1樓：好學者百科
煮綠豆湯的訣竅如下：
第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍後的綠豆溫度低於0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理。
第二點：煮10分鐘後燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘後，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在一起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口。
2樓：乾萊資訊諮詢
材料：綠豆、冰糖。
1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時，然後洗乾淨。
2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。
3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鐘左右。壓力選擇——難熟。口感選擇——濃郁。
4、開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。
5、放入冰箱裡或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解溼熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
煮綠豆水的正確方法
3樓：撿心事的兔子
準備材料：綠豆90克、冰糖適量、水適量。
製作步驟：1、準備食材，綠豆和冰糖。
2、把綠豆挑去雜質，淘洗乾淨。
3、涼水放綠豆，敞開蓋煮約七八分鐘。
4、放入冰糖煮一兩分鐘。
6、倒出在容器裡即可，成品圖。
4樓：長袖拂愁
綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。
綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
專家提醒，體質虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯，會導致腹瀉或消化系統免疫力降低。
中醫建議：若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開後7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養肝作用。
綠豆湯的作用。
如果你正有上火症狀，口舌生瘡喉嚨腫痛，那麼不妨先把綠豆蓋鍋煮3分鐘，此時湯色還是黃綠澄清的色澤，舀出綠豆水直接喝掉，或者加點冰糖喝點，這時的綠豆水含有大量的多酚類物質，清熱解毒作用最強。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟。 熟爛的綠豆湯功效跟綠豆水不同，它能健脾祛溼，也是非常適合夏季的飲品。
除綠豆湯外，用赤豆、綠豆、黑豆三種食物一起煮成三豆湯也同樣有健脾祛溼效果，適合夏季飲用。
煮綠豆湯時要注意以下要領：
1.煮沸時間不宜過長，煮沸3～5分鐘，以清澈綠湯為佳。
1.取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裡面的湯，放在白色的大碗裡面。這時的湯為綠色，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色。
2.減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜。
3.避免用鐵鍋煮，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，並且湯汁變色。
4.煮綠豆湯時，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉，這樣做實在可惜。綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
5.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品，還有解毒功效。
把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉，肉的味道、口感很好，綠豆還能分解肉製品中的毒素。
快速煮爛綠豆法：
將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。
5樓：峰哥美食分享
煮綠豆湯的正確方法，教你一招快速煮開花的技巧，夏天的解暑神器。
6樓：匿名使用者
1、將綠豆淘洗一下；
2、隨後，將淘洗好的綠豆下入高壓鍋中；
3、接著，加入一些清水；
4、然後，蓋上蓋，大火煮開轉小火煮5分鐘關火；
5、燜至沒氣後開蓋；
6、最後，加8湯勺白糖；
7、調味攪勻，即可。
7樓：94陌熙
這樣煮能熟我倒過來走。
8樓：大壞蛋丷
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。
只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
3、提前沸水浸泡煮綠豆：將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛，30分煮即可煮熟。
4、燜煮酥爛法：把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分，沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。此法較上述方法關鍵在於燜煮，煮的綠豆湯吃起來比較軟綿。
夏季養生食譜大全。
5、乾鍋炒煮法：將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛，大約40分鐘可煮熟。乾鍋炒制是很多人沒有嘗試過的方法，多一個炒制過程，可讓你在沒有冰箱冷凍或冷藏的情況下也能快速煮出綠豆湯，無需提前泡製！
綠豆湯怎麼煮
9樓：芯芯美食日記
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！
10樓：大雁做美食
綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。
11樓：佳合旅行簽證
煮綠豆湯步驟。
1.晚上睡覺前，將綠豆浸泡在水中。
2.第二天將水倒去，發現綠豆已經被泡開了。
3.將綠豆放入電飯煲中，加入適量水，蓋上蓋子，按煮飯鍵，水開後，拔去插頭，燜30分鐘。
4.可以看到綠豆已經酥爛了。
5.加入適量冰糖，根據個人喜好，加冰糖會甜而不膩，晾涼之後冰鎮更美味哦。
綠豆湯怎麼煮？
12樓：圃侘
綠豆湯的做法： 方法一 將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。 方法二 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 方法四 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。 快煮綠豆湯法 通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。
快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法是： 首先把綠豆淘洗乾淨，瀝乾水分；沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；用大火燒煮，煮至湯水將收干時，新增滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。 用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。
綠豆泡幾個小時沒多大的影響，我在食養家買的綠豆泡了一個晚上在煮吃起都沒問題，放心吧，只要不是綠豆本身有問題，泡一個下午是不會有事的。 另外你看看你泡的水裡是否有綠色，前段時間有報道，有染色的綠豆銷售，只要水的顏色沒變的話，基本上來說就沒什麼問題了。推薦你買綠豆時可以到食養家看看，我一直在那買豆。
13樓：匿名使用者
生綠豆放水裡泡1個小時後撈出，將綠豆、水、少量冰糖加入高壓鍋，開大火煮到高壓鍋呲聲，轉低火3分鐘後關火，即可。
14樓：沒尾巴老李正傳
不知你問是清火的綠豆湯，還是吃飯的綠豆粥？
怎麼煮綠豆湯 40
15樓：芯芯美食日記
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！
16樓：閒人望月
怎麼煮綠豆湯？ 製法：將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
吃東西總吃一樣就會膩煩，綠豆湯也不妨變化一下花樣，下面就介紹一下八寶綠豆湯的做法。
原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
製作：先將綠豆揀淨質，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨，放入小碗與豆同時蒸煮。
然後將青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
17樓：最愛解悶
我喜歡上班時把綠豆放熱水裡，下班用小火煮一會，煮到有點黏度，那個香啊。
18樓：匿名使用者
綠豆，加點百合。放水煮就好了。看你用什麼鍋，如果是全自動的那種，你放好以後都不用去管它。如果是一般的電飯鍋，那還要看著，因為會撲出來。
19樓：
綠豆加水煮 煮的時間長點。
20樓：匿名使用者
取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內。
鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間。
大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水。
綠豆很容易就煮開花了。
這時候再新增大量清水，用量依據家庭人口的多少適量新增大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。
用電飯煲煮綠豆湯的正確方法
21樓：無雅詩
煮綠豆湯的做法
煮綠豆湯。食材準備：綠豆。
具體做法如下：
1、煮之前需要將綠豆浸泡一會兒。
2、然後將裝有綠豆的容器放入冰箱的冷凍。
3、之後將適量的水放入電飯鍋中煮沸，將冷凍的綠豆放入沸水鍋中，不過一定清洗乾淨，這樣可以避免綠豆變成紅色。
4、帶火將綠豆冰塊融化後再次煮沸，燉煮大約10-15分鐘即可關火出鍋。
綠豆湯主要有綠色和紅色兩種，一般只有綠豆湯是綠色的時候，其清熱解毒的作用才是最好的，但綠豆湯要想保持綠豆比較難，具體做法如下：
1、綠豆湯要保持綠色，那麼煮的時候記得蓋上鍋蓋，因為綠豆皮含有大量的酚類物質，與氧氣接觸過多，很容易發生氧化導致綠豆湯變色。
2、其次煮綠豆的時候最好是用純淨水，因為生活中大部分水分是鹼性的，用來煮綠豆很容易導致其變色。
3、最後就是煮綠豆湯的時候，綠豆可以提前進行浸泡，可以減少煮制時間，從而減少綠豆湯氧化性。
綠豆湯怎麼煮 綠豆湯的功效與作用
一 綠豆湯煮制方法 將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。二 綠豆湯的功效與作用 1 清熱 綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久...
綠豆湯怎麼煮最降火綠豆湯的簡易做法
程汀蘭買卯 在綠豆湯里加了桂花藕粉一起煮 味道別提多好了，湯色變成略微粘稠的透明的粉色。涼了以後食用更是沒得說，而且蓮藕 綠豆降火功效更好 超市裡藕粉的口味很多,可以試著更換不同口味來煮綠豆湯，保證吃了之後沒有加藕粉的綠豆湯你不會再想喝。呵呵有興趣的話可以試試。製法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，...
綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還能吃嗎
舞璇瀅 綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還可以吃，但是紅色的綠豆湯雖然不影響食用，但其清熱消暑的功效降低。綠豆湯發揮消暑作用的主要是綠豆皮中的多酚類物質。綠豆湯變紅代表多酚類物質已經被氧化，導致綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點 一是綠豆皮中含多酚類物質，在熬煮的過程中，溶解到湯中，遇到氧氣會被氧化，從而變色。...