1樓：陳其喜
啤酒鴨。主料：鴨子，啤酒。
配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮。
第一步：把鴨子洗乾淨之後剁成塊，然後再把他的鴨血給洗乾淨，洗乾淨之後再放到碗裡面，加入料酒進行醃製十分鐘，再把老薑蔥切碎。
第二步：把鍋中倒入油，等鍋內的油溫熱起來之後，再將蒜姜放入鍋中翻炒，翻炒十秒鐘就可以了，然後還要倒入桂皮和八角一起進行翻炒，翻炒30秒之後再將已經醃製好的鴨肉倒入鍋中翻炒，因為鴨肉中會有大量的水，需要全部炒幹才可以，炒鴨肉的時候一定要用大火進行翻炒，才可以將鴨肉炒出來，不過要注意要時刻翻炒著，不然容易特別糊。
第三步：等待鴨肉炒到出油後，再加入食鹽繼續翻炒，翻炒時間為三分鐘，然後再加入老抽翻炒均勻，等待鴨肉熟制差不多的時候，然後再將啤酒倒入鍋內，這裡要注意，啤酒需要超過鴨肉才行，再蓋上鍋蓋，用大火將啤酒進行煮開，煮至差不多時加入辣椒，再轉為小火，等待啤酒快要煮乾的時候，用大火收汁，加入雞精翻炒均勻裝盤再撒入蔥花。一道美味的啤酒鴨就做好了。
以上就是啤酒鴨的具體做法了。此外，用小鴨子做啤酒鴨的時候，燜的時間不需要特別長，因為小鴨子的肉特別嫩，一點都不老，如果用老一點的鴨子要多煮一會，因為老鴨子的肉很勁道，要放配料炒香，放的時候要放少一點不能放得太多了，放多了味道會變得特別重，並且還會影響鴨子的口感，變得不是特別好吃，以上就是啤酒鴨的小技巧了，記住這幾個小技巧，你也可以把啤酒鴨做得特別好吃，這就是啤酒鴨的正確做法，只需簡單3步，肉質滑嫩不油膩。
正宗啤酒鴨的製作方法，啤酒鴨的製作方法
正宗啤酒鴨的製作方法如下 1 鴨子剁塊，洗 淨血水 冷凍鴨要先用冷水泡至化凍 上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。2 鍋內放油燒熱，放入蒜瓣 蔥白段 八角 桂皮 薑片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋 放醋的話肉比較容易爛 蓋好蓋子，大火煮開...
啤酒鴨的做法，啤酒鴨的製作方法
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怎樣製作啤酒鴨，製作啤酒鴨的過程是怎樣的？
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