1樓：搖一搖
北京非著名小吃-滷煮火燒。
過去窮人多，想吃點葷的又買不起肉，就用富人不吃的下水來解饞，為了更豐富更解飽，裡面放上了硬麵的燒餅，即美味又解飽。
✨北京是首都，其實每次去北京也不✨知道幹嘛，或許僅僅是因為他是北京吧，旅遊的地方很多，但隨著旅遊帶動發展，旅遊商業化，其實現在很多地方全國基本都相似，無非就是古城古牆、古建築，還有商業街，小吃街，說實話，我每次去旅遊，更關注的是當地的小吃，因為有很多小吃，只有在當地才能吃到，今天就說說北京的滷煮火燒，話說，我也是膽肥，閒來沒事，看到住的地方門口有一家滷煮火燒，就想去看看是個什麼玩意，於是呢，就去吃了一碗，怎麼說呢，個人感覺不好吃，油膩膩的，✨✨第二年去北京玩的時候，又看到了一家滷煮火燒，門面不大，牌匾不醒目，環境應該用很差來形容，但有很多計程車司機去吃，本著再試試，他到底有多難吃的心態，又去了，邊吃邊聽計程車司機聊天，說這裡的比外面的大館子做的都好吃，味道地道。
✨✨這是我在小紅書的第一篇文章，其實不是推薦大家去吃，只是這個東西，好像除了北京，其他地方真的不好找，如果大家來北京了，不妨找一家嘗一嘗，嚐嚐到底是什麼味道，到底好吃不好吃。個人覺得很有特色，吃個稀奇，有時候還挺想再吃一碗的，裡面的火燒、燉好的豬腸和豬肺，還有豆腐乾，因為沾了湯汁，很有味道，但我更愛吃肥腸！就愛吃點稀奇古怪的東西！
哈哈。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素b1、維生素b2等。
✨✨豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。可以補虛損，健脾胃。
北京名吃滷煮火燒怎樣吃才健康
滷煮火燒裡的火燒怎麼做？
2樓：哈哈欠為你違逆
所需原料：豬肝、豬大腸、豬肺、豬心、豆泡、火燒、醬油、料酒、腐乳汁、醋、鹽、雞精、香蔥、香菜、蒜末、薑末、高湯。
1.將豬肝、豬大腸下鍋焯一下，撈出備用。
2.另起一鍋，加入高湯，鍋燒開後加入調料，倒入主料，將火燒切成小塊，放入鍋中。
3.煮約57分鐘出鍋，撒上香蔥、香菜即可。
3樓：野顏兆瓊詩
滷煮火燒做法：
原料1.豬內臟[心，肺，小腸必有，其他隨意],豬肉適量。
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油，腐乳汁[腐乳加水稀釋]
3.火燒-直徑10釐米，厚度2釐米左右的死麵餅[層要少，和麵時稍微硬一些，低溫烙透]
滷煮的做法：
1、豬腸用鹽、黃酒、醋反覆抓洗（內壁、外壁都要洗乾淨喲～，用溫水沖洗效果會好一些喲～）
2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）
3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒大火燒開，小火滷腸。
4，滷好的豬腸切小段。
5、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將滷湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、蒜汁、南乳汁等煮開。
6、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉。
7、最後加入豬腸煮開即可。
滷煮火燒的吃法：
將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。
4樓：王先森的水果派
首先火燒是我國的傳統的美食手藝，我們會事先把麵食發酵，然後進行揉搓，在進行平攤成餅狀，然後烤熟，簡單的火燒就完成了。
5樓：吳詩妍好
第一步：洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。
滷煮火燒。第二步：焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
第三步：把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，**，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
第四步：等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
第五步：把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅，如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母。
第六步：找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃。
6樓：世界那麼大
3.放在鍋裡烙一下，注意鍋裡不要放油，餅烙至兩面變黃結痂即可。
滷煮火燒是什麼啊，什麼味，就北京有嗎？
7樓：時無間
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，不只北京有。滷煮火燒味厚而不膩，火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
因為是老湯的緣故，口輕的人會覺得湯口有點鹹。
8樓：琴音水情
滷煮：豬大腸，豬肺，豆泡，（炸豆腐），湯鍋煮熟煮沸，切塊，放碗裡；
火燒：硬麵火燒烙熟，煮沸，切塊，放碗裡；
澆湯，放調料：芝麻醬（調汁），醬豆腐（調汁），韭菜花，辣椒油，醋，蒜汁，香菜。
滷煮火燒配方及做法?
9樓：網友
滷煮火燒配方及做法如下：
需要提前準備好的材料包括：肥腸 500g、豬肺 500g、豆腐 500g、火燒 2個、桂皮 1塊、肉蔻 2個、花椒 5g、大料 5g、小茴香 5g、姜 20g、蔥 20g、料酒 20g、醬油 20g、黃醬 10g、鹽 20g、味精 20g、幹辣椒 4個、醋 20g、香菜 10g、韭菜花 10g、豆腐乳 10g、蒜 10g。
1、第一步把豆腐切塊。
2、蔥姜切好，放一旁備用。
3、豆腐高溫油炸，表面漸硬出鍋。
4、鍋內放油、桂皮、肉蔻、花椒、大料、小茴香、薑片、蔥、料酒、醬油、黃醬、水、幹辣椒、醋、味精、鹽翻炒均勻。
5、放入食材，煮40分鐘。
6、肥腸，肺，火燒切好。
7、把肥腸、肺、火燒、豆腐、韭菜花、豆腐乳、蒜泥、香菜、辣椒油、香菜放入盆中，攪拌均勻，這樣就完成了。
怎樣做滷煮火燒
10樓：前行者
滷煮火燒真的是北京最著名最特色的小吃，熱氣蒸騰，老遠就能聞到香味，叫一碗多加一份腸，看著老哥開剁後那熟練的操作，口水滴滴答答的掉在桌面上濺起水花。
主料5人份。
豬肚1個。豬大腸1000克。
豬肺1個。麵粉500克。
步驟1準備下水一副(大腸、肺和豬肚)，肺用水灌大，就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺裡，反覆三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和衝乾淨就可以了。
步驟2洗完的肺切大塊，冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，肺是浮在水面不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。
步驟3焯完的下水初步加工完成，扎香料包。
步驟4把潷好的下水倒入高壓鍋鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，**，放入香料包、冰糖、蔥段和薑片。
步驟5等水開後，下入醬油（因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味）放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。
步驟6把豆腐切三角用熱油炸表皮焦黃，麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅，如果牙口不好可以和麵時少放一點酵母。
步驟7找口足夠大的能盛下高壓鍋裡那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃。
步驟8然後把高壓鍋裡的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和麵餅丟進去，儘量讓下水壓住麵餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了，吃的過程中可以一直開著小火。
11樓：匿名使用者
要做滷煮火燒的話，首先要買豆角，把胃等這些食材，然後還要控制火候，這種的話就比較好了。
12樓：庹映菱
你如果想做這個滷煮火燒的話非常的簡單，一定要向一些技術人員或者廚師多學一下，這樣的話才能更好的去炒滷煮火燒。
13樓：可靠的左手寫愛
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉**昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬內臟代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟 。
滷煮火燒是種怎樣的小吃？
14樓：廣西師範大學出版社
滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和肺等放在一起煮。
北京小吃（滷煮火燒）是怎麼做的啊？
15樓：匿名使用者
滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。
具體制作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的滷湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行新增。 滷煮火燒 滷煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮(有時也用豬腰子)，買一碗主食副食和熱湯都有了。
具體制作過程是這樣的：把處理好的豬小腸和豬肺切成小段投入用多種香料、調料配製的滷湯煮，八成熟的時放入生面火燒、炸豆腐片、血豆腐，待到腸、肺爛熟，火燒煮透又不脫形的時候撈出，小腸切段，肺、火燒、炸豆腐切塊，澆滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根據口味自行新增。
16樓：安徽新東方烹飪學校
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請問滷煮火燒哪裡的好吃，學滷煮火燒技術哪教的好吃
滷煮火燒，簡稱滷煮，是北京的一道傳統小吃。其主要原料是豬腸 豬肺和幹豆腐，用大鍋滷製，一般要在清早就開始 滷煮 快到中午吃飯時間，加入戧面做的火燒，待到火燒邊軟，即可食用。滷煮火燒比較在意的，一是豬腸豬肺一定要洗的乾淨，一是火燒一定要戧面的。如果上述兩條做不到，那麼或是有異味，或是火燒會被煮爛，而無...
人自己的滷煮火燒怎麼做如何做好吃
滷煮火燒的做法 主料 豬大腸兩斤 豬肺一個 肚一個 麵粉500克 輔料 豆腐一塊 酵母5克 調料 黃豆醬油50克 冰糖15克 鹽25克 蔥姜各10克 二鍋頭1 3瓶 黃醬20克 醋20克 郫縣豆瓣10克 豆豉5克 香料 大料3個 桂皮1小塊 白芷2片 沙姜2片 香葉5片 砂仁3個 花椒20粒 幹辣椒...
飯店裡的滷煮火燒裡面都有五花肉或豬頭肉嗎
小波波 一般飯店的滷煮火燒裡都是會有這些東西的一般來說五花肉是長輩的，而豬頭肉也是應該有的。有時候生意賣的好，豬頭肉也是會被賣光的。 東沐霖 飯店裡的滷煮火燒裡面有五花肉和豬頭肉，因為這款滷煮火燒就是專門面對五花肉和滷花肉，為食材精心打造的。 滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆...