1樓：魘夢
滷雞蛋教你這樣做，鹹香q彈又好吃，做法簡單一學就會。
滷雞蛋怎麼做才好吃，今天教給你一個簡單又好吃點的小配方，鹹香q彈味道香，滷上一大鍋可以吃上好幾天，越泡味越香。
1、首先將雞蛋放入清水中，清洗乾淨再將雞蛋冷水上鍋，開鍋以後煮5分鐘。
2、時間到後再將它撈出，放入了涼水中過涼，再將外皮去掉，這個雞蛋不用煮至全熟，只要輕鬆能將皮剝掉蛋不破就可以。
3、外殼全部剝好以後再次將它倒入鍋中，加入10克花椒，2粒大料、4片香葉、還有3個紅辣椒、少來一點點冰糖，再加入15克的食用鹽，倒入一大瓶啤酒，啤酒沒過雞蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，輕輕攪動一下，然後扣上蓋子，將它煮開，開鍋後大火煮十分鐘，期間也要多晃動一下鍋，以免底部粘鍋底，時間到後，這個湯汁已經半乾，而且顏色已經上好，但還不夠入味，再次扣蓋關火燜一個小時左右。
4、時間到後，這個顏色已經上的非常好了，而且也已經泡製入味，就可以開始吃了，吃不了的可以裝入大碗中加入湯汁繼續泡著，泡的時間越吃裡面越入味。
2樓：北海數碼站
說起雞蛋，相信很多的人在生活當中都離不開它，可別小看一個個小小的雞蛋，所蘊含的營養對人體的健康大有益處，而雞蛋的做法也有很多，其中白水煮蛋就是當中最簡單的一種，也是將雞蛋的營養保留得最全面的一個做法，可是白水蛋也是太無味了一點，幸虧有滷蛋完美的解決了這個問題，下面就一起來學一下簡單滷雞蛋的做法。
一、啤酒滷蛋。
原料：雞蛋、鹽、生抽、老抽、啤酒、白糖。
做法：1、雞蛋煮熟，剝殼，放入鍋中，倒入一罐啤酒，加入適量鹽和白糖，加生抽和老抽，把湯汁和雞蛋攪拌一下。
2、大火煮開，小火慢慢煮，汁收的差不多的時候，啤酒滷蛋就做好了。
二、麻辣滷蛋。
雞蛋5枚、八角2個、花椒10顆、桂皮1塊、辣椒醬1勺、麻椒10克、茴香籽1茶匙、香葉1片。
1、雞蛋洗淨，花椒、麻椒、茴香、八角、香葉、桂皮混合。
2、鍋中倒入清水，放入1勺辣醬，放入洗乾淨的雞蛋，大火煮開後，轉小火煮約10分鐘。
3、把蛋殼敲裂，繼續煮5分鐘關火，浸泡入味後加熱食用。
三、可樂滷蛋。
雞蛋、鹽、花椒、老抽、可樂。
1、雞蛋洗淨，放鍋上蒸10分鐘，剝掉蛋殼。
2、鍋洗乾淨，可樂倒入鍋中，放1/3勺老抽、花椒、2勺鹽到鍋中，把剝完殼的雞蛋放滷汁中。
3、中火煮開，開鍋後煮5分鐘關火，把雞蛋放入保鮮盒中，倒入滷汁，放冰箱中冷藏24小時味道更佳。
四、虎皮滷蛋。
雞蛋5個、油、鹽、蔥、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒2個、蠔油、香葉2片、白糖。
1、雞蛋煮好，剝皮。
2、鍋中放比較多的油，將剝好的雞蛋炸至表面金黃起皺撈出。
3、鍋中留底油燒熱，放入幹辣椒、薑片、蔥段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足夠的開水，加入八角，香葉，桂皮，調入糖，鹽，大火燒開後轉小火，滷15-20分鐘即可出鍋。
如何滷雞蛋好吃竅門
3樓：無雅詩
滷雞蛋好吃的方法：
正宗配方：花椒6克、八角6克、丁香克、陳皮5克、肉桂3克、小茴香6克、白豆蔻克、甘草4克、砂仁克、草果3克、白芷2克、幹辣椒10個。
食材：雞蛋15個、高湯10斤（水也行）、糖色40ml、老抽15ml、豬油50克、大蔥50克、生薑50克、食鹽、胡椒粉適量。
正宗做法：1.先將雞蛋洗淨，然後放入到鍋中，加入適量的水，接著將雞蛋煮熟後，讓將雞蛋殼敲碎，最後在雞蛋表面用針扎幾個洞，即可備用。
2.將上述所有的辛香料全部洗淨，然後用紗布包好，放入到高湯中，大火煮開，然後改小火煮50分鐘，接著放入所有的調料和雞蛋，大火煮20分鐘即可關火。
3.煮好的雞蛋，不要撈出來，浸泡12小時後，然後食用，會更入味，如果感覺味道還是比較淡的，繼續浸泡12小時，味道會更好的。
滷雞蛋滷蛋技巧：
1.滷蛋之前，最好將雞蛋煮好後，將煮蛋皮敲碎或者去掉，然後在雞蛋上扎幾個洞，可以使雞蛋更容易入味，這是滷雞蛋必不可少的一步。
2.滷蛋時，我們可以適當多加一些八角、小茴香、肉桂，這3種香料搭配使用，可以使滷雞蛋超級香，超級入味，做出來的滷蛋，不僅比肉好吃，而且還比肉更香呢。
3.滷雞蛋時，不要一直煮，20分鐘即可，煮的時間太長，雞蛋的蛋白就老了，吃著沒有一點彈性，口感很不好呢。
4.滷好的雞蛋，最好3天之內食用完最佳，放的時間太長了，腸胃不好的人，吃了容易拉肚子。
滷雞蛋怎麼做好吃
4樓：薄荷溭
雞蛋5個 香料包（超市裡有賣，我在沃爾瑪買的，裡面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你買不到的話自己少買幾樣也可以，比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你乾脆買煮茶葉蛋的調料包，裡面香料差不多，多了一樣茶葉更好，可以讓煮出來的牛肉更嫩更容易熟） )滷水汁(超市買調料的地方一般都有。
滷雞蛋的做法詳細步驟。
1、鍋中加水，水要加到鍋子的2/3滿左右加入調料包。
2、加入滷水汁，上面有說明，4份水加1份滷水，我看用不著那麼多，410毫升的滷水我用掉了100毫升左右，可是我加入的水可遠遠超過400毫升，我專門測量了一下有1000毫升，所以你加了滷水會後嘗一嘗，鹹度差不多就好了，鹹了就不好吃了，淡了沒關係，可以用調料沾著吃啊！不用加別的，白糖，醬油滷水裡都有的。
3、把雞蛋加入。切忌要改小火，因為大火一燒，雞蛋很容易爆裂，沒有型了！小 火10分鐘。
4、10分鐘後把雞蛋拿出，剝去外殼，你看，很光滑吧！
5、為了讓雞蛋更加入味，用刀在雞蛋上慢慢地劃一道兩釐米左右深的口子。
6、放回鍋中繼續小火燉20分鐘。
7、出鍋，倒在大的容器裡。滷蛋的味道不是燒進去的，關鍵還是要讓味道浸泡進去的，雞蛋也是這樣。所以最好晚上做，放到第二天早上。
滷蛋怎麼做才入味又好吃
滷雞蛋怎麼做好吃？
5樓：村姑小阿香
雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，便宜又好吃，營養比較豐富，並且還有滋陰潤燥、養心安神等功效。而今天給大家分享的這道五香滷雞蛋，想必大家在飯店或早餐攤上也是經常見到的，不過一般的滷雞蛋都是帶殼一起煮的，常常很難入味。
我們今天要做的這道滷雞蛋，就多加了幾道工序，輕鬆的避免了難以入味的問題，下面就給大家分享這道五香滷雞蛋的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞蛋，生薑，大蔥，幹椒，八角，香葉，桂皮
調料：食鹽，生抽，胡椒粉，啤酒
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的雞蛋6到7個，用水把雞蛋的外殼清洗乾淨備用，鍋內燒水，涼水下入雞蛋，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，下的時候注意要慢慢放進鍋中，避免不小心把雞蛋磕破。
五分鐘過後，撈出煮好的雞蛋，用涼水沖洗幾遍，煮好的雞蛋用涼水沖洗，更容易剝去外皮，把雞蛋全部剝好以後，放入盤中備用。
然後用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀，使雞蛋更容易入味，注意不要切到蛋黃就可以了。
下面我們準備一下配料：
生薑一小塊切成薑片，放入盆中，大蔥一段切成馬蹄片，和生薑放在一起。
再抓入幾粒紅幹椒，八角，香葉，桂皮備用。
準備一個小碗，放入幾粒冰糖，再準備一罐啤酒。
炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入冰糖，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開，炒至糖汁呈紅褐色時撤火。
倒入剝好的雞蛋，翻動幾下，放入蔥姜和大料，晃動炒鍋，使雞蛋均勻的裹上糖色。
翻炒幾下，倒入備好的啤酒，再添入適量清水，以漫住雞蛋為宜，加入生抽5克，食鹽2克，胡椒粉克，晃動炒鍋，避免雞蛋粘連，蓋上鍋蓋，改中小火煮10分鐘左右，使雞蛋更加入味。
10分鐘過後關火，把煮好的雞蛋裝入盤中，控去湯汁備用。控去的湯汁倒回鍋中，後面的步驟會用到。
取一段黃瓜，切成斜片，用來點綴。
再用漏勺撈出大料，煮至湯汁沸騰時，勾入少許水澱粉，攪拌幾下，使湯汁更加濃郁粘稠，淋入少許明油，再次攪拌化開，即可關火起鍋。
最後把湯汁均勻的澆在滷好的雞蛋上面，使雞蛋更加入味，然後擺上切好的黃瓜片，就可以上桌食用了。
好了，這道營養美味，簡單好學的五香滷雞蛋就做好了，學會這道菜，以後自己在家也能吃上滷雞蛋了，還比外面的更加入味好吃，有空就試試吧。
6樓：萬丈甜甜
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鐘，關火燜10分鐘2、取出雞蛋，涼水拔一下慢慢敲碎蛋殼。
3、將八角、花椒、桂皮、香葉、薑絲、茶葉投入紗布中包裹打結，放入水中，倒入老抽和鹽後，用大火燒開。
4、轉小火煮40分鐘。
5、浸泡8個小時以上入味上色即可。
7樓：上書遠詩
1.首先將雞蛋清洗乾淨，冷水下鍋煮10分鐘左右。
2.煮熟的雞蛋過涼水，剝殼備用。
3.鍋中加適量清水，放入雞蛋。
4.配料下入鍋中（八角，桂皮，冰糖，香葉，茴香，生抽，耗油，雞精，食鹽）
5.小火悶滷30分鐘即可。
8樓：職場導師陳老師
首先把雞蛋煮熟，然後去殼放到鍋裡，在鍋里加一點水，食鹽，白糖，陳皮，茴香，八角，生抽，桂皮，再煮一下即可。
滷雞蛋怎麼做好吃又簡單
9樓：匿名使用者
今天給大家分享的是五香滷雞蛋的做法，我家每次滷一大鍋，2天就吃光了。我滷雞蛋的方法是從一位有30多年大廚**請教來的，滷出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我按照那個方法滷出來的雞蛋，家裡的孩子特別喜歡吃。
由於平常都是吃煮雞蛋、燉雞蛋，炒雞蛋，孩子也吃膩了。這次專門做的這個滷雞蛋，孩子從此就愛上了這個味道，每次都能吃好幾個。
上圖是我做出來的方法，下面來跟我看下製作方法吧。
1、先把要滷的雞蛋全都清洗乾淨，因為家裡的孩子特別喜歡吃滷雞蛋，所以我一次就滷了66個雞蛋。專門數了66個雞蛋，六六大順，圖個吉利。
現在把雞蛋全都煮熟。
2、接下來準備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、姜、蒜。家庭做法這些料家裡基本都有，用這些就可以。
鍋裡油熱以後加入黃豆醬炒出香味，我今天滷的雞蛋比較多，所以料比較多。然後加入剛才準備的那些香料炒香。
再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣滷雞蛋的時候才更容易入味。
3、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋裡煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
大火燒開後煮10分鐘關火，雞蛋在湯汁裡泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
咱們這個滷雞蛋就做好了，這樣做出來的雞蛋香味濃郁，非常的好吃。我家一次滷了這麼一大鍋、家裡孩子這次吃美了，絕對吃個過癮。
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自制五香滷雞蛋，好吃又入味，孩子怎麼吃都不過癮
命中註定的 做滷蛋的方法很多，像用茶葉來煮雞蛋就是咱們喜歡的一種方法。把雞蛋用清水徹底洗淨蛋殼上的髒汙，放入煮鍋添入沒過雞蛋的清水，放進香葉 八角 桂皮 鹽 生薑片。倒入老抽 白糖，放白糖是為了更好的入味並豐富口感，不喜歡的話就省略掉。把煮鍋煮開後小火煮十幾分鍾，然後把雞蛋殼敲出裂紋方便入味。怎麼滷...