江蘇人是怎麼做紅燒肉的?昨天到朋友家吃了紅燒肉感覺特別好吃,還想在吃自己想學著做,大家能發個詳細的

時間 2021-07-24 02:10:41

1樓:飛天小雞燉蘑菇

紅燒肉的原料:帶皮五花肉

紅燒肉的調料:食用油、鹽、味精、料酒、薑汁、生抽、老抽、紅糖、肉蔻、桂皮、川椒、香葉、八角

紅燒肉的做法:

1、皮五花肉洗乾淨放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便於切塊)2、切成大小適中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝乾水分3、鍋中少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡4、放入蔥段,倒入薑汁和料酒煸炒出香味

5、倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,將煸出的油倒出

6、鍋中填入適量清水,將調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可

2樓:匿名使用者

五花肉一大塊,鍋燒熱,肉皮那一面貼鍋焙乾取出。

肉切小塊,加料酒、醬油、胡椒粉、白糖,醃製半小時。同時切蔥薑蒜末備用。

鍋燒熱油,加蔥薑蒜末爆香,倒入紅燒肉翻炒至皮焦。

鍋中加水、八角、陳皮、少許醋,大火燒開後轉小火燒乾(若要精益求精,此步驟可移至砂鍋中進行,口感更軟糯)。

然後,盛盤,開動!

3樓:放逐自己丶

先把帶皮五花肉過油,然後就跟別處一樣了,關鍵是江蘇人喜歡吃糖的較多。江蘇紅燒肉主要就是糖

4樓:桌破虎新圖弟妹

給你個圖,我爸會做,他是江蘇人,而且特別正宗,超好吃。

怎麼做紅燒肉啊?

5樓:美食家大雄

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6樓:罐頭小廚

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7樓:是個硬菜

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8樓:az麵包

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9樓:申成天

紅燒肉 材料:五花肉、鹽、味精、醬油、糖、黃酒,還有油。 在鍋裡放少許油,比抄一般的菜要少點。

把洗好的肉放進去抄一下。有人認為肉裡有脂肪,可以不用抄,其實是錯的,紅燒肉是一定要抄的,肉碰到熱油表面就會收緊,燒出的紅燒肉才會起汁,才會好吃。 放黃酒。

以酒代水,水該放多少,酒就放多少。因為中間不能加水,所以要放足。然後放鹽、醬油。

等燒開以後改用小火墩,一直墩到肉酥掉為止。 如果這時鍋裡還有很多的水,可以用大火收汁。因為中途沒有加過水,所以這時的湯會比較稠,所以要注意別沾鍋。

等到快好的時候放糖,放過糖的湯汁不同與勾芡的湯汁,而是有種自然的粘稠,會附在肉上,不僅味道好,而且色澤也漂亮。 最後放味精,出鍋。還是要趁熱吃。

燒好的紅燒肉應該是香氣四溢的,粘稠的湯汁附在肉上,入口帶有甜味,肥而不膩,藉著酒香把肉的香味帶到及至。

10樓:血狼汐汐

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色,而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明,一般五層左右為佳,故名“五花肉”),或者“坐臀肉”(即後臀尖)。

原料: 帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。 做法:

帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。

大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸,一個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。

轉入炒鍋中,倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖,燒到汁濃,加點鹽調整一下味道,最後點香油出鍋。

11樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

12樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃

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15樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

紅燒肉怎麼做的,怎麼做紅燒肉?

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