1樓：深圳新東方廚神
這個我知道，這道菜可是我最拿手的啦！
材料：鴨子半隻切成小塊、
生薑、大蒜頭、小紅辣椒各少許，料酒、鹽、雞精、食用油各少許、啤酒一瓶。做法：1、將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱。
2、再倒入鴨子翻炒至水乾出油。
3、然後倒入少許的料酒繃一下，4、接著撒入生薑、大蒜、辣椒、鹽，再翻炒。
5、倒入啤酒（如果想鴨子燜爛一點，就多倒點，一般是大半 瓶，也可以是一整瓶），然後蓋上鍋蓋，讓它燜，燜到還剩 一點點湯的時候，就可以加點雞精調一下，ok！！可以出 鍋了！！
要注意的就是：剛開始翻炒的時候，不能用太大的火，因為那時的鴨子裡還有很多水，容易粘鍋，等水份炒沒了，出油的時候，就可以大火一點！！
啤酒鴨的簡單做法
2樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
3樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
4樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
5樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
6樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
7樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
正宗啤酒鴨的做法大全
8樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8－10分鐘，然後回鍋用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，只要濃稠醇厚即可。
家常啤酒鴨怎麼做，需要哪些配料
9樓：鍾採春乾遠
啤酒鴨：
主料：啤酒。
鴨子配料：土豆。
紅辣椒姜。蒜調料：鹽糖花椒。
大茴香油。醬油雞精。
製作方法：1.半片鴨。
2.紅辣椒。
3.姜蒜。4.土豆。
5.啤酒。6.先將鴨斬塊。
7.放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
8.蒜拍扁。
9.辣椒剁歲末。姜切細絲。
10.土豆切四方小塊。
11.下油炸香花椒大茴。
12.爆香姜、蒜和辣椒。
13.放入去除血水的鴨塊。
14.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
15.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放，我家喜歡，就放入配菜了。
16.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
完成，上桌開吃羅！
10樓：明光星彩
今天做一道家常啤酒鴨，口感鮮辣，開胃下飯。
11樓：盛璞玉賀愫
啤酒鴨材料：
鴨1000克，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法：1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。
啤酒鴨怎麼做才好吃呢？
12樓：風地觀好在路上
眾所周知，鴨肉是十分滋補的一味食材，這到了秋天，來一道啤酒鴨剛好可以進補。趁著剛剛涼爽的天氣，今天就給大家分享一道啤酒鴨的家常做法。很多人對於鴨肉的烹飪都不是很熟練，覺得鴨肉沒有雞肉做法簡單，其實掌握下面幾個小技巧，讓你在家就能做出飯店的味道。
我們做的時候，要在鴨肉里加入適量的啤酒一起燉煮，這樣做出來的味道更加濃厚，入口鮮香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就給大家分享這道菜的詳細做法，肉質滑嫩，口味厚重清香，喜歡自己動手做菜的朋友一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備洗淨的鴨子一隻，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中備用。盆裡加入清水，用手抓洗幾遍，洗淨裡面的血水，擠去水分以後，放入盤中。 大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和大蔥放在一起。
大蒜幾粒切成段，和蔥姜放在一起，抓入幾粒青花椒，一小把紅幹椒，放入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。 青椒一個切成滾刀塊，放入盆中，泡發好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡蘿蔔一個切成滾刀塊，放入盆中備用。 等所有食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋內燒水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉受熱均勻。 等水燒開後，用勺子撇去浮末，焯水兩分鐘左右倒出控水備用。
另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續攪拌化開。 把糖汁從白色炒至紅褐色時撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。 再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以後，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入胡蘿蔔，繼續翻炒幾下。
倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調味，開大火把湯汁燒開。
然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。 25分鐘過後，掀開鍋蓋，撿出大料，避免影響口感。 倒入青椒和木耳，加入雞粉1克，白糖0.
5克提鮮，開大火慢慢收幹湯汁，燜煮一分鐘左右，淋入少許香油。 翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中，再放上少許香菜點綴。
13樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
14樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
15樓：泥三詩
要想啤酒鴨做好吃，先要記住這首詩，鮮嫩味美還下飯。
16樓：柒布小果
半邊鴨清洗乾淨切成小塊，蔥薑蒜辣椒爆炒出香味放入鴨塊大火炒出鴨油，倒入啤酒大火燒開然後轉小火，慢火燉半小時然後大火收汁，放入青辣椒、圓蔥塊翻炒片刻即可出鍋。
17樓：撿心事的兔子
鍋裡爆香大蒜、蔥花、薑絲，下焯過水的鴨肉翻炒，倒入老抽、生抽、冰糖以及鹽，炒至鴨肉上色；隨後倒入一罐啤酒，燜煮至收汁即可。
18樓：默默o摩羯
鴨子切塊，冷水下鍋，放料酒，焯水，備用，鍋中放油，放蔥，姜，蒜，花椒，八角，幹辣椒，炒香，倒入焯好水的鴨肉，翻炒均勻，放生抽，老抽，耗油，少許白糖，炒香，放入沒過鴨肉的啤酒，放鹽，燉40分鐘，就好了。
19樓：不著急上課
1 把鴨子用水煮一下。佐料用油炸一下。讓香味散發出來。
2 把鴨肉倒入鍋中，放料酒，蠔油，醬油，鹽炒一下。3 鴨肉炒成金黃色後倒入啤酒用大火煮開。4 將啤酒煮到半乾的時候換大火繼續煮，可以新增配菜。
啤酒鴨的做法？
20樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
21樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩。
22樓：小廚神美食
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23樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
24樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
25樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
26樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
27樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
家常版的啤酒鴨是怎樣做的？
28樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
29樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
30樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
31樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
32樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
33樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
啤酒鴨做法
34樓：隋丹受鵑
啤酒鴨：
主料：啤酒。
鴨子配料：土豆。
紅辣椒姜。蒜調料：鹽糖花椒。
大茴香油。醬油雞精。
製作方法：1.先將鴨斬塊，放開水裡煮一下，出血水，撈出瀝水。
2.蒜拍扁。
3.辣椒剁歲末。姜切細絲。
4.土豆切四方小塊。
5.下油炸香花椒大茴。
6.爆香姜、蒜和辣椒。
7.放入去除血水的鴨塊。
8.倒入啤酒一瓶開始燜煮鴨塊。
9.鴨塊煮爛之後，放入土豆塊，也可以不放。
10.土豆煮麵之後，加入雞精淋明油出鍋。
35樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法。
36樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯吃了不知道會不會醉。
37樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
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39樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時。
40樓：江西博聞君
1.涼水下鍋，去血水，2.熱鍋涼油，倒一點油，焯過水的鴨子，把他烘乾，然後下鴨子，放兩顆八角大料，6七個幹辣椒，大火猛炒，3蔥薑蒜爆香，在放入鴨子，4倒了啤酒，生抽，老抽，5花生醬，增香提鮮，小火燒製30分鐘，出鍋放入新鮮青紅辣椒就完事了。
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