1樓：仁芷文
豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作。1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成釐米長的段，放入沸水中煮透撈出控幹水分。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克。
輔料：蔥薑蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量。
具體操作。1、將熟大腸切成2cm長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝乾水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥薑蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最後淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜麵醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作。1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾幹水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥。
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾幹油。抽掉蔥白，改切成1釐米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內。將甜麵醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
乾鍋肥腸煲的做法步驟。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：1 1將大腸用適量麵粉和一匙鹽抓捏洗淨處理好，抓掉裡面的肥油。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：2 2準備好配料中的姜蔥蒜辣椒，洋蔥洗淨切好。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：3 3上高壓鍋加入適量水，將大腸放入鍋裡，加入兩顆蔥和八角，半塊姜，蓋緊煮開，大火壓個10分鐘。（直至大腸用筷子能搓穿就可以）
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：4 4壓熟的大腸撈出。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：5 5切成小塊。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：6 6上鍋入適量油，爆香姜蔥蒜，辣椒花椒。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：7 7加入大腸煸炒至幹身。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：8 8加入料酒，兩匙辣豆瓣醬煸炒均勻。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：9 9再加入一匙蠔油煸炒均勻。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：10 10最後加入洋蔥和辣椒煸炒至斷生關火。如果覺得不夠鹹的話，可加入適量醬油炒均。
「燉菜」乾鍋肥腸煲的做法步驟：11 11成品，裝鍋裡即可食用。
如何炒豬大腸？豬大腸怎麼炒好吃
豬大腸怎麼炒好吃 炒豬大腸，是一道色香味俱全的傳統家常名菜。主要食材是豬大腸，各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是味辣和鮮美的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒豬大腸。炒豬大腸的食材 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒 生抽各湯匙，...
豬大腸要怎麼煮才好吃，怎樣煮豬大腸才好吃？
主料 豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個 調料 八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量 洗大腸用 麵粉 醋 鹽各適量 做法 1.將豬大腸內外都反覆洗淨 2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片 大蔥 一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘 3.將大...
怎麼樣做豬大腸才好吃，豬大腸怎樣做才好吃？
大腸加料酒悼水去腥，把各種作料炒熟放入大腸 大火煮半個小時即可 豬大腸，紅燒的注意要清洗乾淨 豬大腸加蔥姜八角去味撈出切成小段 熱油下鍋加入蔥薑蒜幹辣椒醬油 青紅辣椒圓蔥進行翻炒 食材明細 主料豬大腸一大串 3斤 辣豆瓣醬2勺 八角3顆 姜1塊蔥3顆 大蒜半頭 花椒小半勺 幹辣椒1小把 洋蔥半個 青...