1樓：匿名使用者
淡水魚做不好易有「土腥味」，但若是用魚肉做成魚丸就味道不錯～！可以做成水煮魚麻辣水煮魚的材料：新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
麻辣水煮魚的調料：花椒1大把 幹辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 澱粉1大勺 蒜瓣5粒切片 薑片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升麻辣水煮魚的做法：1、把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘2、炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒3、然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火4、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：
）5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉6、把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲7、將麻辣油倒入魚片上，然後放入香菜即可建議：1、魚片儘量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃製，待別的都準備好了再拿出3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 黃河鯉魚姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。操 作:
鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。
然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。可以做個傳統的豆瓣魚：
原料： 淡水魚 調料： 豆瓣、姜、蒜、 鹽、料酒、醬油、食糖、蔥花、味精。
製法： 活鮮魚治淨後在兩面各輕剞5 刀。炒鍋置旺火上，放菜油燒至210℃，下魚煎至兩面微黃。
留適量油，將魚撥到旁 邊，下豆瓣、姜、蒜炒香，加肉湯、鹽、料酒、醬油、食糖。撥入魚，用中火慢燒10分鐘翻過，再燒至魚肉熟，盛入魚盤。鍋內用水澱粉勾芡，加蔥花、味精，滴少許醋鏟勻起鍋，澆在魚上即成。
2樓：善綠夏侯
鱖魚:淡水魚裡肉質最好吃的魚,無鱗. 鯽魚味道也可美， 還有鮭魚
3樓：巔峰野爹事
鱖魚:淡水魚裡肉質最好吃的魚,無鱗.不過也是淡水魚裡**最高的魚類 我個人認為最好吃的就是它
4樓：渾春楓
桂花魚是最好吃的，肉嫩、刺少。
什麼魚最好吃（河魚篇）
5樓：一葉落知
要說起當年的河魚什麼魚最好吃，這還真不好比。應該說是各有特色，而且要根據自個的口味。 記得那時候還有一種更過癮的捕魚方法，就是自己去河裡摸魚。
一般摸上來的魚鯽魚居多，鯽魚刺多，肉薄，但是味道是鮮美的。有鯽魚頭、鯰魚尾的說法，鯽魚頭是很好吃的，因為那時候的鯽魚都是野生的，最大的鯽魚我的記憶中就沒有超過半斤的，不像現在的魚，鯽魚都是半斤以上的，那味道如何與當年野生鯽魚相比？
從河裡剛捉上來的鯽魚，拿回家，一般都是酥炸或者幹包，無論怎麼做，味道都很鮮嫩，大概這就是鯽魚的特點了。 有摸魚的老手在河裡能抓上來嘎魚或者鯰魚。
別看這樣的無鱗魚好像滑不出溜的，在水底還是能抓到的。嘎魚體外有尖刺，但是在水底一般是不乍開的，只要你抓的時候一擊而中，保證刺不到你！
嘎魚與鯰魚現在都算是普通餐館中的上品。有一點需要注意，真正的嘎魚與鯰魚還是比較貴的，市場上有一種個頭很大很黑的假鯰魚，**便宜，但那不是鯰魚，味道自然也差了許多，真正的鯰魚是黃色四條鬚子的。
河魚一般都有土腥味，因為河魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡。由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。
下面介紹幾中去掉土腥味的方法。
（1）把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
（2）可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡 兩小時，也可去掉土腥味。
（3）鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
（4）宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。 為什麼要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫裡拿出來的凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水衝燙。
6樓：大峪水庫
噘嘴鰱沒有馬口魚好吃。
淡水魚什麼魚最好吃
7樓：枯葉蝶
首先是鮭魚（就是鱖魚），這是最好的，刺少肉鮮。然後是鱸魚、武昌魚和胖頭魚的頭。其次還有諸如草魚、鯉魚、鯰魚、鯽魚。這也看如何烹調，手藝也是非常重要的啦。
東北什麼淡水魚最好吃
8樓：愛國者搗個蛋
大白魚雞西密山市興凱湖的大白魚非常出名，常與烏蘇里江的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚並稱「邊塞三珍」。此外，還是國宴上的佳餚。
在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚的吃法。把活魚剖腹洗淨，放入鍋中，加上湖水，清燉30分鐘，佐以調料。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，鮮美異常。
什麼魚最好吃？
9樓：匿名使用者
因魚的營養豐富，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。
鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。
用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對**肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助**。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
鰻魚，有益氣養血、柔筋利骨等功能。
黃鱔，入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。
內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，
10樓：建含潮菱
河豚魚最好吃，但內臟有毒，古人說：拼死吃河豚！也就能看出它的毒性及鮮美程度。吃時是一般廚師先吃，然後是主人，客人中是級別最低的人吃起，現在大多
11樓：笪麗思中嫻
吃不死人的都好吃
要看做魚的手藝
不過我吃過最好吃的
河啄不會做的
不要做有毒的！！！！！！！！！！
12樓：豐楚屠香
我喜歡吃鯽魚和鯪魚肚，雖然多骨，但肉質鮮甜。
13樓：廣芙委嬋
各種魚有各自的味道！比如嘛：雄魚的魚頭比較好吃，鯿魚和鯽魚的魚肉比較好吃，鯉魚的魚尾....
這就要看個人的喜好啦！特別是鯽魚，魚肉特別嫩，但刺較多，所以有些人嫌麻煩！但不妨去試一試，味道很美味的！還有雄魚頭很好吃，也可以去試試的
14樓：鹿凡雙煙琅
通常，魚是我們餐桌上的佳餚。每當逢年過節，或招待親朋好友，或假日改善伙食時，餐桌上總會少不了魚。魚肉鮮嫩可口，營養豐富，容易消化，具有一些畜肉所比不上的優點，因而成為人們非常喜愛的副食之一。
然而，魚肉可以防治疾病方面的好處卻是鮮為人知。根據近年來的研究表明，魚是對人類健康極為有利的食物，尤其是對於預防冠心病的發生和冠心病病人來說，更是如此。
最近，國外有一份研究報告，公佈了動脈粥樣硬化和冠心病的發病情況，歐洲和美國人的發病最高，亞洲的日本人的發病率較低，而北極的愛斯基摩人幾乎不患動脈粥樣硬化和冠心病。
醫學家們的研究發現，這三個地區的人飲食中最為顯著的差別是：愛斯基摩人吃魚量最多，日本次之，歐美人吃魚量較少。據資料公佈：
愛斯基摩人平均每天吃魚400克，日本人平均每天吃魚200克，歐美人平均每天吃魚100克。又以日本為例：日本沖繩島的居民患冠心病的人數要比日本本上居民少得多，而他們每天的吃魚量卻比日本本土居民的吃魚量要多一倍。
專家們發現，每日三餐中魚吃得越多，得冠心病的機會就越少。
那麼，為什麼魚類食品可以減少冠心病的發病率呢？科學家們對魚肉進行成分分析和研究後發現，魚類的脂肪裡富含一種有獨特作用的必須脂肪酸--n-脂酸。必需脂肪酸是人體內不能合成，全靠有關食物供給，而人體的結構和功又不能缺少的一種脂肪酸。
魚類脂肪中n-3脂酸的含量之高是其他食物所無法與媲美的，它在預防動脈粥樣硬化和冠心病方面的作用十分突出，可稱得上是降脂的明星。因此在日常飲食中適當增加一些魚類，多吃一些魚類食品是十分必要和有利的。尤其是對於冠心病病人和中老年人來說，為了您的健康，多吃一些魚吧。
魚為什麼會有淡水魚和鹹水魚之分？
魚類會有淡水魚和鹹水魚之分的主要原因其實是離不開這個世界的奇妙之處的，而且這一切與基因和魚類的生活習慣有著很密切的關係，所以這個時候魚類就生存在不同的地理位置，也就出現了有些地方的魚類適合於生活在類似的環境下。這其實跟每個地區的人都有著不一樣的生活習慣和特徵是有著同樣的意義的，每個人的基因不同出現了...
什麼雞最好吃，什麼雞最好吃
林莉 這個是根據個人口味來定的。烏雞烏雞又稱武山雞 竹絲雞 烏骨雞 gallus domesticus 是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2，000年的歷史。它們不僅喙 眼 腳是烏黑的，而且 肌肉 骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高...
什麼魚最好吃
其實不同的魚，有不同的肉質特點。因此決定它們是否好吃大部分取決合適的烹飪方法。如要吃刺身的話，就應選用河豚 三文魚 木葉蝶之類的海水魚，因為其鮮甜 腥味較小。而吃魚頭，當然是中國內河的白鰱魚，因為它魚頭夠大，夠肥美 而要溜魚片，就離不開肉質緊實的烏魚哈。可見什麼魚好吃，和好的烹調方法息息相關。當然你...