1樓：網友
全蛋 4個 低筋麵粉 120克（過篩）
細砂糖 100克 無鹽黃油 30
做法 1.材料準備。
2.將雞蛋置於一干淨大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。
4.分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。
6.烤箱預熱，180度，置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻後脫模分切成小塊。
2樓：漫沛鮃
烤箱上下170度預熱5至10分鐘，再將烤盤置於中層烤20至25分鐘。spa
3樓：匿名使用者
離問題結束還有 14 天 23 小時 提問者：古幣探索中 | 瀏覽次數：2次。
是老式的那種，顏色比較深，而且是加水的那種，在網上查到的基本都是無水的，或者是生日蛋糕。
蛋糕的做法和配方
4樓：你粉底沒我的厚
自制蛋糕
材料：低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ml、鮮奶90ml、雞蛋四隻。
做法：
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就好了。
注意事項：1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。
蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5樓：牛一種態度
首先是準備做蛋糕的原料：雞蛋4個，低筋麵粉1飯勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖適量，鹽少許，色拉油少許。
準備好原料後，先要把雞蛋洗乾淨，打到—個乾淨的碗裡(碗要保持絕對的乾淨，既不能有水也不能有油），把蛋黃和蛋清分開。
在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖(15g左右)，然後用三根筷子沿著一個方向將蛋清打到起泡，再加入一湯勺白糖繼續打，一直把蛋清打到發硬，即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以了(整個過程大概需要15分鐘)。
然後，在蛋黃里加入30g白糖和準備好的麵粉，再加入牛奶(如果沒有牛奶，也可以用衝調好的配方奶或鮮榨的果汁)，用乾淨的筷子攪勻。
先取1/3打好的蛋清，放到攪好的麵粉糊裡，用勺子上下攪拌均勻；再分成兩次把剩下的蛋清加到麵粉糊裡，分別攪勻。
把電飯鍋插上插頭，按下「煮飯」鍵，進行一下預熱(注意不要加水，可以用筷子壓住底，加熱1分鐘)。在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來)，把調好的麵糊倒進鍋的內膽裡，用雙手端著鍋，在桌子上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
然後把鍋膽放進外鍋，按下「煮飯」鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上，燜20分鐘；再一次按下「煮飯」鍵，等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鐘(如果電飯鍋的功率比較大的話，可以縮短燜的時間)就可以了。
6樓：年一白
回答需要準備的工具： 1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 ） 2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃 3、麵粉篩：
用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒 4、電子稱 5、量杯 6、活底的蛋糕模 （本方子用的是8寸的圓形蛋糕模） 7、手動打蛋器及電動打蛋器 8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊。
色拉油 50ml
1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。
3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘。
11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）。
7樓：暢聊萬事
海綿杯子蛋糕。
海綿杯子蛋糕是我經常喜歡做的甜品，全蛋打發，烘烤時間短，節約時間，口感又很好，對上班族來說是不錯的選擇。
海綿杯子蛋糕的用料。
雞蛋165g 白砂糖80g
低筋麵粉100g 牛奶35g
食用玉米油25g
海綿杯子蛋糕的做法。
步驟1所有材料。
步驟2先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
步驟3中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
步驟4繼續攪打。
步驟5可以畫出花紋，轉低速攪打。
步驟6當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。
步驟7將牛奶和食用油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
步驟8將過篩後的低筋麵粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。翻拌手法請看圖：刮刀從一兩點鐘的方向下入。
步驟9斜著刮底部到七八點鐘的方向。
步驟10至七八點方向。
步驟11舀起麵糊，再倒回去，然後重複這個動作，做完一邊動作，左手將打蛋盆安逆時針方向轉動一點，重複以上動作，就能很快將麵糊翻拌均勻。過程中速度要快，動作要輕，以免麵糊上筋。
步驟12將混合好的麵糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均勻。
步驟13然後再倒回打蛋盆中麵糊中，還按照上步中的手法翻拌均勻。
步驟14將完全混合好的麵糊倒入連模中的紙杯中，烤箱預熱180度，20分鐘。
步驟15成品圖。
海綿杯子蛋糕的烹飪技巧。
製作過程中要注意全蛋打發程度和翻拌手法。
普通蛋糕的配方及做法
8樓：伱昰莪專屬陽光
普通蛋糕的配方就是雞蛋，低筋麵粉，發酵粉，糖和牛奶。把雞蛋分成蛋黃和蛋清，把蛋清分好三次加糖打發備用，將低筋麵粉和蛋黃，糖，牛奶和在一起，再把打發的蛋清拌進去，放進模具，用烤箱烤熟，蛋糕就做好了。
老式蛋糕的做法和配方？
9樓：李和霖
食材用料。
雞蛋 4個、糖 80克、蛋糕粉 120克、植物油 20克。
做法步驟。 1 ） 將雞蛋打入碗中 碗要是無水無油的 加入80克的白糖；
2 ） 用電動打蛋器中速或高速打發；
3 ） 打發到滴落的紋路不易消失即可 大概5~6分鐘左右；
4 ） 分3次過篩蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均勻 動作要輕慢 以免消泡；
6 ） 將麵糊倒入紙杯模具中；
7 ） 放入120度預熱好的烤箱中層上下火120°度先烤10分鐘 低溫烘烤可以防止蛋糕在。
脹大的過程中開裂影響美觀；
8 ） 待蛋糕高度漲的差不多了 ，這時可調高烤箱溫度到上下火150°度。
再烤5分鐘左右給蛋糕上色；
9 ）共烤15分鐘左右 蛋糕新鮮出爐了。
食材用料。雞蛋 3個、糖 70克、低粉 75克。
做法步驟。 1 ） 準備好材料，低粉提前過篩；
2 ） 雞蛋打入盆中，加入糖；
3 ） 打蛋器先開低速把糖和雞蛋混合，再開高速打發至紋路不會馬上消失，這個過程大概十分鐘左右；
4 ） 倒入過篩好的低粉；
5 ） 刮刀從中間切入到底，貼著左邊盆的邊緣提起翻拌，轉動盆，重複操作，直至無干粉；
6 ） 翻拌好的麵糊裝入模具中，8分滿；
7 ） 表面撒些白芝麻裝飾；
8 ） 入烤箱，上下火160°度，20分鐘；
9 ） 完成。
模具蛋糕的做法及配方，模具蛋糕的做法及配方竅門
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你好！帶皮豬五花肉500克。調料油2大匙，醬油 白糖各1大匙，精鹽 味精各1 3小勺，蔥段 薑片 八角 糖色各少許，澱粉適量。做法1 豬肉切成1.6釐米見方的塊，下沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分 原湯撇去浮沫，澄清備用。2 炒鍋上火燒熱，加底油，下入肉塊煸炒，加糖色，醬油 白糖 精鹽 蔥段 薑片 八角煸...