1樓：網友
用料：新鮮桂花、高度白酒、枸杞、紅棗 、冰糖。
桂花酒的做法：新鮮桂花去除雜質和塵土，晾一晚不能沾水，準備乾淨容器放進桂花，冰糖，枸杞，紅棗等，最後倒入白酒。將容器放到陰涼乾燥處，發酵，一個月後可以食用。
2樓：贛南臍橙
1,、鍋中放水煮沸，放入容器煮10分鐘殺菌晾乾。
；2、向容器中加入白酒，冰糖，桂花，桂圓，枸杞，攪拌均勻；3、加蓋密封；4、陰涼處泡15天以上即可食用。
3樓：笑看人生
自制桂花酒的方法 ：
需要準備新鮮桂花500克，紅棗100克，桂圓50克，高度純糧白酒5000克，黃芪十克，冰糖500克，泡酒用的大玻璃桶一個。
吧新鮮桂花洗乾淨去掉水分，冰糖研成粉末狀，放入到桂花中調勻，再把它裝入到大玻璃瓶中，密封后發酵2到3天。加入桂圓和紅棗以及黃芪最後倒入純糧白酒，用乾淨的筷子調勻，瓶口處用保鮮膜密封，然後再蓋上蓋子。放到陰涼通風的地方儲存三個月，這樣自制的桂花酒就做好了，
4樓：匿名使用者
材料。米酒1瓶（500克）
桂花1小碟（30克左右）
桂圓8粒。冰糖1把。
枸杞20粒。
做法。1、泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出後晾乾。
2、放進桂花、桂圓、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加蓋密封。
3、放陰涼處浸泡15天以上即可。
小訣竅。1、冰糖、桂圓、枸杞的比例可以按自己的口味調整。
2、如果用幹桂花，泡的時間要長一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味。
3、泡的時間越長味道和療效越好。
重陽桂花酒怎麼做
自己在家怎樣釀造桂花米酒呢
5樓：匿名使用者
用料主料 糯米抄500克輔料甜酒麴 克糖桂花適量桂花酒釀的做法 1. 糯米淘洗浸泡至能輕鬆用手指碾碎 2.
蒸格上鋪上浸溼的蒸布，均勻鋪上糯米 3. 蓋上大火蒸熟了就熄火 4. 倒進乾淨無油無水的盤子中待涼 5.
大約低於30度的時候，一點點加入適量的開水，把糯米飯拌至米粒散開 6. 準備甜酒麴 7. 把甜酒麴均勻的撒在米飯中之後拌勻 8.
放入米酒機專用的盒中，輕輕壓平後中間挖一個洞 9. 米酒機通電後設定了24小時 10. 之後拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏烹飪技巧整個做酒釀過程，所有容器都是無油，無生水的的狀態下操作完成。
家庭黃酒製作方法
6樓：匿名使用者
一、製作黃酒的準備工作。
1、選米：俗話說，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最適合釀酒的。用行家的話來解釋，這是因為糯米中的澱粉分子排列比較疏鬆，吸水快，容易蒸煮，有利於糖化、發酵，做出來的酒雜味也少，農家黃酒正是以糯米為主料。
3、水是酒之血：在農村，很多人家還是選用井水釀酒，民間普遍認為用井水釀的酒比用自來水釀的酒口感更佳。久久餐館的童女士介紹，如果怕生水不衛生，可以煮開，但一定要等涼後再用。
如果用生水釀，後期必須將酒瀝出煮開，再分壇存放。有些家庭用純淨水，也是可取的。
4、盛器：黃酒對盛器材質沒有特別要求，傳統酒罈坯、玻璃器皿都可。最好還是用傳統酒罈，並且必須是未盛放他物的，否則酒很可能發酸。
釀出過酸酒的罈子也別再用，根據經驗，接著釀出的酒還是酸的。
二、釀製黃酒的步驟。
1、糯米和水的比例最好是在1：1至1：之間，1：2就過淡，口感不佳。10斤糯米配8兩紅曲的比例比較適宜。
2、氣溫也是影響酒質的一大因素。一般農曆八月之後就可以做，八月酒稱為桂花酒，九月酒稱為重陽酒，十月酒稱為陽春酒。八月酒大約釀製半個月就可飲，十月酒則要在一個月後。
3、釀前先將糯米浸透，天暖時浸一夜即可，天冷需一天一夜。浸後淘乾淨，放入屜籠蒸熟，攤開打散，等到完全晾涼，注意，有一點點暖度都會造成酒酸。浸米是為讓澱粉吸水，浸米漿水可以調節酸度，蒸飯是為使澱粉糊化。
4、涼後按比例撒上紅曲拌勻，一起入缸，按比例加入適量水拌勻。隨後用塑料布將壇口密封，用皮筋紮實。過些天，當紅曲、米上浮就表示出酒了，可以隨試隨嘗，次年三四月時將酒糟瀝淨。
如果是用生水釀造，出酒後將酒瀝出燒開，涼後放入乾淨的壇罐儲存。
7樓：電影寶藏社
黃酒可以飲用，也可作料酒。家庭自制方法簡便易行。自制的黃酒雖然不能與名牌酒媲美，卻也芳香可口，別具風昧，而且成本低廉。
自制黃酒的原料配方是 米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培養曲（酒廠或腐乳廠有售）1公斤，酒藥（副食店有售）0．28公斤。 製作方法： ①泡米。
選擇較好的江米或大米，經過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝乾後備用。 ②蒸飯。將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火。
要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻 熟後不要馬上掀鍋蓋，在鍋內把飯放至快涼時再出鍋；出鍋後將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 ③前期發酵。把準備好的水、培養曲和酒藥倒人缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置幹室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。
此時缸裡的溫度達到23℃左右，即可停止前期發酵。 ④壓榨。將經過前期發酵的物料裝入一干淨的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。
⑤煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內蒸（各種蒸鍋均可），當鍋內溫度升到85度 ，即停止加熱。 6.
過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7.
封存。把濾液裝進一個乾淨的罈子裡，用於淨的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然後把罈子放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。
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重陽糕製作步驟
8樓：原海秋
重陽糕的做法就更豐富，還可以加石榴，銀杏，松子等等。每朝每代的重陽糕的配方都不一樣，但糕內的食物無不豐富多樣。今天是按照媽媽以前做的桂花糕配方，做了這道流傳已久的中式小蛋糕~
用料：粘米粉 200克（超市買的大米粉也可以）
糯米粉 100克。
細砂糖 30克。
幹桂花 適量。
牛奶 160克。
紅糖 適量。
芝麻 適量。
步驟1將粘米粉、糯米粉、牛奶和糖稱好備用。
步驟2先將粘米粉、糯米粉和糖攪拌均勻。
步驟3慢慢的倒入牛奶，根據混合好的米粉調節水量，不要一下子全部加進去。米粉攪拌成鬆散的小顆粒狀即可。
步驟4將米粉分批過篩，可以藉助勺子將米粉碾壓成粉狀過篩。
步驟5過篩後的米粉，先倒一半在模具內，再撒一層薄薄的紅糖和芝麻。
步驟6再把剩下的一半米粉撒上去，蓋住紅糖和芝麻，表面用勺子抹平後，灑上幹桂花。
步驟7冷水上鍋蒸25分鐘，出鍋後小心脫模，切成小塊。
剛出鍋的重陽糕熱乎乎的，一口咬下，糯米粉甜的味道和芝麻紅糖的清香，在唇齒間形成跳躍般的美妙口感~
9樓：雨慧穎
蜜紅豆：紅豆60g、糖30g
重陽糕的簡單做法：
1、準備好所用食材。
2、紅棗、桂圓、葡萄乾用水泡軟備用。
3、紅豆加水，放入電壓力鍋中，煮至豆子綿軟。
4、加入糖拌勻，可收下汁，讓糖裹在紅豆表面，就是蜜紅豆。
5、容器里加入糯米粉。
6、加入粘米粉。
7、加入糖。
8、加水後搓成顆粒狀，平鋪在烤盤中，晾至表面水分消失。
9、用網篩將顆粒過篩成米粉。
10、用心形慕斯圈擺在配套烤盤上。
11、先往裡舀一些米粉鋪平。
12、撒一層蜜紅豆。
13、再撒一層米粉，鋪一層紅豆，最上層還是米粉。
14、將紅棗、桂圓、葡萄乾鋪在表面，放入蒸籠中。
15、中火蒸30分鐘。
重陽糕的做法
10樓：美食計劃達人
特別解饞的重陽糕，滿滿的文化氛圍，吃一口香軟有層次，特解饞！
11樓：遷安九江焦化
準備糕體料。
2將粘米粉和糯米粉混合均勻。
3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗4拌和成餡心，備用。
將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中。
5加熱，熬化倒入糖油液中。
6炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時以上。
取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層再鋪上1/4的餡心。
再鋪一層糕面。
一層餡心。最後鋪上一層糕面。如此做好兩盒。
7準備表面裝飾料。
8將黑芝麻，櫻桃幹，杏仁撒在表面，最後澆上適量桂花醬9放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
10蒸熟後離火晾涼。
11冷卻後脫模切塊食用。
12樓：張三金鑫飛
·糯米粉1000克。
·粳米粉500克。
·赤豆250克。
·白糖1000克。
·紅綠果脯100克。
·紅糖50克。
·豆油25克。
料酒50克。
製作步驟。1、先將紅綠果脯切成絲，待用。
2、將赤豆、白糖(250克)、豆油製成幹豆沙，備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿。
4、將其餘的粉拌上白糖(750克)，加水250克後，拌和拌透。取糕屜，鋪上清潔溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待汽透出麵粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，灑上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。
將糕取出，用刀切成菱形糕狀，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。
13樓：匿名使用者
材料：糯米粉兩份，玉米粉一份，紅豆200克，南瓜200克，白糖200克，橄欖油少許。
做法：1．把兩份糯米粉和一份玉米粉混合，加白糖（以自己的口味適當增減），加少許水，約50毫升，用筷子攪拌均勻。
2．用篩子將混合好的溼粉篩一下備用。
3．紅豆洗淨，加少許水和白糖用高壓鍋煮熟，再按壓成紅豆泥備用。
4．南瓜洗淨後切小塊上鍋蒸熟，按壓成南瓜泥，加白糖和適量的溼粉拌勻備用。
5．取一個長方形的器皿，在底部塗抹一層橄欖油。再將溼粉平鋪在底部，扣平。上鍋蒸五分鐘。
6．在蒸好的粉上鋪上一層紅豆泥，再上鍋蒸5分鐘。
7．紅豆泥上再鋪上一層溼粉，再蒸5分鐘。
8．在蒸好的紅豆泥上再抹上已經拌勻的南瓜和溼粉，再蒸5分鐘。
9．取出蒸熟的糕，切成菱形塊。在上方點綴一些紅綠絲或者玫瑰花等。
重陽糕的做法二。
主料：糯米粉100克，粳米粉50克，紅豆沙30克，白糖50克，果脯（或果仁，紅棗，茱萸等）10克調料：紅糖5克、豆油3克做法：
1、將糯米粉、粳米粉摻和，拌上白糖（份量可以根據自己的需要作調整，也可改用椒鹽），加水30克，拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉，拌入乾酵母後加溫水攪勻、發酵，根據自己的需要更換材料。
2、取糕屜（或蒸籠等代替），鋪上清潔溼布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻地撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平，隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出麵粉時，把果脯等材料均勻地鋪在上面，再繼續蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，稍涼後用刀切成菱形，另用彩紙製成小旗，插在糕面上即成。
怎樣自釀桂花酒，如何自制桂花酒
o擺渡丶吖兜丶 桂花酒釀製方法 取鮮桂花通風陰乾400克 勿爆晒 否則香氣盡失 藥店購幹菊10克 紅花5克 獨生10克 馬尾松筋草5克 另取鮮竹葉4至6片 冰糖800克。用非調兌高度酒10斤 即酒廠酒藥純釀米酒60度以上為佳 北門往前裝飾城右側藥店有售 每斤6元 高三次之 一併入酒器蠟封陰藏4至6個...
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成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。1 選取品質優良的清香型白酒，用鮮桂花浸成桂花露或 將鮮桂花晒乾，加到白酒中，泡上大約半個月即釀成香味撲鼻桂花酒。2 選擇桂花以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不...
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