1樓：費莫採藍星意
1、朝天椒的幹辣椒放在鍋內幹炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼裡舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒麵的缽缽裡。
7、邊倒邊攪，讓辣椒麵均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
2樓：亥懷綠嚴萊
用辣椒和食用油油熬出來的紅油【辣椒油】再和豆瓣醬
根據個人喜好
新增不同調味料
川菜紅油用豆瓣醬怎麼熬的
3樓：我是一個小菜雞
自制紅油豆瓣醬
主料：幹蠶豆 (500克)，乾紅辣椒 (750克)調料：白酒 (適量)，鹽 (500克)
廚具：攪拌機、蒸鍋
步驟：1、準備所需材料。
2、將蠶豆用開水泡發。
3、將泡好的蠶豆去皮
4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
5、稍涼後剁碎。
6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
7、兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
8、將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
9、把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
10、把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
紅油豆瓣醬怎麼做好吃
4樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
自制紅油豆瓣醬的做法步驟
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1準備所需材料。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼後剁碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
5樓：雲雁天天美食
豆瓣醬在農村也是家家戶戶都會做的,而且豆瓣醬的做法簡單還不放什麼新增劑,吃著也比較放心,製作豆瓣醬每個地方的做法也不一樣,看看今天我做的四川紅油豆瓣醬吧，喜歡的就試一下
郫縣紅油豆瓣醬是怎樣做?鮮辣:)
四川紅油豆瓣醬的做法與配方
6樓：姑蘇老師
主要是辣椒和豆瓣，然後再建一些香油進去就變成了紅油豆瓣醬。
7樓：徐歆然
能住的話應該就是先把紅紅的弄起來，然後在幫老人都是給弄好，然後再放進去。一會兒給你。
自制紅油豆瓣醬怎麼做好吃
8樓：匿名使用者
食材明細
幹蠶豆500克
乾紅辣椒750克
白酒適量
鹽500克
微辣口味
其他工藝
數天耗時
簡單難度
自制紅油豆瓣醬的做法步驟
1準備所需材料。
2將蠶豆用開水泡發。
3將泡好的蠶豆去皮
4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
5稍涼後剁碎。
6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
7兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
11這是我上次做的，只剩一點了。
紅油豆瓣醬怎樣做來吃
9樓：
自制紅油豆瓣醬的做法步驟
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1準備所需材料。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼後剁碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
自制紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
自制紅油豆瓣醬怎麼做如何做好
10樓：宮野·灰原
食材明細：幹蠶豆500克、乾紅辣椒750克、白酒適量、鹽500克自制紅油豆瓣醬的做法步驟
準備所需材料。
將蠶豆用開水泡發。
將泡好的蠶豆去皮
將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鐘可好）。
稍涼後剁碎。
倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住晒晒（別晒過了，第一次作時，我就把酒給晒乾了）。
兩天後將準備好的幹辣椒去蒂洗淨，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鐘，撈出。
將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
這是我上次做的，只剩一點了。小竅門
四川紅油怎麼做
棋木卡卡西 川菜裡有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道 辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮 辣而不燥 香味醇厚 回味綿長的，其實並不太多。煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤...
鮮椒豆瓣醬是怎麼做的，豆瓣醬怎麼做？
原料 新鮮上等二荊條辣椒10斤 川鹽2斤 山奈粉1 2茶匙 3ml 八角粉1 2茶匙 3ml 桂皮粉1 2茶匙 3ml 茴香粉1 2茶匙 3ml 花椒1 2斤 或者等量的花椒油 新鮮菜籽油。做法 1 將新鮮的上等二荊條辣椒洗淨，晾乾水汽。2 將辣椒的蒂去掉，剁碎 或者攪碎 加花椒 山奈粉 八角粉 桂...
郫縣豆瓣醬怎麼做好吃，郫縣豆瓣醬做魚怎麼做
步驟 1 要想做出比較正宗的 四川郫縣豆瓣 最少不了的一樣東西就是右圖這個 黴豆瓣 步驟 2 將黴豆瓣在流水下稍微沖洗一下，把發黑的 壞的豆瓣揀出來，洗的時候動作要輕，保留大部分黃黴，然後撈出控幹水分。步驟 3 給個近景 步驟 4 鍋內盛清水，放入八角 桂皮 香葉 花椒等調料各適量，大火燒開，關火。...