1樓：匿名使用者
牛腩切成麻將大小，用清水浸泡5分鐘，泡掉血水。
然後焯水備用。
炒鍋放2湯匙油，燒熱，下牛腩爆炒片刻，放入姜、蒜、八角一起爆香。
放料酒和柱候醬，炒勻。
再放老抽、鹽、雞精和黑胡椒粉。
炒勻後，轉入鍋中，加水沒過牛腩，放入蔥結和幹辣椒，大火燒開後煮10分鐘後轉入外鍋內，扣好、蓋上外鍋蓋，燜1個小時；也可用壓力鍋，傳統的壓力鍋燒開後轉小火壓制10-15分鐘左右。
燜好的牛腩就可以吃了。
2樓：陳力吖
一個90後小夥子每天都會用心分享每一道菜！
牛腩怎麼燜?
3樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
4樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩怎麼燜好吃
5樓：剛有福旁卯
呵呵，我一週前剛學會的，燒了兩次，家人和朋友說味道很不錯，簡單告訴你我的做法
配料:洋蔥、番茄、胡蘿蔔、豆豉醬、薑片
步驟:1、先將切好的鮮牛腩放沸水中過一下，待用；
2、鍋中油燒熱後放豆豉醬炒出香味後放入牛肉，翻炒，放入薑片、料酒、糖、醬油、胡椒粉、鹽、味精（以上作料的量可根據個人的口味新增）然後放入番茄、洋蔥和胡蘿蔔，來回再翻炒幾下後倒入高壓鍋內燜上十幾分鍾就可以了。（我是用高壓鍋做的，節約時間）
3、如果沒有高壓鍋也可以放在其他的煲湯鍋內煲，但時間會比較的長了，直到你嚐了感覺牛肉爛了入味了就可以了。
恩，以上就是我的一點小方法，作菜需要多多的總結，希望你可以作出美味的牛腩菜。
6樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩怎樣燜好吃？
7樓：合訪彤
主要是原料，按照下列配比：
牛腩1斤切塊，
牛肚1斤切條，
蒜頭6粒，
生薑5片，
幹指天椒6個，
花椒，八角，
香葉少許，
米酒少許，
老抽，生抽少許，
冰糖1小塊。
（這裡的肉大約是一個巴掌（包括手指在內），1.5-2釐米厚度的牛肉）
牛肉/牛腩的做法！
牛肉入滾水，焯到發白。
2.牛肉瀝乾（不要有水，不然下鍋遇到油會濺到自己，會燙到），鍋洗淨，開最大火燒熱，加油。
3.牛肉下鍋裡焙到邊邊都很乾，微焦最好，之後把八角蔥姜料酒放下去一起翻炒。
4.放冰糖，等融化得差不多，牛肉全裹上糖漿，加醬油一定要老抽，繼續翻炒，直到所有牛肉上色。
5.加水，沒過牛肉，開大火燒至滾開，然後關中小火，慢慢燉30-60分鐘。牛肉用尖頭筷子一戳，爛爛的就可以加入自己喜歡的其他菜繼續燉。
6.收汁收到感覺有點稠度，就可以啦！
怎樣燜牛腩好吃
8樓：勵君豪
把牛腩切成丁之後焯下水撈出，鍋內放油，加入豆瓣醬，麻火鍋料，加入其他調料汁後，放入啤酒南無放入牛腩，放點水一起悶就可以了
怎樣燜牛腩最好吃竅門
9樓：匿名使用者
用料牛腩 1斤
紅蘿蔔 1個
柱侯醬 2勺
米酒 2勺
冰糖 1粒
八角 2粒
果皮 少許
老抽 半勺
姜 5片
燜牛腩的做法
把材料準備好
牛腩、紅蘿蔔洗淨切大塊
米酒加入柱侯醬中拌勻
熱開水放牛腩焯水
熱鍋放油放姜、八角、果皮炒香後放牛腩
炒香牛腩後加紅蘿蔔
加柱侯醬炒勻
加入一碗水最後加冰糖
滾後倒入高壓鍋燜煮30分鐘，如果沒有高壓鍋加多一倍的水大火煮開後關小火，燉到收汁就可以
燜好倒入開大火收汁
請問牛腩要怎麼燜才好吃??
10樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
牛腩怎麼做更好吃
11樓：匿名使用者
回答一，燉牛腩
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿蔔土豆燉牛腩
胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可
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12樓：魯姐美食
牛腩怎麼做？把牛腩清洗乾淨加入蔥姜料酒過水撈出，鍋中起加入西紅柿翻炒，然後倒入牛腩翻炒加入調料。
13樓：泥三詩
夏天裡喜歡連陰天，做個燉牛腩 ，喝湯暖和，吃肉軟爛入味，下飯還爽口
14樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
15樓：匿名使用者
西紅柿燉牛腩
原料：牛腩、西紅柿、各種蘑菇、洋蔥半個、蔥、姜、香葉、桂皮、鹽、番茄醬。
做法：1、牛腩切塊兒，焯水，去除血水，洗淨，在高壓鍋中放蔥白，薑片，香葉，桂皮，將焯好的牛肉塊兒放入高壓鍋中，上氣後小火壓20分鐘；
2、西紅柿切塊兒，洋蔥切片，蘑菇弄成小塊兒，備用；
3、牛肉壓好回氣兒後，另起一個鍋，放少許油，加入洋蔥片，爆香，接著放入西紅柿，炒香以後放入牛腩塊兒，倒入肉湯，要沒過牛肉；
做法：4、然後加入蘑菇，番茄醬，加入少許的鹽，大火燒開後，小火燉40分鐘；
5、出鍋的時候撒上香菜即可！
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