1樓：不慌不忙的說道
如何挑選活海參。
1.體形完整端正。
這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和品質質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的，另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久，此類海參易發生病害，易被微生物汙染而造成變質。挑海參的時候要注意顏色，有的糖幹海參黑亮異常，要慎重選購。
給你看看開開刺參**泡發的海參是什麼樣的。
2.首先看刺。
刺粗壯而挺拔者為優，野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。
3.選年齡。
一般來說，野生海參要三年以後才能長成，而圈養的海參一般兩年就長成了。海參的年齡決定著海參的尊貴程度。因此，一定要問海參的年齡。
選買海參最重要的是「買它的年齡」。海參壽命10年左右，最有營養的是生長了三到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
4.看顏色。
海底生長的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由於攝取的食物有差異，所以即使在海底10米範圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。
5.看個頭。
有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。由於鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大了，但是一發就露餡了，火候不到的海參根本發不出來，一斤只能發兩斤左右，而好的海參一斤應該發出三四斤的量。
因此買海參不要看個頭，要看個數。
優質海參標準：參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無餘腸和泥沙；有新鮮光澤。
2樓：期待
想要挑選海參的話，我們一般最好選擇鮮海參，不要去選購幹海參，幹海參相對來說口感上面還是要略比鮮海參差很多的，這個我們是需要知道的。
在挑選時，我們一般最好選擇水分比較足的，這個其實是可以看出來的，水分足的海參往往比較飽滿，而有些乾癟的那種水分往往就很不足了。
還需要選擇個頭比較大的，個頭比較大的海參往往口感上會很好，而個頭小的往往口感差一些，主要是生長的不是特別的好，這個還是比較好理解的。
在選擇時，我們一般選擇整體大小差不多的，而不要去選擇有些特別小有些特別大的，那樣的在做的時候都不是特別好做，這個我們需要特別注意一下。
海參的觸頭有些特別的多，有些特別的少，我們需要選擇的是觸頭比較多的那種，那種往往口感上要更好一些，這個是可以適當數一下的。
在挑選海參時，我們還需要注意是否有缺損的，有缺損的海參往往是比較差的，不管是口感還是新鮮程度都是差上不少的，這個需要仔細看一下。
總結：1、想要挑選海參的話，我們一般最好選擇鮮海參，不要去選購幹海參，幹海參相對來說口感上面還是要略比鮮海參差很多的，這個我們是需要知道的。
2、在挑選時，我們一般最好選擇水分比較足的，這個其實是可以看出來的，水分足的海參往往比較飽滿，而有些乾癟的那種水分往往就很不足了。
3、還需要選擇個頭比較大的，個頭比較大的海參往往口感上會很好，而個頭小的往往口感差一些，主要是生長的不是特別的好，這個還是比較好理解的。
4、在選擇時，我們一般選擇整體大小差不多的，而不要去選擇有些特別小有些特別大的，那樣的在做的時候都不是特別好做，這個我們需要特別注意一下。
5、海參的觸頭有些特別的多，有些特別的少，我們需要選擇的是觸頭比較多的那種，那種往往口感上要更好一些，這個是可以適當數一下的。
6、在挑選海參時，我們還需要注意是否有缺損的，有缺損的海參往往是比較差的，不管是口感還是新鮮程度都是差上不少的，這個需要仔細看一下。
3樓：心碎桚
這個怎麼挑選優質海參很簡單，跟著我3步走，調到假海參或者是不滿意的海參，算我輸！
1、檢視顏色，黑色的海參賣不得。優質的海參顏色是灰褐色或黑褐色，表面非常有光澤，如果可以看腸子的話，灰色、白色的為佳。那為什麼不能挑選黑色的呢？
黑色的都是摻了糖的劣質海參，外表顏色深，腸子就會變成紅色或黑色。
2、檢查形狀，捏一捏。優質海參樣貌勻稱，果實飽滿，海參的刺尖也要一定的完整，摸起來質感較硬，不是柔軟的。黑色的海參則剛好相反，非常容易辨別。
3、條件允許的可以加熱，看能不能掰彎。黑色海參含糖多易融化。最簡單的就是將手搓熱，然後把海參放在手裡捂一會兒，等捂熱了，再抓住海參的兩頭，讓海參彎曲。
如有發現海參彎曲變軟，就立馬走人，頭也別回。
怎麼挑選活海參
4樓：匿名使用者
你可以參觀下這個。
如何挑選鮮海參
5樓：ok小
二、接著就是海參的味道的對比，單聞一種海參，如果有孤傲怪的味道，或者腥臊的問道，都是不正常的；純種的海參是有一股鮮美的味道的，兩種以上的海參對比來聞效果更明顯。
三、還有就是海參的產地，產地的不同決定這海參的品質也有所不同；除了產地，還有就是海參的年齡，但是一般的銷售人員，告訴你都是三四年以上，顯然有欺騙的嫌疑。
四、再有就是手感的問題了，直接用手捏幹海參，彈性比較好的比彈性差的，質量要好一些，幹海參的彈性直接決定這泡發好的海參的「彈性」。再有就是手感輕的要比手感重的好一些。
五、再者就是現代的加工幹海參的技術已經很成熟，但是也會遇到很多的不良商家，在海參內部做文章，所以外表看起來很是「飽滿」的幹海參，未必就是***的，有可能及其加工出來的。
六、最後就是顏色，顏色發白的海參一般是經過醃漬處理過的，很多的營養成分都丟失了，儘量選擇表面顏色不均勻的淺黑色或者是深褐色的，顏色太過均勻的話，也是染色過的。
6樓：上網的王是我
海參智庫---中國最全最權威的海參的資訊平臺。
如何識別活海參的好壞
7樓：匿名使用者
1、從外表看：劣質海參呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
2、從內部看：劣質海參用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。
海參是海產品中較為常見的一種，因其營養十分豐富，故被列為「海八珍」之一。其蛋白質含量高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為不飽和脂肪酸，對人體營養平衡極為有利。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。
在刺海參中以灰刺參、梅花參較好，而無刺參中則以大烏參為佳。不同種類的海參**和質量差別較大。
所以，選購海參除了要去信譽有保障的水產品批發市場外，還需要有一點辨別海參質量的常識：
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。
不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被微生物汙染而造成變質；
2.夠幹，即含水量小於50％。由於海參**昂貴，故水分含量越低越實惠。
而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的儲存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。
怎麼挑海參？
8樓：舞璇瀅
1、外形完好無損。挑選海參必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海參的品質。不完整的海參可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2、外觀端正。體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海參說明捕撈時間很長了，這樣的海參可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。
3、沒有雜質。有些加工廠為了牟取暴利，採取往海參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海參重量。所以挑選海參時一定要仔細檢查是否有雜質。
4、看乾燥程度。有些商家為了謀取私利，在海參中摻入過多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過高不利於海參的儲存和保質。乾燥度達標的海參，合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5、看色澤。優質的海參顏色黑亮，顏色發白的海參是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
6、嘗味道。淡幹海參有一種海鮮的味道，而鹽乾的海參則是鹹味，糖乾的海參有甜甜的味道。
9樓：參老帽海參
先選好海參的品種。
買海參的時候好是買刺參，海參的認識與選購技巧 怎麼挑選海參有很多品種，其中刺參是營養價值高的，自然的**也會比其他的海參**要高。
其次就是看海參的生長方式。消費者在購買海參的時候一定要問清楚是底播野生的還是養殖的海參，底播野生的海參生長年限一般在4年以上，而養殖的海參大多數都是1、2年的參齡，從這不難看出底播野生的海參參齡更長，自然的營養價值和**也就更高一點。
海參**差異大 專家教你如何鑑別海參辨別是否是野生的海參其實很容易，一個字「煮」,野生的海參比養殖的更耐煮、耐泡。
海參的挑選技巧再就是「看」和「聞」。「看」就是看海參的顏色。野生的淡幹海參顏色多種多樣如灰褐色、棕黃色、黑色等，這決定於海參的生長環境。
而那些糖幹海參一般顏色呈烏黑亮麗。「聞」就是聞海參的味道，野生的海參聞起來會有淡淡的海腥味，而糖幹海參用舌頭舔一下會有甜味。
10樓：大連海大姐
1觀察一下海參的外表。大多數海參的顏色是黑褐色、灰褐色、灰黃色、黃褐色，很自然的色澤，優質海參看起來是結實有光澤刺堅挺直完整。
2海參在海水裡生長應該有那種海水的腥味沒有其他的味道，如果有刺鼻的味道或者是其他異常的味道，那可能就是新增了化學品。
3海參放在手裡是很輕的。因為裡面只有脫水的海參，而且整個海參它很堅硬，不容易掰開。
11樓：京
貴的未必就是好的，再一個現在技術比較高有時外表看著很好很輕的海參在水發時往往並不好，其實海參沒有市面上大品牌賣的那麼值錢的，判斷海參好壞還是要發完看才準確，質優發的好的海參才是好海參賣的再貴也沒用。
12樓：海宴天海參
挑選海參很簡單：
1.看顏色。
好的海參一般呈現黑褐色。由於海參在海底生存環境複雜，接觸的光照量是不同的，所以海參本身的顏色並不均勻，市面上很多非常黑的並且顏色非常均勻的海參要麼是養殖的，要麼是經過加工的。
2.看形體。
好的海參呈現為紡錘狀，也就是橄欖型。市面上有的海參存在一頭大的情況，很可能是養殖的海參。因為養殖的海參活動空間有限，而野生海參在海底經常活動，其形狀較為均勻。
3.聞氣味。
好的海參會有一股淡香味。肉質好的海參都會有一股清香味，市場裡沒有氣味的海參很可能是因為加工過度掩蓋了海參原本的味道造成的。
4.看底足。
好的海參底足非常的短粗強勁。因為海參在海里需要靠底足也就是海參腹部的吸盤來移動，從而尋找食物，而養殖的海參食物充足不經常移動，所以底足細長無力。
5.看參刺。
好的海參參刺呈倒金子塔型。養殖的海參由於食物充足，並且大量食用生長劑，所以參刺發育不完全，呈現為牛角狀，看起來很無力。而野生的海參一般要3-5年才能達到捕撈的標準，參刺得到了充分的發育，所以會顯得很飽滿。
如何挑選幹海蔘，怎麼選好的幹海蔘
首先,選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識 1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的 另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質 2.夠幹，即含水量小於50 ...
怎樣挑選好海參，怎麼樣挑選海參即新鮮又好的方法
是否整體呈紡錘形，是否沙嘴比較大，底足比較密集，肉刺是不是挺拔。幹參需要鑑別是否有糖幹鹽幹，這兩種海參不好，價效比高的是半乾海參，淡幹海參 稍微貴一些，如果不想發海參，就買即食的。海參如何挑選?有什麼技巧沒 海參怎麼挑選呢？我們看以下幾點。底足 野生海參刺一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動...
怎麼選海參是最好的，如何挑選好海參？
1 看。看顏色，黑不黑 好的海參應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色 白色的。如果顏色很深，腸子會變成紅色或黑色，就要慎重購買了，很有可能是摻了糖！2 捏。看形狀，捏一捏 好的海參身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，有彈性，不掉渣，不易碎。3 吃。看口感，嘗一嘗 好的海參筋刺完整...