1樓：老許願
豬蹄這樣燉一燉凍一凍，晶瑩剔透又香又好吃哦——豬蹄凍的用料。
豬蹄 2只姜 3片蔥 1根料酒 2勺鹽 適量八角 2個桂皮 1小塊萬字甘醇醬油 3勺。
豬蹄這樣燉一燉凍一凍，晶瑩剔透又香又好吃哦——豬蹄凍的做法步驟。
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步驟 1space
豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，加料酒，薑片。（做豬蹄凍的豬蹄就不要剁了，整個放入，不然挑碎骨頭會很痛苦。）
步驟 2space
水開後，撇去浮沫。
步驟 3space
撈出洗淨。步驟 4
space鍋中水沒過豬蹄1公分左右，加入萬字甘醇醬油3大勺、料酒、鹽。
步驟 5space
再放入八角、香葉、桂皮、蔥、姜。（蔥和姜都要切大塊，因為配料最後都是要撈出的。）
步驟 6space
大火燒開後，轉中小火燉至豬蹄脫骨。（一般鍋燉的話，需要2小時以上；高壓鍋的話，上氣後30分鐘左右即可。）
步驟 7space
等稍涼，用勺子舀出最上層的油脂，撈出豬蹄。帶上一次性手套，把骨頭去掉。
步驟 8space
撈出鍋裡的配料，然後將豬蹄肉再倒入鍋裡。（不要有小碎骨頭，如果有用筷子夾出碎骨頭。）
步驟 9space
繼續加熱，直到肉湯粘稠。（大概是剛開始加水涼的三分之一，湯越少肉凍越硬。）
步驟 10space
再次撇去上層的油脂，豬蹄湯倒入碗裡。等碗內晾涼以後，蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，把豬蹄碗放入冰箱冷藏。（記住是冷藏，而不是冷凍。）
步驟 11space
拿出來倒扣。
步驟 12space
用刀沿邊一劃，取出豬蹄凍，切塊。
步驟 13space
大蒜切成蒜泥，加入1勺甘醇醬油、白糖、香油蘸食。
步驟 14space
切好的豬蹄凍蘸著蒜蓉汁，實在太美味了，特別開胃下飯，任何季節吃都合適。
豬蹄這樣燉一燉凍一凍，晶瑩剔透又香又好吃哦——豬蹄凍的小貼士。
2樓：白白胖胖小小兒
豬蹄子跺成小塊，涼水下鍋，開鍋後撇去浮沫。加大料桂皮香葉煮2個小時，水有粘稠時撈出調料倒到盆裡即可。
怎麼用豬蹄子做成凍
3樓：那個閃電
主料：豬蹄500克。
輔料：蔥10克、姜10克、料酒5克、胡椒粉少許步驟：1.食材備好。
2.冷水放入豬蹄倒入適量料酒焯水。
3.煮出血末撈出沖洗乾淨。
4.另起鍋放入焯過水的豬蹄加水沒過豬蹄，放入蔥姜5.開鍋倒入適量料酒轉小火燉2個小時。
6.燉的骨肉分離肉皮軟軟的。
7.加入適量鹽。
8.撒點胡椒粉攪勻即可關火。
9.把肉撕下剔除骨頭放入保鮮盒。
10.倒上豬蹄湯冷藏定型。
11.定型後倒扣出來。
12.切成片裝盤。
13.生抽，鹽，白糖，香油調成汁。
14.澆上生抽調味汁。
15.澆上辣椒油。
16.撒上蔥花美味即成。
4樓：科院小百科
食材：豬蹄、八角、蔥、老薑、鹽、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣醬、生抽。
做法步驟：1 、 鍋中放適量清水，放一個老薑片，將豬蹄焯一下。
2、焯好的豬蹄撈出，洗去浮沫。
3、高壓鍋煮豬蹄，蔥打結放入鍋中，並加入薑片、八角。
4、加入少許料酒。
5、放少許鹽、一點白糖，加清水沒過豬蹄。
6、蓋上鍋蓋，大火煮至噴氣後，轉中小火煮20-30分鐘左右。
7、將蔥、薑片、八角撈出。
8、豬蹄撈出。
9、湯留用。
10、將煮好的豬蹄去骨頭。
11、剩下肉、豬皮、蹄髈筋。
12、將其切小塊。
13、取一個玻璃保鮮盒，將切好的豬皮豬肉等跟煮豬蹄的湯一起倒入保鮮盒中。
14、晾涼。
15、放冰箱冷藏室，冷凍成型。
16、從冷藏室取出，去掉表面一層油。
17、剩下的切小塊即可。
5樓：帝都小女子
豬蹄凍主料：豬蹄（全蹄）2個，黃豆一把。
輔料：料酒一勺，鹽一勺，燉肉料一包。
步驟：1. 豬蹄清理乾淨，入冷水鍋，待水開後撇浮末，取出豬蹄。
2. 黃豆或者花生豆需事先泡至少四小時，黃豆可以泡一晚，備用。
3. 焯水後的豬蹄放入慢燉鍋，將泡好的豆子，燉肉料一起加入，放入開水，以沒過豬蹄為好。
4. 加入幾滴料酒。
5. 慢燉12小時左右後，扔掉料包，剔出豬蹄裡的骨頭，因為燉的很軟，易操作。
6. 加入鹽，大夥燒開一下。
7. 倒入合適容器，冷卻後移至冰箱冷藏。
8. 過一晚後即可成凍兒狀。
9. 可分餐食用，使用前用刀切成塊狀，滴上香醋即可。
6樓：匿名使用者
你把豬蹄洗淨， 切塊， 然後放進高壓鍋，記得要切幾片薑片哦 ，可以去去肉腥。如果你不想吃的那麼單一話呢 ，還可以放一些泡發好的黃豆和香菇，因為營養嘛！
7樓：河邊的胡楊
真不知道你怎麼想的做凍就用肉皮唄！才幾塊錢一斤，用豬蹄子多浪費啊！要做也簡單，把皮和肉剃下去用鍋熬唄！和熬皮凍一樣方法。
8樓：匿名使用者
去骨頭剔下皮子，多加水大火煮的時間長點。
怎樣做豬蹄子凍好吃
9樓：網友
這個問題我來你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先， 準備材料：豬蹄2斤、大蒜1個、橙子皮1個、薑片5片，如果人多可以多選擇幾個豬蹄子，但是一定要把它從中間分開。
把豬蹄子倒入鍋裡，焯水去除血沫子。加進切薄的橙子皮、薑片、大蒜（去皮就可以，不用切）煮4個小時。也可以用壓力鍋，湯鍋熬，熬爛就可以。
煮好後，把豬蹄的骨頭剔出來，保留湯，把湯渣過濾掉， 把剔出來的豬蹄皮和肉剁碎。
再把剁碎的豬蹄肉、湯放回湯鍋裡煮開5分鐘，放適量的鹽和白糖攪拌均勻。用保鮮盒裝好，放涼。放在冰箱恆溫裡，3～4小時。 美味的豬蹄凍好了，想吃就從冰箱取出來吃，美味極了。
綜合上述，這就是豬蹄凍最簡單也是最好吃的做法。女士，吃了美容顏養，畢竟豬蹄子膠原蛋白非常豐富。
豬蹄凍怎麼做會凍的更硬
10樓：大z的節奏
我家人都是煮好了直接放那自然凍硬，口感挺好的，沒有特別加什麼。
豬蹄凍怎麼做?
11樓：匿名使用者
主料：豬蹄兩個、花生米500克、
黑豆、黃豆（大約150克左右）
配料：精鹽 雞精 蔥 姜 茴香 花椒。
（冬蟲夏草適量）高湯 1500克。
做法：1）將豬蹄刮毛洗淨，最好剁成兩半 放入高壓鍋 備水 然後放入蔥姜 茴香和花椒 （最好放在調料盒裡）等待開後悶上25分鐘 備用。
2）將花生米 黑豆 黃豆洗淨備用最好提前用水泡上兩個小時）3）等待豬蹄悶好之後 高壓鍋放氣 涼透之後 把豬蹄骨頭去掉 備用。
4） 利用煮豬蹄的高湯 放入備好的花生米 黑豆 黃豆 大約大約煮40~~60分鐘。
5） 待花生米 黑豆 黃豆八成熟的時候 將備好的豬蹄放入高壓鍋 再煮20分鐘 放入精鹽 雞精。
6） 待涼之後 放入冰箱 第二天早上用餐 方可食用。
完畢！！！
12樓：匿名使用者
將除了毛的豬蹄，切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬蹄和湯就會凝固在一起，即可食用。
買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋裡壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。
小心鍋裡會有骨頭碎渣，要清理乾淨。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都儘量撕小一點，這樣成品才會美觀。 再準備一些胡蘿蔔丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。
如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁裡攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。
注意：1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。
2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！
13樓：匿名使用者
豬蹄凍： 材料：豬蹄、蔥段、薑片兒、大料、料酒、鹽做法：
1、豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。2、丟涼水鍋裡煮開，撈出，洗去浮沫。3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。
4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裡。5、湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。
注：1、沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續**熬一熬。
2、調料可根據自己的喜好來調。
怎樣製作豬蹄皮凍
14樓：科院小百科
原料：豬蹄2個、肉皮1張、水適量、花椒、八角、桂皮適量、姜1塊、老抽8克、生抽20克、冰糖3~5小塊、料酒25克、鹽適量、蠔油1茶匙。
做法步驟：1、斬塊浸泡30分鐘倒掉血水，冷水上鍋煮開後撈出，反覆沖洗，洗淨血沫，加入姜一塊，倒入沒過豬腳的水，放入壓力鍋內膽，摁豬蹄鍵煮至熟爛；
2、撈出肉塊，戴手套將骨頭挑出，放置一旁備用；
3、肉皮整張冷水下鍋煮沸汆燙；
4、撈出沖洗，用刀將豬皮內側和外側的油膩刮乾淨；
5、刮一遍沖洗一下，如此反覆幾次，肉皮上如果有殘留的毛用鑷子拔掉，處理乾淨後切細條，熱水洗乾淨；
6、花生洗乾淨；
7、將豬皮、豬腳肉、花生一起放入鍋中，倒入煮豬腳的湯，上鍋開大火熬煮；
8、花椒、八角和桂皮裝入料盒放入鍋中；
9、加入冰糖、薑片、老抽、生抽；
10、加入料酒、蠔油；
11、大火煮至沸騰後蓋上鍋蓋轉小火燉煮80-90分鐘，開蓋加入鹽，轉大火，提起勺子取少許湯汁嘗一下味道做最後調整即可關火；
12、撈出料包和姜，將肉湯倒入適合的容器中即可；
13、自然冷卻後即可成型，吃不完的放入冰箱儲存，食用時脫模切件配上料汁即可上桌。
15樓：濃煙燻溼了眼啊
豬腳皮中含有大量的膠原蛋白質，因此皮凍的製作方法也很簡單：
豬腳皮去毛，洗淨，切成小塊放入鍋中，加水適量，小火煨燉至皮熟爛，汁液粘時，根據個人喜好加鹽或其它調味品，再加熱調勻即可。冷卻後自然凝固為膠凍狀。食用時，應先將表面的油脂刮掉。
如何用豬蹄做凍
冰凍豬蹄 做法
16樓：前後左左
1. 豬蹄一般用於燉湯、燒、滷；
2. 製作前要檢查好所購豬蹄是否有區域性潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；
3. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：
將新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；
4. 豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益**的膠質；
5. 作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。
給孕婦燉豬蹄子的做法，孕婦的豬蹄子湯怎麼做
孕婦在懷孕期需要十分留意飲食搭配，由於這不僅是與孕婦的健康狀況相關，孕婦肚裡的小寶寶也會從媽媽的身體中得到 營養元素來保持自身的生命活動。而豬腳中就帶有十分豐富多彩的膠原蛋白粉 鈣 人體脂肪等多種多樣有利的營養元素，對孕婦和寶寶的人體全是十分有益處的，因而建議孕婦在懷孕期能夠 多多的服用豬腳湯，那麼...
豬蹄，豬皮凍怎麼做，怎樣製作豬蹄皮凍
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。豬皮凍怎麼做？把豬皮倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，然後切絲，鍋中倒入，鹽生抽老抽，胡椒粉燉至。教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法 做豬皮凍時,只要多加一點它 豬皮凍的教程來了，簡單好操作，一點都不復雜 肉皮焯水切...
花盆底部放豬蹄子殼做肥料好嗎，求教 魚內臟能否做肥料？
理谷 主要是沒有鹽味的，都可以做肥料的，很好的 什麼是客土？花鳥魚蟲 客土客土是指非當地原生的 由別處移來用於置換原生土的外地土壤，通常是指質地好的壤土 沙壤土 或人工土壤。製作滿足這些條件的客土，僅依靠自然土壤是不夠的，還需人工新增其他物質。在自然土壤中所應新增的其他物質為 1 纖維材料，即可增加...