江蘇人吃粳米還是秈稻米，粳米和秈米哪個更好吃？

1樓：你我不是對的人

南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好，看個人喜好。

秈米常見的有泰國香米、中國香米等。穀粒上看，粒形細長而稍扁平。粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。

兩種大米均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效，適合病後腸胃弱者。秈米則適合蒸飯，出飯率高。

2樓：晴天便好

你好，江蘇人不愛吃秈米的原因水稻主要分為粳稻和秈稻兩大類栽培稻。粳稻主產於我國黃河流域、北部和東北部，較耐冷寒；而秈稻屬於耐熱短日照生態型，主要分佈於廣東、廣西、雲南、海南、福建、湖南、湖北和秦嶺以南較低海拔地區。秈稻和粳稻在特徵、口感、澱粉成分等方面均存在明顯的差別。

一般來講，粳稻加工的大米（粳米）粒形短圓寬厚，腹白和心白較少，耐壓性強，加工不易折斷，粘性較強。而秈稻加工的大米（秈米）粒型細長扁平，腹白較多，耐壓性差，加工時易折斷，粘性較差。

大米的主要營養成分是澱粉，佔大米組分的75%，是影響稻米品質尤其是食味品質的最主要因素。澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。

粳米含有的支鏈澱粉多、直鏈澱粉少，粳米煮出來的米飯較軟、粘性較強；秈米含有的直鏈澱粉多、支鏈澱粉少，秈米煮出來的米飯相對鬆散、粘性弱，比較適合做炒飯。

大米除富含碳水化合物澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及豐富的礦物質，能為人體提供全面的營養。一般人群均可食用大米。但血糖過高的人，或者糖尿病患者，則不宜多吃米飯，因為大米中的澱粉會轉化為糖。

3樓：樂馨馨

江蘇除徐海以外的大部分地區主食以米飯、米粥為主，佐以麵粉製作的麵點，米以粳米和秈米為多，蘇南地區更多地偏愛粳米，而蘇北廣大地區大多偏愛秈米。蘇南、蘇北人愛吃糯米，蘇北地區往往將糯米用於婦女生孩子後遍送親朋莊鄰和臘月祭送灶王爺，以及平日酒宴中的甜食—八寶飯，故消費量不很大；而蘇南的麵食糕團中均要用糯米兌粳米，以6 :4 或7 :

3 摻好，磨粉製作，需求量較大。徐海地區的主食以麥面和雜糧面為主，主要製作成饅頭、餛飩、餃子、煎餅等品種。俗稱「非幹不飽」，幹食有三種：

一是炕、烙、烤出的各種發酵餅和呆麵餅；二是蒸出來的糕饅；三是去皮殼的糧食仁子煮的乾飯，有大米乾飯、小米乾飯、豆乾飯、麥仁乾飯，以及用粘、粘秫等雜糧煮成的乾飯，與蘇南地區乾飯的概念大相徑庭。

4樓：匿名使用者

江蘇人喜歡吃梗米。江蘇省是屬於長江中下游平原生產稻米的地方。

5樓：航拍中國美

1、江蘇特產東方大米。它是一種優質大米，是江蘇省的特產。它產於江海交匯的長江沖積平原。

這裡氣候好，種植的水稻精米率高，雜質少，穗大粒多，籽粒飽滿。加工後的大米色澤潔白，光澤度高，半透明，粒度均勻，口感品質好。

2、江蘇特產是什麼大米？

3、江蘇盛產大米，其中如東大米非常有名。比如如東大米，產於江海交匯的長江沖積平原。這裡的氣候條件相對較好。

培育出的大米精米率高，雜質少，穗大粒多，籽粒飽滿。加工後的大米色澤潔白，光澤度高，半透明，粒度均勻，口感好。可以做成粥和米飯。

冷飯不再生，香味適口。

4、比如如東大米，除了品質好，食用性高，還富含營養價值。含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養成分，尤其是蛋白質和支鏈澱粉。它還含有多種氨基酸和鈣、鐵、鋅等人體必需的微量元素。

長期食用可以起到醫療保健的作用。

6樓：摩英武

江蘇人吃粳米還是秈稻米，我個人覺得江蘇人的話，很多人他們的口味也是有區別的，我覺得兩種米都是有人吃的。

7樓：匿名使用者

一般南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米。

8樓：北極雪

粳米在中國作為食物至少有兩千多年的歷史，藥用首載於《名醫別錄》，其功效為「主益氣，止煩，止洩。」

9樓：蔣雨軒學姐

現在一般吃絲瓜蛋湯湯炒毛豆絲瓜燒毛豆毛豆燒茄子冬瓜排骨湯鯽魚湯抄蝦空心菜小雞毛菜額拌涼粉西紅柿蛋湯炒花蛤少竹趁等等。

秈米和粳米的食用品質哪個好？為什麼？

10樓：醜晉韶翱

粳米比較粗短，廣東人稱之「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類。

兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。

粳米和秈米哪個更好吃？

11樓：裘娥戶宵

秈米直鏈澱粉和蛋白質含量高，蒸米飯就顯得鬆軟可口；粳米膠稠度高，適合煮粥，做成稀飯。此外，粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。大家在食用時可以根據自己的口味和體質選擇，並沒有哪種米比較好的說法，適合自己的就是最好的。

12樓：黃昏的夕陽

用料主料：秈米100克、芹菜50克。

調料：鹽、生抽適量、蝦仁、胡蘿蔔20克。

秈米鹹粥的做法。

秈米洗淨，用水浸泡在碗裡備用。

鍋裡燒水。芹菜洗淨，切碎。

胡蘿蔔洗淨，切碎。

蝦仁切碎，用生抽醃製。

水開倒入秈米，攪動，防止沾底。

開鍋後，轉小火，煮15分鐘，至秈米裂開。

依次放入蝦仁、胡蘿蔔、芹菜。再煮3分鐘，放鹽攪拌均勻出鍋。

粳米與秈米誰更好？

13樓：育兒小神通

粳米又稱大米，硬米，稻米。為禾本科植物稻的種仁。

秈米又稱南米，機米。為禾本科植物秈稻的種仁。

南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米。

秈米的營養價值和食療功效與粳米相似，不過米粒較為細長，適合蒸飯，出飯率高，易飽但吃口較差。粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效。

大米以「肥瘦」而分為兩種：粳米與秈米。

粳米由「粳型非糯性稻穀」製成，米粒一般呈橢圓形，人稱「肥仔米」，常見的有珍珠米、水晶米、東北大米等。根據粳稻的收穫季節分為「早粳米」和「晚粳米」兩種。

秈米由「秈型非糯性稻穀」製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形，常見的有泰國香米、絲苗米、中國香米、貓牙米等。根據秈稻的收穫季節，分為「早秈米」和「晚秈米」兩種。

14樓：青紗挽妝

因為稻米的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈米直鏈澱粉高，粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此米飯油光可鑑，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。

大米好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農藥和化肥的使用。

其實口感也會因為人不同而不同的哈。

秈米與粳米那個好吃

15樓：匿名使用者

當然是粳米好吃了，秈米的秈就是散的變音，意思是粘性差，味道口感都不如粳米，雜交稻就是一種秈米，很多人都吃不下去。

粳米的名字是和糯米的名字相對應的，指的是稍硬有彈性。

16樓：不依霜

重慶地區種什麼品種的粳粳米稻種。

粳米與秈米誰更好

17樓：匿名使用者

秈米和粳米是最普遍食用的大米，它們的特點和作用存在著一定的差異。一、特點的不同 1 、原糧品種方面在植物學上，稻穀屬於本科稻，屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種，分為秈稻和粳稻。秈米由秈稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。

秈稻粒形較長，長度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無芒，稻殼較薄，腹白較大，硬質粒較少，加工時易碎，出米率較低。粳稻粒形較大短切，長度是寬度的2倍左右，茸毛長而密，芒較長，稻殼較厚，腹白小或沒有，硬質粒多，出米率高。 2 、外觀形狀方面秈米一般呈長橢圓形或細長形，粳米米粒則呈橢圓形，雖然秈米也有呈橢圓形狀的，但沒有粳米那樣圓。

3 、對碎米的要求方面秈稻加工時易產生碎米，所以對碎米含量的要求不同。精粳米的碎米標準是不超過15%，而優秈米的碎米標準是不超過30%。 4 、營養成成份和口感方面秈米和粳米的營養成份和口感有著很大的差別。

秈米的蛋白質含量超過8%，粳米只有7%；粳米的膠稠度要求大於70，秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。二、作用不同 1 、秈米適宜做乾飯，粳米適合做稀飯。

粳米的直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，秈米的膠稠度不夠，煮出來的稀飯就顯得粘性不足。 2、秈米和粳米與其它藥物結合，具有很好的藥用效果。粳米有一定的降壓降脂作用，而秈米則有溫胃助陽的作用。

隨著科技的進步，秈米和粳米的深層價值會得到進一步的開發。

18樓：鄭州新東方烹飪學校

秈米中的直鏈澱粉高，進而導致其黏度比較低，口感相對來說就差了一些；而粳米中支鏈澱粉高，富有粘性，在蒸煮後能完成成粘稠的糊狀，吃起來是口齒留香。這就意味著粳米比秈米更好吃了。

19樓：匿名使用者

這個是沒有答案的，一般江南人認為粳米好，但泰國米就是秈米，也是不錯的品種。

20樓：真西瓜瓤

口味不同，見仁見智了，我身邊大多數人覺得粳米更軟糯一些，好吃，但我就覺得米飯越硬越有嚼勁才好吃，我自己煮的米飯可能比一般人吃的炒飯還要硬，才和胃口。

21樓：空庖煮寒菜

哪個好不清楚，但最好的米是粳米。

江蘇人吃粳米還是秈稻米，粳米和秈米哪個更好吃？

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