1樓：石門夕照
當然有黃牛肉牛排。
牛肉食用價值。
1.牛肉富含肌氨酸。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素b6
蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼。
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質。
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪**。
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂。
鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂，支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵。
鐵，造血必需的 礦物質。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸。
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質中產生糖分。你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素b12
維生素b12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素b12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。
2樓：匿名使用者
有黃牛肉牛排只是數量比較少吧，因為黃牛肉不是專門的肉牛，生長週期比較長吧。
3樓：牛掰
黃牛肉是我們平時常吃的一款肉類，一般來講，在製作牛排的時候，其對於牛肉的挑選是十分嚴苛的，黃牛肉是不能做牛排的。牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工得衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響得。
正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
黃牛肉怎麼做牛排
4樓：平凡沉靜灑脫
要挑肋骨處的嫩肉才能做牛排，否則其它位置太老了，不適合做！
5樓：代曉強
一般黃牛肉都是用來做小炒黃牛肉，或者說是燉黃牛肉，當然，如果你要用來做牛排也行。
6樓：悉慕桖靜
黃牛肉是比較營養鮮嫩的，可以炒著吃可以煮湯吃，可以煲湯喝，也可以紅燒，怎麼煮都好吃，營養。
7樓：哈哈呀而
應該都是醃製一下，然後進行煎一下（僅供參考）
國產牛肉不能做牛排嗎
8樓：silence中午
可以做，完全沒問題，用牛裡脊就行了，牛肉比較嫩，說不行的都是沒做過，現在哪家西餐廳還正兒八經的用外國牛肉呢？
9樓：匿名使用者
大部分做不了，國產牛肉筋腱多，乳酸含量高，如果直接拿來做牛排，口感會非常差。一般用國產牛肉做牛排的有兩種：
一種是黑心商人用「化學工藝」製造的假牛排。
還有一種是高階的牛排店用國產的黃牛肉做菲力排，但那種是要經過很多道工序處理的，然而做出來的口感說實話也不咋的，一般都要200塊100克。
牛排是水牛肉做的還是黃牛肉做的
10樓：匿名使用者
這種是不固定的，凡是合格品質的牛肉，沒有脛骨的都可以做，
11樓：七品位
如果是好牛排的花，一般是黃牛。
水牛肉和黃牛肉的區別？
12樓：一紙寡言
牛肉，是繼豬肉和禽肉（雞鴨鵝等）後，世界第三大消耗肉品。我們日常餐桌上，也經常能看到牛肉的身影，無論是家常小炒，還是燉湯燉菜，或者做滷肉，牛肉都是很棒的選擇。牛肉中含有豐富的蛋白質和氨基酸，低脂肪高蛋白，是很多**和健身人士的最愛。
在很多減脂餐的肉類選擇中，除了雞胸肉外，就屬牛肉最常見。
牛肉，顧名思義，就是牛身上的肉。不同的牛，產出的牛肉也是不一樣的。目前市場上賣的牛肉，主要來自黃牛、水牛、犛牛和乳牛這四種牛，其中以前2種居多。
從品質與口感上看，黃牛肉遠勝一籌，也正因為如此，有些不良商販在利益驅使下，會用水牛肉來冒充黃牛肉賣給消費者，導致我們花了買黃牛肉的錢，買到手的卻是水牛肉。
區分黃牛肉和水牛肉，並不是一件難事，大家只需要記住它們之間最明顯的3大區別即可。
1、從牛肉的顏色上區分：黃牛肉的顏色一般為棕紅色或者暗紅色，軟組織部分為白色，脂肪部分為淡黃色或深黃色；水牛肉的顏色一般為暗深紅色，脂肪部分偏白。從肉色上看，水牛肉比黃牛肉暗一些，脂肪顏色潔白而富有光澤；
2、從牛肉的質地上區分：黃牛肉的肉質更細膩，肌肉纖維較粗，肌肉與肌肉間比較少脂肪夾雜；水牛肉的肉質較粗，肌肉纖維粗而鬆弛，含水量大；
除了學會區分黃牛肉和水牛肉外，我們在買牛肉的時候，還要格外提防注水牛肉。有些肉販子會給牛肉注水來增加牛肉的重量，注水後的牛肉，重量可以提高15-20%。這類牛肉的口感不好，還存在食品安全問題。
無論是黃牛肉，還是水牛肉，注過水的牛肉一般存在下面3個特徵：
1、正常的牛肉只有少量黏稠血水滲出，注水牛肉的血水則又清又淡，並且量不少；
2、正常的牛肉顏色為深紅色，注水牛肉的肉色比較淺，甚至泛白；
3、正常的牛肉，切口部分摸起來會有點黏手，注水牛肉的切口摸起來則無黏手感，還會有不少血水滲出。
13樓：生活小當家辭念
回答黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉鬆弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什麼呢。
怎麼了呢？
14樓：匿名使用者
牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。
犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。
此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。
我只知道這些。
15樓：網友
從顏色上進行區別， 黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，水牛肉的肉色比黃牛肉暗，略帶紫色光澤 ，懂得區分牛肉，可以買到心儀的食物。
16樓：科普天天看
黃牛肉和水牛肉有什麼區別，要如何區分呢？今天總算知道了。
17樓：衣者思
看脂肪顏色，水牛肉的脂肪是白色的。黃牛肉的脂肪是白色帶微黃色或黃色。看肉的顏色，水牛肉是紅色，燈光下看呈現淡淡的紫色，肉纖維比較粗。
黃牛肉是棕紅色或暗紅色，肉質比較細嫩。水牛肉比黃牛肉更難煮熟，煮熟後的水牛肉鬆散，湯質比黃牛肉湯質更顯油脂。
18樓：沙灘
水牛肉粗糙，黃牛肉細嫩。
19樓：害羞的小小小草
黃牛肉嫩 水牛肉筋道。
黑椒牛排用的是黃牛肉還是水牛肉
20樓：初曦
如果你手藝好，哪個都行。
為什麼很少見到國產的牛肉做牛排？
21樓：杞書語
國產牛肉沒有請美食家打廣告，國內人也沒有吃牛排的習慣，冷凍的和新鮮牛肉哪個營養更高誰都知道，國產牛肉做成牛肉串都能吃，做成牛排也不會有什麼問題，完全是個人愛好。
22樓：糖葫蘆
排的種類很多，有菲力牛排，雪花牛排，丁骨牛排，西冷牛排等。每種牛排的口感也是不一樣的，有的人喜歡肥，有人喜歡瘦，有的喜歡嫩，有的喜歡有嚼勁的。但是自己去菜場買的牛肉做出的牛排卻不好吃。
即使煎的很嫩依然咬不動。因為餐廳的牛排是經過特殊處理的。
23樓：匿名使用者
因為肉質不一樣，國產牛肉不適合做牛排。
24樓：網友
因為國產的牛的肉質不適合做牛排。
25樓：呵呵呵上課你猜
因為國產的牛肉又老又柴。
26樓：晚七戀
國產的牛肉週期比較長，不適合。
27樓：匿名使用者
因為國產牛肉比較老，不適合。
28樓：hh哥樂園
可能因為肉質不是太適合做牛排吧。
29樓：油膩少年
性比價不高，不適合用來做牛排。
30樓：關山若飛
很多都是國產牛肉做的，打上外國牌子，能賣好價錢。所以覺得國產的少。
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