，嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
如何分辨黑糯米的真偽?
5樓：創作者
1.看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
2.看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
5.聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
6.嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
6樓：匿名使用者
真假黑米鑑別法
黑米按口感主要分三種：黑糯米，黑秈米，黑粳米；
黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；
黑秈米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明並帶一點點紫色的。
真黑米，各米粒間存在色差，有的黑色深一點，有的淺一點；
如果是染色的假黑米，染的色會滲入米芯，所以米芯也會是黑色的。
黑米泡水後，水黑紫色是正常的，因為黑米里的花青素會溶於水，所以不要過度洗黑米。
如何鑑別黑米的真假？如何選擇好質量的黑米？
7樓：ygj地方的
普通方法
1．看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對於染色黑米，由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
2．聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3．嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
化學方法
白醋檢測法非常準確，值得推薦。
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是花青素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為當今市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了花青素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的花青素含量。
另外利用酸和花青素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含花青素的食物。
8樓：熟悉的溫柔
方法一：滴白醋法
1、取一些黑米放入一個盤子或者碗裡；
2、加入一些白醋；
3、這時白醋的顏色會變成紅色。
變色原理：黑米里面含有豐富的花青素，遇到酸性的醋會變成紅色方法二：食用鹼測試法
1、在盤子或者碗裡放入適量黑米；
2、加入適量的水；
3、加入一小勺食用鹼，攪拌；
4、這時水的顏色會變成藍色；
變色原理：黑米里的花青素遇到鹼性物質會變藍；
如何挑選***的黑米;
1、看色澤，黑米表皮是有光澤的。
2、看錶皮，正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
3、看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那麼染料的顏色會滲透到米心裡去，變成黑色。
9樓：情愫
第一招，看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
第二招，看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。 建議去食養家看看。
10樓：匿名使用者
鑑別黑米不是靠簡單的看、泡，而是要經過科學的方法鑑定，現在推薦一種簡單實用的方法給大家，不凡一試。
首先從購買的黑米（買少量）中隨機取出10粒，間隔擺放在瓷盤中，然後在每一顆黑米上嘀一嘀實用白醋，過一會兒，如果黑米變成紫紅色，說明您買到貨真價實的黑米，如果黑米沒有變色或者部分變色，說明您買到了假的或者是摻了假的黑米。因為黑米中含有花青素，這種成份遇酸就會變紫紅色，所以這種方法鑑定黑米是最簡單也是最科學的。
11樓：新興微豐
鑑別黑米的方法有很多，比如：
1、看光澤。正常的黑米表皮層帶有光澤，劣質的黑米沒有光澤。
2、看錶皮。正常的黑米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。
3、看米心。正常的黑米的米心是白色的，用大米染成的黑米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
4、看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑米。好質量的黑米有光澤，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質。
有正常的清香味，放入口中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味。
有一種泡米水也是紫紅色的米，它就是紫米，富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素，是兒童成長和女性保持美麗的健康食品，同時也適合各種人群食用。
如何判斷紫糯米的真假
12樓：娛樂圈的體育迷
1.看光澤。正常的黑糯米表皮層帶有光澤，劣質的黑糯米沒有光澤。
2.看錶皮。正常的黑糯米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑糯米。
3.看米心。正常的黑糯米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑糯米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
4.看泡米水。正常黑糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑糯米。
5.聞氣味。 手中取少量黑糯米，向黑糯米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。
優質黑糯米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑糯米。
6.嘗味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑糯米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑糯米。
怎樣浸泡黑糯米酒，黑糯米酒怎樣做的
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