1樓：匿名使用者
主料：大白菜(青口)800克
輔料：蘋果或者梨300克,胡蘿蔔50克
調料：大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
【做法】：
1. 白菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡蘿蔔去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形狀），放入容器中，放一層，撒一層鹽，放滿後，上置重物，停放過夜；
3. 次日，再壓出菜汁鹽水，用清水洗淨，控幹；
4. 將白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在乾淨盆中，放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻，並用乾淨盤子壓實，上罩乾淨紗布，室溫下發酵至酸香撲鼻為止（約1－2天，冬天需在暖器旁發酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鮮、脆，清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
韓國辣白菜的製作要訣：
1. 加糖是為了發酵喂細菌的；
2. 辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好；
3. 酸度應來自自然發酵，而非外加的醋；
4. 朝鮮泡菜可直接食用，也可用來炒菜。
2樓：wang寒梅
新鮮白菜，幫多為好，配料：大蒜2斤，白糖4兩，姜3兩，味精3兩，辣椒麵1斤，精鹽半斤。
韓國辣白菜的製作方法? 40
3樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
4樓：匿名使用者
主料：1．大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作
2．胡蘿蔔一根：
3．梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵
4．韭菜一小束：有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重：發酵更徹底。
5．大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊：三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜更添一種沉著的內在魅力。
調味料：
1． 辣椒粉，要用磨得極細的辣椒粉
2． 鹽，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
準備：1． 大白菜洗淨並瀝乾水分，掀開每一片白菜葉，均勻抹上鹽，
2． 之後把白菜放置在合適的容器中醃製10-15個小時，整個醃製過程中大白菜會逐漸變軟，並在鹽分的作用下出水，下一步與醬料的配合才會更加充分，
3． 洗去還附著在菜葉上的鹽分，用廚房紙巾吸去白菜多餘水分
調醬：1， 韭菜剝去外葉，洗淨切成4cm小段，胡蘿蔔削皮切絲；梨和蘋果削皮去核，切成小粒；大蔥切成末。大蒜和老薑搗成泥狀。
2， 將以上所有配料與辣椒粉，糖稀和剩餘的鹽放置在大碗中充分攪拌，使其相互滲透。
3， 靜置約10分鐘，使部分配料抖出水後，再重新攪拌一次，成為醬裝的調味料備用
塗醬 1． 將混合好的調味料均勻塗抹在每一片葉子的表面，儘量保持每一片菜葉的完整
2． 操作過程中最好帶上廚房用一次性手套，避免損傷手部**，而且操作更自如
3． 在塗醬工序完成之後，將每1/2瓣大白菜有底端緊密的螺旋狀捲成筒狀，放入大小合適，敞口的保鮮盒中，蓋緊盒蓋密封起來
發酵和儲存
將裝好辣白菜的密封保鮮盒轉入冰箱保鮮室內，發酵過程一般情況下約需一週時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用。2-3周味道最佳，此時維生素含量最高，一般可儲藏至三個月左右
5樓：用力一口成
食材明細：白菜 2棵 蘿蔔 2cmx4cm 6塊 大蔥蔥白 6cm 大蒜 10個生薑 2個紅辣椒 4個洋蔥 1/4個粗鹽 2杯魚露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺線蔥或香蔥 6根韭菜 1把
具體做法：
1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
2、3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。
3、小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。
4、蘿蔔2cmx4cm6塊，大蔥蔥白6cm，大蒜10個，生薑2個(大蒜大小)，紅辣椒4個，洋蔥1/4個。
5、在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。
6、往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成。
7、經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍。
8、放入漏筐淋出水（20分鐘）。
9、線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
10、把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
11、把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。
12、臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。
13、剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
大功告成！
6樓：完善主義者
朋友你好，我媽經常會做這種白菜，很不錯好吃。
1、加入到選單食材明細白菜 2棵蘿蔔 2cmx4cm6塊大蔥蔥白 6cm大蒜 10個生薑 2個紅辣椒 4個洋蔥 1/4個粗鹽 2杯魚露 1/2杯江米粉 5勺辣椒粉 2杯白糖 1勺線蔥或香蔥 6根韭菜 1把1、白菜去除外面的綠色葉子和梆子，在根部橫切一刀，把每個梆子劈下來洗淨後，3-5個鋪在盆內均勻的撒粗鹽。然後再往上放3-5個再撒一層鹽，這樣反覆層疊，最後撒上2杯水。（粗鹽總使用量為2杯）總醃製的時間為3個小時，中間（1個半小時）再翻動一下，這是為了醃製均勻。
2、小鍋內倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成漿糊。在榨汁機中放入材料2、熬好的漿糊、魚露打成漿。再往打好的漿內倒入2杯辣椒粉、細鹽1勺半、白糖1勺攪拌均勻--調料醬完成！
3、經3小時醃製的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分鐘）。線蔥洗淨切成4cm小段，韭菜也切成4cm長度。
4、把淋幹水的醃白菜放入一大盆內，再往裡放入準備好的線蔥和韭菜、調料醬攪拌均勻。臨時吃的可取出適當的量，用手撕一下（豎向），再撒點芝麻，單放入冰箱裡。剩下的放入密封的容器裡在常溫下放置1天（為發酵）再放入冰箱。
*剛做好的辣白菜葉子，可包上煮熟的豬五花肉片，小酒一悶.. ^_^v*辣白菜過於發酵，味道過酸時，可用豬五花炒或做美味的泡菜湯。
7樓：俎新月武鈴
主料大白菜800g白蘿蔔50g洋蔥50g蘋果30g梨30g
步驟韓國辣白菜的做法步驟11.準備好一個無油乾淨的盆，加入50克鹽。
韓國辣白菜的做法步驟22.大白菜切成六等份。
韓國辣白菜的做法步驟33.把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，放入大白菜。
韓國辣白菜的做法步驟44.可在上面壓上一個重物，醃製8-10個小時。
韓國辣白菜的做法步驟55.醃製好的大白菜變軟撈出瀝乾十分。
韓國辣白菜的做法步驟66.糯米粉加入清水調開。
韓國辣白菜的做法步驟77.鍋中加入適量的清水，倒入糯米糊小火加熱煮至濃稠成為糯米糊冷涼備用。
韓國辣白菜的做法步驟88.準備好調料食材。
韓國辣白菜的做法步驟99.蘋果，梨去皮切塊和姜，大蒜，洋蔥一起放入攪拌機。
韓國辣白菜的做法步驟1010.然後攪拌成泥。
韓國辣白菜的做法步驟1111.白蘿蔔切絲，大蔥切段。
韓國辣白菜的做法步驟1212.把辣椒粉倒入冷涼的糯米湖中。
韓國辣白菜的做法步驟1313.再加入白糖。
韓國辣白菜的做法步驟1414.加入白蘿蔔，大蔥和攪拌好的混合泥。
韓國辣白菜的做法步驟1515.加入蟹子醬。
韓國辣白菜的做法步驟1616.加入韓國辣醬。
韓國辣白菜的做法步驟1717.加入韓國糖稀。
韓國辣白菜的做法步驟1818.全部攪拌均勻成為辣椒糊。
韓國辣白菜的做法步驟1919.然後把調好的辣椒糊抹在每片白菜中。
韓國辣白菜的做法步驟2020.所有的白菜都要抹好抹均勻。
韓國辣白菜的做法步驟2121.把辣白菜放入保鮮盒中密封，入冰箱冷藏3-5天后即可食用。
8樓：憑稷蔡妞
整棵白菜放進桶裡面
撒如一點鹽
加入辣椒麵
揉揉的出水
把水倒掉。
發酵出酸味就成了！
9樓：賞曜開立誠
材料：大白菜3—4棵，粗鹽2杯，白蘿蔔1.5千克，
韓國的辣白菜，有幾種吃法？
10樓：家庭主廚黃小哥
你好，我是家庭主廚黃小哥，很高興回答你的問題，韓國的辣白菜有幾種吃法？
今天我們就把幾種吃法詳細的和大家說說，首先我們說說炒著吃，辣白菜炒著吃也可以分好多種，比如說「辣白菜炒豆腐」「辣白菜炒年糕」「辣白菜炒五花肉」「辣白菜炒土豆片」等等，今天我們就說其中的「辣白菜炒豆腐」吧，
首先我們準備五花肉、辣白菜、豆腐、洋蔥;
把五花肉切成小塊兒，辣白菜切片，豆腐切成像麻婆豆腐一樣的丁，洋蔥成切絲，蒜和姜也切片備用；
為防止五花肉鍋粘鍋，鍋裡面裡面倒點油再下入五花肉，炒出油脂，顏色變黃，就可以下人薑片蒜片，洋蔥，辣白菜，攪拌，攪拌均勻了下入豆腐繼續翻拌均勻，加入半碗水，倒上一點點的生抽一點點的耗油提味，這樣蓋鍋蓋小火咕嘟上三到四分鐘就可以開鍋蓋兒了，味道好香呀，趕快上大米飯，這味道，三碗兩碗的米飯是根本不夠的哦，太下飯了。
11樓：嗨圓橙子
1.吃部隊火鍋、2.吃辛拉麵、3.辣白菜炒年糕、4.辣白菜豆腐湯、5.辣白菜做的泡菜餅、6.辣白菜炒五花肉。
12樓：小樣愛美食
韓國辣白菜有很多吃法，辣白菜炒飯，辣白菜炒魷魚，辣白菜豆腐湯，烤肉時把辣白菜也放到烤肉裡也很好吃。
韓國的辣白菜怎麼做？
13樓：咧嘴呲牙獸
一分鐘學會製作辣白菜
14樓：梅子美食廚房
辣白菜怎麼做？把白菜蘿蔔切片切碎，加入鹽攪拌後醃製五小時，然後調製料汁，倒入白菜中攪拌均勻。
15樓：罐頭小廚
零失敗安心辣白菜！如果說美食界最百搭的菜餚，除了辣白菜還有誰
16樓：匿名使用者
辣白菜，製作方法，配方，比例絕對真實有效
韓國泡菜（辣白菜）具體做法！ 要正宗的！ 30
17樓：流逝
醃朝鮮辣白菜
≮美食原料≯
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
≮美食做法≯
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。蘋果 、白梨洗淨切碎。鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
辣白菜≮美食原料≯
白菜2500克，青蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，香菜125克。鹽225克，醬油125克，味精25克，辣椒粉75克。
≮美食做法≯
1、將白菜去根、去老葉，洗淨；青蘿蔔、胡蘿蔔切細絲；香菜切末。
2、將整理後的白菜放到缸內，分層撒鹽。裝滿後，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水；用水浸泡蘿蔔絲12小時，撈出瀝去水。
3、將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和醃好的白菜混合一起，調拌均勻，進行醃製，經過2-3天后，即可取食。
怎麼做韓國口味的辣白菜
主料 1 大白菜一棵，選擇最新鮮飽滿的，即買即作。2 胡蘿蔔一根 3 梨，蘋果各一個，其特別的果糖甜味可以豐富口感，促進發酵。4 韭菜一小束 有了它才可以輕易實現傳統涵是辣白菜的標誌行味道，可以使其滋味更濃重 發酵更徹底。5 大蒜2頭，大蔥白3根，老薑1大塊 三者完全有別於辣椒辛辣的味道，會是辣白菜...
家常辣白菜湯簡單做法，辣白菜做湯的做法
上海媽媽教你 辣白菜豆腐湯 家常做法，湯鮮味美，便宜好喝辣白菜是用魚醬 辣椒 蒜等作料配製而成的一種發酵食品，辣白菜有辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口，豆腐是以黃豆為主要原料的食物，具有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生 益壽延年的美食佳品...
辣白菜的做法 辣白菜怎麼做如何做好吃
好處的辣白菜做法。1白菜洗淨掰成小塊，用鹽醃一晚上，第二天沖洗鹽份，控幹水。2江米麵加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。3辣椒麵用少許開水沖泡放涼。4蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。5辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。6攪拌好的糊。7把控幹水份的白菜放入盆中，加...