1樓：匿名使用者
成熟蜜，應該是指經過蜜蜂充分釀造的封蓋蜂蜜。
通常我們通過蜂蜜的含水量、蔗糖含量和澱粉酶值等指標來判斷蜂蜜是否為成熟蜜。
但是這些也只具有相對的意義，因為在蜜蜂的採集過程中，受到很多客觀因素的影響，比如蜜源、群勢、氣候、蜂種以及採集蜂和內勤蜂比例等諸多因素的影響。
成熟與非成熟蜂蜜區別
2樓：趙宇飛zyf初心
1、營養價值不同。
成熟蜂蜜營養價值更高。由於不成熟蜂蜜沒有經過蜂蜜的完整的加工過程，蜜蜂接觸的機會就會減少，裡面所含有的各種蜜蜂分泌的酶類物質會大大低於成熟蜂蜜，蔗糖含量會相對高於成熟蜂蜜，再加上現在有些廠家採取加溫的方式脫水這就更加導致蜂蜜的營養價值降低了。
2、 週期不同。
成熟蜂蜜需要5-10天后搖蜜，而不成熟蜂蜜兩三天即搖蜜(國內有些地區蜂農當天就搖蜜)成熟蜂蜜採集工序相對複雜，不成熟蜂蜜採集容易，不成熟蜂蜜產量是成熟蜂蜜的倍，相對生產成本低。
3、**不同。
由於不成熟蜂蜜的生產成本低，其**要大大低於成熟蜂蜜的**。天然蜂蜜和加工蜂蜜檢測繁瑣使用者不宜識別；再者由於不成熟蜂蜜成本低、產量又高，廠家可以在**相對較低的情況下利潤不會降低；由於收購**和採集工序的問題，導致蜂農不願意生產成熟蜂蜜了。久而久之，生產難以改變。
3樓：傾歌挽白袖
兩瓶生產日期接近，且波美度一致的新鮮蜂蜜，是可以通過測定他們的澱粉酶值來進行區分的。如果高於8的話就是是成熟蜂蜜，而低於8的情況則是生蜂蜜。
第二 、檢查蜂蜜是否會結晶。
一般的蜂蜜，在溫度低於12-14 ℃ 的時候，如果將其靜置一段時間，就會有蜂蜜結晶析出，而高濃度的生蜂蜜，由於高溫，加熱，取水，其結晶核被破壞，所以一般來說，生蜂蜜是不會結晶的。
第三 、可以品嚐味道。
成熟蜂蜜因為其活性物質的含量非常豐富，因此除了百花蜜和土蜂蜜之外的一些特殊種類的蜂蜜，其他的絕大多數的成熟蜂蜜味道的差別都是相對來說較為明顯的。但是生蜂蜜是不同的，因為它經過了高溫的加工，其芳香物質被分解，所以一般來說，生蜂蜜的味道並沒有太大的變化。
第四 、觀察蜂蜜是否有氣泡產生。
一般來說成熟蜂蜜通常會因為它的活性物質比較多的情況，在天氣氣溫較高的時候，就會出現脹瓶現象，而且瓶口會有泡沫產生，而生蜂蜜就沒有此現象 。
4樓：魘魅
什麼是成熟蜂蜜？ 成熟蜂蜜是指蜜蜂採集花蜜經過5——7天的天然充分釀造成熟的蜂蜜，此時的蜂蜜濃稠、醇香，營養豐富（蜜蜂認為已經成熟，儲存在蜂巢中做自己的食物）。成熟蜂蜜才是真正的優質蜂蜜。
成熟蜜中葡萄糖和果糖約佔總重量的65-85%，此外還含有蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、芳香物質的高階醇、生物活性物質等180多種物質。水分含量是確定蜂蜜成熟度的重要指標，經蜜蜂釀造成熟的純正蜂蜜，含自然水分為18%以下，即在室溫20℃下，測得的相對密度為1、3212；蔗糖含量小於3%，澱粉酶值高。蜜蜂釀造1公斤成熟蜜所需的時間和精力可以釀造出2.
5公斤非成熟蜜。 成熟蜜的主要特色是口感好，有自然清香味道。另外，由於成熟蜜的營養價值高，一般連續3-5天早晨空腹食用，會明顯感覺到潤腸通便效果。
成熟蜜具有營養心肌、保護肝臟、潤腸胃、降血壓、防止血管硬化等效果，自身具有強大的殺菌力，耐儲藏。因此，成熟蜂蜜才是真正的好蜂蜜！
5樓：巍卡卡羅特咎
成熟蜂蜜是蜜蜂採集蜜源植物花中帶有甜物質的水份。經過蜜蜂本有的特質，用翅膀把水份排幹，封蓋的蜂蜜。蜂蜜很補，就是因為蜂採百花。就百花蜜。
6樓：國寶
成熟蜜含水份低，是最好的蜂蜜。
7樓：佳佳糖
1、生蜜是相對於成熟蜂蜜來說的，生蜂蜜是指蜜蜂剛剛採回不久沒有經過充分釀造的蜂蜜。由於釀造時間短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖沒有完全分解，蜂酶含量低，蜜較稀。由於此時蜜蜂沒有把這種蜜封蓋儲藏，蜂農取蜜比較省事。
這樣的蜜被蜂蜜加工廠收購後進行濃縮分裝上市。其特點是久放不結晶，或者是隻在底部有較少結晶析出。
2、成熟蜂蜜的特點：成熟蜜是指經過蜜蜂充分釀造後的蜂蜜。蜜蜂把蜜釀造好後會集中儲藏在蜂房中，並用蜂蠟封蓋。
此時取蜜必須用割蜜刀割除蜜蓋，非常費工費事。這樣的蜂蜜久放後會結晶(蜂蜜整體的凝結)，無需經過任何加工，並可長期儲存而不變質。蜂農取成熟蜜費工費事，同時對蜜的產量影響很大，因此大都不等到蜜成熟就取出。
可以肯定的講，現在市場上的蜂蜜絕大多數是生蜜人工濃縮成的，就是說多數是生蜜。
生蜂蜜和熟蜂蜜有什麼區別？
8樓：木澂
生蜂蜜和熟蜂蜜的區別：是否成熟與是否經過高溫加工。
生蜂蜜可以直接吃。
營養高低依據成熟度及加工方式而言。如下。
一、以是否成熟為標準。
1、生蜂蜜是指那些沒有完全成熟的蜂蜜，也就是說蜂蜜在釀製過程中，根本沒有達到七天的釀製時間，往往只用了兩三天就收取了，這種蜂蜜的波美度是比較低的，有些營養成份也不全面，這是它與熟蜂蜜之間最大的區別。
2、熟蜂蜜就是指天然的成熟蜂蜜，也就是是由蜜蜂經過七天釀製，完全成熟的蜂蜜，而且蜂蜜的波美度在四十二度以上，其營養價值相對於生蜂蜜來說，高出許多。
此時，這種情況下，熟蜂蜜營養高。
二、以是否經過高溫加工為標準。
1、生蜂蜜還有一種說就是完全天然取得的蜂蜜，沒有經過一點人工加工的痕跡，從這種說法可看出，我們購買的品牌蜂蜜體部是熟蜂蜜也是加工後的蜂產品，只是這種說法中的生蜂蜜有很大利用價值的。
2、熟蜂蜜在古代時也常常指經過高溫加工以後的蜂蜜。雖然高溫可以破壞蜂蜜的營養，但是在那時候收取蜂蜜時根本沒有搖蜜機，也沒有其他裝置。
蜂蜜都是把蜂脾取下後放在鍋中熬製，最後用紗制去掉殘渣而得到的，這樣方法提取出的蜂蜜就是熟蜂蜜，只是隨著生產力的提高這種蜂蜜在市場幾乎看不到了。
這時候，生蜂蜜價值高。
9樓：蒲慕郯鴻禧
成熟蜂蜜(也稱封蓋蜜)是指蜜蜂採花蜜後，將其裝到巢房中，經蜜蜂反覆釀造7天的時間、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖，葡萄糖和果糖總的含量達70%以上成為封蓋蜂蜜。這種蜂蜜在分離時，要求蜜脾百分之80為封蓋蜂蜜；自然成熟的蜂蜜具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分成熟蜜營養價值高、香味濃、生物酶類儲存完好，是國際市場上最搶手的蜂蜜品種，但成本很高。反之為生蜂蜜。
與天然成熟蜜相對應的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是養蜂者為追求產量，增加取蜜次數，在蜂蜜還未釀造成熟時就取出來的蜂蜜。因此，未成熟蜜雖然也經蜜蜂釀造，但通常只釀造了2～3天。
這種蜜含水量高，糖分低，易發酵。蜂蜜發酵後，會產生乙醇、甘油、醋酸、水等代謝產物，這些產物使蜂蜜發酸、變味，原有的香味變淡或消失。雖然這種蜜可用濃縮機加工濃縮到波美40度以上，但在口感和香味方面均不如成熟蜜，所以世界各國提倡、認同的是生產天然成熟蜜。
10樓：匿名使用者
一、生熟指天然成熟蜜和未成熟蜜。天然成熟蜜是指經過七天的充分醞釀，波美度達到42度的優質蜂蜜，這種蜜純度高，質量高，不易發酵。
二、加熱後的熟蜜和未加熱的生蜜。將蜂蜜加熱到80或100度，然後製成丸劑，作為中藥使用，這叫熟蜜。而沒經過這種高溫加熱的蜜叫生蜜。
消費者提出「生蜜」好還是「熟蜜」好的問題。其實，蜂蜜沒有「生熟」之分。蜂蜜一般都是從蜂箱中取出，經過濾分裝後直接上市的。
當然，有些蜂蜜如油菜蜜容易結晶，為了便於過濾及分裝，通常需加熱融化，但加熱溫度一般不能超過50℃，否則容易破壞其中的活性物質，因此這種蜂蜜也不能稱其為熟蜂蜜。
蜂蜜雖然沒有「生熟」之分，但蜂蜜在中藥上的應用，按其用途可分為生用和熟用：生用是指直接食用，多口服，如用於潤肺止咳，**老年人病後虛弱的便秘，或作為營養滋補品，以及外用於燙傷；熟用系經煉製後，用於蜜炙、制丸和收膏。這兩種用蜜的質量要求差別很大。
蜂蜜的成熟度越高，蜜中的營養成分和具有**作用的物質含量必然越豐富，因此成熟度對於生用蜜是個至關重要的指標。而且，臨床驗證，半成熟蜜即使在加工過程中進行減壓濃縮，其**作用也有所下降，和天然成熟蜜不能相比。推測蜂蜜中的活性成分，以及具有**作用的揮發油類與在加工過程中破壞散逸有關。
所以，生產優質的天然成熟蜂蜜供作生用是療效的保證。
11樓：p**en武
生蜂蜜可以用於潤腸通便。蜂蜜如果加熱到一定溫度的話就會變成熟蜂蜜，潤腸通便的效果也就失去了。
12樓：與蜂為伍
蜂蜜生熟的概念。
經常遇到一些朋友買蜂蜜時這樣問，我買「熟蜂蜜」，你們有麼。
細細問來，他們的概念也是很模糊，但，他們對熟蜂蜜概念總的就好像咱們生活中吃大米一樣，蒸煮熟了就是熟米，基本就是這種概念。
其實蜂蜜只有成熟蜂蜜和不成熟蜂蜜之分。
蜜蜂的生產有兩道程式：即採蜜和釀蜜。
1：蜜蜂把植物花中的甜汁（花蜜）一點一滴的吸入蜜囊帶回蜂巢的過程就是採蜜。
2：採回來的花蜜含水量高，約有60~80%,而且裡面的糖分（主要是蔗糖）還沒有轉化，蜜蜂把採回來的花蜜吸入蜜囊，把自己分泌出來的分解糖的酶加進去再吐回蜂巢，經過蜂巢內30多度溫度和蜜蜂振翅產生的流動空氣，逐漸把花蜜中的水分蒸發，同時糖也被分解為果糖和葡萄糖。經過蜂巢中幾萬只蜜蜂的反覆加酶扇翅等共同努力工作，採回來的花蜜的水分就逐漸的被蒸發，花蜜中的雙糖被充分分解為容易消化吸收的單糖（葡萄糖和果糖），這就是蜂蜜。
這個過程我們稱之謂釀蜜。
經過充分釀製的蜂蜜（這時的蜂蜜的波美度約在38--42度以上，含水量在20％左右）蜜蜂就把裝有這種蜜的巢房加上一層蠟蓋，以隔絕空氣中的水分滲透。這種蜂蜜就被稱之謂成熟蜂蜜--也就是大家所謂的"熟蜜"。
蜜蜂從花中採回來的花蜜要變成成熟的蜂蜜，大約要經過幾天時間，具體較難確定時間，因為和當時的天氣，蜂群中的蜜蜂多少，蜜源含水量多少有關，大約是每1000克的花蜜才能加工成500克的成熟蜜。判斷成熟與否的標準就是蜜蜂把裝蜜的巢房加蠟蓋，養蜂術語稱「封蓋蜜」（蜜蜂封蓋的目的是為了長期儲存和防止蜂蜜吸潮）。整張蜜脾封蓋超過1/2者即為成熟蜜（即熟蜂蜜），封蓋不足1/2者或未封蓋者為不成熟蜜（即大家稱的生蜂蜜）。
沒有經過蜜蜂充分釀造的蜂蜜就是不成熟蜂蜜。和成熟蜂蜜比較，肉眼就能看出來它比較稀薄，蜂蜜越接近成熟，水分越小，質量越高，口感越好，比重越高。因此，**也就越高。
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