1樓：崇光熙
西紅柿 富含一個營養素為「番茄紅素」，是「脂溶型的」。據報道 番茄紅素有抗氧化的作用。西紅柿的番茄紅素大部分都富集在皮上。
如果，不吃皮 相當於損失了大部分番茄紅素。所以 如果清洗乾淨 儘量保留皮。
生吃的好處。
生吃番茄，可以較好的吸收番茄中豐富的維生素c物質，而且生吃不會使番茄中維生素c遭到不必要的破壞，維生素c的足量攝入可以增強身體的免疫能力，保護**、美白祛斑，保護牙齦、抑制細菌、增強抗氧化能力。
值得注意的是，很多人覺得生吃番茄就吸收不到番茄紅素，這個是不對的，番茄紅素經過加熱後的確更有助於人體吸收，但其實生吃也可以吸收其中的一部分，只是沒有熟吃吸收的那樣多而已。
熟吃的好處。
番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有「植物**」的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用。但有一點要注意，熟吃番茄雖然會增加番茄紅素的攝入量，但加熱過程中，番茄中的維生素會受到一定損害。
不管生吃還是熟吃，適量吃才有益健康哦！
番茄燉肉有講究。
錯誤做法：番茄和肉長時間燉煮。
番茄的酸鹼度和肉類蛋白質長期接觸，會使肉中所含的水分子的親和力降到最低，也就會使肉類變得乾硬、發柴、口感差，而且無論是牛肉、豬肉還是雞肉等肉類，都會出現這種情況。
正確做法：肉軟爛後再下番茄。
製作的時候，一定要記得等肉軟爛後再下番茄，拿番茄燉牛腩來說，先把牛肉燉得軟爛，再單獨把番茄等配菜調好味，最後，才把肉和番茄等配菜放在一起燉煮，然後很快出鍋。千萬不要直接把生牛肉、生雞肉等扔進番茄湯裡直接燉煮。
番茄+綠葉菜要選對。
錯誤做法：番茄和綠葉菜長時間燉煮。
含纖維多的蔬菜，和番茄一起煮過後，會變得很難咬斷嚼碎，即使很嫩的油麥菜，在酸湯裡煮了也會特別難咬，因為番茄的酸性條件會增加細胞壁中果膠的強韌性。
而且番茄中的番茄紅素還會影響綠葉菜的顏色，蔬菜的綠色來自於葉綠素，在酸性條件下，葉綠素會「變性」，讓菜變成黃褐色，影響菜品顏色。
正確做法：快出鍋時再放綠葉菜。
如果在做面或者湯的時候想加綠葉菜，可以儘量選擇易熟的菜，快出鍋時再放，這樣也能在一定程度上減輕酸性物質對綠葉菜的影響，保持綠葉菜鮮嫩口感的同時，還能減少綠葉菜中營養的流失。
2樓：過風一樣的日子
現在的天氣不會有什麼的，晚上吃還是沒問題的。
3樓：珍惜光輝
西紅柿燙好皮去皮後要儘快食用，如果沒有切碎也是可以放到晚上才煮。
4樓：匿名使用者
西紅柿是非常好的果蔬。
營養豐富，用熱水燙過去皮，會損失一部分營養，晚上才開始煮可能味道會變差。
只要沒有爛掉，吃是沒有問題的。
5樓：思維與情感
應該沒什麼區別吧！
為什麼西紅柿用開水燙過之後剝皮更容易了
6樓：匿名使用者
原因：西紅柿的皮受熱膨脹係數很小，而西紅柿的果肉膨脹係數大，共同受熱專後，果肉就把皮撐開屬了，並且在撐開的過程中，皮和果肉之間也發生了離斷現象，所以開水燙過的西紅柿容易剝皮。
7樓：匿名使用者
西紅柿的皮受熱系度很小，果肉受熱系度很大！
西紅柿用開水燙一下去皮，維生素會不會被破壞呢？
8樓：匿名使用者
放心不會破壞西紅柿的營養的，因為熱水澆到西紅柿上的溫度也就是80度，而且是表皮受熱，不構成破壞維生素的熱度。
9樓：匿名使用者
不會，開水燙一下，是為了去皮簡單，這樣燙一下，損失表面的一部分營養，裡面的營養成分是沒有損傷的，畢竟沒有燙很久。
西紅柿怎樣煲湯才不會脫皮
10樓：匿名使用者
就把皮去掉 就不用脫皮了 ，可以先用水把西紅柿燙一下 ，更容易脫皮。
一個簡單的西紅柿蛋湯，做的就是不好吃...
11樓：匿名使用者
你試試 ，在鍋裡倒少許色拉油，先炒一下西紅柿，然後再加水，水開了放調好的雞蛋，然後鹽和雞精就可以了。
做好後，可以放一點香蔥在上面。
這樣做出來的一點腥味沒有。
12樓：冬天不下雪
配料：大西紅柿1個、雞蛋1個、蔥、姜、油、鹽、味精、料酒。
1.西紅柿洗淨，切塊；
2.雞蛋洗淨，打散；
3.油入鍋，到。
二、三成熱時，把蔥、姜炒出香味，再把西紅柿倒入稍炒一下即可，加入清水煮開；
4.待水開後，把打好的蛋緩緩倒入鍋內，注意：不要往一個地方倒，最好是蛋花狀。
5.加適量鹽（如果是碘鹽在蔥姜之後就可以放）、味精、料酒，蔥末，調好味就可以出鍋了。
注：西紅柿不要燜，不用煮太熟了。
13樓：鳥槍換炮狙
材料：西紅柿2個、雞蛋1個、青蔥1根、生薑3片、豬油1/3湯匙、香油2滴、白胡椒粉少許、鹽1/2茶匙、味精少許、清水700毫升。
1、將西紅柿洗淨後在頂部用刀切個「十」字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。
2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。3、將薑片和西紅柿倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓西紅柿都煮到出油。
4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦。忠告：
1、西紅柿蛋湯其實很簡單，而口感的關鍵在於西紅柿是否去皮、湯是否有味。
2、要想把湯煮得入味，就要在煮開口用小火慢煮，煮得時間長一點，西紅柿的味道才會溶在湯裡，味精可以最後調入，但鹽最好和湯一起煮，這樣煮出來的湯才不會清湯寡味。
3、蛋液在打入鍋裡剛凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是沒得比了。
14樓：匿名使用者
其實吧你走入誤區，湯類食物少用雞精味精之類的，鹽是無味之首，鹽的分量到位了味道自然救出來了 。
自家吃的話吧番茄切薄點炒碎炒爛，放點蔥花，加水燒開，雞蛋要先打好放進去。
出鍋的 時候碗底少加點醋，有黃瓜放幾片。
家裡有好 的 芡粉可以加點。
想清單點就別放芡粉了。
15樓：北方的天空
呵呵，其實西紅柿蛋湯很好做，我平時都是這麼做的，效果還不錯！其實選擇的時候也需要選那種軟一點的，好一點，我每次都不去皮，放一點點肉，然後用油把肉和柿子先炒一下，在炒的過程中我會先放一半的鹽，炒到感覺有點粘綢的時候放水，一般不要把湯做的太稀，而且注意炒的時候一定要放姜，等湯燒開了，把雞蛋放入，不要攪，燒開，加調味料，就可以啦！呵呵！
希望下次你能燒出美味的佳餚！
16樓：匿名使用者
我煮的西紅柿不去皮，不過要去皮的話呢，用熱水燙一下西紅柿。把西紅柿放到開水中，皮全燙一個遍。先炒雞蛋，然後把雞蛋乘起來，洗鍋，抹乾淨水，倒油，放西紅柿炒，不用用加很多水，一邊炒一邊加鹽，加糖。
看到西紅柿炒爛的時候，再加雞蛋。
訣竅是，雞蛋打爛的時候加一點鹽。那樣雞蛋會很鮮甜。
17樓：會跳的蝦餃
將鮮茄切片 煎一煎把茄汁鎖住 放點薑片 一點花奶 記住湯沸後才快速衝進蛋液中，散少許蔥花。 保證合你要求。
18樓：匿名使用者
也不清楚你的口味，只能依照我自己做的給你點建議：
1、現在的西紅柿人工大棚的多，口味不如農家種的好；
2、西紅柿去皮肯定是要去的，但是不需要過油，過了油就沒有西紅柿的清香味了；
3、西紅柿我是在冷水中下的鍋，然後加適量鹽（個人口味）、幾顆乾花椒（不能用藤椒）、2/3片老薑、加點豬油慢慢熬，熬開之後可以小火多熬個幾分鐘；不需要燜煮。
4、雞蛋應該是打散攪勻之後邊下鍋邊攪動，這樣雞蛋花才能散開；
5、雞蛋散開之後放入適量的蔥花；關火、起鍋6、如果條件好可以用骨頭熬得上湯做底湯，不用加雞精和味精，那東西敗胃口；如果想西紅柿味道可以加一點番茄醬，自己少量少量的加。適合自己口味就行了。
19樓：匿名使用者
配料：西紅柿1個、雞蛋1個、蔥、姜、蒜、油、鹽、。
1.西紅柿洗淨，切塊；
2.雞蛋洗淨，朝一個方向打散；
3.油入鍋，（油量不可太大）到八成熱時，倒入雞蛋，炸香（一定要聞到香味兒，否則湯會有雞蛋的腥味），放入姜蒜炒出香味，再把西紅柿倒入，炒一下，加入清水煮開；
4.大火（注意一定是大火）將水煮開；
5.加適量鹽，撒入蔥花即可。
20樓：匿名使用者
你試試在蛋形成蛋花後，在湯里加一點黃酒，這樣你說的腥味就沒有了，還有起的油鍋油溫要高一點。
21樓：匿名使用者
那個簡單啦、本公子都會做、1先放油等會兒放點蔥、2放水等開了後放西紅市、3之後等一會、等到水又開了、放雞蛋、4蓋上等一分鐘吧、在放點味精、鹽就好了，你說有什麼味不好是西紅市的關係、！教你煮別的湯吧、絕不會出現你說的味道也簡單、東西就是那個海里有殼的貝類、叫什麼說不上來都可以吧、還有一小把青菜、和雞蛋、、做法用生水放貝類、等水開了放青菜在放雞蛋最後調味就好了，味道比西紅市蛋湯好多了。
22樓：陳東壹
我的做法是先將蒜頭爆香，把番茄也大火炒下，後`放水`暑，時間稍長點，濃些，雞蛋伴好，要好時才下，加點生抽和少許雞精蔥花既可，
23樓：嘉洲老漢
佩服，你不可以先把蛋箭好加水大火熬直湯白在下點番茄蔬菜啊？記住要起鍋的什麼在調味要不然遇煮遇鹹。
24樓：網友
你可以是著加一些土豆或紅蘿蔔~~要適量的放一些姜~~用來劈腥。
25樓：匿名使用者
去超市買海天的耗油，我做飯好吃都離不開他呵呵，炒菜做湯都放一些：）
西紅柿煮時間長了營養減少嗎
26樓：禰的生活小幫手
是的。番茄不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。和番茄搭配最營養的有：
1、番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2、番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳**，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
3、番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
4、番茄炒蝦仁。蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
27樓：花看葉茂
生吃西紅柿，維生素c的吸收是最多的，但是熟著吃的話西紅柿中的維c加熱會分解，皮下營養組織加熱會失去活性，維生素c就會被破壞許多．生吃西紅柿是補充維生素c的一個好辦法。但是那種沒成熟的青西紅柿裡是有毒的，不能吃。
當然，凡事有利必有弊。與食用生西紅柿相比，人們食用加後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
小吃培訓學校哪家好麻辣燙涼皮燒烤辣爆去哪學好
安徽新東方烹飪學校 選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。 安徽新東方烹飪學院 想開店創業，學到正宗的小吃技術，可以選擇專業的烹飪學校學習，好的學校擁有專業的老師，教學環境好，教學...
生西紅柿好還是熟西紅柿好，西紅柿生吃好還是熟吃好？
從營養方面講，當然是熟的好。因為裡面的營養素比較豐富，生的裡面有部分營養素還沒有充分合成，且風味還會大受影響。生的易於維生素c的吸收，熟的可以防止前列腺癌。西紅柿的營養 好像是番茄紅素 需要煮熟了才能被身體吸收 各有各的優缺，生的還維生素高，有很多對 好，對身體也好。與有美白去肪的作用，但是要適量吃...
掛燙機好還是熨衣板好，掛燙機平燙還是掛燙好？
是熨斗吧，各有好處吧，掛燙機由於溫度最高100度所以不會燙壞衣服，但是因為沒有熨斗這麼大的壓力，熨燙效果肯定不如熨斗 掛燙機平燙還是掛燙好？掛燙好。研究表明，衣服經常使用平板熨斗壓燙，容易損壞衣服面料，導致面料發硬與老化。而掛燙機則是在自然懸掛狀態下進行熨燙，在衣服自身重力與高溫蒸汽雙重作用下避免了...