1樓：南邕
水煮魚是川渝地區的一道特色名菜。
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區的一道特色名菜，屬於川菜系，其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材製作而成。「油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩」是其特色。
菜品歷史：水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。
2023年，在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上，一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎，使其發揚光大。
廚師的一位朋友，生活在嘉陵江邊，來他家時，經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次，朋友來時，家中無其他食材。當廚師看到木盆裡朋友帶來的魚後，第一盆水煮魚誕生了。
做好後，魚肉鮮美、麻辣厚重，使得朋友讚不絕口，廚師本人也為之一驚。從此以後，廚師開始潛心研究「水煮魚肉」，從魚肉的的特性，麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經一年多的努力，2023年水煮魚基本定型。
烹飪技巧：1.煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2.煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3.魚肉的味道是靠前面醃出來的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4.花椒不要煸糊，焦糊的會影響胃口，也不利健康。
5.魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
2樓：網友
中國有八大菜系，而水煮魚就是這八大菜系當中的一個，它其實是屬於川菜菜系。所以好吃的水煮魚經常會出現在各種川菜館以及四川重慶當地。
3樓：斜陽紫煙
水煮魚是川菜中的一道名菜，與水煮肉片一樣。
4樓：哇塞的小杜
屬於川菜系。
共有四大菜系分別是川菜、粵菜、蘇菜、魯菜。
3川菜：以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特色。
4粵菜：以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特色。
5蘇菜：製作精細、因材施藝、四季有別、濃而不膩、味感清鮮、講究造型。
6魯菜：選料精細、刀法細膩、注重實惠、花色多樣、善用蔥姜。
5樓：受勃
川菜。在製作水煮魚時，最好可以選用草魚，因為草魚做出來的水煮魚口感會更好。在做菜的時候，水不能加的太多，太多就會影響水煮魚的口感；而且在醃製魚的時候要醃的時間長一點，這樣可以讓魚更加入味，後期吃起來的味道會更好。
最好先把辣椒和花椒在鍋中炒出來香味後再把魚加進去，這樣可以讓麻辣的口感更好的體現出來。
水煮魚屬於哪個菜系？
6樓：匿名使用者
水煮魚（fish filets in hot chili oil）」，又稱「江水煮江魚」，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。
滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
當然是川菜了。
水煮魚屬於哪個菜系
7樓：加厚泡哦
水煮魚（fish filets in hot chili oil）」，又稱「江水煮江魚」，系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工版。
考究--選新鮮生權。
猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。
「麻上頭，辣過癮」，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。
當然是川菜了。
8樓：匿名使用者
水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。 所以是川菜。
水煮魚是那個菜系
9樓：匿名使用者
川菜「水煮魚＂起源於重慶渝北地區，距今也。
只不過十幾年的歷史。發明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學，年紀輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提2023年重慶地區舉辦的一次廚藝大賽。
在這次大賽上，他以一種類似於現在水煮魚做法的烹製方法制作了與當時傳統做法截然不同的「水煮肉片」。全新做法的「水煮肉片」以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認可，他也因此而獲得了大獎。
10樓：加加油一百
川菜，qq餐廳裡剛學的。
水煮魚和粘鍋魚屬於哪個菜系？
11樓：佘信然樂端
水煮魚是川菜中的一道經典特色菜，其做法簡單，味道也相當巴適哦。原料一般選用草魚或者鰱魚即可，其他的如酸菜魚，太安魚，紅燒魚，糖醋魚也不錯的。建議你少吃粘鍋魚，肉類一粘鍋就會有糊味的。
水煮魚是哪個地方的菜，水煮魚屬於哪個菜系？
川菜乾鍋肥腸做法 香辣水煮魚 螞蟻上樹 麻辣雞絲 川菜 辣子雞丁.水煮魚屬於哪個菜系？ 水煮魚 fish filets in hot chili oil 又稱 江水煮江魚 系重慶渝北風味。看似原始的做法，實際做工考究 選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒 益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口...
如何製作水煮魚，如何做水煮魚？
製作水煮魚的時候一定要水煮魚料來做，是非常好吃的，只要把魚打成片。醃製一下就可以做了。這樣做的水煮魚，都誇你是大廚 水煮魚這樣做又嫩又滑 麻辣過癮的家常水煮魚做法 先把魚分成魚骨和魚片，魚骨先下鍋煮，最後煮魚片 水煮魚家庭做法！簡單易學嘎嘎香！準備好的鯽魚剁成塊，放點鹽 耗油 料酒抓均勻醃製20分鐘...
水煮魚的做法，酸菜水煮魚的做法
先把魚去鱗去內臟洗淨，切成片刀狀備用。02把切好的魚片用鹽，料酒和專門的醃魚料進行醃製，放入適量的澱粉和蛋清攪拌均勻放置片刻。03把蔥薑蒜和幹辣椒切成小段備用，取出專門燒水煮魚的調料。04把蔥薑蒜，幹辣椒放入油鍋裡爆香，適當的放入水煮魚料和郫縣豆瓣醬，鹽，繼續進行翻炒，炒至有紅有出來即可。05在炒好...