1樓：曉怡
你好，我覺得生薑切片最好，因為很多人不吃薑，可以挑出來，這樣也不會影響菜的口感，所以姜最好是切片。
2樓：最愛幻雪寶兒
生薑最好不要去皮吃。姜的皮下富含殺菌成分，對增強人體免疫力有幫助，去皮不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。但注意食用前一定要將表皮清洗乾淨，以免有農藥殘留。
生薑是切片好還是切成薑末好
3樓：群力
生薑切片好還是切成薑末好這要看是做什麼用具體原因如下：
一、如果是熬湯**感冒，那一定是切成末好，這樣連水帶姜一起能喝下去，效果更好，二、如果是炒菜當然是切成片好，因為好識別，不至於吃到嘴裡難受。如果切成末炒菜，那會因為焦糊而粘在菜葉上影響美觀。
三、如果是製藥，那一定是製成粉好，容易混合。
四、如果是**表面做為偏方治病的話，最好是切成片狀，這樣更有利於薑汁被**吸收。
五、如果是**少發症，那最好是用生薑搗碎取薑汁擦頭好，用紗布保住碎薑末在頭上多揉幾下更好。
4樓：00冬小麥
1 炒菜是一般切成絲，這樣姜的味道容易滲出，且不影響菜餚的美觀。
2 燉雞，燉排骨等等，還有煲湯，做好切成薄片，方便撈出。
3 拌陷時要切成末，而且是越碎越好。
5樓：住在自以為市
分情況，比如拌餡時候就切成末，要不能吃出來，做湯時候切成片，這樣喝湯時候可以撈出來。
6樓：網友
這要看你用來做什麼的，如果是煲湯那就切片，如果做蘸醬那就切末。
7樓：匿名使用者
當你想通過菜餚來食用姜時，可把姜切成絲或末；當你在烹飪菜餚時，只想借用姜的味道而不想食用它時，即可把姜切成片，方便挑揀出來。
8樓：羽濱竹聽筠
生薑切片好還是切成薑末好，需要用途來決定。
1、如果是熬湯**感冒，則切成末好，這樣連水帶姜一起能喝下去，效果更好。
2、如果是炒菜，則切成片好，因為片比絲好識別，不至於吃到嘴裡難受。而且切成末炒菜，會因為焦糊而粘在菜葉上影響美觀。
3、如果用於**表面，則切成片狀好，這樣更有利於薑汁被**吸收。
炒菜的時候切姜蔥蒜要切大片，還是切碎？
9樓：度小史
姜蔥蒜切大片還是切碎，很有講究，作為最廣泛性的三大調味蔬菜和熗鍋食材，因菜而異。看你具體做的菜品了。
對於小炒菜而言，姜蔥蒜的主要作用就是爆鍋，尤其是姜蔥！通過油溫煸炒，逼出硫化物，發出辛香，主菜入鍋再通過辛香來借味，增味。
但是姜蔥蒜不同的切法，絕對影響菜品的口味。比如大蒜拍成蒜碎，和把大蒜切成蒜片，成品菜的口感是不一樣的。
同理，生薑切成絲，切成片，切成薑末，成品菜的口感也是不一樣的。
蔥更特殊，切成每一種形狀，幾乎小炒菜都是新的味道。蔥花，蔥段，馬蹄蔥，成品菜都會出現不同的效果。
因此，切成大片還是切成其它，一定要根據菜品來，因菜而異。
先說大蒜。拿最簡單的快手菜為例，炒土豆絲，如果這道菜你需要放大蒜，大蒜最好在土豆絲出鍋前加入，而且切成蒜片的效果最佳。
如果炒茼蒿，炒生菜這種清炒，大蒜最適合拍碎，就是蒜碎在出貨前放入。
如果做紅燒燉魚，燉雞這種硬菜，大蒜最好整顆不切碎放入，特別是紅燒燉魚，大蒜瓣已經沒有辛辣感，別有風味。
如果大蒜單獨熗鍋，一般都是拍散，切成大顆粒蒜碎。
再說生薑。生薑這個東西是去腥擔當，比大蔥去腥效果還強。一般小炒菜只切成薑絲或者薑片。
對於小炒類葷菜，一般切成末或者切成絲，比如炒肉末，肉末下鍋後，蔥姜要切成末來去腥增香。對於炒雞這種大塊肉，前期炒菜生薑要切成片，大片姜可以再改刀切小片。
而生薑根據菜品需要，小炒類菜品一般必須切成絲或者薑末先熗鍋，徹底以油溫發揮它的味道。
最後說蔥。京蔥和香蔥不一樣，但是蔥的香味在蔥薑蒜裡的味道最香，油溫逼出硫化物，瞬間就能讓香味充滿廚房。
切成絲，切成段，切成圈，切成末，也是根據菜品需要。小炒菜一般切蔥花，蒸魚切絲。對於蔥爆羊肉這種炒菜則需要斜切大蔥段。
最後值得一提的是姜蔥蒜切大片，切大段，適合燉菜。而小炒類則不適合切大。炒青菜，尤其是綠葉菜，一般不選擇姜蔥，甚至可以清炒，不加姜蔥蒜。
10樓：fia我娶妳
炒菜的時候，一般蔥薑蒜都要切碎點，因為切碎以後爆炒的時候，能更快的激發出它的香味，讓我們的烹飪更加快速，味道做出來也更香！
11樓：造夢0行者
炒菜的時候切姜蔥蒜要切大片，切絲，還是切碎。其實做菜的不同，所要用到蔥薑蒜的切法也不一樣。想炒菜之類的就要切成蔥末，薑末和蒜末；如要是燉肉的話就要切成蔥段，薑片，和蒜片；要是做清蒸魚之類的話，就要切成蔥絲，薑絲了。
12樓：過往電子
可以切大片也可以切碎，看具體要做地菜式。大片得話適合做燉菜，不容易煮爛，能更好的保留原來的味道。切碎的話適合不帶湯汁的菜式，能更好的揮發出味道。
13樓：金融羅老師
我認為是切碎比較好，因為缺碎更能體現出蔥薑蒜的香味，並且這樣更容易讓蔥薑蒜和菜一起翻炒，這樣炒出來的蔥薑蒜和菜都會非常的好吃。
14樓：不著急上課
切成大片最好。因為蔥薑蒜主要是提味道的。切碎了很容易被吃到嘴裡。口感非常的不好。影響心情。
姜雖小卻「皮肉俱全」，是該皮肉分離，還是一刀切？
15樓：麥苗在成長
生薑應該一刀切，因為生薑是溫性的，生薑皮是涼性的，吃生薑時不去皮可以防止上火。
16樓：永伴他梁
吃生薑還是應該去皮的，因為生薑皮與生薑肉的性質是截然不同的，如果只是為了改善風寒感冒的情況，去皮是很有必要的。
17樓：筱雅的殤
其實生薑應該一刀切，這樣才會更有味道，我們平時也習慣這樣。
18樓：韓禹雪
這與個人習慣息息相關，像北方人的話吃薑是一般不去皮的，直接放在菜裡炒。
19樓：愛生氣的貓
我們在感冒的時候會熬一些紅糖姜水喝，這時候，姜是要去掉皮的。
20樓：暮光夢緣
這只不過是過人的習慣而已，怎樣吃都可以。而且姜的用量一般不會太多，北方和南方也都是會有區別的。
21樓：牛媽帶娃
姜雖然小卻皮肉俱全，至於如何吃，還是要根據個人習慣來決定的
生薑的皮雖然只是薄薄的一層，但也有著非常重要的醫藥價值，一般人們都認為生薑皮有行水消腫的作用，尤其是在水腫剛剛出現，或者小便不利的時候，效果非常明顯。
大多數北方人吃薑是不削皮的。我從小生活在北方，我們這邊吃薑的習慣是把生薑清洗乾淨以後就可以直接切了，而且切姜也有其講究，炒肉的時候多是切片，炒菜的時候多是切絲，放在湯裡的時候多是切末。但是有一點值得一提的是，他們一次用姜的量很少
北方人有句俗語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。如此講究實際的北方人，對於姜皮的看待態度也是非常直觀的。像我們老家這邊的四大懷藥裡就有一種是懷姜，有抵抗寒冷，健脾胃等功效，如果誰受涼了，家裡人總是會格外大方地拿出一整塊的姜，也就拇指大小，橫刀拍扁了，放在火上烤出香味，然後沖水加入紅糖，熬上一會兒，一碗驅寒的薑糖水就做好了。
大多數南方人吃薑是會削皮的。我第一次見吃薑還要削皮的情況時在南方工作的時候，那時候做飯阿姨總是會細緻的把姜的表皮一點一點削掉，我納悶其做法，阿姨說她們吃薑都是會去皮的，因為姜皮是性涼，脾胃不好的人不宜多吃。觀察的多了我便發現，南方人吃薑的量要比北方人大多了。
怪不得要去皮，一大塊姜可能只夠煲一鍋湯，而對於我們老家來說，那一大塊姜至少也要吃兩三個星期。
由此看來，吃不吃薑皮的問題還是在於個人的習慣。
22樓：做最好的
如果身體是寒性體質，吃薑的時候，最好把姜皮去掉。
23樓：米朵天蠍
姜皮是寒性的，如果胃不好的人吃薑的話最好是要去皮，但是如果胃沒有問題，只是少量的吃也可以不去皮。
煮菜時生薑切片和切絲有什麼不同
24樓：網友
老薑水分較生薑比少。泡茶所用的茶料一般水分都少。泡薑茶最好用陽光曬乾的老薑片來浸泡！
如果是曬乾的薑片浸泡時間要長，水要熱，這樣口感才會更好。如果薑片很嫩，十分新鮮，就要用小水流慢慢澆在薑片上，讓薑片受熱均勻，在搖晃一下！
25樓：網友
切成片入肺經，切成絲入心經。
炒菜時鮮姜什麼時候放合適
26樓：
開油鍋的時候，先放在油裡爆一爆，既能瞭解油溫程度，又能讓整汪油具有去腥的功效。
27樓：仲衲蘭
油燒熱時把姜放下去 能把姜的鮮喂爆出來。
28樓：匿名使用者
油七)(八分開後就可以放。
29樓：丹的葵奎
首先我們先來說下大蒜，大蒜子這個大家應該都很清楚，應該先切碎，放在鍋裡放油爆香，把大蒜的香味爆出來，然後再下菜炒。大蒜，大蒜苗應該在菜出鍋前兩分鐘左右，下入大蒜苗。大蒜葉出鍋十幾秒鐘就可以放入大蒜葉。
生薑一般切片 切絲 切末，如果是炒葷菜，一般和大蒜子一起爆香，然後再下菜炒。如果燉菜做湯，就應該放整塊的姜拍一拍，放進菜裡面燉，這樣讓姜更好的發揮出來的它的用處。
大蔥，蔥葉一般都是菜出鍋了再放蔥葉，蔥段出鍋前幾秒鐘放。如果是燉菜，燉湯，就要把蔥放進去和菜一起燉，可以放幾根蔥進去，這樣就可以把大蔥的味道全部發揮出來。
30樓：
想什麼時候放就什麼時候放。
都說晚上吃薑不好，炒菜時放不放姜呢？
31樓：夢醒華殤
蔥薑蒜的作用：炒菜放姜最好不要去皮，吃薑削皮不能發揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗乾淨後就可以切絲分片，放入菜中一起炒即可。
大蒜不僅是烹飪菜餚時的必備佐料，更稱得上是保健的一劑良藥，尤其是在烹調肉菜時，更是少不了它的存在。一是眼病患者、二是肝病患者、三是部分腹瀉患者、四是其他疾病的重症患者，以上四類人炒菜時勿放蒜。 蔥 作用：
烹調中蔥多做輔料，有去腥羶氣增鮮的作用。 健康益處：大蔥性味寒，有發表、通陽、解毒的作用，可防治寒熱頭痛、大小便不通、癰腫等症。
禁忌：蔥不能與豆腐同食，否則容易與豆腐形成一種白色沉澱物——草酸鈣，組織人體對鈣的吸收。同時，在使用地黃、何首烏等中藥時，也不能與蔥同時服用。
用油爆過的蔥和姜、蒜聞起來更香，炒蔬菜前放入蒜，能起香，去澀味。烹飪水產品前放入蒜、姜等能去出腥味。
32樓：拱一璇猶堯
都說晚上吃薑等於吃砒霜，所以晚上炒菜就儘量少放姜吧，或者放了不吃就好啦。
其中中醫藥理中有很多忌諱的東西，一天兩天當然不會有什麼影響，時間長了的話肯定會對身體有害的。
33樓：匿名使用者
炒菜時放一點姜，可以去腥、提味，吃菜時可以挑出來。
34樓：在瓶子裡跳舞
炒肉的時候放點 可以去腥味 別的時候不用放 放點小蔥調色。
35樓：2012我愛我家
可以不放，也可以放，放得又不多，我炒菜是必須放姜的。
36樓：葫蘆代表我的心
俗話說：早上吃薑賽過人參湯，晚上吃薑壞了身體毀健康。其實這只是民間的一種說法，沒有什麼科學道理。姜對人體有益，但也要適量，多了不僅無益而且可能造成危害。
至於你晚上燒菜時放不放姜，要根據自己的喜好，燒菜時也放不了多少，烹出好的味道就可以了。
37樓：匿名使用者
炒菜可以放姜，但是不要把姜吃下去。
38樓：**小店
放，姜是可以驅寒的，有益無害的。
39樓：瘦瘦百曉生
就算真的 也不必太誇張看待。
40樓：匿名使用者
適量的姜還是沒有問題的。
41樓：aka收起你的天真
對於這個問題我想說，首先，的確有「早上吃薑勝參湯，晚上吃薑賽砒霜」的說法，這個說法也沒錯。但這裡所說的吃薑跟炒菜拿生薑提味去腥有概念性的區別，吃薑是指整塊整塊的，拿姜當菜吃，比如什麼醃製的生薑。而炒菜只是放少量的生薑提味，吃飯的時候不吃那點調味姜就行了。
生薑擦髮際線有用嗎，髮際線有些高，用生薑切片塗抹有用嗎？
髮際線高可能是先天性導致的，也可能是後天因素導.致的後移現象。後天導致髮際線高最直接原因是頭部生態環境惡化，過食高脂食物 環境及化學洗髮水汙染 過度電發及染髮損傷 月經及產後調理失當 中年腎虧等，造成頭皮營養 失衡 血流迴圈不暢 油脂過多 毛囊阻塞等頭部生態環境惡化，從而阻礙髮根吸收營養，影響毛髮生...
生薑切片後輕輕擦揉疤痕，可以抑制肉芽組織繼續生長？簡單的說就是可以去疤嗎？不能的話怎麼用簡單方法去
55心有千千結 每天用生薑擦揉是一個最簡單的方法啊！如果圖方便就買薰衣草精油 這個花錢要多些哦，10克都要大幾十一百多呢，但是很經用，面積小一次一滴就可以了 每天擦效果很好。 你好，關於這個情況。從中醫的角度來說，確實是可以用的。可以放心使用 刀 所以 x x 2 1 e x 2 2x 2x 3 2...
炒菜放大蒜時是整顆放下去的好還是拍碎了放下去的好
拍碎了放進去，這樣大蒜才能出味道。大蒜是餐桌菜餚中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為 時代週刊 十大最佳營養食品之一。食療作用 大蒜味辛 性溫，入脾 胃 肺經。具有溫中消食 行滯氣 暖脾胃 消積 解毒 殺蟲的功效。主治飲食積滯 脘腹冷痛 水腫脹滿 洩瀉 痢疾 瘧疾 ...