揚州名菜有哪些,揚州美食有哪些

時間 2023-01-08 03:45:10

1樓:何來之洋

揚州名菜主要有獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、揚州醬菜、揚州炒飯、清炒蝦仁、將軍過橋、揚州灌湯包、文思豆腐。

淮揚菜中有一道菜比較有名,那就是揚州獅子頭,湯比較有油,獅子頭很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。做揚州獅子頭,一定要用五花肉,這是因為五花肉的肥瘦比例是做揚州獅子頭必須的,用刀把五花肉剁成肉末,揚州獅子頭是道清單的菜,就是要吃肉圓裡的鮮香之味。

大煮乾絲也被稱作雞汁煮乾絲,這是一道傳統名菜,屬淮揚菜系。大煮乾絲是一道既清爽,又有營養的佳餚,其風味之美,歷來被推為席上美饌,淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹,刀工要求極為精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,複合到豆腐乾絲裡,吃起來爽口開胃,異常珍美,百食不厭。

揚州美食有哪些

2樓:566呼

獅子頭揚州獅子頭的知名度很高,千年來盛譽不衰。不論是清蒸還是紅燒,獅子頭都口感鬆軟,肥而不膩。製作獅子頭一定要用五花肉,將五花肉切成肉末,這樣做成的獅子頭,彈性十足、十分鮮香。

揚州炒飯。揚州炒飯本源於當地民間,自隋朝就開始出現的揚州炒飯現在已經享譽世界各地。揚州炒飯的種類有很多,主要有「金裹銀」、「什錦蛋炒飯」及「青菜炒飯」等。揚州炒飯結合了了淮揚菜餚的「選料嚴謹,製作精細,加工講究,注重配色,原汁原味」的特色,發展成為淮揚風味有名的主食之一。

大煮乾絲。清代惺庵居士《望江南》中有「揚州好,茶社客堪邀。加料千絲堆細縷,熟銅菸袋臥長苗,燒酒水晶餚。」生動形象地描繪出揚州居民品嚐乾絲地情景。

大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲,屬淮揚菜系。大煮乾絲對於刀工的要求極為精細,切出的乾絲不僅要整齊均勻,而且粗細不能超過火柴桿。鮮香撲鼻,絲絲入口的大煮乾絲很值得一試。。

灌湯包揚州人常常會說一句話:「早上皮包水,晚上水包皮。」也就是說揚州人早上喜歡早起到茶樓喝茶,再吃上一籠灌湯包;而到了晚上,則喜歡把自己泡在浴盆中,洗去一天的疲憊。

灌湯包濃濃的湯汁,醇厚的肉餡,玲瓏剔透,入口油而不膩。

千層油糕。千層油糕是揚州的傳統小吃,始於清朝光緒年間,廚師吸取了"千層饅頭"的"其白如雪,揭之千層"的技藝,創制出綿軟甜潤的千層油糕,與翡翠燒賣並稱為"揚州雙絕"。

三丁包子。三丁包子的「三丁」主要指雞丁、肉丁、筍丁,是揚州人早上常吃的點心。包子皮吸收了了餡中的滷汁,鬆軟鮮美。鹹中帶甜,甜中有脆,油而不膩,值得一試。

美食試吃回覆我呦。

3樓:匿名使用者

這玩意不好說,揚州這邊早點的話去富春茶樓,包子比較有名,中飯的話去揚州美食街,那邊火鍋,燒烤,以及什麼牛蛙什麼玩意的都有,沒有什麼最有特色的,每個人口味不一樣。

4樓:匿名使用者

鹽水鵝、炒飯、湯包子、藕餅(在洞裡塞糯米)。。掬花樓很有名哦(在瘦西湖附近)

揚州有什麼好吃的特色菜

5樓:匿名使用者

揚州:1.十大名點: 三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。

2.十佳風味小吃: 筍肉鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、鹹鍋餅、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。

3.十佳特色小吃: 四喜湯糰、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。

最好吃的雞腿:甘泉路口的潘老闆雞腿。

最好吃的栗子:甘泉路口的神農架野山慄。

最好吃的麵包:時代廣場寶寶熊旁的帕帕羅蒂 \ 還有萬家福麵包坊的 麵包、時代廣場後面的「yummy」麵包超級好吃的-「麵包是有學問。

最好喝的奶茶:帕帕羅蒂旁邊的轉角;品珍坊(蘭苑南門對面);文昌百匯的阿呆奶茶;口渴了的百搭(秋雨路、農學院南門附近、淮海路均有)

最好吃的臭乾子:小東門橋的臭豆腐。

最好吃的烤鯧鯿魚:寶帶東門的領頭羊。

最好吃的老鵝:四望亭路的老媽米線門口;美琪小區的老鵝。

最好吃的豬頭肉:鳳凰橋豬頭肉。

最好吃的刨冰:美琪門口的吉士多。

最好吃的爆米花:萬家福和麥當勞的巷子裡的劉大嘴巴最好吃的桃酥:在東關街與綵衣巷交界的路邊,老揚州都去那裡買,宮廷桃酥是要排隊去買的。

最好吃的鐵板魷魚:萬家福旁的*胖子魷魚。

最好吃的白湯麵:寶帶南門20米處。

最好吃的赤豆元宵:紅杉樹酒店的巷子裡。

最好吃的腰花面:立新路揚州人家對面。

最好吃的麻辣燙:渡江路中段「重慶麻辣燙」

最好吃的燒烤:興城西路的「來德祥烤肉館」

最好喝的牛肉湯:東圈門門口的牛肉湯和牛肉包子 和 鳳凰橋的牛肉湯揚州。

最好吃的蛋炒飯:文昌閣西北角巷子口一路邊排擋,晚上十點開始擺攤子,老夫妻倆,老太炒的好吃,別忘了還有腰花湯;

最好吃的水餃:四季園菜場宋記餃子店水餃很好吃;

最好吃的燒餅:水校西巷一南京人在菜場門口烤的燒餅,下午兩點開始烤,六點結束;還有馬太巷頭的小夫妻倆的燒餅 天天早上開門。

最好喝的豆漿:荷花池菜場北面的巷子裡,有一戴眼睛的烤燒餅,油條、豆漿都呱呱叫,算揚州最好的,豆漿味很濃,環境不好,就兩張桌子。

最好吃的胡椒辣湯:玉器街胡椒辣湯。

最好吃的鍋貼:蔣家橋的鍋貼。

最好吃的肉粽:富春早餐的肉粽。

最好吃的臭大元:萬家福和麥當勞之間那條巷子裡-「福星」的臭大元二中小巷子裡面也有很多好吃的,有個烤羊肉串的,特別好吃!

6樓:匿名使用者

淮揚菜是全國四大菜系之一,揚州是淮揚菜的中心和發源地,2023年7月,揚州被中國烹飪協會授予「淮揚菜之鄉」的稱號,成為中國烹協正式命名的全國第一個「菜系之鄉」。

淮揚菜系源遠流長,始於春秋,興在隋唐,盛於明清。淮揚菜的主要特點是:選料嚴謹,刀工精細;火工考究,擅於燉燜;主料突出,注重本味;原汁原湯,湯清見底,清而不淡,湯濃浮白,濃而不膩;葷素搭配,鹹淡適度,南北皆宜;帶骨者酥料脫骨而不失其形,煎炒遛炸者滑嫩爽脆而不失其味!

開國第一宴、apec宴主要都選用了淮揚菜。特色名宴有紅樓宴、三頭宴、乾隆宴。地方招牌名菜有:

清燉蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、三套鴨、大煮乾絲、揚州炒飯、金蔥砂鍋野鴨、醋熘鱖魚、蝸巴魚翅。

揚州小吃在國內外也享有較高的聲譽。揚州小吃多以麵粉為原料,兼及米、豆、雜糧、肉、禽、蛋、奶、果、蔬,幹稀皆有,葷素兼備,鹹甜俱佳,風味各異,造型典雅,製作精美。揚州小吃分筵席小吃和大眾小吃兩大類數百個品種,富有濃郁的地方風味特色。

揚州餐飲店,鱗次櫛比,處處都有,高檔星級飯店環境優雅,菜餚精緻,而私家餐飲、小吃店以其新、優、奇、廉的特色,爭相鬥豔。目前,揚州全市共有星級、涉外飯店40家各式風味餐廳更是眾多,有中國風味餐廳、外國風味餐廳和快餐廳。

著名菜點:清燉蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭、菊花青魚、三套鴨、大煮乾絲、文思豆腐、三鮮鍋巴、醋熘鱖魚、揚州炒飯等。

【百年老店】富春茶社、共和春酒店。

【本地特色店】食為天酒店、金聚德酒店、得月酒店、水晶宮、望御樓大酒店、月明軒飯店。

7樓:匿名使用者

揚州炒飯、鹽水鵝、著名的三頭宴(獅子頭、拆燴鰱魚頭、扒燒豬頭)、富春蟹黃湯包、大煮乾絲、三和四美醬菜、文思豆腐羹、邵伯龍蝦、昭關老鵝、高郵雙黃蛋、長魚面、寶應蓮藕。

其他地吃不到相同的味道。

8樓:素油陽春麵

在揚州就不要去大酒店品嚐。

大餐了,早上帶他們去富春或者冶春去吃個早茶就是最好的禮遇了,中午去吃個揚州炒飯,要幾個揚州特色的餚肉、燙乾絲、老鵝最美味,晚上去老土灶、田園肥牛或者日日紅、滋奇吃個火鍋其樂融融。

吃了早餐瘦西湖是必去的,午飯後逛逛個園,然後從個園的南門出去就是東關街,揚州最有名的特色街,買點特產、三把刀、牛皮糖、揚州漆器掛件、小玉器等等小禮品每人贈一個,保證他們高興的跳起來,如果有女士帶著她到東關街的謝馥春買幾盒老字號的香粉送給她是最合適的禮品。

晚上帶他們到古運河邊走走看看,也可以到徐凝門橋東邊的1912廣場玩玩,酒吧坐坐,絕對和上海外灘不同的感覺!那裡風光最美。

9樓:匿名使用者

我覺得食為天很好,**不貴,東西還好吃,尤其是椒麻鴨掌和十全大補湯(每人一小罐),那個味道真是絕呀。。(口水)

我們每次去都是讓食為天幫我們點菜的,每次點的菜都蠻好的,只要告訴服務員大概的要求就好了,比如要不要辣,外地來揚州的人服務員還會問是不是嚐嚐揚州的特色菜,食為天有專門的點菜師,會為食客做出很好的搭配,所以大家只要等著吃就可以了,服務不錯!

食為天有三家分店:躍進橋的東鶴店、荷花池店、時代店,建議去前兩家,包廂每位五十,大廳不限。最後一家是高標準店,貴死,大廳沒有六十一位不給進!

10樓:網域支撐

清蒸獅子頭,揚州炒飯,(富春。冶春。六必居)包子,早點,五亭橋包子,揚州人講究享受生活,早上皮包水(早茶),晚上水包皮(洗澡)。祝您遊玩愉快。

11樓:uu不再了

揚州小吃比較多。

有名的老字號:冶春茶社、富春茶社、共和春、蔣家橋、大麒麟閣比如:「共和春」的餃面。

「蔣家橋」的餛飩。

東關街的四喜湯圓。

「麒麟閣」的糕點。

五亭三丁包子。

「三和四美」醬菜。

「楊氏湯包」的蟹黃湯包。

「黃珏」老鵝。

遊玩的地方(風景):瘦西湖、何園、個園。

(名勝古蹟):唐城遺址、漢陵苑、大明寺、揚州八怪紀念館、觀音 山、朱自清故居、雙博館、史可法紀念館。

(適宜郊遊):鳳凰島、茱萸灣。

(購物):金鷹、時代廣場、萬家福、京華城。

12樓:匿名使用者

玩的地方:瘦西湖 個園 何園 東關街 茱萸灣 鳳凰島 金華城全生活廣場。

吃的地方:來揚州就不用愁找不到好吃得了,四望亭那兒的美食街,還有文昌樓那兒的西餐店。還有就是小街小巷裡的街頭小吃了,數不勝數啊。

13樓:藍格雅的春天

想吃鹹的:揚州老鵝,想吃早茶:去富春,也不貴,乾絲和蟹黃包不錯,對了,揚州炒飯就是蛋炒飯,如果廚師手藝正中會好吃,不正中的不好吃,蟹黃獅子頭很不錯哦。

可以去富春吃早飯,早上去瘦西湖,中午可以去繁華街道那裡吃,店多呢。下午去東關街玩玩,順便可以去個園,晚上最好吃火鍋。我是個揚州人,地道的。

14樓:匿名使用者

如果說遊公園的話,通常是會選擇瘦西湖之類有代表性的。不過我覺得像何園,個園一類的公園也是很不錯的。說到吃嘛,如果想要吃揚州的特色,我覺得共和春,六必居都不錯,絕對是經濟實惠又能吃到揚州的特色的,像大煮乾絲,蛋炒飯之類,絕對比其他地方掛著揚州牌號的要正宗。

尤其是富春的早餐,很全很多的。不過如果想要高檔一點可以去花園國際或者京華大酒店,或者迎賓館,**很高啦。另外,教場還那邊有很多很多的揚州的傳統特色小吃的。

吃完也可以逛逛東關街。嘿嘿。祝你們玩得愉快哦。

揚州的百年老店有哪些,揚州老字號美食有哪些

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揚州有哪些適合人吃飯的餐廳,揚州有哪些適合一個人吃飯的餐廳?

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揚州有哪些鞋廠

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