1樓：職玩
1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味（3至4小時）。
4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
2樓：匿名使用者
蒜香骨的原料：淨豬排；
蒜香骨的配料：蒜末（可以多一點）、薑末、蠔油、糖、料酒、胡椒粉、生抽；
蒜香骨的做法：
1、把排骨洗淨，斬段，放入蠔油，糖，料酒，胡椒粉，姜，生抽醃一小時；
2、蒜末備用；
3、燒好油，油溫不用太高，入鍋前把排骨拍上一層粉（麵包糠當然更好啦）；
4、放入鍋裡中火炸至金黃色（炸好出鍋後，最好再回一下鍋，這樣就不會太油膩也會更脆些）；
5、先用吸油紙把餘油吸乾；
6、把鍋裡的油倒出來，留一點，把蒜末爆香（小火，不然容易焦，會有苦味），再把排骨也一起放進去，翻炒兩下就可以出鍋了。
蒜在後面放，做出來的菜蒜味會比較香濃。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蒜香骨的做法，蒜香骨怎麼做好吃，蒜香骨的家常做法
3樓：周洋
步驟1、準備好調料
2、大蒜顆，拍碎，切成蒜蓉
3、排骨洗淨
4、放入少許海鹽，鮮醬油，少許的蒜蓉
5、再放入黃酒，糖，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒碎，豆豉醬少許，醃製一個小時。
6、油鍋裡面放油熱鍋。拿個盆子放入麵包糠。
7、放入剩餘的蒜蓉在油鍋裡慢慢爆香
8、把蒜香骨均勻的裹上面包糠
9、然後放入已經充滿了蒜香味的油裡，用小火慢慢的炸，記得翻面炸。兩面金黃就可以出鍋了。
4樓：林夕的微笑
食材用料
排骨350克相剋食物
獨頭蒜4粒相剋食物
醬油兩勺
蠔油一勺
料酒一勺
糖少許相剋食物
生粉適量
蒜香骨的做法
1.準備排骨洗淨
2.獨頭蒜
3.蒜擂成蓉，或者泥
4.排骨下油，醬油，蠔油，料酒，糖，蒜蓉
5.用手抓均，按摩一下，使其更入味
6.蓋上保鮮膜放冰箱醃製5小時
7.排骨去掉醬汁和蒜蓉，粘上幹生粉
8.下大量油，排骨下鍋炸
9.用中小火炸熟，大火炸金黃，撈出瀝乾油
10.裝盤
用手機看這道菜做法
小貼士1.獨頭蒜比普通的蒜頭汁液多，蒜味濃2.醃製的時間越長蒜味越香
3.生粉粘薄薄一層，太多會影響味道
5樓：
排骨下油，醬油，蠔油，料酒，糖，蒜蓉
怎麼醃製蒜香骨？
6樓：大寶貝小寧
主料：肋骨1000克、大蒜8瓣
輔料：白胡椒粉2茶匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、澱粉2湯匙、鹽2茶匙1、主要材料備齊，排骨用涼水浸泡去血水瀝乾備用；
2、大蒜搗碎成蒜蓉備用；
3、將蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、澱粉和鹽一起加入到排骨中，攪拌均勻醃製30分鐘以上（隔夜最好）。
7樓：水瓶開拓者
材料冰鮮肉排/ 新鮮肉排（其實就是平常我們吃的排骨，不過肉比較多） 大概一斤多一點都ok啦，記得要切成一寸半的size
蒜末 一整顆大蒜頭的量，全切成非常細的細末狀
這次選用冰鮮肉排，最好就飛水，去除雪味
醃製肉排
洗淨已飛水的肉排後瀝乾備用，找一個大的容器，把肉排放進去
鹽 兩勺半茶匙
雞粉 兩茶匙
生抽 適量
老抽 一點點就好，也是用於上色
生粉 兩大勺
黑椒粉 看吃辣的程度。我自己會用比較多（自家選用原顆黑椒用攪拌機磨製，特香！）
蒜末 大量 想吃出蒜香，份量上千萬不要少
搞勻，在冰箱放置一晚，在臨睡前翻動一下肉排，讓它充分醃製
炸啦！炸啦！
在鍋中倒油，半鍋油左右，大火燒滾，用木筷子插在油鍋**，若木筷子不斷有小氣泡出現，油溫就夠了
肉排分兩次下鍋，這時大火要轉為中小火，不停翻動，金黃色可以撈起
不用怕熱油的，炸物油溫控制好，就不會熱油四濺的
都炸好後，稍等瀝乾油份，再次回鍋，稍稍再炸炸，炸一下就好啦
如果留下很多蒜末，可以炸蒜末，灑在蒜香骨上，特滋味的！有吃避風塘炒蟹的味道！
港式蒜香骨的做法步驟圖，港式蒜香骨怎麼做好吃
8樓：小小呂子博
步驟 1
寸長豬子排洗淨完全瀝乾水
步驟 2
放大蒜子、豆豉、白糖、耗油、鹽、米酒入味醃製1小時步驟 3
放油入蒸鍋大火蒸20-30分鐘
祕製蒜香骨的做法步驟圖，祕製蒜香骨怎麼做好吃
9樓：畸形的豬
用料排骨 500克
蒜 20瓣生抽 適量老抽 適量糖 適量鹽 適量蔥 1根祕製蒜香骨的做法
排骨用醬油，醋，鹽，糖醃製2小時。
蔥放入油鍋，油多放些，炸出香味後撈出蔥葉備用。蔥油留下，進行下一步。
蒜末放入蔥油鍋中炸出香味，炸制微微金黃後撈出備用。
排骨炸至金黃，多翻面，以防不熟。
最後倒入蔥末蒜末翻炒，準備出鍋。
裝盤。小貼士
排骨一定要醃入味。
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