1樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
2樓：呼和浩特歐米奇
需要準備材料：
餅乾碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，檸檬汁15克，砂糖100克，吉利丁片7克，淡奶油350克。
製作方法：
1，準備好材料，淡奶油要冷藏才容易打發哦。
2，倒入牛奶攪拌到沒有油星的狀態，就是已經徹底乳化了。
3，將雞蛋分離出蛋黃和蛋白，蛋黃直接放入可可糊裡攪拌均勻。 4，把低筋粉過篩入麵糊內，翻拌均勻成細膩流暢的麵糊。
4，軟化吉利丁片的時候要用冰水，隔熱水液化的時候，溫度不能夠超過75度，以免吉利丁片失效，凝固力就不好了。
5，淡奶油和吉利丁片的配比是40：1，再根據加入的果醬來適當調整，這樣配比出來的慕斯層才是入口即化的哦！
6，淡奶油和細砂糖的配比是10：1，甜度是大眾都能接受的比例。
7.取1個蛋糕圈模具，放入一片6寸白蛋糕坯，刷上少許糖水，灌入慕斯濃糊並抹平，再放入冰箱中冷藏3小時，食用時取出，切成小塊，最後裝盤。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
材料：a：動物性鮮奶油30克，巧克力200克。
b：蛋黃24克，幼糖20克。
c：魚膠粉6克，水30克。
d：植物鮮奶油160克，動物性鮮奶油50克。
做法：1.材料a，b（加熱至80度左右殺菌即可），c（魚膠粉溶化即可）隔水加熱單一組混均後再把三組一起混合拌均成巧克力醬
2.將材料d的植物鮮奶油打至60%發起狀態才加入液狀的動物性鮮奶油混合。
3.接著把混合後的巧克力醬加入材料d拌均混合即可。
4.把完成後的巧克力穆斯倒入小杯子內收冷藏2~3小時即可（若單一分量多則需冷藏久一些），食用前可在上層做些裝飾以增加風味。
小訣竅：
巧克力穆斯可存放之隔天，它的味道會濃郁和更好些。
4樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
5樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
巧克力慕斯怎麼做？
6樓：古方紅糖
食材棉花糖 50g
巧克力醬 160g
奶油 40g
奶油+白砂糖 160g+15g
方法/步驟
1、大概的用料
請點選輸入**描述
2、用不粘鍋把棉花糖和40克奶油一起融化。如果覺得融化過程中糊狀物太乾，可以加一點水再進行融化。
3、攪拌均勻後關火，加巧克力醬，製作成棉花糖巧克力醬。
請點選輸入**描述
4、在冷一點的盆裡面打160克奶油，加入綿白糖。
5、棉花糖巧克力醬冷了，把打發奶油的三分之一和棉花糖巧克力醬攪拌均勻，形成奶油棉花糖巧克力醬。
請點選輸入**描述
6、把剩下的奶油和奶油棉花糖巧克力醬慢慢地攪拌均勻。
7、模具凹造形，放入冰箱，冷凍一夜。
8、奶油棉花糖巧克力醬用什麼工具放入模具？勺子或裱花袋。
注意事項
盆可以是不鏽鋼的，也可以是玻璃的，但要確保是在稍微冷的溫度，甚至可以提前在冰箱冷藏裡降溫，讓奶油更具備空氣感，才能形成成品中慕斯的潤滑的感覺。
為什麼不直接將棉花糖巧克力和全部的打發奶油進行攪拌？
因為混合了棉花糖的巧克力醬此時是冷的，並且偏硬一些，如果直接和溫和的軟的打發奶油混合，你會發現很難攪拌均勻。
7樓：北京新東方烹飪學校
烹飪步驟：
1.可可粉20g+熱水40g，充分攪拌放涼，加入蛋黃、糖15g，充分拌勻，依次加入色拉油，牛奶，攪拌均勻；篩入低粉，攪拌成可可麵糊
2.蛋白分3次加入糖50g，打至提起打蛋器蛋白霜呈柔軟的彎鉤狀
3.取1/3蛋白霜加入可可麵糊中，拌勻；將可可麵糊倒入剩下的蛋白霜裡，以切拌的方式拌勻
4.倒入鋪了油紙的烤盤內，在桌上震幾下，震出大氣泡，烤箱預熱150度，18分鐘，烤好後，立刻取出，平鋪在烤網上，撕去油紙，晾涼備用
5.魚膠片放入冰水泡軟備用；6寸活底在蛋糕片上刻出2片蛋糕備用，300g淡奶打至出現紋路備用，將牛奶，淡奶油160g放入鍋中加熱至邊緣冒泡，關火，倒入巧克力，充分攪拌均勻成巧克力漿
6.魚膠片略微擠淨水分，加入巧克力漿中，攪拌均勻
7.取1/3淡奶油，加入到巧克力漿中，拌勻；然後將巧克力漿倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器充分攪勻製成慕斯液
8.在模具中放入備好的蛋糕片，倒入一部分慕斯液後，再放入第2片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏一夜（至少3個小時）
9.取出冷藏好的慕斯，用電吹風吹蛋糕模外1-2分鐘，慢慢從底部向上頂起活底底模，取出蛋糕，簡單裝飾即可
8樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
9樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
10樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
巧克力慕斯怎麼做
11樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
12樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
13樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
14樓：怪獸啊哈
說的可能有點亂 自己稍微整理一下
首先準本5片吉利丁片（如果沒有可以用 魚膠粉代替 15克左右） 泡入水中
然後將一包牛奶倒入另一個盆子（200克袋裝牛奶） 隔水加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化，加入（100——200克巧克力碎，可以根據自己的口味加）攪拌均勻，加入30克為打發的淡奶油，加入蛋黃倆個，攪拌均勻後就不用加熱了，然後加入10克 君度酒（朗姆酒也可以） 之後加入打發好的淡奶油（300-500）都可以 稀得話就是冰激凌 厚的話 就是慕斯了，倒入模具裡 放入冰箱凍6個小時就好了
15樓：匿名使用者
現在有很多做東西的軟體可以參考一下
巧克力慕斯怎麼做啊？
16樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
17樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
18樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
19樓：安徽新東方烹飪學校
巧克力慕斯培訓的話建議到專業學校學習會好一點，比如新東方烹飪總校，學費根據你的課程來的
巧克力慕斯的做法簡單
20樓：職場導師小李
食材可可戚風蛋糕片2個薄片
淡奶油250克
65%黑巧克力80克
牛奶80克
糖粉25克
蛋黃1個
朗姆酒5克
吉利丁片1到1.5片
表面裝飾奶油：
淡奶油110克
黑巧克力30克
糖粉10克
步驟步驟1
先做表面裝飾巧克力奶油
步驟2淡奶油用奶鍋加熱至邊緣起泡
步驟3倒入巧克力碗裡
步驟4慢慢攪拌至巧克力融化順滑後，蓋上保鮮膜放入冰箱4個小時以上步驟5現在開始做慕斯糊 吉利丁片用冰水泡軟步驟6奶鍋里加入牛奶和蛋黃攪拌均勻
步驟7最小火加熱至微微濃稠後關火 加熱時一定要不停的攪拌哦步驟8加入瀝乾水的吉利丁片拌勻後備用
步驟9黑巧克力隔熱水融化
步驟10
加入到上步做好的蛋奶糊裡拌勻
步驟11
加入朗姆酒拌勻，朗姆酒跟巧克力味道特別搭不建議省去步驟12
淡奶油加入糖粉打至6成發
步驟13
打發好的淡奶油和巧克力糊混合均勻
步驟14
慕斯糊就做好了，做好的慕斯糊相對比較濃稠，如果你的慕斯糊很稀最好冷藏一會兒再用，以免後面蛋糕片會浮起
步驟15
六寸可可戚風蛋糕分成四到5片 取一片放入模具裡，倒入一半慕斯糊步驟16
再放入一片蛋糕
步驟17
倒入剩下的全部慕斯糊 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至凝固，最少4個小時步驟18
取出後用熱毛巾捂一會兒脫模
步驟19
表面篩上可可粉
步驟20
取出做好的巧克力奶油打發至硬挺，裝入保鮮袋裡擠上小花步驟21
插上插牌
步驟22
醇厚濃郁的巧克力奶油就完成啦
21樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
22樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
巧克力慕斯的製作方法,
23樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
24樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
25樓：小廚神美食
巧克力慕斯，想學嗎？
26樓：匿名使用者
巧克力慕斯蛋糕做法
第一步：做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。
可可粉鬆糕的做法：
1 準備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20x20釐米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18釐米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆裡放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2裡，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鐘。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。
配方：明膠粉(gelatine)6克、水3調羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1tsp、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(fresh whipping cream)200克
1 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 將巧克力、蘭姆酒倒入2裡溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆裡的泡沫形成的
角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分別加入3裡，輕輕混合均勻。
6 將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。
怎樣做巧克力慕斯
27樓：醇味坊
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦
28樓：寶媽享食記
絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？
29樓：
慕斯是最簡單的，你東西準備全了就行，以下是8寸，要準備吉利丁（4片20克），動物奶油300克，牛奶120克和苦甜巧克力120（喜歡濃郁克多放）和蛋糕胚子
1吉利丁用牛奶泡軟隔水融化放涼
2牛奶+巧克力融化，放涼
3奶油打發成6成，半流動狀態
4，把放涼的吉利丁倒入打發的奶油中，攪拌均勻，在倒入巧克力，充分攪拌均勻，然後倒入鋪好蛋糕胚子的模具裡，放入冰箱冷藏，一般8小時即可，急得話最少也要2小時
下面是我做的8寸，慕斯上撒的可可粉，可淋巧克力醬等等,你也好自由發揮.
草莓慕斯蛋糕的做法和材料，草莓慕斯蛋糕的做法
明膠粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精製砂糖4大匙,檸檬汁1小匙,鮮奶油1杯,蛋清2只份,草莓10 12顆,薄荷葉少量。製作方法 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。1 草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精製砂糖攪碎勻。2 將明膠放入60度 70度的熱水中，溶化後加入1中。3 在碗中放入鮮奶油，底部...
6寸芒果酸奶慕斯蛋糕怎麼做如何，6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料芒果 大個 雀巢淡奶油 250ml 白砂糖 25g 吉利丁 三片 奧利奧餅乾 90g 溶化黃油 30g qq糖 十幾粒 牛奶 50ml 芒果慕斯蛋糕 6寸 的做法 奧利奧餅乾用擀麵杖碾碎，加入溶化的黃油混勻 倒入模具裡壓實 我用的玻璃杯 放冷凍室三十分鐘以上，也可以提前在活底上鋪一張與模具大小一...
鏡面分層慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
陌上 卿名酒酒 用料深色層 吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 草莓 100克 糖 50克 淡奶油 100克 淺色層吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 酸奶 100克 糖 50克 淡奶油 100克 鏡面層吉利丁粉 5克 冷水 泡吉利丁用 30克 紅曲粉 2克 熱水 衝紅曲粉 50克 鏡面...