1樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：冰鮮雞腿3～5個；鮮醬油少許；蠔油少許；料酒少許；蜂蜜少許；蔥薑絲少許；；
醃製雞腿肉的做法。
1、冷鮮雞腿肉一盒，共5個。
2、用刀沿著雞腿骨豎切開來。
3、順著骨頭把肉切下來。
4、挑出另一根細骨頭。
5、用刀尖頭在雞腿肉上隨意紮上10來刀，使肉裡面能更好的入味。
6、放入碗中，加料酒5克，鮮醬油5克（不是老抽哦，沒有的話用生抽也可），蠔油30克，蔥薑絲少許。
7、抓勻醃製半小時。
8、完成。
2樓：網友
其實你可以這樣做。
買些小雞腿，再買一袋市面上有賣的炸雞粉，口味有幾種，裹上粉，醃製一晚，在去下鍋烹炸，起鍋，我覺得比肯德基好吃，我媽媽這樣做，挺好吃，土豆就切條裹粉炸，那出鍋的薯條也好吃，最起碼比肯德基衛生，健康。
3樓：投票王
要是都知道了，肯德基早關門了。
肯德基漢堡包裡面的炸雞肉是怎麼做的？
4樓：網友
一）醃製過程：
1）將雞肉原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊：醃料：料酒=100g:
10g:20g ）,正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）.二）裹粉過程：
（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）.
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉，裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
食材用料：雞胸肉1塊 、大蔥5段相剋食物 、姜4片相剋食物、蒜6瓣相剋食物、鹽少許、雞粉少許、白胡椒粉少許、料酒適量、生抽少許、蠔油適量、色拉油適量、麵包糠適量、幹澱粉適量、雞蛋1只相剋食物、葉生菜2-3片。
5樓：丿榮耀灬天賜
人家問的裡面的雞肉是怎麼做的，答非所問。
漢堡裡面雞肉醃法
6樓：舞璇瀅
準備材料：雞胸肉1塊，雞蛋1個，辣椒粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，橄欖油適量，澱粉適量，麵包糠適量。
1、將一塊雞胸肉切成圓形，大小與漢堡的圓麵包差不多。
2、將準備好的雞胸肉從中間橫切成2塊。
3、在雞肉里加入辣椒粉、鹽、黑胡椒粉和橄欖油醃製2小時或是放冰箱冷藏過夜。
4、碗中打入雞蛋，將醃製好的雞肉放到雞蛋液裡兩面全部沾上雞蛋液。
5、再將雞胸肉放到澱粉裡面滾一圈，沾上澱粉。
6、再重新回到雞蛋液裡滾一圈。
7、最後裹上面包糠，漢堡裡的雞肉就做好了。
肯德基的雞腿漢堡 裡面的雞腿肉 外酥脆又起鱗片 好吃 是怎麼做的啊
7樓：匿名使用者
炸雞翅是用辣醃泡粉醃製2-48小時(冷藏)然後裹麵粉。再浸水。再裹粉一次。
注意每次裹粉後都要用麵粉按壓雞翅。出現鱗片。下鍋炸。
炸制1分鐘後晃動，防止粘連。油溫177攝氏。一共炸7分鐘。
麵粉很普通。就是每袋34kg的普通國產麵粉。裡面在加上包"辣調味料",其實基本上是起到起酥的作用的。
但是醃製雞肉很關鍵的。辣腿堡。雞肉卷。
辣翅。雞米花用的雞肉都是相同的醃製程式。用的料都一樣的。
就是"辣醃泡粉".
然後裹粉程式基本也相同。先過麵粉，再過水，最後再一次麵粉。這樣。用的油是"反式脂肪"美國立法禁止了。中國還在用。
8樓：匿名使用者
那種鱗片是裹了kfc自配的特製外糊後在鐵網上壓出來的。而且kfc的油是棕櫚油，溶點高，比較乾淨，油還放的很多，不象自己家，放太多油會很浪費的。棕櫚油還可以反覆炸，只要過濾一下就可以了。
9樓：包子和菜蛋
那個面裡是加了粉料了，是kfc的專用配方，炸的時候也是近200度的高溫，用起酥油來炸。你在家弄的話可以去超市買味好美的炸雞粉來試一下，也比較脆。
10樓：匿名使用者
浸汁然後裹粉 想要厚點就在浸再裹 以前上課好像講過。
11樓：學問伯強
炸的要用好多油火要汪。
炸雞漢堡中的雞肉是怎麼醃製的？
12樓：拾萬里之外
雞肉醃製方法：
一、材料。雞胸肉2塊、澱粉10克、鹽3克、醬油2湯匙、雞精3克、胡椒粉3克、花椒水1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、雞精3克。
二、做法。1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌成醬待用。
2.雞胸肉用胡椒粉、花椒水(有麻辣口感)、料酒、蔥薑蒜(去腥)、雞精、澱粉醬醃製2小時即可。
13樓：匿名使用者
在足球領域問 好有水平。
14樓：匿名使用者
你的這個是有關於足球的問題嗎？
15樓：匿名使用者
估計把德甲的漢堡隊弄來的吧。問漢堡吧。
麥當勞、kfc，那些漢堡裡的雞肉用什麼原料醃製的？
16樓：匿名使用者
辣醃泡粉說了你也不知道。
17樓：匿名使用者
板燒漢堡大概有bbq粉、食鹽、燒烤醬、川辣醬等，勁脆雞腿漢堡大致就是雞肉粉和鹽組成醃製香辣雞腿堡大概有食鹽和辣椒粉。
18樓：匿名使用者
叫鹽，味精 雞精，香油 大料。
肯德基的雞腿怎麼醃製
19樓：買玉花讓靜
如何炸出像肯德基一樣（上面起魚磷片）的雞腿：
肯德基表面的磷片就是麵粉加配料後油炸形成。配料比例很小。超市都有賣的。
做法是：醬醃製好的雞翅或雞腿預裹第一層包裹粉，輕輕抖去多餘的包裹粉，將帶包裹粉的雞翅或雞腿盛入籃中，整籃浸入一盆清水中，確保所有雞翅雞腿都被均勻浸溼。將浸溼的雞翅或雞腿再放入包裹粉中，再一次將雞翅均勻粘上包裹粉。
重複浸溼裹粉一次，最後將雞翅或雞腿輕抖去多餘的包裹粉，過油炸，可令雞翅雞腿形成鱗片狀的外包裹皮。（上好包裹粉的雞翅存放時間不宜超過5分鐘。）
下面說說裹粉的具體方法：
把醃好的雞腿丟進包裹粉裡進行裹制，裹的方法是4壓3拋。
就是把粉全部堆在雞肉上然後用手使勁地壓。
壓了以後再用手把雞肉拋2下。
然後再壓再拋。
一共要4次。
裹好以後再把雞腿丟進水裡泡2秒鐘迅速再拿出來再用4壓3拋的方法裹一遍，這樣重複3—4次就可以了，這樣炸出來的雞翅才能美觀。
（也可用油炸粉試試，有專起磷片的油炸粉！
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這裡面很大的原因是你的原料不行，雞子不能用老母雞，老母雞再滷也是老。現在之所以肯德基，麥當勞，必勝客他們的雞肉吃上去很嫩，那我告訴你他們是用專用的雞肉，那樣的雞可能只活了一兩個月就要殺掉，這是童子雞，超嫩的童子雞，所以說肉都是超嫩的，你現在用一些長了幾年的老母你，可以說肉已經很老，永遠不可能把它變嫩...
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榨菜炒雞腿肉的家常做法大全怎麼做好吃視
榨菜炒雞腿肉 主料榨菜 150g 雞腿肉100g輔料油 適量鹽適量生粉 適量醬油 適量大蒜 適量步驟 1.榨菜先用水泡一下，然後切成絲 2.雞腿洗淨 3.去掉骨，把肉切成絲，用鹽和醬油，生粉醃15分鐘4.熱油鍋，爆香大蒜 5.把醃好的雞腿肉放進去炒幾下，看到肉變色了就可以裝起來備用6.再起一油鍋，炒...