1樓：匿名使用者
餃子餡的種類很多，有豬肉餡、牛肉餡、蔬菜餡、海鮮餡等，大家常做的就是豬肉餡了，做法也簡單，首先把豬肉剁成肉餡，然後再加入剁碎的蔥薑末攪拌均勻，然後依次加入鹽、醬油、花椒粉、雞蛋和蔥姜油，放入蔥姜油後餃子餡會更香一些，蔥姜油的做法也比較簡單，鍋裡放油，加入蔥姜炒成蔥姜油，放涼後倒進餃子餡裡攪拌均勻，然後再放入切碎的香菇末、蔬菜末攪拌均勻，餃子餡就做好了。
餃子餡做好了，就是餃子皮了，餃子皮可以在外面買來做，也可以自己用麵粉來做，做法也簡單，首先把麵粉倒進盆裡，加入適量的水揉成麵糰，也可以加入蔬菜汁做成蔬菜餃子皮，麵糰揉好後，再把麵糰分成許多的小麵糰，再擀成一個一個的餃子麵皮。
自己做的餃子皮吃起來比較有韌勁，也好吃一些，餃子皮做好後，就是包餃子了，包好後的餃子撒上一點麵粉，以免餃子粘在一起，如果包太多了，需要把包好的餃子的先放在冷藏室冷凍一下，然後再裝進保鮮袋裡儲存。
餃子包好後，就可以下鍋煮了，剛包好的餃子一定要用開水煮，這樣煮好的餃子更好吃，煮的時候往鍋裡放一點鹽，煮的時候也不會破皮，鍋裡水燒開後，然後放入剛包好的餃子，再次煮開後，加一小碗涼水，煮開後就可以出鍋了。
2樓：一哥八卦娛樂
花椒水或者花椒粉，我們做肉餡的時候，這種水能去除肉的腥味，同時還能給肉提鮮，加入花椒水的肉餡口感會更好吃。還有就是蠔油，蠔油也能起到提鮮的作用，還能增加黏稠度，使肉餡更加好吃，口感更加豐富。
3樓：生命在聆聽
餃子好不好吃，關鍵是看餃子餡調的怎麼樣。美味的餃子餡會給餃子增光添彩。那做餃子的時候哪些調料是必備不能少的。花椒麵、油、醬油、食鹽、蠔油。
4樓：丫丫妙招
調餃子餡時，一定要加上這3種調料，少一樣都不行，餃子鮮美多汁
不管弄什麼餃子餡，哪些調料是一定不能少的？
5樓：入年拍
在家包餃子的過程，自己調餡、自己擀皮，吃自己煮出來的餃子也非常有成就感。在包餃子的各個步驟中，調餡是最重要的。
不管弄什麼餃子餡，哪些調料是一定不能少的？
不過不少人調出來的餃子餡都不咋好吃，原因是什麼？很有可能是少了3種調料。只有在調餃子餡的時候，加上白糖、蠔油和香油，調出來的餃子餡才叫完美。
不管調什麼餃子餡，這3樣調料不能少，加上餃子鮮香多汁，特好吃。
【韭菜雞蛋水餃】
材料：麵粉、姜、韭菜、雞蛋、粉條、鹽、白糖、生抽、蠔油、香油、食用油
1、麵粉中加水揉好，揉好面之後，我們蓋上保鮮膜醒一下。粉條中加上開水將其浸泡，泡軟之後剁成碎末。
2、鍋中放油，油溫升高以後把雞蛋液倒在裡面小火炒熟炒碎，然後盛出來晾涼。
3、韭菜擇洗乾淨，控幹水切成碎末。然後往裡面加上2勺食用油，拌勻。這樣做可以防止韭菜出水。
4、將韭菜、粉條和雞蛋全都混在一起，接著加上適量的薑末，把鹽、白砂糖、生抽、蠔油和香油全都倒進去，攪拌均勻就可以了。
5、面醒好之後開始擀皮，擀好之後我們開始包餃子吧。鍋中放水，水開之後把餃子下進去煮熟以後就可以吃了。
做素餡餃子，可以適當的少煮一會，素餡餃子很容易熟的。這樣煮出來的餃子，即使一點肉都沒有，也十分鮮香，比吃肉還過癮。
1、不管做什麼餡，白糖、蠔油和香油都是少不了的，它們都可以起到增香提鮮的作用，讓餃子吃起來味道更好。
2、做韭菜餡餃子的時候，不能讓韭菜和鹽直接接觸，防止出水。我們可以提前在韭菜中放上食用油拌勻，這樣就能很好地避免。
6樓：醉秋風
第一種就是耗油，耗油能給餡料增鮮，但要注意加一兩勺即可，不宜過多。第二種就是白糖，能夠中和食物的味道，如果是肉餡還可以防止過於油膩。第三種就是香油，只要一點點，餡料的香味就會出來，特別香。
7樓：帳號已登出
不管是調肉餡還是素餡，有這麼3種調料都是必不可少的，那就是蠔油、白糖和香油。蠔油鹹鮮中微微帶點甜，對餃子餡具有很好的增鮮的作用。
8樓：小小凸凸
一定不能少加蠔油、白糖和香油；蠔油鹹香中帶點甜，增加餡兒的鮮美感；白糖可以中和鹹味，增加口感的鮮美度；香油增加香味兒和餡兒的滋潤度。
9樓：媛ice媛
拌餃餡我們一定要放鹽，生抽，適量的胡椒粉或者十三香，少放一點點糖，提鮮，最後到兩湯勺食用油，以防餃子餡太乾。
調製餃子餡時，有哪些調味料是不能缺少的？
10樓：職場小白南瓜
個人覺得一定要有醬油糖還有重中之重的十三香，因為十三香有很多種調料，放了它能夠事半功倍。
11樓：小蔡愛美食
生抽、雞精、白糖，不論是哪一種餃子餡，新增了這三種調味料都可以大大的增加鮮甜口感。
12樓：北風中的行者
調製餃子餡兒，個人認為最不可缺少的就是花椒粉，花椒粉雖然不是調料的主力，但是它可以起到一個畫龍點睛的作用，是餃子更有一種花椒的清香。
13樓：天才人物我無敵
在調製餃子餡的時候，鹽，雞精，蠔油醬油，十三香等等這些調味料都是必不可少的，有了這些調味料絕對能夠讓你的餃子餡兒特別的美味。
調餃子餡，哪些調料缺一不可，少一樣就不香？
14樓：匿名使用者
在北方有一句俗語：「好吃不過餃子」，不管是過年過節還是日常生活中，北方人的餐桌上，餃子都是不可缺少的。北方人喜歡吃乾乾的餃子，南方人則喜歡吃帶湯的水餃，其實不管哪一種，只要是自己包的，就是最美味的。
餃子好吃全靠餡，餡調好了，餃子的味道自然不會太差。記得第一次包餃子調餃子餡的時候，吃起來一點都不香，總感覺少點什麼。結果被媽媽稍微「指點」了一下，餡料的鮮香味瞬間就出來了。
調餃子餡的時候，調料是很重要的，其中有3種調料是缺一不可的，不管調什麼餃子餡，都要加上才行，少一樣餃子就不香了。
這三種調料究竟是什麼呢？其實就是我們廚房必備的白糖、蠔油和香油，加上這3種之後，餃子餡的口感瞬間就不一樣了，大家在調餃子餡的時候喜歡放這3種調料嗎？接下來給大家介紹一種常吃的豬肉白菜餃子的做法，喜歡的話記得給家人做一頓。
大廚透露：調餃子餡，這3種調料缺一不可，少一樣餃子都不香。
【豬肉白菜餃子】
材料：豬肉餡、白菜、蔥姜、鹽、白糖、老抽、蠔油、香油、麵粉
1、包餃子，第一步就得和麵，麵粉中加上水，攪拌揉搓，將其揉成光滑的麵糰，放上一層保鮮膜餳面。
2、白菜葉剝下來之後清洗乾淨，然後控幹水分，切成碎末。往裡面放上一勺鹽，不需要醃製，直接揉搓一段時間，出水之後我們把水分控幹，白菜備用。
3、豬肉餡中加上鹽、白砂糖、老抽、蠔油和香油，然後順著同方向攪拌。接著我們將打過水的白菜放進去，把餡料拌勻。
4、麵糰擀成一個個的餃子皮，餃子皮中加上一定量的餡料。根據自己的包餃子方法將其捏緊，依次包好之後就完成了。
5、鍋內加清水大火燒開，把餃子放進去，根據自己平時的經驗將其煮熟撈出就能開吃了。
最喜歡的餃子餡就是豬肉白菜的了，鮮香美味，吃起來別提多過癮了，加上3種必備調料，口感更豐富。每個人都有自己的口味，朋友們更喜歡吃什麼餡料的餃子呢？
調餃子餡最重要的就是要加上白糖、蠔油和香油，三者缺一不可。
15樓：妙招小幫手
調餃子餡，這3種調料少一樣都不行，煮出來的餃子又香，肉還不腥
16樓：萌人廚房
調餃子餡這3味調料千萬不能少 少一樣都不香了
17樓：小議百科雜談
鹽、十三香等。餃子餡中如果沒有鹽就沒有味道；十三香可以調味提香，也是不能缺少的。
18樓：e時光再燃
比如說醬油和陳醋以及香油，另外還有鹽，這些調料都是缺一不可的。而且擁有這些調料的餃子餡，味道會特別的好。
19樓：吳靜霞
調餃子餡的時候，調料是很重要的，其中有3種調料是缺一不可的，不管調什麼餃子餡，都要加上才行，少一樣餃子就不香了。這三種調料究竟是什麼呢？其實就是我們廚房必備的白糖、蠔油和香油，加上這3種之後，餃子餡的口感瞬間就不一樣了。
這三種調料究其實就是我們廚房必備的白糖、蠔油和香油，加上這3種之後，餃子餡的口感瞬間就不一樣了。
做餃子餡的時候不能放哪些調料呢？要注意什麼？
20樓：看你就想吃火鍋
做餃子餡兒的時候不能放醋。不能放整個的花椒大料類的調味品，不用放過多的調味品。簡單放點鹽味精十三香醬油就行
21樓：張小張
做餃子餡的時候不能放一種調料，它就是五香粉，五香粉並不是化學合成調味料，而是由五種香料粉混合而成，裡面就包括了花椒和八角。 在餃子餡中加入八角和花椒這兩種香料，味道就會變得很怪異。不光會讓味道變得很刺鼻，讓口感變得不新鮮。
其實製作餃子餡時，除了注意五香粉不新增之外，還要根據食材進行調整，否則餃子餡口感大打折扣。例如三鮮餡本來就很新鮮，只加食鹽，蠔油，食用油就夠了。而如果是肉餡，可以加入食鹽，雞粉，蠔油，薑末，味極鮮即可。
22樓：愛說娛劇場
不能放醋，其他的調料都可以根據自己的口味新增，都挺好的，注意的點是如果放鹽還要放老抽的話，老抽一定要少點放，因為鹹，一定要放香油，會很好吃
調餃子不能加什麼調料，不然會讓餃子發柴，又不好吃？
23樓：專業資深吳老師
不能加花生油，因為花生油會讓肉餡凝固，導致煮出來的餃子發柴，沒有口感，最好使用魚油。
24樓：小蔡愛美食
包餃子時最好不要在餡子中放入五香粉，原因是五香粉當中的八角會讓餡料變柴不好吃。
25樓：沙丁魚會飛的
不要放料酒，這樣會影響餃子的口感的，而且肉餡不要加水，這樣做出來的餃子也會變形的。
26樓：橄欖樹健康科普
這種調料就是八角粉。當然調餃子餡時，誰也不會特意去加八角粉，但有些人會加入一些五香粉，麻辣香或者是十三香，其實這些調料中都是含有八角粉的，因此在調餃子餡時這些調料也是不能加的。
餃子餡都放什麼調料？
27樓：匿名使用者
做餃子餡需要什麼調料？這兩種調料不能少
28樓：曉龍修理
薑末、 蔥末、 花椒末、精鹽、 醬油、料酒、 香油、 花生油、味精、雞精以上調料都是普遍餃子餡需要放的，家庭必備。
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
現代的餃子餡肉類不再是絕對的主角，加入蔬菜還能展現餃子的另類口味，經過改良與發展餃子餡已有很多新奇的做法：如，泡菜與油豆腐、以及芥末與海鮮及咖哩與豬肉的餃子餡料，還有體貼的為素食主義者搭配的餡料，也還有新潮的可選擇蕃茄、荸芥等做主餡，吃起來口感爽脆又營養。
29樓：海邊出來的風陽
調料有食用油，香油，味精，雞精，五香面，鹽。
餃子餡的做法：
1.花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。
2.洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。
3.大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。
4.菜和肉餡用手抓揉（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。
拓展資料：據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。
餃子可以做什麼餡的，餃子餡有哪些做法呢？
1 豬肉餃子餡的製作方法。主料 肥瘦豬肉餡2斤 小香蔥一把 香油適量 色拉油適量 醬油適量。做法 先將小蔥洗乾淨了，然後準備好肉餡。將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油 香油 醬油 鹽，然後就攪拌。我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。然後...
餃子餡怎樣做才好吃，用哪些調料比較好
度小史 俗話說 好吃不過餃子。然而餃子好不好吃，全在餃子餡的調味上 餡兒調得好，煮出來的餃子才香。不知道你有沒有過這樣的疑問 看起來大家調餡的方法都差不多，都是剁餡放點調料拌勻了包餃子，為啥餃子煮出來味道卻差別很大？其實，看起來每個人調餡的方法都差不多，其實大有差別。很多時候，起關鍵作用的其實就是看...
蒸餃都有什麼餡，求餃子餡都有哪些？
原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。製法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻...