1樓：【烏鴉
先用一盒純牛奶和一盒酸奶（酸奶最好是原味的），純牛奶和酸奶的比例是2：1，就是說你用一盒的牛奶就用半盒酸奶就夠了！我用的是很簡單的那種方法，用一個普通的礦泉水瓶子將牛奶和酸奶一起到進去，再用一個大盆，接上熱水（溫度越高越好），把瓶蓋蓋緊後，將瓶子放進熱水裡，把瓶子在盆中來回晃動，使酸奶受熱均勻，過程當中要注意安全喔！
來回晃動大概半個小時左右，如果過程中水冷了要迅速加熱，半個小時以後把瓶子撈出，冷卻以後放入冰箱，一定要記住放在冰箱裡面喔！第二天就可以喝了！
2樓：瞶汢獝僃
原料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml（作菌種用，一定要是原味的） 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 製作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒） 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
不可在發酵前放糖。 自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裡只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~
牛奶與酸奶的好處分別是？如題 謝謝了
3樓：小豪
： 營養素種類比較： 鮮奶（牛奶）和酸奶的營養素種類都是20種。
二： 營養素價值比較： 酸奶的熱量（72千卡）要高於（鮮奶）牛奶（54千卡）。
酸奶的脂肪含量（毫克）低於（鮮奶）牛奶（毫克）。
除了鮮奶（牛奶）的維生素e含量（毫克）高於酸奶（毫克）以外，其它各項遜色於酸奶。
因此，從營養價值方面來看，酸奶要好於鮮奶（牛奶）。 但是有一點需要說明： 酸奶是牛奶經過發酵製成的，因此，含有大量乳酸菌，因此，酸酸過多的人，就不宜多喝；另外，胃腸道手術後的病人、腹瀉或其他腸道疾患地患者不適合喝酸奶。
而鮮奶（牛奶）是沒有經過任何加工的，因此，適合於所有的人。沒有任何忌諱。 這也是為何，即使酸奶的營養價值和口感都好於牛奶的同時，人們仍然選擇鮮奶的主要原因。
因此，建議喝沒有任何加工的鮮奶（牛奶）為好！
4樓：仲蘭蕙
酸奶可以養胃的，不過不要在空腹時喝，要在飯後1小時後飲用。 鮮奶（牛奶）是沒有經過任何加工的，因此，適合於所有的人。沒有任何忌諱。
但也不是空腹飲用！堅持飲用可以增加免疫力的！
把牛奶發酵製成酸奶喝 了對人有什麼好處和壞處如題 謝謝了
5樓：陡變吧
好處是 省錢了 壞處是 菌群不一定控制得了，可能會壞肚子。
6樓：冥冥有你
因為發酵後奶裡有益生菌，對調節腸道好啊~
純牛奶和酸牛奶那個營養價值更高些？如題 謝謝了
7樓：猴滌段
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達98%。 牛奶中含有一種cla的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦狀態。 牛奶之所以具有鎮靜安神作用是因為含有一種可抑制神經興奮的成分，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。
牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素b族，它們能滋潤肌膚。 牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想**，請每天喝奶吧。
牛奶中含有適合嬰兒發育所必需的多種營養素。其中的磷能夠促進幼兒的大腦發育。孕婦飲用鮮牛奶對胎兒很有益處。
總體來說應該還是酸奶好一些，因為成年人體內的乳糖酶失去了活性，牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適，但酸奶經過發酵，解決了這個問題。 酸奶和牛奶相比，熱量稍高一點點。因為其中加入了7%的糖。
全脂加糖酸奶熱量為90千卡/100克，低脂加糖70千卡，全脂無糖酸奶60千卡/100克。 從營養價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳**，也是蛋白質、維生素ad和維生素b族的好**。 從保健效果來說，酸奶更好。
它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。 從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量。
但飯後喝都沒有**效果。 空腹喝牛奶絕對無害，僅僅是吸收率略有降低。但是，既然要**，蛋白質吸收率降低百分之十，又有甚麼不能接受的啊。
如果沒有胃潰瘍病，酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處，僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。 從中醫角度說，牛奶可能讓某些人上火；還有很多人喝牛奶肚子不舒服，然而酸奶適合於所有人，也不會上火。
只要酸奶不太涼，就可以一年四季飲用。
麻煩採納，謝謝！
如何用新鮮牛奶做酸奶？
8樓：炫躌頖縌
用酸奶機做最好。。用專門的發酵菌做發酵劑比用酸奶做發酵劑效果要好點。。注意：冬天要用常溫下的鮮奶！
9樓：網友
買一瓶酸奶，在牛奶裡倒一點點。
10樓：網友
現在有賣酸奶機的，dangdang網就有。
你買一個。
為什麼用純鮮牛奶做出的酸奶奶清很多?謝謝
11樓：撿心事的兔子
首先bai菌粉和牛奶的比例不對，其du次發酵時zhi間過長了，下面介紹做法dao
：準備材料：
版生的鮮牛奶500g、菌粉權白糖製作步驟：
1、生的鮮牛奶放進電飯鍋裡。
2、按「粥湯」鍵煮沸消毒。
3、把煮好的鮮牛奶端出來晾涼至溫熱，用筷子輕輕的把奶皮劃到一邊夾起來4、把菌粉倒入內膽中。
5、加少許鮮奶攪拌均勻，以免菌粉粘在底部。
6、加入2湯匙白糖。
7、繼續加入鮮奶至8分滿，邊加鮮奶邊攪拌均勻8、酸奶機放入適量的溫水。
9、把酸奶機內膽放進酸奶機裡。
10、插上電源，耐心等待8小時就好。
11、8小時後酸奶就做好了。
12樓：左手半夏
發酵溫度抄低，菌種數量少，放入菌種時沒有攪拌均勻，還有就是菌種的問題。
酸奶做法。用料：純牛奶1000克，乳酸菌1克。
1、準備原料。
2、用開水燙一燙酸奶桶和蓋子消消毒，待酸奶桶晾乾以後，倒進純牛奶3、根據純牛奶的用量，需要1克發酵劑，1小包是1克裝4、取一小包酸奶發酵劑加入純牛奶中。
5、攪拌半分鐘，充分混合均勻，蓋上桶蓋。
6、將酸奶桶放進酸奶機，蓋上蓋子，設定好時間開始發酵。（一般8至10小時，冬天建議10至12小時）
7、發酵好的酸奶。
13樓：—條陸地上的魚
發酵復時間太長。
發酵溫度低制。
菌種數量少。
放入菌種時沒有攪拌均勻。
還有就是菌種的問題。
我以前也做過，換了菌種就就解決了。上面的一層水是牛奶發酵過度引起的乳清析出~不是放段時間就能沒有的，主要還是控制好發酵時間。
一般牛奶發酵6~8小時即可拿出放入冰箱停止發酵~但是這個時間也是有不同的，在發酵過程中你可以觀察牛奶的性狀~方法是傾斜酸奶杯，看牛奶的流動性，如果很難傾倒出來就說明發酵完成，可以拿出來了。如果還比較稀就可以繼續發酵一段時間。
稍微有乳清析出的現象也是正常的。
給點分獎勵一下。。。
14樓：匿名使用者
自己做出來的酸牛奶沒有太多的新增劑，不會凝固一些奶清。
鮮牛奶怎樣做成酸奶？
15樓：鬱詩蕊初令
實際操作如下：
1.需要乳酸菌（外購酸奶）作為發酵原料，和開袋即飲的牛奶，乾淨的罐頭瓶子或喝水用的杯子。
2.杯子內注入1－2勺酸奶，1－2勺白糖，和不十分滿的奶，攪拌均勻。
3.放進蒸鍋內的篦子上，加熱到70度左右，保溫5個小時即可成功。
4.在保溫時間內，大約需要每隔1小時加熱一次，不要讓它涼了，中間加熱。
三、四次。個小時後，奶已經凝固，晾涼後蓋上，入冰箱內。
6.國外有專門製作酸奶的家庭用酸奶器，插上電源後自動保溫，5小時後製成。
16樓：卜滌化漫
你可以從網上買一點乳酸菌和鮮奶（無糖的）放在一個乾淨的玻璃瓶子裡放在陰涼通風的地方，等他們自然發酵之後就搞定了。時間的話根據自己口味定，時間越長味道越酸。ps：
要是沒有乳酸菌，用一些原味的酸奶也可以。
17樓：網友
這個很簡單的。我經常做啊。只需要把牛奶放在碗裡，然後最好包個保鮮膜。
放在溫暖的地方。溫度適合的話，一夜就完成了。做好了以後就加糖攪拌。
然後就好了啊。稠稠的酸奶。可好吃了。西西。
18樓：吃貓的蛋糕
買一袋較好的酸牛奶，將鮮牛奶倒入後放置在陰涼處24小時後即成為酸奶了。只不過口感不是很純。
還有一種專門做酸奶用的乳酸菌，放置在鮮奶中24小時成為酸奶，需要依據自己的口味兌糖或蜂蜜。這種乳酸菌24小時必須清洗後換鮮奶，並且會日漸張大的。
19樓：寶貝_好想你
買一罐活性乳酸菌，jia shaoxu ru鮮牛奶，再加適量糖密封，25c 等待24小時即可！！！
20樓：網友
買一罐活性乳酸菌（如光明）,倒進鮮牛奶，再加適量糖密封，放入冰箱，等待24小時即可！！！
21樓：網友
酸牛奶是由無抗生素鮮牛奶做成的，但是，稀的液體牛奶，怎樣才能做成凝固為固體而又略帶酸味的酸牛奶呢？牛奶是一種複雜的膠體混合物，是不透明的液體。奶裡含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖、鈣質等物質。
當在消毒的奶中加入發酵劑乳酸菌時，乳酸菌就會在適宜的溫度（40一42℃）中，大量生長繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。因為乳酸能把牛奶中酪蛋白鈣離子奪走，這樣一來，酪蛋白化合物就變得不穩定了，隨著乳酸的酸度不斷地增加，牛奶的性質逐漸發生了變化，當乳酸的ph值為時，酪蛋白就開始沉澱，凝結成酸牛奶。
但這時的酸牛奶還很嫩，主要是產酸，這叫做前發酵。這時可放入4—6℃的冷庫中，由於奶的溫度和酸度一時還降不下來，酸牛奶還在繼續發酵，這叫做後發酵，主要是產芳香味。當後發酵完成後，便是市售的風味優佳的酸牛奶了。
22樓：浦珈藍利
老師以前教過~
再買一罐市面上銷售的發酵型酸奶。
倒進鮮牛奶裡面。
密封！一定要密封~
放入冰箱~等待即可~(*
23樓：徐老師**解答
回答您好：最簡單的方法！把牛奶和市場上**的酸奶混在一起，原味酸奶就會在7個小時內完成。其酸奶的純正度是超市賣的10倍，而且還經濟實惠。
您好：已經制作方法，飯鍋加入40度的熱水，放入牛奶發酵10小時，水涼了可以用保溫模式加熱1分鐘，斷電繼續發酵，取出加入白糖或蜂蜜攪拌均勻即可。
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怎麼用牛奶做成酸奶，用純牛奶怎麼做酸奶？
實際操作如下 1.需要乳酸菌 外購酸奶 作為發酵原料，和開袋即飲的牛奶，乾淨的罐頭瓶子或喝水用的杯子。2.杯子內注入1 2勺酸奶，1 2勺白糖，和不十分滿的奶，攪拌均勻。3.放進蒸鍋內的篦子上，加熱到70度左右，保溫5個小時即可成功。4.在保溫時間內，大約需要每隔1小時加熱一次，不要讓它涼了，中間加...