1樓：愛因斯坦大煙鬥
用料食材用料
北豆腐1塊
香蔥適量
五香花生米適量
花椒適量
麻椒適量
郫縣豆瓣醬適量
糖適量料酒適量
辣椒末適量
生抽適量
蒜三瓣芝麻香油適量
鹽適量花生油適量
水澱粉適量
全素版麻婆豆腐的做法
1.把豆腐切塊。
2.把花生米去紅衣，碾碎，備用。
3.準備輔料。蒜切碎，香蔥切碎，蔥白蔥葉分開用。郫縣豆瓣醬用勺子搗爛一點。
4.起鍋燒水，煮豆腐，加鹽適量，開鍋後兩分鐘停火。將豆腐連水一起倒入容器裡待用。
5.炒配料。另起鍋燒花生油，加入花椒麻椒炒香，撈出盛到容器裡備用，也可直接捨去。下郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下蒜末、蔥白、辣椒末，加入料酒、生抽、糖，繼續翻炒，最後放花生碎。
6.炒豆腐。豆腐倒掉水後再倒入鍋中，由於豆腐吸滿了水分，無需加水，豆腐入鍋後鍋裡水分明顯增大，晃動鍋身，使豆腐均勻的沾上醬汁，用鍋鏟輕輕翻炒均勻。
點適量水澱粉勾芡。開鍋三分鐘左右停火。
7.盛盤，將剩餘的花生碎點綴其上，再把炸好的花椒麻椒粒點綴上，也可以不要花椒麻椒粒
2樓：匿名使用者
主料內酯豆腐
1盒輔料油適量
鹽適量蒜適量
豆瓣醬適量
生粉適量
步驟1.麻婆豆腐切成丁
2.煮一鍋開水，放入適量的鹽，然後把豆腐放進去煮2分鐘，可以去除豆腐的澀味，同時防止後面炒豆腐時候，豆腐碎掉
3.將豆腐撈出
4.起油鍋，加入豆瓣醬，炒出紅油
5.然後加入蒜末，翻炒
6.加入開水，煮開
7.然後將豆腐加入煮1分鐘
8.生粉勾芡
9.將勾芡的水澱粉倒入豆腐中，傳統的麻婆豆腐一般勾芡2次，可以將豆腐中的水分吐出來一部分
10.起鍋，撒上蔥花
小貼士豆瓣醬已經有鹹味了，可以不用加鹽
家常版麻婆豆腐的做法
3樓：大雁做美食
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4樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
5樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
6樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
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麻婆豆腐的做法？麻婆豆腐的詳細做法？
原料 豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個。調料 食用油30克，香油1大匙，醬油1 2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。做法。1 豆腐切丁，香蔥 生薑 大蒜 幹辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末 生薑末 大蒜末 幹辣椒末和豆瓣醬，再...