1樓：匿名使用者
1，把黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，備用。 2，把食用醋，冰糖，蜂蜜，味精，幹辣椒一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放到到冰糖完全溶解為好。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，再把剛才調好的調味料放到黃瓜裡攪拌均勻。
4，放到冰箱裡冷藏一天，就可以吃啦。其實自己醃的沒有外面買的好吃，但是自己醃的衛生是過關的，所以吃得還是比較放心的，祝你成功啊 .
2樓：匿名使用者
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 **菜譜 高脂血症食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：醃醃黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
3樓：匿名使用者
=_=用一個比較的的盆子裝些水、不用太多、把切好的黃瓜放進去、加些醋，加幾個辣椒、有興趣還可以加點鹽、蓋上蓋子等黃瓜熟就行了。
如何自己在家制作醃黃瓜？流程是什麼樣的？
4樓：匿名使用者
這道食材放時間越長越香，曾經是很多人飯桌上的常菜，而如今鮮見！
生活在農村最幸福的事情就是可以吃到最新鮮的蔬菜，幾乎家家戶戶都有菜園子，一年四季，菜園子裡面都有新鮮蔬菜。小時候，奶奶很喜歡忙活菜園子，澆水、施肥、採摘都是她一個人完成，別人想幫忙她也不讓，對待菜園子，奶奶就像是對待自己的孩子一樣。最喜歡吃的就是奶奶醃製鹹菜瓜子，也就是醃蘿蔔，在我們那裡喜歡這麼叫。
新鮮的蘿蔔需要在太陽底下曬幾天，稍微有點脫水了再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔吃起來很脆，很好吃，尤其是在吃粥的時候，幾塊蘿蔔乾就夠了。
鹹菜瓜子醃製的時間不久不好吃，那些醃製好幾年的蘿蔔吃起來那叫一個香。所以這種鹹菜瓜子也叫作老瓜子。奶奶就有好幾壇這樣的老瓜子，醃製的時間都在三年以上，蘿蔔在醃製的時候，只要儲存好，是不怎麼腐爛的，那些爛蘿蔔大多是蘿蔔罈子裡面進了一些雜菌，時間久了就會腐爛。
醃製時間久了的蘿蔔切開之後是黃色的，汁水飽滿，酸香可口。
老瓜子因為醃製的時間比較長，裡面有很多的乳酸菌，正是在乳酸菌以及其他有益菌的作用下才有香味的，很多人吃醃製時間久的蘿蔔會就覺得很好吃，很香就是這個原因。老瓜子的吃法很多，最常見的就是炒豬肉，吃起來特別香。豬肉選擇豬裡脊肉，這裡的肉很嫩，然後切片，加入一些澱粉、鹽和少許的水攪拌均勻，這一步叫做上漿，上漿的肉片炒出來又嫩又滑。
然後把準備好的老瓜子切成絲備用。
炒的時候，在鍋中燒油，加入一些幹辣椒、生薑、大蒜，炒香之後加入豬肉片，快速翻炒幾次再倒入一些料酒、生抽、食鹽、味精，加入一些水，蓋上鍋蓋燜一會。肉片熟了之後再加入蘿蔔絲，快速翻炒幾次。蘿蔔絲因為是醃製好了的，隨便翻炒幾次就熟了，如果炒的時間比較長的話，吃起來就不脆了。
老瓜子炒豬肉片是很不錯的吃法，本身老瓜子是比較鹹的，和新鮮的豬肉片搭配可以減少鹹味，在炒的時候，需要注意放鹽，因為老瓜子裡面已經有鹽了，要是鹽放多了的話，吃起來會比較鹹的。其次老瓜子炒豬肉，豬肉可以多一些，這樣吃起來比較鮮，要是老瓜子比較多，豬肉比較少的話，吃起來有點鹹。
5樓：孤獨的yu呀
首先要準備好調料，醋黃瓜的話，要準備大量的醋，還要準備一些辣椒，再準備一些花椒，味精鹽等東西，然後就是開始製作，將黃瓜切片，放入缸中，各種調料放進去，密封儲存，一個月之後，醋黃瓜就做好了。
6樓：大喵喵**解答
準備黃瓜，生抽，老抽，醋，小米辣，蠔油，將黃瓜洗淨用刀拍碎，隨後放入準備調料，攪拌均勻，可以先嚐嘗味道，覺得不合適在作調整，是非常容易的一道菜。
7樓：小靈通最厲害
黃瓜洗淨備用 ，先切條，後破成段。
放用一個大的容器中 ，加入鹽和味精。
把花椒用油鍋炸一下，炸出香味，把炸好的花椒油倒進盆裡 ，再放進辣椒油 。
攪拌均勻，就放在容器裡存放就好了。
醃黃瓜的方法與步驟
8樓：大雁做美食
醃黃瓜對怎麼做？把黃瓜兩邊改刀，加入鹽醃製一個小時，起鍋燒油放入兩勺生抽，香菜白糖，八角花椒，香葉桂皮。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
10樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
11樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
12樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
13樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
14樓：育兒教育張老師
醃黃瓜怎麼做？把黃瓜清理乾淨，加入鹽生抽蠔油，胡椒粉醃製，半小時，然後再來點檸檬汁倒入。
15樓：匿名使用者
醃黃瓜鹹菜的做法配方與醃製方法。
醃黃瓜怎麼做?
16樓：匿名使用者
韓式醃黃瓜--
黃瓜5kg搓洗黃瓜用的鹽1杯， 醃漬用鹽水= 鹽4杯+水15杯(約3l)，冬季可適當減少鹽量。
① 用鹽揉搓清洗黃瓜的表皮，有條件的可用過濾了的淨水或臭氧水配合鹽清洗。
② 把洗好的黃瓜控幹水分，再用抹布擦淨水漬。一定要把這水處理乾淨，因為如果混進生水就容易發黴。
③ 把鹽和水倒入鍋中燒開，直至鹽完全溶解為止。
④ 把黃瓜整齊的放入缸中，澆入煮沸的鹽水，目的是燙一下黃瓜。
⑤ 等水稍涼，就把鹽水倒出來重新燒開，待完全冷卻後再澆入。兩天後還得將鹽水倒出燒開，冷卻後再澆入，然後靜置半個月左右即可食用了。
這個鹽分的黃瓜鹹度感覺還可以，不是死鹹…… 吃的時候，可以切開醃黃瓜，將其洗淨後再泡在清涼的水裡，就是韓餐裡的黃瓜「湯泡菜」，不過這種沒油水的吃法，國人大多吃不習慣的。那就把它清洗後，切成片，擠出水分，用調料（紅油、芝麻等）拌和著吃吧。當然，也可以按個人的喜好加點香菜、韭菜之類的一起拌和來吃的，俺認為冬天喝粥時吃它的確是很清爽的。
注意：如果泡黃瓜的水長了白膜，就表示發黴了，那個泡黃瓜的鹽水就不要用了，將其中的黃瓜撈出來，清洗、晾至半乾程度，再重新燒鹽水，把黃瓜泡在裡面就行了。
17樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
18樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
19樓：魯姐美食
醃黃瓜條怎麼做？黃瓜切成一小條一小條，用鹽和白醋醃半個小時，準備幹辣椒花椒，熱油炸香，加入姜蒜紅椒，生抽兩勺，陳醋白醋一勺，白開水兩勺，醃三個小時就可以。
20樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
21樓：匿名使用者
醃黃瓜 加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18％濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。 主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦） 調料：
a.鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段） 製作方法：
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
22樓：芯芯美食日記
酸脆可口的醃黃瓜教程來了，收藏關注一起學習喲！
23樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
24樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
做醃黃瓜的細節有哪些？
25樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜。
26樓：雙龍美食教做菜
吃的時候一定要吧唧吧唧。
27樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃黃瓜不苦不鹹，酸辣爽口超下飯。
28樓：網友
黃瓜切半 倒入調料拌勻放入冰箱即可使用。
29樓：大餓人料理
脆到掉牙的醃黃瓜，先用鹽醃製一小時出水，清洗一遍。
怎樣醃酸黃瓜，要詳細的步驟
30樓：匿名使用者
挑黃瓜。去菜市場買黃瓜，最好那那種長條條的青瓜，當然你去買那一種粗粗的短短的黃瓜也是可以的，雖然品種不同，但是製作方法是一樣的。一定要新鮮，不有黃和皺，不然不爽脆了。
洗回來之後，要是青瓜就不用去皮了，要是黃瓜就要去皮，因為黃瓜的皮比較厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剝過皮之後用涼開水清洗，不要用自來水，因為是生吃的，怕不乾淨。
拍碎。長條條的青瓜就拍碎它，拍成一小塊一小塊的。黃瓜就切厚厚的小小的塊，當然也可以拍碎這樣更加入味。
放在一個乾淨的碗裡，然後放鹽，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黃瓜的水份都醃出來就沒有那麼好吃了。
放過鹽之後放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道為何這是很神奇的反應過程，糖融化之後放白醋進去，感覺沒有顏色的放些辣椒粉，或者醃製好的朝天椒都是可以的。
醃黃瓜怎麼做，怎麼醃黃瓜？
主料 黃瓜500克 調料 鹽125克 教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃 1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂 2.用清水洗淨，晾乾水分 3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完 4.第二天開始倒缸，連續倒10多次 5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜 6.如上法醃製，1個月左右...
炒醃黃瓜怎麼做才好炒醃黃瓜的做法步驟
主料黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油 海天紅燒王 袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒 小紅辣椒 一斤 醃黃瓜的做法步驟 醃黃瓜的做法 11.將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 醃黃瓜的做法 ...
怎麼做的醃黃瓜最好吃？怎麼做醃黃瓜好吃？
1 選頂好帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。2 連續1周每天翻缸1次，1 2周即醃好。醃缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑 3 將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋 每袋2千克 放入黃醬中醃製，每天早 中 晚各打扒1...