1樓：劉靈將睿明
老闆魚乾無論油炸還是燉大白菜，均別具風味。老闆魚肌肉中含有微量尿素，故鮮食烹調前需用沸水燙一下。
老闆魚酸菜燉豆腐湯。
老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克、四川粉條50克、鹽、味精、黃酒各適量。
製作：1)將老闆魚洗淨，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗淨，切成粗絲和塊，四川粉條用水泡軟待用；
2)起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒；
3)把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。
天冬老闆魚。
原料：老闆魚一尾、天冬3克、紅燒汁25克、海鮮醬8克。
製法：1）魚宰殺後去內臟等異物，打成多十字花刀後過油炸成金黃色。
2）鍋中加入紅燒汁等調料調好口味，下入魚燒至汁濃即可。
2樓：安妮百事通
您好，您諮詢的問題我們已經收到了，目前正在加急為您解答中，請您耐心等待一下喔~
您好親，首先準備材料：老闆魚一條 500g蔥 30g姜 25g蒜 20g老抽 10g食鹽 20g料酒 10八角 5g幹辣椒 20g花椒 25g
1.選擇新鮮老闆魚，清洗乾淨，去除內部臟器，切成小塊，大小適當，根據個人喜好。2.
入適量菜油，在油熱時，吧準備好的，蔥、姜、蒜、幹辣椒放入油鍋中，攪拌一會3.然後把準備好的老闆魚放入鍋中翻炒，等魚顏色變成金黃色，倒入少量料酒，讓魚肉味道更美更鮮4加入適量的清水（水的比例1:2）最好，然後把所以調理都放入倒入砂鍋中，味道的輕重，根據個人口味，並不是一定要別人的口味來做5.
先大火把水燒開，然後調成慢火，大概需要30-40分，等砂鍋裡的水分蒸發完後，就可以食用。
請問還有什麼可以幫您的嗎？如果您的問題已經解決，可以點選右上角"結束服務」並給予五5星贊，點選頭像關注我，如果你還有其他問題，也可以再次像我諮詢。祝您生活愉快，好運常伴~
中國美食烹飪方法？
3樓：湖北新東方廚校
溜：溜菜需兩步完成。第一步先將掛糊或上漿原。
料用中等油溫炸過；第二步將芡汁調料等放入鍋內，倒入炸好的原料，顛翻出鍋。溜菜具有香脆、鮮嫩、滑軟等特點。一般在第二步溜炒時宜用旺火，快速翻炒出鍋。
常見菜餚有「焦溜肉片」、「醋溜白菜」。
燜：是把主料先過油後炸至半熟，再加湯用文火燜至熟爛的烹製法，特點是軟爛不膩。如「黃燜雞塊」、「油燜大蝦」。
燒：是先將主料用油炸過或用火焯過，再加上輔料，兌入湯汁煨至熟爛的方法，特點是汁濃、湯少，菜質軟爛，色澤美觀。如「紅燒海參」、「乾燒魚」。
汆：汆是用生料加工調味後，放開水鍋中煮熟的方法。氽菜簡單易做，重在調味。
一般用雞湯、骨肉湯，同時加入配料增味。特點是清淡、爽口。有菜有湯，適宜冬季適用。
如「汆丸子」。
蒸：是將生料或半熟原料，加調料調味後上籠屜蒸熟的方法。蒸分清蒸、幹蒸和粉蒸。原汁原味，形狀完整，質地鮮嫩。如「清蒸雞塊」、「粉蒸肉」。
炸：將主料掛糊或不掛糊下熱油鍋，由生炸熟的方法，外焦裡嫩。如「幹炸裡脊」、「軟炸蝦仁」等。
酥：先將原料下鍋煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特點是外焦脆，裡嫩軟、鮮香可口。如「香酥雞」、「香酥肉」。
燴：是將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。有香嫩、鮮的特點。燴制方法簡單，要注意火候，一般用中火使湯收濃。常見有「燴三鮮」、「燴雞絲」。
燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如「清燉雞」。
爆：是旺火熱油，原料下鍋後快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速。如「蔥爆羊肉」、「醬爆雞丁」等。
炒：是指鍋內放油，油燒熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以減少菜的維生素損失。炒肉一般用中火。
砂鍋：將原料加工後，裝入砂鍋中，調入作料、配料，用文火慢慢煨燉至熟爛，營養豐富。如「砂鍋豆腐」、「砂鍋雞」。
拔絲：是將糖加沙(或油)熬成糖棉後掛上主料的方法。拔絲菜要有絲，有口味香甜膩的特點，屬技術菜，重在掌握炒糖稀。
老了發黑不行，嫩了色澤淺拔不起絲也不行。要掌握火候，操作要快。有「拔絲菜果」、「拔絲山藥」等。
美食烹飪方法
4樓：能夕歷乙
淋糖千層餅的製作材料：
主料：小麥富強粉125克，小麥麵粉375克輔料：雞蛋150克，調料：黃油500克，醋精5克，鹽10克。
淋糖千層餅的特色：
層次多，酥脆鹹香。
淋糖千層餅的做法：
1.酥面：黃油擀成薄片，一點一點地蘸上面粉至用完全部富強粉125克；
2.再擀成大薄方塊，放入冰箱冷凍；
3.皮面：將麵粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬；
4.擀成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍；
5.在擀制酥麵包皮時，兩片折起來擀成大片要疊起來成為三層，再擀成大方塊放入冰箱；
6.連續擀3次，疊3次最後擀成大片，平放在烤盤內，烤約30分鐘即熟。
淋糖千層餅的製作要訣：
還可製作成起酥大餅，咖哩角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
中國美食烹飪方法有哪些？
美食/烹飪的方法如何炒才能使炒出來的菜 好吃
5樓：米戀悠
炒是最基本的烹調技術，是應用範圍最廣的一種烹調方法。炒菜，關鍵在這個炒字上，就是說菜品入鍋後，需要不斷地翻炒。
國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內加熱成熟，中間使用特製工具「鍋鏟」不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程， 翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分佈。
其中，火候的掌握、翻動節奏以及調味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關鍵！
注意事項。炒菜時，鍋內儘可能不能有水份，因為鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺油。
6樓：匿名使用者
美食烹飪的主要技巧就是掌握火候，及放佐料的時間點。比如酸辣土豆絲，什麼時候放醋是最關鍵的，這個要等土豆呈亮晶晶的時候放醋，這樣的土豆又脆又能浸入醋味；酸辣土豆絲要爆炒才夠味，但是像一些燒的菜就不能一直爆炒了，先大火爆炒，最後關小火燜。
7樓：匿名使用者
其實炒菜要好吃，關鍵在火候，不管是用油還是水炒，總之要讓食材受熱均勻，快速成熟，這樣炒出的菜才好吃，所以刀工也很重要，只有好的刀工，食材才能切得細，切得薄，炒的時候才熟的快。
8樓：稻草人的草
炒菜也要分炒什麼菜，但是最基本的要求火要急，後放鹽。
9樓：我是一路盲
那要看個人手法了，每個廚師炒出的菜味道都不是一樣的。主要還是看火候的掌握和放作料的先後了。
10樓：飽食而思
看口味和喜好了，另外還要看做什麼菜了。
怎樣烹飪出最好吃的美食
11樓：向善若水
如何才能烹飪出好吃的食物？
12樓：匿名使用者
你懂廚藝嗎？不懂的話，你做不出好吃的食物．懂的話，你可以買書自己實踐．
沒有最好吃的美食，只有不斷實踐才有更好吃的美食。
13樓：匿名使用者
什麼是最好吃的美食 ，這個問題不簡單。。
清代 美食學家袁枚說過的一句話很經典，為美食界 推崇。
因時制宜，因地制宜，因人制宜。即所謂的三性最重要的是有一個好手藝和用心而已。。
這是我20年 的經驗。
14樓：匿名使用者
技術夠硬！
心情夠好！經驗夠足！
材料夠用！助手夠用！
愛心夠足！
15樓：魚子寧
用心做···每個人的口味不一樣，但是隻要傾注自己的感情一定就可以做出好吃的東東。
16樓：阿莎麥粒
看你是什麼口味的。
買點關於菜譜的書籍研究一下，慢慢的就會摸到門路了。
17樓：匿名使用者
從**菜譜或者書裡的菜譜挑一些簡單的做 多做幾次熟練了 自己想著做。
18樓：匿名使用者
要有耐心的去學習，去嘗試。
19樓：匿名使用者
用心做出來的東西 都不錯！
20樓：檸檬飲
多做做手藝會變好的。
中國烹飪具體有哪些美食
用黃油來烹飪的相關美食及做法
21樓：匿名使用者
給您一個**，上面都是有關黃油的吃法。。
望您採納。。(
求簡單好吃的美食烹飪方法。
22樓：大白湭
香蕉土司 準備材料：香蕉一根、土司兩片、雞蛋一個、花生醬準備工作：香蕉撥皮切片、雞蛋攪拌均勻製作步驟：
首先將香蕉撥皮切成片（最好要薄厚一樣），把花生醬刷在兩片土司上，要刷均勻，再把已經切 好的香蕉片平鋪在刷好花生醬的土司上，這個時候就可以把另一片也刷好花生醬的土司蓋在 上面，然後在土司上刷上蛋液，放在盤子裡，最後就是放進烤箱大火5分鐘即可。烤好之後可以 用小刀把它對角切開。口感很好，也很方便。求採納。
魚的烹飪方法，魚有多少種烹飪方法
1樓 涐 燕子 麻辣水煮魚的做法。1把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘。2炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。3然後往鍋內倒入約500毫升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮...
中國美食與世界各國烹飪相比有何獨特之處
1 中國美食非常注重外形美觀。2 中國美食所運用到的調味料種類非常多，其他國家的烹飪相對簡單的多。3 中國美食的所使用的烹飪方法最多，如炒 炸 燒 爆 燜 熘 熬 煨 煎 烹 蒸 煮等等，這在其他國家都是不可想象的。4 食材的使用範圍也是世界上最廣的，畢竟吃了5000多年了嘛。呵呵，希望能幫到你。 ...
紅燒魚烹飪方法，請問紅燒是什麼烹飪方法？？
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製10分鐘，下鍋煎放姜蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。紅燒底料，紅油，將魚洗淨，在魚兩面劃五六到口...