1樓：九瀛盛世麼麼噠
原料：扁的生面，蒜蓉，蔥花，油，鹽等
做法：將蒜蓉放油裡爆炒，加上鹽，味精調好味。燒一鍋開水，等水開後將生面放進鍋裡煮熟，一般不用一分鐘就熟了。
撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
當然吃醃面一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的「三及第」是豬肉粉腸豬肝湯，湯里加一些枸杞葉。
2樓：y8班x5班
原料：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先準備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）裡爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋裡煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鐘就熟的。撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻。
製作方法：
一：準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將準備好的溼麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州醃面。而醃面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嚐到最正宗的梅州醃面，可找這方面比較專業的梅州醃面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州醃面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。
正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
怎樣做客家的醃粉醃面？詳細的製作方法？ 20
3樓：撿心事的兔子
準備材料：鹼面一人份、鹽少許、蒜3瓣、姜15g、香蔥2根、水適量、植物油適量
製作專步驟：
1、將面煮屬
熟2、將煮熟的面過涼水，放入碗中加入少許油攪拌均勻3、將蒜和姜去皮，姜蔥蒜切小塊
4、鍋放油，放入蔥薑蒜翻炒出香味
5、放入醬油攪拌均勻(放多一點醬油，這個醬可以在面上，清蒸魚上，排骨上都可以放
6、放在面上
7、拌勻即可食用
4樓：麇麇
醃面的製作bai
方法有很多種,但是我覺
du得大埔的醃面特zhi好dao吃（大埔的淹面內還真沒有吃過噢，有機會容
要試一下）。香噴噴的，還有很多肉碎，不象梅城的，只有蒜蓉。下面我們就來分享一下大埔的醃面製作方法：
第一步：要挑上好的三層肉，然後把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的。
第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機裡，絞碎。
第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香。
第四步：起鍋以後，把事先準備好的豬油放到鍋裡炸。這些弄好以後就準備起鍋。
第五步：豬油炸好以後（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。
5樓：哎呀沃去
1.大碗內放入四塊米粉，倒入開水，泡開
2.浸泡幾分鐘後倒掉開水如圖。
3.鍋內冷鍋注入食用內油，**容，燒熱後，放入蒜泥，翻 炒至金黃。轉小火。
4.倒入米粉，加入調好的汁（紫金醬，醬油等調好的汁），用筷子攪拌均勻。
5.讓米粉都粘上油和調料，即可關火出鍋了。
6樓：香豬豬啦啦啦
客家的醃粉醃面做法如下：
原料：麵條或米粉500克、蒜蓉10克專、蔥屬花10克、豬油5克、鹽5克
做法：（1）佐料：將蒜蓉放油裡爆，加上鹽，味精調好味；
（2）醃面/醃粉：拿鍋煮開水，滾後將麵條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘，撈起麵條放入碗裡，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花，拌勻即可；
（3）伴湯：最常見的就是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。
醃面的製作方法
7樓：奶茶
一：準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將準備好的溼麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州醃面。而醃面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嚐到最正宗的梅州醃面，可找這方面比較專業的梅州醃面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州醃面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。
正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
8樓：逗死過了
第一步：要挑上好的三層肉，然後把皮和肥肉分開，把三層肉切成一小塊一小塊的。
第二步：把切好的小塊肉放進絞肉機裡，絞碎。
第三步：弄一些蔥頭，把它剁碎，最好加一些蒜頭，比較香。
第四步：起鍋以後，把事先準備好的豬油放到鍋裡炸。
第五步：豬油炸好以後（一定要用豬油，比較香），把蔥頭和蒜蓉放進去。
等蒜蓉被炸成金黃色以後，就放一些魚露（要潮州汕頭那邊生產的才夠香哦），接著就把絞絆好的肉碎放進鍋裡煮。 等肉煮的差不多熟的時候，放一些醬油，還有加一些配料（大蒜+鹽+生抽+獨家配料）最後等它煮開，香噴噴的醃面肉碎就做好啦。 肉碎已經做好啦，接著就是如何醃面了，怎樣醃的面才好吃呢？
我們來看看： 首先：醃面的水一定要開，要清澈，而且越多越好，這樣醃出來的面就不會粘在一起。
其次，面不能煮的太久，剛浮起來就把它撈起來，放在碗裡盛好。然後加一些豬油、魚露和做好的肉碎，以及蔥花和胡椒粉。 這樣香噴噴的大埔醃面就製作好啦。
9樓：y8班x5班
原料：生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
先準備好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）裡爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。
鍋裡煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鐘就熟的。撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻。
製作方法：
一：準備一些蒜末；然後在炒鍋內放入少量的豬油，最後等待油熱之後把準備好的蒜末放入鍋內翻炒，待炒至金黃色即可調小火勢。
二：當蒜末已經炒熟後，製作者應在鍋內新增少量的食鹽，並且來回翻炒將食鹽完全滲透在蒜末中，然後再撒上一些細小的蔥花即可出鍋。
三：將準備好的溼麵條(注意:麵條可在市場購買)放在沸水中煮至兩分鐘後撈出控水，再放入冷水中冷卻（過冷水的面口感佳，吃起來較筋道）然後就可以與炒制完的蒜末混合食用。
從以上來看製作者並不需要多麼繁瑣的步驟即可製作出一碗色香味俱全的梅州醃面。而醃面中最重要也是最影響口感的則是它的香油跟醬料，而製作者若是想要品嚐到最正宗的梅州醃面，可找這方面比較專業的梅州醃面培訓班進行系統全面的學習。因為大多數製作者所炒至的醬料大多數口味較重，故而在味道方面完全蓋過了梅州醃面本身的清香，明顯這一種做法是不正確的。
正宗的梅州醃面不僅看起來頗具觀賞性，且在食用時也能感受到一種與眾不同的麵食感受。
10樓：匿名使用者
材料a.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少許，洋蔥片少許，油3大匙，b.涼開水3/4湯碗，薑末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，c.鹽1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鰹魚醬油1茶匙
做法1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合攪拌；熱油鍋，放入材料a的洋蔥片，炸至金黃熄火，並將油衝入碗中，之後再加入材料b、c攪拌後放入冰箱冰多久30分鐘。
2.加入泡菜於作法1的麵湯中。
11樓：大哥哥哥
那是啥 能吃嗎...求介紹啊 我想試試 好不好吃哈哈
梅州醃面做法
12樓：田含玉貝宜
做法：先搞好佐料－－蒜蓉放油裡爆，加上鹽，味精調好味。
拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘就熟的面。撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
13樓：匿名使用者
選材：新鮮做出來的溼面
做法：要先準備好一鍋熬好的骨頭湯，然後選取適量的溼面，放入湯鍋裡，大概3-5分鐘，撈起來甩幹水分，放入碗裡，然後放入適量的蠔油，醬油，炸蒜末，均勻攪拌好後即可。其他口味可以根據個人喜好來調料。
14樓：廣州有機菜
這個是商業機密呀！才加20分？我親戚是專業開梅縣醃麵店的。
教下你簡易的吧，看似簡單，要做得好是不太容易的。市場買鹼水面，用大份量的開水燙幾十秒撈起甩開水份，用炸好的豬油、醬油、蒜粒、蔥花等混在一起就好了。湯是有很多祕密調料的。
面是要自己打的才好，乾溼度、鹼度、韌性才符合要求。很多細節的東西不能教太多。一般的網上都有。
15樓：芸霄靈
原料：扁的生面，蒜蓉，蔥花，油，鹽等
做法：將蒜蓉放油裡爆炒，加上鹽，味精調好味。燒一鍋開水，等水開後將生面放進鍋裡煮熟，一般不用一分鐘就熟了。
撈起麵條到碗裡，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
當然吃醃面一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的「三及第」是豬肉粉腸豬肝湯，湯里加一些枸杞葉。
16樓：望中秋月華
回答食材
生面 500g
豬瘦肉 60g
蔥花 一根
蒜蓉 適量
豬油 適量
鹽 適量
胡椒麵 適量
魚露 適量
方法/步驟
首先，準備好佐料。
蒜蓉：放豬油裡爆炒（要爆脆），加上適量鹽，和少許魚露（可用味精代替）；
豬肉碎：豬瘦肉切碎，用豬油加入少許鹽，魚露炒熟後盛起待用；
蔥花丁：切少許備用。
其次，準備好調味料。一調羹左右魚露加小半碗水兌勻，適量放點鹽（可配半斤麵條使用），放鍋裡煮熟後盛起待用。
最後，製作麵食。將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分，並盛入碗中。倒入事先準備好的佐料和調味料，撒上胡椒麵拌勻（覺得不夠味道的可以撒入點鹽）。
end注意事項
面不能煮軟，在開水中翻滾30秒左右即可，一定要瀝乾，有水，口感會大打折扣。
做完一定要趁熱吃，可搭配豬腰湯，牛肉湯，魚湯等食用，口味更佳。
更多18條
17樓：匿名使用者
嘛 已經有好答案了 但是我要說明一點的是 由於豬油脂肪較高 而且是經過炸的 易上火和肥胖 可選用茶油代替
怎麼醃臘魚的製作方法
老朽是正宗客家人，對於臘魚，臘豬肉，臘雞，臘鴨，等無所不能，各地風味有不同，但大同小異，方法是以上各都講得非常周到，老朽不再陳述，這些臘肉都是客家人過年必須齊備的，到十二月初大家都選好各種肉類進行醃製，調料，涼幹，儲藏，等到除夕開始拿來食用，各人的臘肉的味道有所差異，但大同小異，是新年客家人獨有l的...
醃曬臘草魚製作方法有什麼？怎麼醃臘魚的製作方法
自制臘魚。主料。草魚2條 19斤 調料。開水 適量 鹽 270克 花椒粉 40克 花椒 20克 高度白酒 50克 廚具。炒鍋 其它。1 準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麵杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行 2 草魚從背部開刀，取出內臟，腹部黑膜洗淨控幹水分備用 3 晾乾水分的魚，如果還有...
臘肉淹製作方法和配方，醃臘肉製作方法和配方
您好，很高興為您作答，請您稍等片刻哦！一 首先將買來的肉切成長條 每條約三斤左右 而在選材的時候也不一定非要使用五花肉，也可以用二刀肉，這樣醃製出來口感也不會差步驟。二 接著把肉用高度白酒擦抹一遍 注意不能用水清洗，清洗過後的豬肉容易變質，而且在曬得過程同樣會碰到灰，所以前期怎麼清洗都是徒勞 再把表...