1樓：青春離線
幹鍋鴨爪的做法
用料：鴨爪200g、鴨中翅200g、萵筍半根、藕半節、黃瓜半根、魔芋一塊、雞蛋幹一塊、西蘭花五小朵、蔥薑蒜適量、花椒適量、料酒適量
老抽兩勺、滷料一袋、鹽適量、雞精適量、芝麻適量、芹菜兩根、紅薯粉一小撮、幹辣椒五個、辣椒麵半勺
1、把鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛。
2、準備好幹鍋需要的食材，根據自己的口味來搭配，把萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裡，放老抽、料酒、姜塊、一包滷料、幹辣椒、鹽、雞精，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘。
4、把蔬菜食材在開水中焯一遍：藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
5、然後把焯過水的食材撈出來，再瀝乾水分放在一旁備用。
6、半小時後鴨爪已經可以出鍋了，鍋裡的滷水不要倒掉，後面有用。
7、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油（可不放）。
8、等到油熱七八熱的時候，轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
9、接著把全部輔菜放進去鍋裡翻炒，放適量生抽、辣椒麵、鹽。
10、最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁即可。
2樓：夜姣飛
鴨爪爪幹鍋的做法
鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛，家裡有眉夾的可以拿來用了。
準備好幹鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裡，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包滷料（王守義）、幹辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。
這個時間讓我們來把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
焯過水的食材瀝乾水分備用。
半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋啦，這時已經可以吃了，滷鴨爪就是這樣的，偷吃一個，好入味，鍋裡的滷水不要倒掉，後面有用。
鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點點。
油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。
放半勺辣椒麵翻炒均勻。
最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁。
灑上一層芝麻，幾片香菜，滿滿一鍋的膠原蛋白！
鴨爪爪幹鍋的做法步驟圖，鴨爪爪幹鍋怎麼做
3樓：伏遠俊
鴨爪爪幹鍋的做法
鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛，家裡有眉夾的可以拿來用了。
準備好幹鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裡，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包滷料（王守義）、幹辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。
這個時間讓我們來把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
焯過水的食材瀝乾水分備用。
半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋啦，這時已經可以吃了，滷鴨爪就是這樣的，偷吃一個，好入味，鍋裡的滷水不要倒掉，後面有用。
鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點點。
油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。
放半勺辣椒麵翻炒均勻。
最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁。
灑上一層芝麻，幾片香菜，滿滿一鍋的膠原蛋白！
鴨爪爪幹鍋的做法
4樓：匿名使用者
主料：鴨子 1 只（約650 克），
配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：1、大蔥洗淨後縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗淨後一半切片，另一半切末；甜豆莢洗淨備用；
2、將鴨子宰殺洗淨，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟後取出，放入盤內；
3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、薑末、幹辣椒、甜豆莢，炒出香味後加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；
4、燒開後加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最後淋上香油即可。
幹鍋鴨爪爪的做法怎樣的
5樓：青春離線
用料：鴨爪200g、鴨中翅200g、萵筍半根、藕半節、黃瓜半根、魔芋一塊、雞蛋幹一塊、西蘭花五小朵、蔥薑蒜適量、花椒適量、料酒適量
老抽兩勺、滷料一袋、鹽適量、雞精適量、芝麻適量、芹菜兩根、紅薯粉一小撮、幹辣椒五個、辣椒麵半勺
1、把鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛。
2、準備好幹鍋需要的食材，根據自己的口味來搭配，把萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
3、把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裡，放老抽、料酒、姜塊、一包滷料、幹辣椒、鹽、雞精，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘。
4、把蔬菜食材在開水中焯一遍：藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
5、然後把焯過水的食材撈出來，再瀝乾水分放在一旁備用。
6、半小時後鴨爪已經可以出鍋了，鍋裡的滷水不要倒掉，後面有用。
7、鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油（可不放）。
8、等到油熱七八熱的時候，轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
9、接著把全部輔菜放進去鍋裡翻炒，放適量生抽、辣椒麵、鹽。
10、最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁即可。
6樓：辦公技巧
鴨爪爪幹鍋的做法
鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛，家裡有眉夾的可以拿來用了。
準備好幹鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋幹、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。
把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽裡，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包滷料（王守義）、幹辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。
這個時間讓我們來把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋幹、黃瓜不用過水外，其外都在開水裡煮至7、8分熟。
焯過水的食材瀝乾水分備用。
半小時後鴨爪爪們已經可以出鍋啦，這時已經可以吃了，滷鴨爪就是這樣的，偷吃一個，好入味，鍋裡的滷水不要倒掉，後面有用。
鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點點。
油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。
接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。
放半勺辣椒麵翻炒均勻。
最後放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺滷水燜三分鐘，大火收汁。
灑上一層芝麻，幾片香菜，滿滿一鍋的膠原蛋白！
7樓：情感導師賽文
步驟 1
鍋內水燒開，放入鴨掌，3片薑片，煮開後關火，倒入高壓鍋中。我是用的電高壓鍋，選的15分鐘。 （這一步很重要，用高壓鍋壓爛，鴨掌才能綿軟，入口即化，也更好吸收幹鍋料的味道）
步驟 2
用高壓鍋煮鴨掌的同時，我們可以把素食處理一下。 魔芋切片，放鍋內小火炒幹，炒好的魔芋片裝到小碗裡備用 薑片取一片切絲，辣椒幹切段或者直接用手掰成兩半
步驟 3
鍋內燒開水，將萵筍片，蓮藕片，海帶結倒入焯至半熟，撈出放盤子裡備用
步驟 4
等高壓鍋內鴨掌可以取出後，撈出鴨掌，鍋內的鴨湯可以留著備用。 接下來就可以開始炒調料了。
步驟 5
鍋內倒油燒熱，放入蒜瓣，薑絲，花椒，八角，幹辣椒段炒香，轉小火，倒入海底撈調料翻炒出香
步驟 6
倒入鴨掌，調大火，炒至變色，再倒入素菜，繼續翻炒。若是覺得鍋底太乾了要燒出煙了，倒些鴨湯進去，順便悶一會兒，讓食材都入味。
步驟 7
這個湯倒的有點多了
步驟 8
最後倒到金屬盆中，用電磁爐加熱保溫 這個一定要熱的好吃，冷了就有點腥，不好吃了
幹鍋鴨爪爪製做方法
8樓：言0炎
原 料:鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老薑1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、滷水、孜然粉、胡椒末。[haochi123.
com]
特色操 作:
1、鴨掌收拾乾淨後，在掌心後切一刀，目的是斷腳筋。
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來。
3、土豆、花菜、藕洗好後，切小塊；老薑、洋蔥、蒜也切厚。
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。
5、鍋中放較多的油，熱油後，倒入土豆、花菜、藕。
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著。
7、鴨掌放入滷水中，煮沸後5分鐘左右。
8、倒出多餘的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。
9、再放入洋蔥、老薑、蒜，繼續炒香。
10、加入水，小火熬5分鐘。
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘。
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
13、繼續炒至湯汁基本全乾，下青椒段。
14、繼續不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據鹹淡加入適量的鹽。
貼士：1、鴨掌如果不斷腳筋，最後的成品，鴨掌會縮起來了一些，看上去不漂亮，還是大大的撐著更好看。
2、鴨掌與很多做幹鍋的肉質不同，它的肉質很薄，不用炸或者煸炒的，而是用滷煮讓它先入味。
3、調料一定要先炒出香再熬煮。
4、讓鴨掌在熬煮好的湯汁中小火煮一會兒，吸收湯味。要湯汁收得差不多了再放土豆，否則土豆見湯容易糊
鴨爪爪幹鍋怎麼做好吃
9樓：
用料鴨爪 500g
辣椒 10個
花椒 一小勺
蒜仁 5個
姜 6片
鹽 1勺
白糖 少許.
幹鍋鴨爪的做法
先把鴨爪洗乾淨，然後放到開水裡面煮熟來，在鍋裡放點鹽，七成熟的時候撈起來。
現在就要開始炒了
請問那裡可以學到幹鍋鴨爪爪火鍋（捉鴨記那種的）謝謝？ 50
10樓：衛星每日一圖
每個地方都有學習，這個幹鍋鴨爪抓火鍋的，你可以在網上有做這個火鍋的教程，如果你想學的更深入的話，就去店裡的培訓
11樓：安徽新東方烹飪學校
要到專業的學校系統的學習下這樣才能學習到真正的手藝，出去之後才能有更好的前途，選擇學校的話要綜合考慮師資、資質、環境裝置等各方面
捉鴨記吮指鴨爪爪幹鍋加盟費多少錢
12樓：匿名使用者
捉鴨記吮指鴨爪爪幹鍋
相關資訊，
可上官網檢視。
有詳細介紹。
祝你好運。
鴨爪爪幹鍋加盟哪家好?徽嘎嘎鴨爪爪幹鍋加盟總部在合肥哪兒？ 20
13樓：胡椒玉米片
你不用去重不加盟都可以呀，只要有這樣加盟店裡都可以去加盟，說不定還便宜。
有誰知道龍巖泡鴨爪的製作方法，龍巖泡鴨爪做法和材料是什麼？
1 選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2 洗淨從中間剁開 整個也行 入沸水鍋中煮1分鐘後撈出冷卻.3 將鴨爪放入沙鍋裡 水沒過鴨爪 加料酒，鹽煮三十分鐘。4 放入牛肉精粉與蒜頭,花椒,陳醋,白醋,白開水,特製湯汁,剁碎的泡椒.待用 5 將鴨爪放入待用的4 中放...
坐飛機可以帶鴨爪過安檢嗎真空包裝的鴨爪可以帶嗎？
您好，真空包裝的鴨爪在國內是可以過安檢的，放心帶吧。這要看你給不給安檢人員分享點了。可以因為知有火不能帶。學習，生活，安全，交通，消防，食品，這裡面那個做手抄報比較簡單 食品因為人們比較注重吃的安全嘛，而且這樣的題目吸引人。可以分成食品安全，美食介紹，美食文化幾個板塊。急需一篇英語作文，介紹成都 美...
幹鍋烤魚的做法步驟圖，幹鍋烤魚怎麼做好吃
主料魚1條 土豆2個 蓮藕1顆 白地瓜半個 紅椒，綠椒適量 幹鍋烤魚的做法步驟 1.魚先用鹽淹半小時，在用麵粉拌下，雞蛋打碎，再用麵粉粘下，下鍋炸2.來洗配菜，切條，辣椒切圈 3.蓮藕 4.白地瓜 5.魚炸好了，辣椒生薑大蒜先炒下，撈出待用，在三樣配菜一起下鍋炒熟，調味加點水，開了，起鍋 6.魚放上...