陳皮怎麼製作 陳皮的製作方法

時間 2023-01-06 09:45:10

1樓:苦苦的掙扎

很多人在小的時候會吃很多陳皮,是一種非常不錯的零食,味道甜甜的受到了很多孩子的喜歡,其實陳皮不僅可以當做零食來吃,還可以作為中藥材使用,對身體健康起到的幫助是非常大的,大家如果想要自己在家裡面製作陳皮,那麼正確的方式方法也應該瞭解清楚,下面就給大家介紹一下製作陳皮的一些步驟,想要了解的人就一起來看看吧。

原材料選擇。

製作成皮大家首先就應該準備一些新鮮的香橙或者黃色的甜橙,然後把皮剝下來,把最外一層的陳皮製作成原材料,剝下來的陳皮需要用刨刀刨下最外層,剝下的小皮為片狀不規則圓形。

浸漬。製作過程把陳皮全部弄好以後,就可以加入適量的鹽,醃梅子的滷水,然後再加入一些明礬,一起放到缸裡面浸漬,經過48小時後,撈出橙皮,在沸水中燙漂2分鐘,立即在自來水中漂洗。漂洗時間掌握在24小時左右。

而後將橙皮瀝乾水分,再以50%的食鹽及30%的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右,撈出乾燥,即成橙皮坯。

熬製乾燥階段。

把甘草熬煮成水,然後把渣滓過濾掉進行濃縮,再加入適量的糖晶以及砂糖溶解,製作成濃汁以後備用,將橙皮坯故人缸中,用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋,燜漬2小時後,取出橙皮及部分汁料,一起均勻放在烘盤中,送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁,可重複多次。加甘草粉階段:

最後一次加料乾燥後,出烘房即加入成品重量1%的甘草粉,拌合均勻,即成九制陳皮。

上面給大家介紹的就是製作陳皮的正確步驟,看了上面的介紹,大家應該也有了一定了解,製作陳皮的步驟看起來好像比較麻煩,其實做起來還是非常簡單的,如果你也喜歡用陳皮製作成各種不同的美食,那麼就可以自己在家裡面製作一些,可以達到的效果是非常不錯的。

2樓:小於萬事通

選好的橘子製作陳皮非常重要,選擇皮質黃的橘子,不能帶有青色,剝橘子的時候儘量剝大塊點,把橘子皮放太陽底下曬乾,曬乾後,放蒸鍋裡蒸軟,把蒸好的橘子皮再次曬乾,蒸曬重複四五次,每年天氣好把陳皮拿出來曬曬,陳皮越久價值越高。

選擇新鮮的皮質黃的橘子,不能帶有青色,然後剝橘子,剝橘子的時候儘量剝大塊點蒸曬橘子。

把橘子皮放太陽底下曬乾,曬乾後,放蒸鍋裡蒸軟,把蒸好的橘子皮再次曬乾,蒸曬重複四五次。不斷的蒸曬有助於去除橘子表面的細菌及農藥殘留物密封儲存。

曬乾後可找一個密封的罐子裝起來即可。注意:不能是塑料罐 以免會揮發味道 使陳皮變質。

存放一段時間當它變軟了,就取出曬曬再進行儲存,陳皮就成型了。每年把陳皮拿出來曬曬,十年之後的陳皮價值比較高,陳皮可以用於咳嗽痰多,脘腹脹滿 食少吐瀉、

陳皮的製作方法

3樓:網友

工具:橘子皮,蒸屜,保鮮盒子。

陳皮具體制作方法操作步驟如下:

1.用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物,加清水適量(以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜)浸泡30分鐘以上;在適量鹼水(500毫升清水中加入食用鹼5~10克)中浸泡5~15分鐘;用清水沖洗3次左右。

2.將清洗好的橘子皮放置太陽地當中,將他曬乾備用。

3.將曬乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡,然後上鍋蒸透。

4.將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它曬乾。

5.將以上步驟迴圈幾次,最後曬乾後放到盒子裡儲存即可。

4樓:塘灼

回答您好,很高興回答你的問題,陳皮為芸香科植物橘(citrus reticulata blanco)及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥。

其製作方法如下:

1、製作陳皮所需要的原料就是橘子皮。首先要購買一些新鮮的橘子,挑選的時候,儘量選擇皮比較薄,比較柔軟的橘子,這種橘子製作的陳皮味道會非常好。

先把橘子清洗乾淨,將剝好的橘子皮放入蒸籠中,然後大火燒開鍋中的水,將橘子皮蒸熟;水開以後蒸10分鐘左右就可以關火了。當橘子皮都熟透了,變得比價軟爛的時候將橘子皮小心的從蒸籠中倒出來,鋪在陽光下進行暴曬。曬乾以後,陳皮就製作完成了。

可以將陳皮裝在密封的瓶子裡。無論是燉肉還是泡茶都可以直接拿來用。

5樓:鶴福

陳皮的製作方法,把它晾乾或者烘乾放置三年以上就成為陳皮了,有一定的藥用價值。

6樓:匿名使用者

最好的陳皮是廣東新會柑子皮做的,當然桔子和橙子也可以,需要暴曬去除水分防止防黴,乾燥儲存久了就是陳皮了。

7樓:渾朝堅晴嵐

曬好再放一年,一年以上才叫「陳」皮,時間越長越好,注意別發黴了。

8樓:人生也就這樣過去了

方法 一、淨制 除去雜質)。

二、切制 噴淋水,潤透,切絲,陰乾。

三、炮炙。

陳皮怎麼製作過程

9樓:3c數碼科技人員

開皮採摘回來的柑果清洗後進行開皮,採用的是幾百年傳統的手工製造方法,即正三刀或正二刀開皮手法。正三刀開的陳皮收縮較緊,可以減少儲存空間,方便運輸;而二刀法開的陳皮呈「風箏」狀,比較佔空間,但更有利於陳皮的陳化。兩種刀法各有千秋,但都不會影響新會陳皮的製作效果。

翻皮剝好的果皮放在陰涼地自然陰乾4-6個小時,讓果皮的水分蒸發皮身變軟之後進行翻皮。

曬皮翻皮後的陳皮放置在陽光下自然晾曬,而不是機械烘乾,也就是天然生曬、自然陳化,最大程度地保留陳皮的本味。

儲存曬乾之後,就要入倉庫了,用通風的包裝容器。例如用麻袋、草扎袋或者用布袋這些通風容器,將陳皮擺放入倉庫,自然地讓它一年四季陳化。

每年的2-5月是最潮溼的季節,要將倉庫門關起來,然後將每一堆皮捂緊,防潮。5月之後,陽光就會開始出來了,每年的5-11月,這段時間就要開始翻曬陳皮。重新把去年的皮拿出來進行翻曬,一天大概曬五到六個小時,然後裝起來放回倉庫,等它自然陳化。

10樓:騎著蝸牛當房車

凡事都需要有個過程,想要了解陳皮製作方法,那麼我們就得先了解一下什麼是陳皮(估計也有第一次聽說是陳皮的朋友喔),好的陳皮有哪些,最後我們才來看看正宗新會陳皮製作過程。

一、什麼是優質好陳皮。

採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低溫乾燥,陳化三年之後稱之為陳皮;分為「廣陳皮」和「普通陳皮」,其中「廣陳皮」為陳皮中的上品,而廣陳皮又稱之為「新會陳皮」。

新會茶枝柑。

廣東新會三江匯聚,鹹淡水交融,土壤中富含有機物質,這裡三山環抱,就像聚寶盆,集日月菁華,產上等好柑(新會茶枝柑)。

新會茶枝柑,是從分佈於古兜山脈、牛牯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種種群馴化而來,全國獨此一家,內含三大活性物質:揮發油、多糖類和黃酮類物質,早在明代即已入選著名藥典《本草綱目》。

陳皮是怎麼做成的

11樓:匿名使用者

陳皮的製作方法。

製作方法一。

1、平時製作陳皮時,要挑選那些完全成熟的橘子,橘皮不能帶有青色,我以後要把它放在淡鹽水中浸泡半小時,然後用牙刷把它表面的果蠟全部清洗乾淨,然後再用清水沖洗幾次。

2、把橘子表面的水分晾乾以後,要取消他的橘子皮,讓裡面的白色部分向上放在通風,而且有陽光的地方曬乾。把曬乾以後的橘子皮放到蒸鍋中,隔水蒸制十分鐘,蒸好以後,再把桔子皮取出,放到陽光下再次曬乾。

3、按同樣的方法,把桔子皮再反覆蒸至兩次,蒸好以後分別曬乾,,最後得到的橘子皮就已經變色,最後一次把它曬乾以後,要把它放到可以密封的環境中儲存,讓它慢慢發酵,最少要儲存12個月以上,裡面的陳皮才能自然發酵完成,才能具備應有的藥用價值。

製作方法二。

陳皮在製作時也有相對簡單的方法,大家可以把新鮮的橘子取下果皮以後放在陽光下風乾,然後再把它放到可以密封的玻璃罐子中,密封儲存60到150天,到時以後把裡面的橘子皮取出以後用溼度為80%的潮溼空氣加溼,讓橘子皮軟化,等它們軟體弱以後再它們放在陽光下曬乾,然後重新密封儲存,一年以後取出自制的陳皮也就做好了。

12樓:天天一技

今天才知道陳皮是怎麼來的?知道的人不多,看完告知家人,漲知識。

怎麼自制陳皮

13樓:jq左

方法一:自然晾曬。不是隨便一種橘子就可以曬制陳皮,我每年冬天都會買一些川紅橘來曬制陳皮。

製作方法是,往清水中加入一小撮麵粉,放入橘子浸泡8-10分鐘,把橘子皮清洗乾淨。剝橘子的時候要注意剝成四瓣花的形狀,以方便隨後的晾曬和儲存。將橘皮放到陽光充足的地方曬乾,最後將乾透的橘皮裝在塑料袋或者盒子裡密封儲存,寫上日期,到第二年就可以使用了。

當然存放的時間越長,藥用效果也更好。

方法二:三蒸三曬。首先將桔子皮清洗乾淨,在晾乾水分以後放到太陽下曬乾。

接著將桔皮放到蒸鍋中隔水蒸透,蒸透後的桔皮再次曬乾,用同樣的方法在進行第二次、第三次蒸透、曬乾即成。用這種方法制作的陳皮味道會比直接曬乾更加好聞,有濃厚的桔皮清香味。當然還需要儲存1-2年,或者更久,才能算作真正的陳皮。

為什麼用桔子皮曬乾的東西不能叫做陳呢?其實陳皮最重要的就是「陳」字,一般只有經過3年以上的陳化期後的桔皮才能稱為陳皮,而5年以上的陳皮才會有藥用價值。一般儲存的時間越長,藥用價值也越大,所以普通的曬乾桔皮除了味道清香以外並沒有什麼作用,這也是為什麼叫做陳皮而不是叫做桔皮的原因。

14樓:生活小當家番茄

回答1、陳皮具體制作方法操作步驟如下:用清水沖洗掉橘子皮表面的汙物,加清水適量(以蓋過橘子皮5毫升水左右為宜)浸泡30分鐘以上;在適量鹼水(500毫升清水中加入食用鹼5~10克)中浸泡5~15分鐘;用清水沖洗3次左右。

2、將清洗好的橘子皮放置太陽地當中,將他曬乾備用。

3、將曬乾的橘子皮罵出來放到蒸籠裡,然後上鍋蒸透。

4、將蒸好的橘子皮拿出來再次放到太陽地當中將它曬乾。

5、將以上步驟迴圈幾次,最後曬乾後放到盒子裡儲存即可。

15樓:妙招之幫

原來在家自制陳皮這麼簡單,好用又省錢,快找找吧。

16樓:唐夕兒的白羊座

用飲用水洗淨表面。

劃十字,使柑皮肉分離。用剪刀剪成四片,備用。柑肉榨汁。

柑皮蒸5分鐘。

稍晾,穿串。此後的柑皮不碰油、鹽、生水。

晾曬。不要陽光直射。

晾乾後為一年陳皮。

每年晾哂一次,去潮氣、防黴、防蛀。十五年後成十五年陳皮,期間,可取陳皮用甘草汁等蒸炙晾曬九次,製成九制陳皮;也可用煉蜜浸炙晾曬,製成蜜制陳皮。

自己做陳皮怎樣做

17樓:關鍵他是我孫子

1、吃過的橘子皮不要扔掉,堆積到一袋,然後用熱水燙一下,搓洗乾淨2、然後找一個晴朗的好天氣,拿到外面曬乾。

3、然後就是蒸制的過程,鍋裡面做開水,橘子皮放到上面大火蒸4、然後照樣曬乾,這是蒸了兩天的結果。

5、然後就不厭其煩週而復始,一次清水一次藥水,這是五天之後的結果6、這差不多是最後的結果,然後乾燥的地方儲存就可以了,時間越久越好。

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