1樓：牛一種態度
1、豬肉餃子餡的製作方法。
主料：肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法：先將小蔥洗乾淨了，然後準備好肉餡。
將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
然後就是準備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法。
原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料：雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法：將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，醃製20分鐘左右。
將香菇洗乾淨了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行醃製，攪拌均勻了。
2樓：帶檔滑行
【韭菜雞蛋餡餃子】
材料：韭菜1把、雞蛋2個、蝦皮1湯匙、餃子皮適量、油鹽適量、做法：1.韭菜擇洗乾淨，切去根部，將韭菜切成末。
2.雞蛋磕入碗內打散，蝦皮投洗乾淨。
3.鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子攪成小塊，放涼，稍微切碎。
4.將韭菜放在大碗內，加入適量熟油，拌勻，再加入雞蛋，鹽翻拌均勻，拌勻就可以了，這樣拌韭菜不容易出水。
5.將餃子餡放在餃子皮內，將兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，將餃子全部包好。
餃子餡有哪些做法呢？
3樓：乾萊資訊諮詢
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
4樓：花女士花捲
如果用肉菜餡，蔬菜先用水燙一下，剁好後擠出多餘的水分，放入肉餡中稍稍攪拌；
用半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃，全瘦的肉裡可以加入食用油，能起到潤滑的作用，還可以打入雞蛋起到增鮮的作用；
5樓：劉心安兒
做法還是比較多的，比如說可以做成豬肉大蔥餡兒的餃子，也可以做成三鮮餡的餃子，同時也可以選擇製作成冬菇鮮肉餡的，也可以製作成雞肉餡的餃子，茴香餡的餃子，鮁魚餡的餃子。
6樓：是七七不是柒柒
餃子餡可以用豬肉大蔥做，這樣的餃子餡也是特別好吃的，豬肉大蔥餡的餃子也有很多人喜歡，還有韭菜雞蛋餡的餃子，韭菜雞蛋餡的餃子也是特別好吃的，這種雞蛋的口感也是特別好的，吃起來也特別的香。
7樓：竭銘
餃子餡的做法超級多，豬肉餡的就想要在集市上買新鮮的豬肉剁成肉沫，再在肉沫里加一些調料即可，也可以在肉沫里加韭菜，也可以弄自己喜歡吃的菜做餡。
餃子可以做什麼餡
8樓：無雅詩
要看你喜歡吃什麼餡兒的，因為餃子餡兒的確很多。比如豬肉的，牛肉的，或者是雞肉餡的等等。
幾道雞肉餡的餃子做法
▲配方1：雞肉香菇餃子餡。
香菇洗淨切碎；將雞胸肉剁碎，放入蔥花，薑末，鹽，豆油，味精調味；將香菇放入肉餡中拌勻。
▲配方2：雞肉蝦仁餃子餡。
分別將熟蝦仁、雞肉、胡蘿蔔、蔥剁碎；雞蛋放在油裡炒熟再剁碎；全部餡料裝盆，放入鹽和幾滴香油，（鹽根據個人口味而定，可以嘗一下）攪拌均勻。
▲配方3：雞肉白菜餃子餡。
雞肉洗淨剁成蓉，大白菜洗淨切成碎末；加入少許鹽、味精、白糖、麻油、生粉，與雞肉、白菜一起拌勻。
▲配方4：雞肉芹菜餃子餡。
芹菜切塊，放入榨汁機攪碎（芹菜汁可以留下來和在做餃子皮的麵糰裡）；雞肉剁碎裝盆，放入蔥花、姜粉、花椒、生抽，老抽和香油，使勁向一個方向拌，再放入芹菜末攪拌均勻。
▲配方5：雞肉青椒餃子餡。
青椒洗淨切絲，再切成小塊剁碎 放鹽水裡泡10分鐘，攥幹待用；雞胸肉需要鬆一鬆肉再剁碎，這樣吃起來肉餡不會硬；蔥薑蒜切末，加入到肉裡，拌均，加入青椒順時針攪拌。
▲配方6：雞肉白蘿蔔餃子餡。
雞肉和蔥姜一起剁碎裝盆；白蘿蔔擦成絲，在開水裡過一下，再過冷水，擠幹水分，剁碎一下放雞肉裡，放油攪拌一下，放鹽、十三香、雞精，一起順一方拌兩三分鐘，拌到有粘性即可。
▲配方7：雞肉洋蔥餃子餡。
準備適量肥雞肉，越肥越好，剁成肉餡，越細越好；香蔥一棵切末；洋蔥不用太多，一個就好，是用來出腥味的，也要把它剁成餡；全部放一起攪拌均勻即可，調味料可根據自己口味酌量新增。
▲配方8：雞肉玉米餃子餡。
準備雞胸肉、玉米、餃子皮、洋蔥、杏鮑菇、肥肉；將玉米剝粒，雞胸肉、洋蔥、杏鮑菇、肥肉等切丁；加入麻油、胡椒粉、味精、鹽拌均。
▲配方9：雞肉茴香餃子餡。
雞胸肉洗淨剁碎，茴香洗淨切成碎末，取一小段蔥白切碎；熱鍋，倒油，待油7成熱時，放入蔥末，炒至金黃色，關火放涼（製作蔥花油）；把碎雞肉裝盆，放一枚雞蛋，順著一個方向將雞蛋和雞肉攪均，倒入適量老抽，再按著相同的方向攪拌均勻；把蔥花油、茴香一起倒入盆裡，再放適量香油、鹽（因為老抽是有鹹味的，此時要少放鹽）；材料放齊，按著剛才的方向繼續攪拌直至肉和茴香均勻。
▲配方10：雞肉豇豆餃子餡。
豇豆洗淨切碎備用；雞胸肉和蔥用刀剁成泥，裝盆後調入鹽、生抽、料酒、蠔油、雞蛋攪拌均勻後調入兩勺香油；將肉餡與豇豆充分拌勻即可。
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
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