如何做肉夾饃滷肉,如何做肉夾饃裡的滷肉

時間 2023-01-14 05:55:10

1樓:一網情深的阿慧

您好,很高興你的問題解答如下滷肉常用的幾種香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。一、滷水的配方八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生薑100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精鹽350~500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。

二、滷水的調製1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份,分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口,姜洗淨拍破,蔥連根鬚洗淨挽結。2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下,然後放在菜板上輕輕敲碎,再與精煉油一同入鍋,用小火炒至呈深紅色時,摻入500克沸水攪勻,即成糖色。3、鍋置火上,摻入鮮湯5000克,放入姜蔥,調入精鹽、味精和糖色,再放入香料包,燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時,即成新鮮滷水。

如何做肉夾饃裡的滷肉

2樓:弒丸·銀

材料: 五花肉、香菇、竹蓀(可不加)、薑片、蔥、大料、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精。

做法:1、五花肉切大塊,冷水下鍋,開蓋煮開,將肉撈出,洗淨血沫肉夾饃2、起油鍋,加冰糖炒糖色,將肉塊倒入,炒勻上色後,將薑片和蔥加入,炒勻 3、烹入料酒,加香菇和竹蓀,炒勻後,加水沒過肉塊,另加入少量生抽 4、大火燒開後,轉小火,加鹽和雞精調味,燉至2小時,至肉軟爛即可。

3樓:匿名使用者

1、 一斤漂亮的五花肉,切成薄片備用。

2、 在炒鍋裡下油,油熱後,下蒜片和少許花椒粒爆香,然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水,燒開後轉小火燉一個小時以上,直至五花肉燉爛即成。

4樓:匿名使用者

如果是賣的,到新增劑商店去看看,**有。

如何做絕品肉夾饃之一:滷肉

肉夾饃滷肉配方?

5樓:blackpink_羅捷

主料:豬肉130克。

調料:蔥花15克、食用油20毫升、幹黃醬30克、甜麵醬20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升。

做法步驟:1、準備好食材。

2、蔥切花,豬肉切塊。

3、鍋中放油,加豬肉。

4、炒至變色,加幹黃醬,甜麵醬,料酒,糖。

5、翻炒均勻,加水。

6、小火30秒,加蔥花即可。

誰能告訴我肉夾饃的肉是怎麼滷製的

6樓:舞璇瀅

準備材料:五花肉一條,桂皮2段,生薑2片,大蔥3段,老抽適量,冰糖青椒,八角3顆,雞精適量,鹽適量。

1、五花肉洗淨後切成大塊備用。

2、將切好的五花肉放入鍋里加水焯燙一下。

3、燙好後取出用溫水洗淨浮沫。

4、將五花肉塊放入鍋中,加入冰糖,鹽,雞精,桂皮,大蔥,薑片,八角,老抽。

5、接著在鍋中加入適量溫水。

6、用電壓力鍋燉半個小時即可。

7、滷好的肉取出剁碎就可以用來製作肉夾饃了。

7樓:夫妻家常菜

肉夾饃最家常的做法,想吃不用出去買了,教你怎麼做饃和滷肉。

8樓:匿名使用者

滷肉。很簡單。一般家裡第一次做出來的肯定是沒有街上的好吃。因為別人的都是老湯。第一次滷肉教你簡單的方法吧。

豬肉。要五花肉。準備一個鍋。

注意不能用鐵鍋。調料。3斤肉的調料。

八角3個。草果3個。花椒20粒、桂皮一小塊。

有2指頭寬和長就好。肉蔻3個。小茴香20粒生薑。

胡椒粒10個,幹辣椒20個。蔥。蒜。

把這些東西找個紗布包好。現在就是炒糖色。放油在鍋內加入白糖,等到白糖出沫子了。

加入開水。將洗好的肉放入鍋中。等到鍋開了把上面的血沫打幹淨。

加入調料包。放入鹹鹽。味精。

雞精。老抽。等到肉能用筷子砸穿了就ok了。

用完的湯不要倒掉。沒2天燒開一次。下回煮肉的時候還能用的上,。

好了肉就到這裡吧。

自己買個大餅一夾。。ok了。

做肉夾饃的滷肉和餅的配方,做法教程 謝謝

9樓:匿名使用者

原料 more

高筋粉 12鹽 1

方法/步驟。

1首先跟大家說說肉夾饃的面怎麼做。首先我們應該知道,我們用的這個麵粉,不是普通家裡用的麵粉,家裡用的麵粉大多是中筋粉,而我們專業做肉夾饃的用的是高筋粉。例如市面上賣的比較好的高筋粉是五得利高筋粉。

2除了用高筋粉之外,我們還需要在麵粉裡面加入鹽,油,水,酵母粉。

為什麼麵粉裡面加入鹽呢?因為麵粉裡面加入鹽後,面的口感會更勁道,現在市場上一些高檔的掛麵,裡面都是含鹽的,目的就是為了讓面的口味勁道。

為什麼麵粉裡面加入油呢?因為加入油的話,麵餅在烤的時候,會更香。並且,在加入油的時候,油不能加多了,因為油加多的話,面會不容易粘一起。

白吉饃和麵配方:10斤面,5斤水,50克鹽,180克油,40克酵母粉。需要注意的是,冬天很夏天的和麵方式不一樣,冬天由於不容易醒面,所以用溫水和麵。3

上面的就是肉夾饃中饃的做法。下面跟大家說說肉夾饃的滷肉怎麼做。

想要做好滷肉,首先一點,就是選對肉。我們一般選擇五花肉,並且,一定要帶皮。為什麼要帶皮呢?因為皮裡的膠原帶白在煮的時候,會析出,這樣會增加湯的粘稠度,會增加肉夾饃整體的口感。

選擇好肉後,我們需要對五花肉進行初步的處理——醃製。如果醃製呢?在五花肉上撒上適當的鹽,料酒,進行醃製一個小時。

肉夾饃中的滷肉不知道怎樣做?

10樓:匿名使用者

這需要滷肉的湯,這是自己做不來的,你可以到滷肉的師傅那裡要一些,但不知他會給不?滷肉的湯歷史越久越好,據說有些從康熙年間傳到現在。

11樓:匿名使用者

應該找人要點滷汁,做引子,那樣自己做的肉湯才會煮出好吃的肉。

自己試著煮煮,,像你平時煮肉一樣,應該做的比較好吃滴。呵呵。

12樓:匿名使用者

要想有香味,放鍋裡油炸一下就行樂,其實哪個肉沒有太多的講究,按自己個人口味去做就行樂,煮出來的肉老,沒口感,不容易入味。

13樓:匿名使用者

很好做。紅燒肉多放些調料。

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