1樓：水仙
牛肉切小塊後泡兩個小時去血水後焯水、去掉浮沫；炒鍋放少許食用油，再放白糖炒糖色兒，放入牛肉炒，再放大料、桂皮、香葉、草果 還要放陳皮和山楂， 放料酒生抽、老抽及開水（多放些水要澆面用的），先大火煮開後再改小火慢燉，最少要燉上2小時牛肉就做好了。開水煮麵後乘到一個大碗中，把煮好和牛肉湯澆在面上再撒點香或香蔥就可。 哈，紅燒牛肉麵一碗來了！
2樓：匿名使用者
材料】 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。 【調料】 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，
紅燒牛肉麵有關**(17張)花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。 【步驟】 ①將番茄去皮切片，辣椒切片。 ②將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。 ④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
3樓：匿名使用者
半肥瘦豬肉絞碎，加生粉，麻油，胡椒粉，薑蓉，糖, 一點醬油。調好後塞進魚肚；下油半煎炸，兩面煎至有點焦黃後，加一點紹酒，醬油，稍為炒一下，加水蓋過魚身 , 大火煮滾 , 再轉小火煮20分鐘左右 , 完成~
( 不建議加香菇 , 因為它的草腥味和魚混在一起會有怪味~ )
4樓：趕海鐵哥
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
正宗紅燒牛肉麵的做法大全都有哪些
5樓：匿名使用者
正宗紅燒牛肉麵
主料牛腩肉400g
輔料菠菜200g
西紅柿兩個
香菜適量
豆瓣醬適量
醬油適量
料酒適量
生薑適量
香蔥適量
洋蔥一小個
乾紅辣椒適量
八角三粒
花椒20粒
桂皮適量
鹽適量雞精少許
冰糖適量
正宗紅燒牛肉麵的做法步驟
牛腩肉切塊放清水中浸泡十五分鐘待用
把浸泡好的牛腩肉反覆清洗乾淨後投入冷水鍋中燒開。
燒開後，撇去浮沫繼續燒五分鐘撈出。
撈出洗淨待用。
備好配料（如圖）
起鍋留底油燒熱用姜、蒜、洋蔥爆鍋。
再投入八角、花椒、乾紅辣椒、桂皮、香葉煸炒幾下。
放入豆瓣醬、番茄醬煸炒
出香味後倒入洗乾淨牛腩肉翻炒幾下
加入適量醬油、料酒、冰糖、開水、香蔥打結；水的分量要一次性加足燒開改中小火。
備好配料（如圖）
開水中加一滴油、少許鹽把菠菜投入燙一下撈出過涼水控幹（菠菜帶根燙營養不會流失）。
配料切好待用（如圖）
55分鐘後牛腩肉熟了，湯中加入少許雞精和香油即成。
把做好的湯先倒入湯碗中。
麵條投入燒熟撈出放入牛肉湯碗中。
麵條碗中放入燒好的牛腩肉和做好的配料即成。
紅燒牛肉麵牛肉的做法
6樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
7樓：
【原料】：牛腩600克
【配料】：胡蘿蔔一根，香菜或者香蔥一根，姜一大塊，蔥兩段，八角一個，草果一個，肉蔻兩個
【調料】：鹽兩茶匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，番茄醬一湯匙
做法：1，備料。
2，牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘。
3，用溫水沖洗乾淨牛肉備用。胡蘿蔔切小丁。剩下的薑切片，八角掰碎。
4，鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
5，放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均。兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛。
6，加入鹽，胡蘿蔔，繼續煮20分鐘。即成紅燒牛肉麵湯底。
小貼士：
1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水沖洗乾淨。
2，調料里加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。
4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。
紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法 怎麼做牛肉麵
8樓：畸形的豬
用料牛腩 500g蔥姜大料
胡蘿蔔香葉
郫縣豆瓣醬 三大勺
醬油耗油白糖鹽
料酒面條
紅燒牛肉麵的做法
準備材料
牛腩用水泡1小時 逼出血水
牛肉洗淨切3cm小塊
冷水下鍋 加兩小片姜和蔥
開鍋盛出控水，
期間注意撇浮沫
鍋中多倒點油 ，蔥姜爆鍋
加入郫縣豆瓣醬 三大勺
能吃辣就加四大勺
翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均勻
加 醬油 料酒 耗油 白糖（兩三勺）
往鍋中加一鍋水 放入大料和香葉
小火燉20分鐘後 湯汁比較濃郁
把肉單獨撈出來 放高壓鍋壓20分鐘 方便省火壓好的牛肉 再倒回 湯鍋裡
嘗鹹淡 最後調味 出鍋
另起一個鍋 把麵條煮一下
面撈出過水
澆汁早餐有兩個水煮蛋 放進去了
按照個人喜好加點菜
在外面這麼一大碗牛肉麵得25吧
味道很正宗了，而且有大量的牛肉看圖
9樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
10樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
11樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
12樓：雷子家的美食
飯店廚師長教我的正宗紅燒牛肉麵做法，步驟講解詳細，無保留分享
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紅燒牛肉麵怎麼做，紅燒牛肉麵湯底怎麼做
材料 牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。調料 蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。步驟 紅燒牛肉麵 將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉 番茄，加蓋中火40分鐘，...
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