1樓：甲馬居士
過於長期，營養流失就多，應及時解凍吃了它。
長期冷凍的肉製品質量會變差為什麼？
2樓：生活**解惑
長期冷凍的肉製品質量會變差，是因為長期隆重的肉製品，它的蛋白質含量會發生變化，而且裡面會缺水，時間長冷凍以後就會導致它的質量變得非常差。
3樓：乓裁城仕
但長期冷凍肉類是否仍然可以安全食用？
根據我國《gb/t17238-2008鮮凍分割牛肉》適用標準：凍牛肉應貯存低於-18℃的冷庫，不超過12個月。不過這僅是推薦標準，也就是說，並沒有強制凍肉保質期為12個月。
而根據美國農業部資料，任何儲存在-17.18℃的食物都可以無限期地食用。美國農業部表示，冷凍食物可防止導致食物腐敗和食源性疾病的微生物的生長。
但需要注意的是，這條規則適用於在0°f（-17.18℃）儲存且溫度穩定，必須在恆溫下均勻冷凍以防止有害細菌繁殖。
在非常低的溫度下，可以驅動危險細菌的酶分子移動速度非常緩慢，以致有害的微生物死亡或處於休眠狀態。所以當你幾天或幾十年後解凍肉時，只要你在幾個小時內食用，病原體就不會有**的機會。
但解凍再反覆冷凍的過程會破壞食物儲存環境，在溫度升高時細菌和黴菌繼續生長繁殖，並損失營養價值。
經過高溫烹熟，冷凍食物雖不會讓你生病，但安全並不意味著美味，凍肉會影響其口味和鮮嫩程度。因此，美國農業部建議在冷凍室的凍生肉，在4個月內食用，冷凍熟肉應在3個月內食用。
4樓：阿里
食品都有保質期，長期冷凍的肉製品，會改變食物的結構導致的。
5樓：晁荌
主要是因冷凍導致細胞內脫水和蛋白質變性引起肉製品質量變差。
6樓：況丹山
長期冷凍的肉製品質量會變差，是因為長期餅冷凍，會使它的營養喪屍，使它的肉質變硬
7樓：
長期冷凍的肉製品質量會變差，為什麼？因為長期冷凍肉裡的水分會大量的流失。時間長了他也會變質的。
8樓：熊珈藍佑
長期冷凍的肉製品，肉質內部發生質量的變化，所以品質變差的。
9樓：追凨
它的肉質會變得粗糙，口感非常差
10樓：攀登到山頂
長期冷凍的肉製品質量會變差是因為冷凍的時間太長了。
冷凍的熟牛肉怎麼解凍
11樓：匿名使用者
浸泡解凍或微波解凍即可。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且儘量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。
儘量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。如果擔心肉質口感，可以用薄塑料袋包裹後浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍或微波解凍即可。
12樓：神鬆老溼
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動空氣解凍。
空氣的溫度、溼度和流速都影響解凍後肉品的質量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉
汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4
小時。（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.
5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到
解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無交叉汙染；裝置佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
（6）高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並
且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱
變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
13樓：雨韻媽然
微波解凍，把冷凍的熟牛肉放進微波爐裡轉幾分鐘，通過高溫就可以解凍了。
開水解凍，把開水裝進一個大的碗裡，然後把冷凍的熟牛肉放進去，會慢慢解凍的。
空氣解凍，把冷凍的熟牛肉放在桌子上面，過幾些時間會自動解凍的。
蒸氣解凍，把鍋裡放點水，然後把冷凍的熟牛肉放進去蒸一下就會解開的。
長時間冷凍的肉為什麼不好吃
14樓：匿名使用者
食品凍藏，就是採用緩凍或速凍方法先將食品凍結，而後再在能保持食品凍結狀態的溫度下貯藏的保藏方法。常用的貯藏溫度為一12～一23℃，而以一18℃為最適用。凍藏適用於長期貯藏，短的可達數日，長的可以年計。
凍藏過程中，食物細胞及間隙間水分在低溫下形成冰晶，破壞了食物內部分子原有的組織結構；解凍時，食物內部的水分會有部分在融化後流出，造成原有汁液的損失。綜上兩點，凍藏後的食物會比原始狀態口感更差，且凍藏時間越長，口感會越差。
15樓：匿名使用者
冷凍的肉，本身就已經比起新鮮的缺少很多的原汁，再加上長時間的冷凍，肉汁會越來越少的，有些人會覺得冷凍了，那些個肉汁不會少的，其實不是這樣的，長時間的冷凍，會讓讓肉質更差
16樓：匿名使用者
因為冷凍肉出庫的溫度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的製冷能力有限，平常只有零下4℃～5℃，冷凍肉長時間放在冷藏櫃中仍然會慢慢變質。所以專家建議買回家的冷凍肉最好在一星期時間內吃完。
17樓：酷斃
我們平常把西瓜放到冰箱冷凍室裡，變冰塊後，如果再讓它化了吃，會很難吃的，這是因為西瓜的組織細胞在低溫下會壞死，化了之後，西瓜組織細胞裡好吃的成分都因細胞的壞死而流了出來，所以不好吃了。同樣肉也是這樣（雖然肉類食物耐低溫能力比水果強），長時間的冷凍也會使肉類的細胞壞死，當我們把它煮熟時，吃的味道也就和新鮮的肉類大不相同了。
18樓：棒棒糖
裡面營養都沒了..而且肉裡的細菌還被冷藏了..你一拿出來吃就活了
買回來的冷凍肉一般要怎麼處理？
19樓：高考張老師
再者，需要注意的就是我們所買到的冷凍肉一般都是大型屠宰場在宰殺以後直接放到冷庫裡的，這一部分動物它們身體裡往往殘留了大量的血液，因此在使用之前，可以選擇以焯水的方式將多餘的血沫焯出來，以免影響在使用時候的口感以及味道。
20樓：衣衣的暖閣
買回來的冷凍肉不吃的話要及時放在冰箱冷凍，如果要吃，先把冷凍肉放在水裡解凍。解凍好了以後再去做菜。切記冷凍肉不要直接放油裡炒。
21樓：農家小妹婉兒
買回來的冷肉，需要洗一下。放進冰箱裡處理，這樣的話，凍著也就不會出現味道不好的問題了，就是特別好吃的。
22樓：情感娛樂解答
處理方法是先把從超市裡買回的冷凍肉放入涼水中解凍，在烹飪之前必須焯水 。
23樓：
買回來的冷凍肉，稍微解凍，檢視肉質，然後按需切塊或切片分裝，用保鮮袋裝好，放入保鮮盒，貼好種類和日期標籤，冷凍。
長時間冷凍（自己冷凍不是速凍食品）的肉類有危害嗎？
24樓：淺褐色梅子汁
家用冰箱的最低溫度一般都設計為-18度左右，在這個溫度條件下，肉類的保質期是3個月。
如果是熟的食物就不可以儲存那麼久了～畢竟像雞肉鴨肉這些肉類的冷藏保質期只有2～4天，過後營養值就會變低，再久就會開始腐爛。況且中間還有解凍再重新冷藏的經歷，所以建議最好不要食用～希望可以幫到你～
25樓：情似意絕刀
冷凍只是防止食物腐敗而已,長時間存放的食物還是會發生一些變化的.所以放那麼久的食物最好別吃
冷凍的肉末怎樣快速解凍
26樓：高中孫老師
1、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時才能解凍。如果時間來不及，人們往往會選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全。
2、微波解凍最快，它是利用水分子「摩擦生熱」，一般加熱幾分鐘就可以了。
27樓：小戰哥
把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質地鮮嫩。
有地人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤地做法。當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛地物質，它是一種致癌物。
正確地做法應當是把冷凍地肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
28樓：府靜婉天浦
呃...肉末不要加水解凍，應該打散攤開自然解凍。已經加了水的話可以那個篩子或篩網什麼的慮一下，然後在肉末里加少量的澱粉和蛋清攪勻，這樣肉末就不會鬆鬆散散的了。
29樓：萌人廚房
1.冷凍的肉該如何快速的解凍？這4個妙招教給你。
30樓：匿名使用者
通常都習慣一整包都直接放進雪櫃裡，所以解凍比較慢。
可以試試用紙袋，把每次大約所需的份量分開裝好，然後把肉末壓扁扁的，再拿去冷凍。要用多少就拿多少，解凍也比較快！
31樓：常州
可以採用微波爐解凍的方法，10分鐘就可以解決問題了。
32樓：匿名使用者
加鹽和素油,然後攪和就可以了
33樓：米
包在保鮮袋裡密封好用熱水淋
34樓：匿名使用者
放微波爐裡，用解凍擋
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抽轉組 不能。營養學家提示,凍肉的保質期是6個月,超過保質期後肉的顏色變黃,營養也逐漸降低,所以凍硬的肉最好別超過6個月.在保質期內的凍肉吃了沒有問題,超過保質期後的肉口感發硬,營養也降低,如果時間太長,就不能再吃了,會對身體有害.家庭中使用的冰箱，冷凍室的溫度一般都在零下18 左右，而這個溫度只能...