模具蛋糕的做法及配方,模具蛋糕的做法及配方竅門

時間 2023-01-07 20:45:11

1樓:哈爾和城堡

首先你可以買專門的模具回來,然後加一些雞蛋和麵粉,攪拌均勻之後加點點奶油,這樣的話放在烤箱裡面烤出來就可以了。

2樓:宮谷

這種蛋糕製作非常簡單,把食材準備好放到模具裡,放到烤箱烤就行。

模具蛋糕有幾種和做法

3樓:小小芝麻大大夢

模具蛋糕的做法。

1.備齊材料。

2.蛋白蛋黃分離。

3.蛋黃中加入15g白糖、牛奶、色拉油,充分攪拌至糖融化,篩入蛋糕粉切拌均勻。

4.蛋白加入鹽,檸檬汁和15g白糖打發。

5.分三次將打發的蛋白霜加入到蛋黃液中,以「之」字形切拌均勻6.將拌好的麵糊倒入模具中,輕震模具。

7.烤箱上下火預熱160度,中層烘烤20分鐘左右8.出爐。用糖漿汁、椰蓉和糖豆點綴一下。

蛋糕的做法 配方

4樓:褪去一身桀驁

1.低筋麵粉:120克。

2.糖:45克。

3.塔塔粉:2克。

4.泡達粉:2克。

5.食用油:75ml

6.鮮奶:90ml

7.雞蛋四隻。

做法1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。

2.將油、奶攪成奶昔狀。

3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌溼即可。

4.將蛋白、蛋黃分開。

5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。

6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔。

7.將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。

8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔。

9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔。

10.上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就ok了。

步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。

步驟2.接著打入3個雞蛋。

步驟3.再加入的牛奶。(此時,可依個人喜好新增食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。

步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始準備製作雞蛋糕了。

步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連線到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鐘後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。

步驟6.開啟上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。

步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢位。

步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對準備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較鬆軟)。

步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鐘。

步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅。

步驟11.開啟上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!

注意:一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。

二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。

5樓:我要暴富

親親,你好。

我是一個寶媽,經常給孩子做蛋糕,我就分享一下我的蛋糕家常做法。

或者您說一下,您想要一個什麼型別的蛋糕?

提問普遍蛋糕的配方就行。

我是寫**用的。

模具:學廚7寸或8寸中空模具。

1. 新鮮雞蛋蛋黃、蛋白分開,分別放入到2個無油無水的乾淨打蛋盆裡。

2. 稱量好豆沙和細砂糖,其餘的低筋麵粉、牛奶和油等,就不用先稱好,直接把打蛋盆放電子秤上操作更方便,可以少洗好多碗哦。

3. 蛋黃中加入油、牛奶,用手動打蛋器充分攪拌均勻,這一步一定要充分攪拌,再篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

4. 加入自制紅糖豆沙,攪拌均勻。(紅糖,豆沙也可以自己炒,也可以買現成的)

5. 攪拌好的豆沙蛋黃麵糊,細膩順滑,備用。

6. 蛋白中加幾滴白醋,分3次加入細砂糖,用電動打蛋器攪打至九分發,即大彎鉤的狀態。因為我用的是中空模具,所以不用硬性發泡,大彎鉤狀態就可以了。

如果是圓模,要打到挺立的小三角,十分發狀態。

7. 挑取蛋白糊,分三次加入到豆沙蛋黃麵糊中,用切拌和翻拌的手法混合均勻,不要畫圈,以免消泡。

8. 蛋黃蛋白混合手法要輕快,最後得到均勻細膩的蛋糕糊。

9. 把蛋糕糊倒入到中空戚風蛋糕模具中,輕震幾下。此時可以提前預熱烤箱。

10. 預熱好的烤箱160度40分鐘左右。(每個烤箱的溫度可能不一樣)

提問巧克力蛋糕的加工工藝流程圖。

一般蛋糕漲到最高點,再回落到高度基本不變,就基本熟了。所以,如果是首次用烤箱,可以用這個方法判斷成熟度。

哎呀,我快要發完啦。

親親,你這是兩個問題呢。

稍等吧234

提問巧克力蛋糕的製作要點。

在磨具上面要輕輕的刷一層油,要不然不好脫膜。

6樓:淺聊教育及公考

酸奶蛋糕。

材料自制酸奶200g,雞蛋4個,黃油45g,低粉40g,玉米澱粉25g,糖30g,白醋幾滴。

做法1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用。

2.黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。

4.蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6.烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鐘。

7.烤完脫模即可無需倒扣,冷藏儲存。

小貼士直接用酸奶做了,效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。

烤蛋糕配方

7樓:呼和浩特歐米奇

【食材】

雞蛋4個,白糖30克,低筋麵粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻適量(或黑芝麻)

【製作過程】

1、所有食材稱重備好,雞蛋打到一個乾淨的不鏽鋼盆裡。

2、將雞蛋與白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面開始打發雞蛋,因為全蛋液不易打發,所以打發全蛋液的時候最好用電動打蛋器,雞蛋要用常溫的,電動打蛋器先低速後高速打發至蛋液膨大變成白色,並且出現明顯的紋路,紋路不會馬上消失。

4、打發好的蛋液篩入麵粉,加入玉米油迅速切拌均勻。

5、準備一個12連盤的烤盤,放入紙託,將蛋液緩慢倒入至9分滿,端起烤盤輕輕震動幾下,震出大氣泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻裝飾一下。

7、將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤20分鐘左右。

8、觀察蛋糕表面上色,達到比較滿意的顏色即可。

小貼士:1、雞蛋用常溫的更容易打發,全蛋液不易打發最好用電動打蛋器。

2、烘烤時間和溫度根據自家烤箱適當調整。

蛋糕全部做法

8樓:互信互助互愛

所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。

做法步驟:嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆裡,蛋清中直接加入白糖。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用矽膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以準備烤制了。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘,改成160度再烤50分鐘。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單。

​峰兒話語:

1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。

3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關係。相信只要這3點都做到位了,蛋糕的成功是必然,快試試吧~

9樓:優優豆

今天我做失敗了,蛋黃蛋清一定要分離乾淨,蛋清裡面不能有水。

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烤箱做蛋糕的模具材質有3大類 瓷器 金屬 塑膠。瓷器 陶瓷 玻璃。金屬 碳鋼 鋁 鋁合金 不鏽鋼。塑膠 矽膠。這些材質的模具,必須是要烤箱專用的,另外還有外保護層。不粘塗層 搪瓷 有機矽樹脂噴塗 聚四氟乙烯噴塗。普通層 陽極 硬膜。安全性健康材質使用參考 碳鋼 搪瓷 有機矽樹脂噴塗。碳鋼材質有機矽樹...

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求一個老式蛋糕的配方及做法。普通蛋糕的配方及做法

全蛋 4個 低筋麵粉 120克 過篩 細砂糖 100克 無鹽黃油 30 做法 1.材料準備。2.將雞蛋置於一干淨大盆中,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打發,至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可。3.將黃油微波或隔水加熱至溶化,倒入蛋盆中,繼續攪打均勻。4.分兩至三次倒入過篩的麵粉,用...